VEGGI-MM-KOCHBUCH BAND 3 Rev. 00 - aSe
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Nüsslisalat mit Petersilien-<br />
Champignons<br />
Phase 1<br />
Zutaten für 8 Personen<br />
4 El Balsamico-Essig<br />
2 El Zitronensaft<br />
6 El Olivenöl<br />
Salz, schwarzer Pfeffer<br />
2 Schalotten<br />
3<strong>00</strong>g kleine Champignons<br />
2 Bund Petersilie<br />
2-3 El Olivenöl<br />
2 Knoblauchzehen<br />
Zubereitung<br />
Für die Soße Essig, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen, die Schalotten<br />
fein hacken, beifügen.<br />
Die Champignons säubern, kleine Pilze ganz belassen, größere halbieren.<br />
Petersilie fein hacken.<br />
Champignons im Olivenöl kräftig anbraten, etwas mit Salz und Pfeffer würzen, Saft<br />
vollständig verdampfen lassen. Knoblauch dazu pressen und die Petersilie<br />
untermischen.<br />
Den Nüsslisalat mit der Soße mischen und die Champignons darauf verteilen.<br />
Quelle: Forum<br />
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Roter Linsensalat mit Joghurt und<br />
Rauke (Rucola)<br />
Phase 1<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
5<strong>00</strong>gr. rote Linsen<br />
1-2 rote Zwiebeln, fein gewürfelt<br />
2 Tomaten, entkernt und gewürfelt<br />
150g Rauke, gewaschen und fein gehackt<br />
Saft von einer Zitrone<br />
2<strong>00</strong>g Joghurt<br />
Salz und Pfeffer<br />
Zubereitung<br />
Linsen ca. 10 Minuten kochen, mit kaltem Wasser abschrecken.<br />
Mit Tomaten, Zwiebeln, Rauke und Joghurt mischen, mit Zitronensaft, salz und<br />
Pfeffer abschmecken.<br />
Geht total einfach und schnell und schmeckt super, grad für den Sommer, weil’s<br />
schön erfrischend ist mit dem Joghurt...<br />
Quelle: Forum
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