VEGGI-MM-KOCHBUCH BAND 3 Rev. 00 - aSe
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Tabbouleh-Salat auf <strong>MM</strong>-Art<br />
Phase 1 LE-Mahlzeit<br />
Zutaten Daumen mal Pi<br />
- Quinoa gekocht<br />
- Salatgurke<br />
- Tomate<br />
- Frühlings- oder andere Zwiebel<br />
- Knobi, Paprika oder Peperoni<br />
- kleingeschnittene Petersilie (wenn möglich glatte Petersilie)<br />
Eine Marinade aus<br />
- Zitronensaft, evtl. Knobi und Olivenöl darübergeben.<br />
Salz, Pfeffer<br />
ev. auch etwas Minze oder Kreuzkümmel<br />
Zubereitung<br />
Quinoa (evtl. in Brühe) erst gut waschen, dann garen, Salatgurke, Tomate,<br />
Frühlings- oder andere Zwiebel klein würfeln/schneiden<br />
evtl. nach Geschmack auch Knoblauch, Paprika oder Peperoni dazu.<br />
Alles zusammenwerfen.<br />
Dazu sehr reichlich kleingeschnittene Petersilie (wenn möglich glatte Petersilie)<br />
mischen.<br />
Eine Marinade aus<br />
- Zitronensaft, evtl. Knoblauch und Olivenöl darübergeben.<br />
Würzung mit Salz, Pfeffer, nach Geschmack auch etwas Minze oder Kreuzkümmel.<br />
TIPP<br />
Ist ein prima Salat auch in größeren Mengen und auch Grillparty-tauglich.<br />
Quelle: Forum<br />
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Glasnudelsalat mit Tofu<br />
Phase 1 LE-Mahlzeit<br />
Zutaten<br />
1<strong>00</strong> gr. Glasnudeln<br />
einige Mu-err-Pilze (so 10 - 15 stück)<br />
2 EL Öl<br />
einige Erdnusskerne<br />
150 gr. Tofu<br />
2 EL Tamari-Sose oder Sojasoße<br />
4 Lauchzwiebeln<br />
1 Stange Saudensellerie<br />
etwas Koriander<br />
Marinade:<br />
4 EL Limettensaft<br />
5 EL Tamari- oder Sojasoße<br />
Chilischoten<br />
Zubereitung<br />
...und so wirds gemacht:<br />
Kochendes Wasser über die Trockenpilze gießen, nach 10 Min. in Streifen<br />
schneiden. Glasnudeln 2 Min. in kochendes Wasser geben, abgießen und etwas<br />
"zerschneiden". Erdnüsse etwas zerkleinern und kurz in Öl anbraten. Tofu krümeln<br />
und mit Sojasauce begießen. Anschl. mit zu den Erdnüssen geben und kurz<br />
anbraten. Lauchzwiebeln und Staudensellerie in schmale Streifen schneiden un zu<br />
den Glasnudeln geben. Koriander waschen und hacken, ebenso die Chilischoden<br />
klein schneiden. Die Zutaten für die Marinade verquirlen, evtl. etwas Wasser<br />
zufügen und gut mit dem Salat mischen.<br />
UNBEDINGT ca. 30 min. "ziehen" lassen<br />
Quelle: Forum
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