GRILLZEIT 2013 3 - Grillen, BBQ & Outdoor-Lifestyle
Das große Foodmagazin zum Thema Grillen, BBQ und Outdoorküche mit vielen Rezepten, Tipps und Ideen.
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editorial<br />
50<br />
Liebe Leserinnen<br />
und Leser...<br />
je mehr Lebkuchen, Nikoläuse und Christbaumbehang<br />
in den Supermärkten die<br />
Vorherrschaft übernehmen, desto kleiner<br />
wird das Grillsortiment an Würsten und<br />
Frischfl eischconvenience in den Kühltheken<br />
des Handels. Das ist vermeintlich ein<br />
Naturgesetz, in Wahrheit jedoch nur ein<br />
Irrtum. Denn wie uns die Zahlen aus dem<br />
Norden Amerikas und Europas zeigen, ist<br />
<strong>Grillen</strong> dort an sich längst eine Ganzjahresdisziplin<br />
und das Wintergrillen im speziellen<br />
ein Megatrend.<br />
Aber auch bei uns haben bereits einige<br />
Märkte, Fleisch- und Wurstproduzenten<br />
die Zeichen der (Grill)Zeit erkannt und<br />
prolongieren die Saison bis zum nächsten<br />
Frühjahr. Also wird uns der Stoff zum <strong>Grillen</strong><br />
sicher nicht ausgehen und außerdem ist es<br />
vielleicht gar nicht so schlimm, wenn das<br />
Angebot an fertig marinierten Ripperln und<br />
Koteletts teilweise von jenem an Festtagsbraten<br />
verdrängt wird. Das gibt uns nämlich<br />
Gelegenheit, die Dinge selbst in die Hand<br />
zu nehmen und eigene Rubs, Mopps und<br />
Marinaden zu kreieren.<br />
Außerdem ist der Winter die ideale Zeit<br />
für „low and slow“ – also das sehr, sehr<br />
langsame Garen großer Teilstücke bei den<br />
niedrigen Temperaturen des <strong>BBQ</strong>. Um dies<br />
auch auf einem stinknormalen Grill hinzubekommen<br />
sind niedrige Außentemperaturen<br />
nicht von Nachteil. Und genug Familie und<br />
Freunde, um das alles aufzuessen, hat man<br />
ja rund um die Feiertage meist auch<br />
in Griffweite.<br />
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38<br />
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Eine schöne Grillzeit mit der GrillZeit<br />
wünschen Ihnen wie immer<br />
Ihr GrillZeit-Team und der AMA GrillClub<br />
Impressum<br />
Herausgeber: produktiv pr+produktion GmbH •<br />
Chefredaktion: Michael Schubert • Redaktion: Brigitte<br />
Drabek, Tanja Lackner, Bernhard Österreicher,<br />
Kiki Sabitzer, Sandra Schabauer, Gerd W. Sievers,<br />
Willy Zwerger • Produktion: produktiv pr+produktion<br />
GmbH • Alle: A-2102 Bisamberg, Hagenbrunner<br />
Straße 16 , Tel.: 0043/2262/71746-0, Fax: DW 30<br />
• Email: redaktion@grillzeit.at • FTP: ftp.produkt.at<br />
• Druck: Ferdinand Berger & Söhne GesmbH, 3580<br />
Horn • Bildbearbeitung: Rudolf Koch • Redaktionelle<br />
Abbildungen und Fotos: AMA-Marketing, Archiv, Dieter<br />
Brasch, fotolia.com, GrillZeit, Hoffelner, Stefan Hobel,<br />
iStock.com, Michael Schubert, Weber-Stephen, ZDF/<br />
Sascha Baumann, kochmesser.de<br />
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