Jobbote

Branchencheck: Berufe in Gaststätten und Hotellerie n 9
Restaurantfachmann
»In die Gastronomie bin ich während
meines Studiums eher zufällig gelangt.
Zunächst war es ein Minijob,
dann eine Festanstellung. Bei weiteren
Gedanken über meine berufliche
Zukunft habe ich realisiert, wie viel
Spaß mir die Arbeit machte, und
beim Beratschlagen mit Freunden
stellte sich heraus, dass ich einen
ehemaligen Mitarbeiter aus der
Traube Tonbach kannte. Da lag es
auf der Hand, dass Restaurantfachmann
das Richtige für mich ist.
Meine Ausbildung würde ich als
hart aber bereichernd beschreiben.
Erstmal war es für mich nicht leicht,
mich darauf einzustellen, nach dem
»festen Job« wieder Auszubildender
zu sein. Allerdings habe ich die Möglichkeit,
von den Besten zu lernen.
Wenn man mit offenen Augen durch
die Ausbildung geht und eine Leidenschaft
für die guten Produkte
mitbringt, die hier verarbeitet werden,
kann man sich in der Traube
Tonbach sehr viel Wissen aneignen.
Die Ausbildung ist ein einvernehmliches
Geben und Nehmen, in dem
man allerdings bereit sein sollte, das
gegebene Wissen auch anzunehmen
und gut zu nutzen.
Abgesehen von der guten Luft in
Tonbach gefallen mir wahrscheinlich
die exzellenten Produkte, mit denen
ich täglich arbeiten darf. Wer dafür
brennt, ist mit diesen Weinen, Speisen
und der gesamten Ausstattung
des Hotels im Paradies. Selbstverständlich
prägt auch der tägliche
Kontakt zu unseren anspruchsvollen
Gästen und ganz unterschiedlichen
Kollegen. Das mag zwar in stressigen
Minuten auch mal anstrengend
sein, doch ist es rückblickend immer
bereichernd und ohne auch nicht
vorstellbar.
Als besondere Fähigkeiten würde
ich sie nicht beschreiben, doch sollten
einige Wesenszüge stärker ausgeprägt
sein: zum Beispiel die Freude
am zwischenmenschlichen Kontakt.
Wer sich da schwer tut, wird es
auch schwer haben, als Restaurantfachmann
Fuß zu fassen. Zudem bin
ich der Meinung, dass man nicht zu
einem richtig guten Restaurantfachmann
wird, wenn man nicht für große
Weine, exquisite Speisen oder
hochwertige Spirituosen schwärmt.
Zuletzt sollte man sich nicht vor harter
Arbeit scheuen, was allerdings
nicht bedeutet, dass es immer hart
sein wird – davor und danach gibt’s
unzählige lustige, schöne Momente.
Mich persönlich wird die Zukunft
wohl an die Bar führen. Zunächst
möchte ich noch so viel wie möglich
dazu lernen, mich weiterbilden und
meine Fähigkeiten ausbauen. Bevor
ich in einigen Jahren mal sesshaft
werde, möchte ich gerne noch einiges
Neues sehen. Das bedeutet für
mich nicht unbedingt ins Ausland zu
müssen, sondern einfach noch ein
paar gute Stationen zu nutzen.
Florian Klotz,
25 Jahre,
Auszubildungsberuf:
Restaurantfachmann,
Ausbildungsbetrieb:
Hotel Traube Tonbach