GRILLZEIT 2012 3 - Grillen, BBQ & Outdoor-Lifestyle

uchtipps
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Grillen schenken
Unsere vorweihnachtlichen Buchkritiken sind thematisch etwas weiter gegriffen als sonst, sollten aber dennoch eine
gute Orientierungshilfe dafür sein, auf dem Gabentisch den Geschmack jedes Grill-Enthusiasten zu treffen.
Selbstversorger. Im Dumont-Verlag erscheint die ins Deutsche übersetzte Serie „Gartenküche“
der Gebrüder Strawbridge, in der kürzlich mit den Titeln „Eier und Geflügel“ sowie „Räuchern und
Pökeln“ zwei neue Bände erschienen sind. Das Besondere an Ersterem ist die Tatsache, dass hier
nicht nur die Zubereitung, sondern auch die Aufzucht, Haltung, Fütterung
und Schlachtung im Fokus stehen. Sehr englisch halt, da die Brüder in
Cornwall leben, aber dennoch detailliert und informativ. Bis hin zu anschaulichen
Fotos zum Thema Rupfen etc. – also vielleicht nichts für
zart Besaitete, aber sehr nützlich für Federvieh-Selbstversorger.
Die 176 Seiten des Bandes „Räuchern und Pökeln“ sind etwa zur
Hälfte den Prozessen und den dazu passenden Rezepten gewidmet.
Sehr verständlich und gut strukturiert werden hier auch Neulinge in
die Materie eingeführt. Die Angaben sind genau und vollständig – bis hin zu den Temperaturen
und Rezept-Ingredienzen. Natürlich wiederum sehr britisch, aber wirklich gut. Und mit € 14,90
für jeden dieser hübsch gebundenen Informanten ist das Preis-Leistungsverhältnis schwer
in Ordnung.
GrillZeit 3/12
Durch und durch. Als
„Kochbuch für Männer“
positioniert Dr. Oetker
den Titel „Well done“ um
knapp € 20,– im weihnachtlichen
Büchermarkt.
Entsprechend sparen die
Autoren auch nicht mit
maskulin besetzten Termini
wie „Ölwechsel“,
„Abreibung“, „anmachen“ etc. Im Grunde handelt es
sich aber lediglich um eine sehr gut fotografierte und
sorgfältige Sammlung von populären Rezepten, die sich
sowohl für den Grill wie auch die Pfanne eignen. Die Angaben
sind übersichtlich und auch Temperaturdetails fehlen
nicht – wollen jedoch mit Vorsicht genossen sein.
Denn: Ein Rinderkotelett etwa nach dem Anbraten eine
Viertelstunde bei 200 Grad im Ofen zu rösten, macht das
Fleisch nicht nur „well done“, sondern eher mausetot.
Also empfehlen sich auch hier im Gebrauch der gesunde
Menschenverstand sowie ein Stichthermometer.
★★★★✩
Leser-Reise. Das neueste
Kochbuch von Jamie
Oliver entpuppt sich bei
näherem Hinsehen als PR-
Gag des National Geographic
Verlages, der die
internationale Rezept-
Sammlung des Autors
David Loftus „In 80 Gerichten
um die Welt“ lediglich
mit einem Vorwort und ein
paar Rezepten des britischen Koch-Stars ausstatten ließ,
diesen jedoch wie einen Co-Autor am Cover trägt. Trotzdem
besticht der 286 Seiten starke, gebundene Schmöker
im Nahezu-A4-Format durch die Vielfalt und Qualität
der Rezepte, welche allerdings meist eine gewisse Küchen-Erfahrung
voraussetzen. Und da sich die Kapitel
nach Reisedestinationen bzw. Köchen aneinanderreihen,
werden Hilfesuchende mit konkreten Interessen vielleicht
die Struktur vermissen. Dafür aber ist das um rund € 30,–
erhältliche Hardcover eine echte Empfehlung zum
Schmökern.
★★★★✩
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