VEGGI-MM-KOCHBUCH BAND 3 Rev. 00 - aSe
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Eiersalat<br />
Phase 1 LE-Mahlzeit<br />
Zutaten<br />
4 Eier<br />
2 EL Mayonaise<br />
1<strong>00</strong> g saure Sahne<br />
1 EL Petersilie<br />
1 EL Dill<br />
1/2 TL Zitronensaft<br />
Pfeffer, Salz<br />
Zubereitung<br />
Eier hart kochen, abschrecken und in kaltem Wasser abkühlen. Aus Mayonaise und<br />
saurer Sahne eine Salatcreme rühren. Feingehackte Petersilie und frischen<br />
feingehackten Dill in die Sauce rühren. Mit frisch gepresstem Zitronensaft,<br />
gemahlenem Pfeffer und Salz kräftig würzen. Eier pellen und in Achtel schneiden.<br />
Einige Eier-Achtel zur Dekoration aufbewahren. Die restlichen Eier vorsichtig unter<br />
den Salat heben. Den Eiersalat mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.<br />
Kurz vor dem Servieren dekorieren.<br />
Quelle: Forum<br />
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Emmentaler Salat<br />
Phase 1 LE-Mahlzeit<br />
Zutaten für 8 Personen<br />
1 Salatgurke<br />
5<strong>00</strong>g Emmentaler Käse<br />
2<strong>00</strong>g Salami<br />
2<strong>00</strong>g gekochter Schinken<br />
Für die Marinade:<br />
12 El Sonnenblumenöl<br />
4 El Weißweinessig<br />
2 Tl Dijonsenf<br />
Salz, Pfeffer, Dill (möglichst frisch)<br />
Zubereitung<br />
Gurke waschen, ungeschält in Scheiben schneiden.<br />
Käse, Salami und Schinken in Streifen schneiden. Mit den Gurkenscheiben<br />
mischen.<br />
Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren.<br />
Über die Salatzutaten gießen, vorsichtig mischen und 30 Min. durchziehen lassen.<br />
Zum Schluss den frischen Dill drüber streuen.<br />
Quelle: Forum
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