GRILLZEIT 2018 1- Grillen, BBQ & Outdoor-Lifestyle

im praxistest
Moesta Smokin’ PizzaRing XL
Deutsch-Aufsatz
Das deutsche Grillzubehör-Unternehmen Moesta aus Löhne
(www.moesta-bbq.de) hat für die diesjährige Grillsaison einen
„Smokin’ PizzaRing“ für alle gängigen Kugelgrills des 57er Formats
auf den Markt gebracht, der sowohl einzeln wie als Pizzaset,
aber auch in zwei umfangreichen Packages erhältlich ist. So beinhaltet
das Smokin’ PizzaRing Komplettpaket L neben dem eigentlichen
Pizzaring samt Pizzaboden auch noch eine Pizzabande
für American Pizza, eine Pizzaschaufel, ein rundes Pizzablech zum
Servieren sowie einen Drehspieß mit Elektromotor. In der getesteten
XL-Version kommen dann auch noch ein Pizzaschneider
und ein Premium-Verschluss für das Pizzatürchen dazu.
Wir fanden den Zusammenbau etwas IKEA – also viele Einzelteile
und Anleitungen. Ist er jedoch einmal zusammengebaut,
verrichtet er klaglos seine Dienste, inklusive sehr gut verarbeitetem,
massivem Rotisserieaufsatz.
Der Pizzatest: Es empfiehlt sich, den Kugelgrill samt Pizzastein
hier mindestens 40 Minuten vorzuheizen, um eine Temperatur
von mind. 250 Grad Celsius auf dem Deckelthermometer zu erreichen.
Oder auf dem des Pizzarings, denn dort befindet sich
auch einer.
Ist die Pizza backbereit, das Türchen des Pizzarings öffnen und
die Pizza samt Pizzastein so schnell wie möglich mit der (mitgelieferten)
Pizzaschaufel mittig hineinschieben und sofort wieder
schließen. Womit wir auch schon bei einem kleinen Wermutstropfen
des Pizzarings angelangt wären. Denn das Öffnen der
Drehschieber, um das Türchen zu öffnen respektive wieder einzusetzen,
ist etwas fummelig, da man nie weiß, in welcher Stellung
sich die dafür vorgesehenen Riegel gerade befinden. Da hilft
jedoch eine selbst angebrachte Markierung.
Will man mehr Oberhitze – was dem Resultat zuträglich ist –,
kann man den Abstand des Pizzasteines zum Rost mittels Ziegelsteinen
oder Alutasse
vergrößern, was jedoch
die Möglichkeit des
Schaufeleinsatzes erschwert.
Insgesamt ist der Moesta
PizzaRing jedoch ein sehr
brauchbares Zubehör
und – je nach Umfang
des Packages – um 110
bis 296 Euro zu erstehen.
Übrigens: Der Pizzaring
hat noch einen weiteren
Nutzen. Aufgrund der
Garraumerhöhung ist er
auch sehr praktisch zum
Smoken größerer Braten.
Flare
Steherqualitäten
Der „Flare“ ist ein Outdoor-Feuerschalengrill mit Plancha in
Stehhöhe, der um genau € 1.358,- online erhältlich ist. Ohne
Deckel und Lüftungsregulierung, aber mit unterschiedlichen,
naturgegebenen Temperaturzonen der Stahlplatte, die von 50
bis 400 Grad reichen können – je nach Menge und Art des
Brennmaterials sowie der jeweiligen Distanz zum Feuer. Die
Grillplatte besteht aus 8 mm massivem, unbehandeltem Stahl,
der ein gutes Wärmeleitvermögen besitzt, und ist nach dem
Einbrennen rostfrei – kann also das ganze Jahr im Freien verbringen.
Wir haben den Flare mit einem Kamin voll glühender Briketts
gestartet und schon der Lagerfeuerromantik wegen ein paar
Scheit Buchenholz nachgelegt. Nach 20 Minuten war die Plancha
so weit, um sie mit ein paar Steaks vom Hüferschwanzel
und Rougette Grillkäse zu testen, nachdem wir den Stahl mit
etwas Öl beträufelt hatten. Und tatsächlich ist diese Plancha
dann richtig heiß geworden – es erfordert also sichtlich etwas
Übung, die Temperaturzonen richtig einzuschätzen. Aber der
Spaßfaktor stimmt. Infos: www.flaregrill.at
Monolith Plancha
Heavy Metal
Diese massivstählerne Plancha um € 299,- für den schicken,
schwarzen Kamado Monolith Classic ist groß, richtig
schwer und wird richtig heiß. Hinten mehr als vorne, wie wir
herausfanden, denn am Scharnier des geöffneten Deckels
steigt die Temperatur windgeschützt am schnellsten.
Doch am Anfang steht die Vorbereitung, also das Einheizen.
Und hier darf es für das Grillen auf der Plancha ordentlich
viel und gute Kohle sein, um auf Touren zu kommen. Auch
Kokosbriketts und andere heiße Kohlesorten sind da sicher
nicht ganz falsch. Die Kappe zur Regulierung des Luftstroms
wird übrigens gleich anfangs vom Deckel genommen und
kommt auf den dafür vorgesehenen Stutzen der Plancha,
um die Hitze optimal regeln zu können. Den optimalen Platz
für das jeweilige Gargut auf der Plancha haben wir dann
mit der Infrarotpistole ermittelt – die Steaks mussten nach
hinten, wo wir über 250 Grad gemessen haben, das Gemüse
kam nach vorne. Das ist aber schlicht Übungssache
und letztendlich praktisch, da man so über unterschiedliche
Temperaturzonen verfügt.
Sehr kommod ist auch das Plancha-Grillen selbst, denn der
massive Stahl entwickelt sehr rasch eine Patina, auf der
nichts mehr anhaftet – trotzdem empfiehlt es sich, mit der
Spachtel einen dünnen Fettfilm auf den Stellen zu verteilen,
wo das Gargut hin soll. Überschüssiges Fett rinnt dann ohnehin
flott ab, denn unter das Griffloch, das gleichzeitig als
Ablauf dient, kann man einen Gastronorm-Behälter in die
dafür vorgesehenen Schienen schieben, um Fett und Säfte
aufzufangen. Voraussetzung für das System ist allerdings,
dass man den Monolith mit der
richtigen Neigung (ganz leicht
nach vorne) stehen hat, ansonsten
muss man eben mit der
Spachtel etwas nachhelfen.
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