Ausbildungs-Navi WAK 2020

Hotelfachmann/frau
Koch/Köchin
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Tätigkeit:
Hotelfachleute stehen den Gästen in den verschiedenen
Hotelbereichen zur Verfügung und sorgen für
einen reibungslosen Geschäftsablauf: beim Empfang,
im Service, im Sekretariat, Buchhaltung oder Werbung.
Hotelfachleute betreuen Gäste vor, während und nach
ihrem Aufenthalt in Hotels: Sie kümmern sich um Reservierungen,
um die Bedienung und Betreuung ihrer Gäste
im Haus. Sie planen und organisieren die wesentlichen
Arbeitsabläufe im Hotel im unmittelbaren Zusammenhang
mit den Gästen.
Anforderungen:
Die Bewerber/innen sollten die deutsche Sprache beherrschen,
gute Kenntnisse in mindestens einer Fremdsprache
haben, gute Manieren und sicheres Auftreten
haben, kaufmännisches Interesse mitbringen, Interesse
an Service und Dienstleistung haben sowie gerne mit
Menschen umgehen. Die Bereitschaft zur Schicht- und
Wochenendarbeit wird vorausgesetzt.
Ausbildungsdauer:
3 Jahre
Aufstiegsmöglichkeiten:
Folgende Weiterbildungen sind möglich: Spezialisierung
z. B. auf Betriebswirtschaft und Rechnungswesen im
Hotel- und Gaststättenwesen, Marketing oder Werbung,
Betriebsführung und Organisation. Wer beruflich aufsteigen
möchte, kann dies im Rahmen einer Weiterbildung als
Hotelmeister/in oder als staatlich geprüfte/r Gastronom/
in. Auszubildende mit Hochschulzugangsberechtigung
haben die Möglichkeit, im Fach Hotel- und Tourismusmanagement
zu studieren.
Tätigkeit:
Köche und Köchinnen arbeiten im Küchen- und Servicebereich
von Hotels, Restaurants und Gaststätten. Sie kennen
die Vorschriften für Lebensmittelhygiene, kennen die
Preise und Lieferbedingungen für Lebensmittel, erarbeiten
Speisepläne und Menüfolgen, planen und organisieren
den Einkauf von Lebensmitteln, kontrollieren Qualität,
Menge und Preis der Waren, lagern Vorräte fachgerecht
in Kühlräumen und Gefriergeräten und kontrollieren die
Lagerbestände. Sie bereiten vielfältige Speisen zu und
berücksichtigen dabei ernährungsphysiologische Aspekte.
Anforderungen:
Bewerber/innen sollten einen guten Geruchs- und Geschmackssinn
haben, Wert auf Sauberkeit und Hygiene
legen, Spaß haben an der Zubereitung von Nahrungsmitteln,
gerne gestalten, garnieren und verzieren. Nicht
geeignet ist die Ausbildung bei Allergien, wie zum Beispiel
Mehlstauballergie. Die Bereitschaft zur Schicht- und
Wochenendarbeit wird vorausgesetzt.
Ausbildungsdauer:
3 Jahre
Aufstiegsmöglichkeiten:
Nach ihrer Ausbildung können sie im Gastgewerbe schnell
verantwortungsvolle Positionen erreichen, zum Beispiel
als Abteilungskoch/köchin oder Soßenkoch/köchin. Folgende
Weiterbildungen sind möglich: Spezialisierung z. B.
auf Diätwesen, Süßspeisen oder Ernährungslehre. Wer
beruflich aufsteigen möchte, kann dies im Rahmen einer
Weiterbildung als Küchenmeister/in. Auszubildende mit
Hochschulzugangsberechtigung haben die Möglichkeit,
in den Fächern Ernährungswissenschaften oder Lebensmitteltechnologie
zu studieren.