sRittner Boetl - August 2018 - 227

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´s Rittner Bötl Heft 227 August 2018
Günthers Pfandl
ZDF-Sendung. „Stadt, Land,
Lecker“ am Signaterhof.
Von Doris Wieser Lun, Tourismusverein (Text)
sowie von Sophie Pichler und vom Signaterhof (Fotos)
Signat, 14. Mai 2014. „Könnten Sie sich
vorstellen bei der ZDF-Sendung Stadt,
Land, Lecker in einem Duell mit einem
bekannten Koch mitzumachen?“
Da staunte Günther Lobiser vom Signaterhof
nicht schlecht, als er diesen
Telefonanruf Anfang des Jahres erhielt.
Das Signaterhof-Pfandl.
Koch Günther Lobiser
vom Signaterhof (in Berufskleidung).
Außenaufnahmen für
die ZDF-Sendung „Stadt, Land, Lecker“.
Eines der ZDF-Stadt-
Land-Lecker-Autos in Signat.
Grund dafür war wohl, dass der Signaterhof
zu den fünf besten „Slow-Food“-
Betrieben in Südtirol und zu den zehn
besten in Italien gehört. „Slow-Food“
wurde von der gleichnamigen Organisation
als Begriff für genussvolles, bewusstes
und regionales Essen geprägt
und bezeichnet eine Gegenbewegung
zum uniformen und globalisierten
Fastfood. Die ursprünglich aus Italien
stammende Bewegung bemüht sich
um die Erhaltung der regionalen Küche
mit heimischen pflanzlichen und tierischen
Produkten und deren lokalen
Produktion.
Zurück zum überraschenden Telefonanruf.
Obwohl es für Günther eine Ehre
war, dass er mit einem bekannten Koch
in einer Fernsehsendung gezeigt werden
sollte, sagte er nicht gleich zu. Er
wollte noch „eine Nacht darüber schlafen“
und war ein bisschen skeptisch
und unsicher in Bezug auf das,
was wohl alles auf ihn und
seinen Gasthof zukommen
würde. Nach einem Gespräch
mit seiner Frau entschloss
sich Günther zuzusagen. Erika
meinte, so eine Chance könne
man kaum ausschlagen und
schließlich sei es natürlich
auch eine gute Werbung für
den Betrieb und den ganzen
Ritten. Gedacht, getan!
Die Produktionsleitung muss
natürlich immer auf Nummer
sicher gehen, ob sich ihr ausgewählter
Kandidat auch wirklich für das Kochduell
eignet. Deshalb
müssen nach der
Zusage Videoclips
vom Koch, seiner Familie
und von dem
Betrieb geschickt
werden. Günther
schickte auch einen
Vorschlag für passende,
typische Gerichte.
Vor Ostern kam
dann noch ein Team
vom ZDF, um Aufnahmen
vom Gasthof,
der Familie und
natürlich vom Koch zu machen. Und
dann folgte die endgültige Zusage der
Produktionsleitung.
Kurz danach wurden Termine fixiert,
Verträge unterschrieben, eigentlich
war alles klar. Nur eines nicht: wer war
der bekannte Koch, der Günther Lobiser
zum Duell herausfordern sollte? Für
Günther, seine Familie, Freunde und
Bekannte, die bei den Dreharbeiten
anwesend waren, blieb es bis dahin ein
Geheimnis. Für alle, die nicht dabei sein
konnten, wird das Geheimnis erst bei
der Ausstrahlung der Sendung gelüftet.
Am Montag, 14. Mai, drehte sich dann
in Signat alles um „Stadt, Land, Lecker“.
Das gesamte Fernsehteam mit insgesamt
20 Mitarbeitern, der Food-Truck,
in dem gekocht wurde, die Jury, Günther
und der Promikoch waren bereit.
Schon Tage zuvor wurden am Ritten die
großen ZDF-Produktionswagen gesehen,
die unterwegs waren, um schöne
Aufnahmen von unserer Landschaft zu
machen.
Für Günther war das Kochduell eine tolle
Erfahrung. Sein Signaterhof-Pfandl
bestehend aus einem Tirtl, Rote-Beete-Knödel
mit Lammragout und Kartoffelteigtaschen
mit Ziegenkäse gefüllt
musste dann vom Promikoch, dem nur
die Zutaten zur Verfügung standen,
nachgekocht werden. Sicher nicht einfach,
Günthers Pfandl so lecker wie er
hinzubekommen.
Überraschungen gab es von allen Seiten,
auch vonseiten des Promikochs.
Wir dürfen davon aber noch nichts
verraten. Aber eines ist sicher: Günther
hat beim Promikoch – und nicht nur –
einen sehr guten Eindruck hinterlassen
und wurde von diesem bereits nach
Deutschland in sein Lokal eingeladen.
Überraschend auch, dass zufällig kurze
Zeit später dieselbe Sendung auch
beim Baumannhof gedreht wurde.
Die Produktionsleitung war sich nicht
bewusst, wie nahe die beiden Gastbetriebe
beieinander liegen, da der Baumannhof
ja eigentlich zur Gemeinde
Bozen gehört.
Die Sendung vom Signaterhof sollte
eigentlich schon im Juli ausgestrahlt
werden; dieser Termin wurde aber
aufgrund der Fußball-WM verschoben.
Jene, die beim Baumannhof gedreht
wurde, wird am Samstag, 22. September,
um 15:20 Uhr im ZDF ausgestrahlt.
Selbstverständlich wird im BÖTL auch
der Sendetermin vom Signaterhof veröffentlicht,
sobald dieser feststeht.
www.ritten.com
ritten@boetl.net