Jobbote

Branchencheck: Berufe in Gaststätten und Hotellerie n 7
Köchin
Hotelfachfrau
Lotte Rosport, 21 Jahre,
Ausbildung: Köchin,
Ausbildungsbetrieb: Hotel Traube
Tonbach
»Aufmerksam wurde ich auf den Beruf,
weil ich schon immer gerne gekocht
und privat ständig neue Gerichte
ausprobiert habe. Da ich gerne
praktisch arbeiten wollte und mich
die Abläufe in einem Restaurant faszinieren,
habe ich vor Beginn meiner
Ausbildung ein Praktikum in der Küche
gemacht. Dadurch hat sich für
mich bestätigt, dass ich das Handwerk
wirklich professionell lernen
und auf Dauer ausüben möchte. Ein
Praktikum, am besten über mehrere
Wochen, kann ich jedem wärmstens
ans Herz legen, der sich für diesen
Beruf interessiert.
Die Ausbildung erfolgt ü berwiegend
in der Traube Tonbach. Dort habe ich
die Möglichkeit, verschiedene Küchenposten
und den reibungslosen
Ablauf in einem Hotel kennen zu lernen.
Ebenso lerne ich Aufgaben
außerhalb der Küche kennen, wie das
Betreuen von Buffets und Extraveranstaltungen
und den Umgang mit den
Gästen. Meistens verbringe ich den
Tag mit Vorbereitungen in den Küchen,
dem Mise-en-place für den
Abendservice. Neben der praktischen
Arbeit gibt es über das Jahr verteilt
immer wieder Blockunterricht in der
Berufsschule, in der Fächer wie Warenkunde,
Kochunterricht aber auch
Rechnungswesen und Warenwirtschaft
vermittelt werden.
Am meisten Spaß macht mir das
Praktische. Beim Kochen sieht man
direkt die Früchte seiner Arbeit:
Wenn man gute Zutaten kreativ und
richtig zusammenfügt, bekommt
man ein leckeres Gericht. Sich dabei
Mühe zu geben, zahlt sich aus. Wenn
es am Ende den Gästen oder mir
selbst schmeckt, gibt das einem ein
gutes Gefühl. Mich fasziniert, dass es
unendlich viele Gerichte, Zutaten
und Zubereitungsmöglichkeiten gibt,
so dass man stets Neues ausprobieren
und dazu lernen kann. Zudem
schätze ich es sehr, dass ich hier in
einem motivierten und tollen Team
arbeite, wir unterstützen uns gegenseitig
und haben die Möglichkeit von
unseren langjährigen und erfahrenen
Küchenchefs zu lernen.
Da ein Arbeitstag in der Küche
recht lang und anstrengend sein
kann, sollte man meiner Meinung
nach auf jeden Fall Interesse am Beruf
und die richtige Motivation mitbringen.
Man muss sich in ein Team
gut einfügen können und bereit sein,
Neues zu lernen. Eine natürliche
Freude und viel Interesse an guter
Gastronomie machen es definitiv
leichter für junge Menschen, über die
oft nicht so attraktiven Arbeitszeiten
hinwegzusehen. Alles andere lernt
man vor allem durch die Kollegen
und seinen Küchenchef im Betrieb –
nicht umsonst heißt es »Übung
macht den Meister«.
A ls Köchin hat man die Möglichkeit,
nahezu überall auf der Welt zu arbeiten,
wo es Restaurants gibt. Ich kann
mir sehr gut vorstellen, später im
Ausland weitere Erfahrungen zu sammeln
und die Küchen anderer Länder
kennen zu lernen. Ansonsten lasse
ich mich überraschen, wo mein Weg
mich nach der Ausbildung hinführt.«
Kauffrau für Tourismus und
Freizeit
»Schon immer wollte ich einen Beruf mit Gästekontakt erlernen.
Also recherchierte ich ganz gezielt im Internet nach Berufen,
die etwas mit der Tourismusbranche zu tun haben. Als ich
auf den Ausbildungsberuf »Kauffrau für Tourismus und Freizeit«
gestoßen bin und erfahren habe, dass man diesen auch in der
Hotellerie erlernen kann, war dies eine Traumkombination für
mich. Nachdem ich die Ausbildung beendet hatte, wollte ich
mich noch weiter fortbilden: Das System der dualen Hochschule
Baden-Württemberg bietet mir einen optimalen Rahmen, um
weiterhin in der Praxis zu arbeiten und gleichzeitig ein theoretisches
Studium zu absolvieren.
Als Kauffrau für Tourismus
und Freizeit arbeitet man in
mehreren Abteilungen: unter
anderem an der Rezeption, in
der Verwaltung und im Kinderprogramm.
Die Hauptabteilung
ist das Ferienprogramm
– dort wird alles, was die Erwachsenenunterhaltung
betrifft,
wie zum Beispiel Wanderungen,
Konzerte oder Oldtimerausfahrten,
geplant, organisiert
und durchgeführt. In
diesem Beruf gleicht kein Tag
dem anderen. Jeder Gast hat
unterschiedliche Bedürfnisse,
die es gilt, bestmöglich zu
Elena Krieger, 24 Jahre,
Ausbildungsberuf/Studiengang:
Kauffrau für Tourismus und
Freizeit / BWL mit Schwerpunkt
Tourismus
Ausbildungsbetrieb: Hotel
Bareiss / DHBW Lörrach
befriedigen – eine große
Herausforderung. Umso zufriedener
gehe ich in meinen
Feierabend, wenn ich
weiß: Alle Gäste sind glücklich.
Viele Fähigkeiten kann
man erlernen, aber eine
Hauptvoraussetzung ist,
dass man Spaß am Umgang
mit dem Gast hat. Aufgeschlossenheit, Flexibilität, Teamfähigkeit
und ein gewisses Maß an Ehrgeiz sollten ebenfalls
mitgebracht werden. Während des Studiums bietet sich mir die
Möglichkeit den Ausbilderschein zu machen – damit und natürlich
mit meinen Erfahrungen aus der Ausbildung sowie meinem
Bachelorabschluss habe ich optimale Voraussetzungen um den
nächsten Schritt anzugehen: Abteilungsleiterin werden.«
»Da meine Eltern ein Restaurant besitzen,
bin ich sehr früh mit der Gastronomie
in Kontakt gekommen. Eine
Hotelfachfrau hat den Überblick über
das ganze Hotel und die verschiedenen
Bereiche. Deswegen lerne ich alles
vom Service bis zur Rezeption. Besonders
gut gefällt mir die Arbeit mit
Menschen, und dass jeder Tag anders
ist. Sowas wie Alltag gibt es fast gar
nicht.
Mitbringen sollte man Offenheit,
Organisationstalent und eine positive
Ausstrahlung. Ich möchte die ersten
Jahre viele Erfahrungen in verschiedenen
Hotels sammeln. Ansonsten
bin ich gespannt, was die Zukunft so
bringt.«
Judith Küffner, 21
Jahre, Ausbildung:
Hotelfachfrau
Ausbildungsbetrieb:
Hotel Sackmann