Norderland-Aktuell Februar - April 2019

KARTOFFELHÖRNCHEN
Karin Kramer, Jahrgang 1962,
ist Bäuerin und Buchautorin.
Mit ihrem Mann Fokko bewirtschaftet
die Hauswirtschaftsmeisterin einen
Grünlandbetrieb mit Rinderaufzucht
an der Ems. Die beiden leben auf
einem denkmalgeschützten Gulfhof
in der Gemeinde Westoverledingen.
Die drei Kinder – Kasjen, Amke und Maren –
sind inzwischen außer Haus.
Karin Kramers Kochbücher sind über
die Region hinaus bekannt.
Aus den Rezepten spricht ihre Hingabe
zum Kochen und Essen. Ihr Wunsch:
Appetit machen auf Ostfriesland!
Denn die Rezepte sind ihre
Liebeserklärung an diese Region.
ZUTATEN
Für den Teig:
250 g gekochte Kartoffeln
(mehligkochend)
125 g Zucker
100 g Butter
1 Ei
4 Tropfen Mandelöl
1 Päckchen Backpulver
300 g Dinkelmehl (Sorte 630)
Für die Füllung:
12 TL Marmelade oder
Pflaumenmus
Zum Bestreichen:
1 Eigelb
2 EL Wasser
ZUBEREITUNG
1. Die gekochten Kartoffeln fein
reiben oder durch ein feines Sieb
streichen oder mit einer Gabel
zerdrücken.
2. Den Zucker, das Mandelöl,
die Butter und das Ei mit der
Kartoffelmasse gut verrühren.
3. Das mit Backpulver vermischte
Mehl zugeben, alle Zutaten leicht
verkneten und den Teig eine
halbe Stunde kalt stellen.
4. Den Teig auf einer bemehlten
Unterlage zu einer runden Platte
(Ø ca. 30 cm) ausrollen. Mit einem
langen Messer, wie einen Kuchen,
in zwölf Stücke schneiden.
5. Den Backofen vorheizen,
ein Backblech einfetten.
6. Auf das breite Ende jedes
Teigstückes einen Teelöffel süße
Marmelade oder Pflaumenmus
setzen, zu Hörnchen rollen und
auf das Backblech setzen.
7. Das Eigelb mit Wasser verquirlen,
die Kartoffelhörnchen damit
bestreichen und in den heißen
Backofen schieben.
Einsetzen: mittlere Schiene. Temperatur: 180 °C (Umluft 160 °C), Backdauer:
zirka 25 Minuten.
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