Norderland-Aktuell Februar - April 2019
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» Juist ist schlank. Der Weg vom Hafen zum Strand<br />
ist kurz. Das gefällt nicht nur den Tagesgästen,<br />
die ihre Zeit im Strandkorb und den Blick auf die<br />
Brandung richtig auskosten können.<br />
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ESSEN & MEER<br />
Heino, der Ostfriesen-Bäcker<br />
- die kleinste Bäckerei in Norden -<br />
BÄRLAUCH-<br />
ZITRONEN-CARBONARA<br />
Zutaten für 2 Portionen:<br />
0,5 Bund Bärlauch<br />
1 Bio-Zitrone<br />
120 g Räucherspeck<br />
250 g Nudeln<br />
Salz<br />
1 El Öl<br />
120 ml Schlagsahne<br />
2 Eier<br />
25 g Parmesan<br />
Pfeffer<br />
Zubereitung:<br />
Bärlauch waschen und trocken schleudern. Blätter bis zum<br />
Stielansatz quer in fingerbreite Streifen schneiden. Zitrone<br />
heiß waschen und die Schale am besten mit einem Zestenreißer<br />
in kurzen Streifen abschälen. 2 El Zitronensaft<br />
auspressen. Speck quer in 1⁄2 cm dicke Streifen schneiden.<br />
Bäckerei und Konditorei<br />
Heino Gerdes<br />
Neuer Weg 62 · 26506 Norden<br />
Tel. (0 49 31) 23 24<br />
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach<br />
Packungsanweisung garen.<br />
Inzwischen das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.<br />
Speck darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten.<br />
Zitronenschale und Bärlauch unterrühren und die Pfanne<br />
von der Kochstelle nehmen.<br />
Sahne, Eier und Parmesan verquirlen. Nudeln abgießen,<br />
kurz abtropfen lassen und zurück in den heißen Topf geben.<br />
Die Käsesahne sorgfältig unterrühren. Unter Rühren den<br />
Zitronensaft untermischen. Speck-Bärlauch-Mischung zugeben<br />
und mit grobem Pfeffer bestreut anrichten.<br />
<br />
Guten Appetit!<br />
Ostfriesland Verlag –SKN<br />
Karin Kramer · Edition Ostfriesland Magazin<br />
OSTFRIESLAND<br />
KOCHT<br />
Traditionelle Gerichte in der modernen Küche<br />
280 Seiten · Format 24 x 30, cm · Hardcover mit Schutzumschlag<br />
ISBN 978-3-944841-30-4 · 36,95 €<br />
In Ihrer Buchhandlung oder direkt bei SKN<br />
SKN Druck und Verlag GmbH & Co. KG<br />
Stellmacherstraße 14 • 26506 Norden •<br />
Telefon: 0 49 31/9 25-2 27<br />
Fax: 0 49 31/9 25-3 60 • E-Mail: buchshop@skn.info<br />
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