RR_Interent_0519
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n VERLAGSSONDERSEITE<br />
18<br />
S P A R G E L - S A I S O N 2 0 1 9<br />
16. Mai 2019<br />
Mit der passenden Beilage ein besonderer Genuss<br />
Die saisonale Hauptspeise Spargel hat oft edle Begleiter<br />
we/rr | Spargel hat zurzeit<br />
Hochsaison und ist damit<br />
zu Recht in aller Munde. Von<br />
Freunden des edlen Gemüses<br />
als Beilage hoch geschätzt, wird<br />
aus dem erstklassigen Begleiter<br />
beispielsweise von Schnitzeln<br />
für manche Genießer eine<br />
Hauptspeise. Ideal ergänzt<br />
wird der Spargel in der hiesigen<br />
Region mit Ammerländer<br />
Spargelz e it<br />
Schinken. Typische Merkmale<br />
des Schinkens sind seine Milde,<br />
die angenehm leichte Würzigkeit<br />
und die helle Rauchfarbe.<br />
Ammerländer Knochenschinken<br />
hingegen ist kräftig, würzig<br />
und von dunkler Rauchfarbe.<br />
Bei diesem wird der Knochen<br />
erst nach dem Räuchern vom<br />
Schinken gelöst.<br />
Die hohe Qualität sowie Rezeptur<br />
und Herkunft sind gemäß<br />
Verordnung geschützt (geschützte<br />
geografische Angabe<br />
gemäß Verordnung (EG) 123/97<br />
für Ammerländer Schinken).<br />
Die Zutaten sind Salz, Braunzucker,<br />
Pfeffer, Piment und<br />
Wacholder. Von Hand gesalzen<br />
bleiben die Schinken mehrere<br />
Wochen eingelegt und „brennen“<br />
, so der Fachausdruck, anschließend<br />
im Klimaraum nach.<br />
Der Ammerländer Schinken<br />
wird mindestens zehn Wochen<br />
über glimmenden heimischen<br />
Buchenholzspänen mit einem<br />
kleinen Eichenholzanteil schonend<br />
geräuchert. Der gesamte<br />
Reifeprozess dauert mindestens<br />
sechs Monate. Ammerländer<br />
Schinken ist ein idealer Begleiter<br />
von frischem Spargel und<br />
passt gut zu deftigen Brotsorten.<br />
Somit ist er nicht selten<br />
die „Krönung“ vieler Gerichte,<br />
passend insbesondere zum „königlichen“<br />
Gemüse. n<br />
Ausgesuchte Gerichte<br />
und Variationen im<br />
Spargel und Schinken - ein leckeres Paar | Fotos: Kapels / privat<br />
SPARGEL<br />
zum Sattessen<br />
Fam. T. Meyer, Kleibroker Str. 139,<br />
Rastede, Tel.04402/9381-0<br />
www.zumzollhaus.de<br />
BAB – Bistro am Bahnhof<br />
Ladestr. 38 · Rastede<br />
Tel. 04402 / 972221<br />
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Nicht vergessen:<br />
Frühstücksbüfett<br />
Sonntags<br />
inkl. Getränke 11,90 E<br />
(auf Anmeldung)<br />
Andere Termine für Gruppen<br />
auf Anfrage!<br />
kompl.<br />
mit Suppe und Dessert nur E 21,90<br />
Gruppen bitte anmelden.<br />
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Salat, Bratkartoffeln nur 14,90 E<br />
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Rumpsteak, Filetsteak<br />
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GASTRONOMIE<br />
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SPARGEL<br />
BUFFET +<br />
À LA CARTE<br />
JEDEN FREITAG<br />
18:00-21:00*<br />
MITTAGS<br />
TISCH<br />
TÄGLICH<br />
12:00-15:00<br />
FRÜHSTÜCKS<br />
BUFETT<br />
JEDEN SAMSTAG<br />
9:00-12:00*<br />
* Bitte reservieren Sie Ihren Platz. Ab 12 Personen.<br />
Catering | Buffet | Menüservice | Veranstaltungen | Tagungen<br />
Öffentliche Gastronomie im Oldenburgischen Golfclub e.V. | Andre Mittwollen<br />
Wemkenstr. 13 | 26180 Rastede | Tel. 0179 55 99 109 | gastronomie@golfclub-ol.de<br />
Spargelbuffet, Sonntag, 19. Mai (ab 12 Uhr)<br />
Spargelbuffet, Mittwoch, 22. Mai (ab 19 Uhr)<br />
Frühstücksbuffet, Sonntag, 23. Juni (ab 10 Uhr)<br />
Wir freuen uns auf Ihre Anmeldung!<br />
Familie Alberts<br />
Braker Chaussee 314, 26180 Rastede / Loyerberg · Tel. 0 44 02 / 26 91
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