GRILLZEIT 2013 3 - Grillen, BBQ & Outdoor-Lifestyle

essen & trinken
WILLYS TIPP: SILVESTERBURGER
Eine überaus attraktive und willkommene Abwechslung zu Silvester stellt Willys Silvesterburger
dar, vor allem dann, wenn man zum obligaten Feuerwerk bereits den Griller anwirft, um danach
den Burger bereits fi xfertig genießen zu können. Selbstverständlich kann man den Silvesterburger
auch indoor in der Pfanne und im Backrohr zubereiten. In jedem Fall gilt es, einige wenige Vorbereitungen
zu treffen, damit das gute Stück dann auch wirklich nicht nur gut schmeckt, sondern
auch gut aussieht.
Zuerst sollte man sich – sozusagen als Buns – frische Kaisersemmeln besorgen, schöne, stattliche Shrimps (können ruhig auch
tiefgekühlte sein), Rinderfaschiertes, großkalibrige Tomaten, rote Zwiebel, schöne, knackige Salatblätter, Emmentalerscheiben,
fl üssiges Schlagobers, frischen Knoblauch, frischen Chili, Meersalz und Forellenkaviar (Keta-Kaviar passt genauso gut, wichtig ist,
dass er kräftig orange ist).
Aus dem Knoblauch, dem Chili, dem Schlagobers und dem Meersalz basteln wir zunächst eine Chili-Knoblauch-Sauce. Zu diesem
Behufe schneiden wir eine Chilischote (mit Kernen, wer es gern wirklich scharf hat, sonst die Kerne entfernen) und – je nach
Größe – 4 bis 6 Knoblauchzehen in kleine Würfel, vermengen beides mit 4 Esslöffel Schlagobers und schmecken die Sauce mit
Salz ab.
Aus dem Rinderfaschierten (Würzung nach Belieben) formt man attraktive und gleichmäßige Patties. Dann halbiert man die Kaisersemmeln
und bräunt die Unterteile beidseitig leicht an. Jetzt die Chili-Knoblauch-Sauce drauf und ganzfl ächig verteilen. Darauf
kommen die Patties, die mit einer Emmentalerscheibe, je einer Tomatenscheibe, einigen Zwiebelringen sowie einer weiteren Emmentalerscheibe
belegt werden.
Jetzt stellt man die halbfertigen Burger noch einmal in einer Grilltasse oder auf der Gusseisenfl äche in den Griller und grillt diese
einige Minuten bei gemächlicher Hitze indirekt. Gleichzeitig schmort man die Shrimps an, die man dann, nach einem knackigen
Salatblatt, ebenfalls darauf legt. Während nun auch die Oberteile der Kaisersemmeln angebräunt werden, platziert man über die
Shrimps und das Salatblatt den Kaviar, der ruhig auch da und dort seitlich runterrutschen darf. Wichtig: Das Oberteil bitte nicht
darauf legen wie sonst bei Burgern üblich, sondern seitlich anlehnen. Fertig und Prosit!