Nathalie Gleitman, ME FOOD, My Food, My Tel Aviv

INHALTSVERZEICHNIS
Vorwort 4
Me Food? 6
Meine Philosophie 8
Alternativen bei Unverträglichkeiten 14
Tel Aviv, meine große Liebe 16
Mein Hot Spot
Shuk Hapishpishim 20
Neve Tzedek 60
Rothschild Boulevard 76
Shuk Ha’Carmel 98
Tayelet 132
Strand 166
Old Jaffa 202
REZEPTE
START YOUR DAY RIGHT 24
DRINK UP 62
ENERGY BOOST 80
EVERYDAY SUPERSTARS 102
SALADS, SIDES & SOUPS 134
BETTER TOGETHER 170
SWEET THINGS IN LIFE 206

Hello, ich
bin’s wieder!
Seit meinem ersten Buch Happy Healthy Food ist so viel passiert.
Ich freue mich sehr, euch nun auf einer ganz besonderen Reise durch Tel Aviv, meine
Wahlheimat und ganz speziell diese lebhafte Stadt am Meer vorzustellen. Für mich ist
sie die schönste der Welt! Der gemeinsame Nenner meiner Ernährung und Tel Aviv ist
die Lebensfreude und das gesunde Essen. Was genau dahintersteckt, das werdet ihr
auf den nächsten Seiten erfahren.
Für alle, die mich noch nicht kennen: Ich
bin Nathalie und gebürtige Münchnerin.
Mit 16 Jahren bin ich voller Enthusiasmus
und auf der Suche nach neuen Herausforderungen
nach England gegangen, um mein
Abitur zu machen. Anschließend ging die
Reise weiter nach Tel Aviv zum Studieren.
Obwohl ich dachte, dass der Umzug nach
Israel schon aufregend genug gewesen
war, wurde mein Leben direkt nach dem
Studium erst richtig auf den Kopf gestellt.
Von einem Tag auf den anderen ging es
mir sehr schlecht. Ich litt an schlimmen Beschwerden
wie Magenschmerzen, Müdigkeit,
Verdauungsproblemen, Migräne, Übelkeit
und Schwindel. Erst nach mehreren Arztbesuchen
wurden bei mir Histamin-, Gluten-,
und Laktoseintoleranz diagnostiziert. Zuerst
brach eine Welt für mich zusammen,
doch dann war ich froh, endlich die Ursache
meiner körperlichen Probleme gefunden zu
haben. Ich ließ mich also nicht ab schrecken,
vielmehr konzentrierte ich mich bei der
Ernährung auf die Lebensmittel, die ich
problemlos essen konnte. Schnell wurde
mir klar, dass es mir nicht nur viel besser
ging, sondern dass diese neue, zuerst einschränkende
Situation für mich eine große
Bereicherung war. Ich habe sechs Jahre lang
meine Ernährung sehr streng nach meinen
Unverträglichkeiten ausgerichtet und mein
Glück darin gefunden, da ich mich wohler
fühlte denn je. In diesen Jahren habe ich
nämlich sowohl darauf geachtet, was ich
meinem Körper gebe als auch darauf, wie
ich mit ihm umgehe. Ich habe angefangen
zu kochen und gemerkt, wie einseitig und
ungesund ich mich vorher ernährt hatte. Ich
habe mehr auf meinen Schlaf und auf Bewegung
geachtet und gelernt, auf meinen
Körper zu hören. Wann er Essen braucht,
wann etwas Süßes, wann Ruhepausen, Sport
oder Entspannung. Irgendwann hatte ich
das Gefühl und den Wunsch, wieder einige
Lebensmittel zu testen, die ich lange nicht
gegessen hatte, und mich nach und nach an
sie herangetastet. Zu meiner Überraschung
konnte ich vieles wieder essen, ohne Beschwerden
zu bekommen. Diese Lebensmittel
sind jetzt wieder normaler Bestandteil
meiner Ernährung. Dazu gehören Kichererbsen
( essenziell, wenn man in Israel lebt),
Rezepte für
jeden Tag
Avocado, Banane, alle Nussarten und
Schokolade. Aus meiner Leidenschaft für
gesunde Ernährung und leckere Rezepte,
und natürlich auch, um anderen mit meinen
persönlichen Erfahrungen in Sachen
Ernährung zu helfen, entstand mein Blog
„Nathalie’s Cuisine“. Die Rezepte in diesem
Buch sind nahezu alle gluten- und
laktosefrei, ohne raffnierten Zucker und
können individuell abgeändert werden.
Mehr dazu auf Seite 15. Auch Menschen
mit einer Histaminintoleranz werden jede
Menge passender Rezepte finden, und
vielleicht seid ihr auch so weit, wieder
etwas auszuprobieren. Ich möchte jeden
abholen und mental mit ins Flugzeug
nach Tel Aviv nehmen. Ich zeige euch
meine Hot Spots und vor allem jede Menge
Rezepte für jeden Tag!
4 | Hello, ich bin’s wieder! Hello, ich bin’s wieder! | 5

Meine
Top-Tipps
WASSER
Wie wichtig Wasser wirklich ist, wird
immer wieder unterschätzt. Wasser ist
nicht nur zum Trinken da, wenn wir Durst
haben. Für die Produktivität, das Gehirn,
den Stoffwechsel und die Verdauung ist
es unverzichtbar. Es dient als Transportmittel
für wichtige Nährstoffe, spült aber
auch gleichzeitig Schadstoffe aus dem
Körper. Es gibt unendlich viele Gründe,
warum es wichtig ist, jeden Tag genug
zu trinken. Ich gebe zu, dass das nicht
immer einfach ist ist – auch ich vergesse
es manchmal. Mein Tipp: eine große Flasche
Wasser und ein Glas auf den Tisch
stellen und jede Stunde ein Glas trinken.
So ist das Wasser im Blickfeld, und man
denkt eher daran.
KONTINUITÄT
PFLANZENKOST
Es gibt mittlerweile so viele verschiedene Ernährungsweisen,
wie vegan, vegetarisch, pescetarisch ...
All diese Bezeichnungen sagen jedoch nichts darüber
aus, ob die Ernährung gesund ist. Auch als
Veganer kann man ganz einfach auf verarbeitete
Lebensmittel zurückgreifen. Deswegen ernähre ich
mich ohne Labels, aber so gut es geht pflanzlich.
Das bedeutet, die Basis meiner Ernährung sind natürliche
Lebensmittel, die alle unverarbeitet sind
und keinen bzw. so wenig wie möglich raffnierten
Zucker enthalten.
Trockenfrüchte, Honig oder Ahornsirup enthalten
selbstverständlich ebenfalls Zucker, aber gerade im
Fall von Datteln obendrein noch jede Menge Nährstoffe
und können deshalb nicht mit zugesetztem
Zucker verglichen werden.
Dieser Tipp ist für mich der wichtigste überhaupt. Oftmals suchen wir nach einer schnellen Lösung
für unsere Probleme, wie zum Beispiel eine Crash-Diät. Um langfristigen Erfolg zu haben und Wohlbefinden
zu erreichen ist wichtig, sich kontinuierlich um seine Gesundheit zu kümmern. Dazu gehören
Wille und ein klein wenig Geduld. Es gibt eine Umstellungsphase, die aber viel schneller verläuft,
als man denkt. Es geht nicht darum, sich „perfekt“ zu ernähren und gestresst zu sein, wenn
man mal eine Ausnahme macht. Es geht darum, seine persönliche Balance zu erreichen und herauszufinden,
wie man dauerhaft gesund leben kann. Am Ende führt das zu einem gesunden Körper und
Geist. Während eine Diät einschränkt und zwangsläufig Verzicht verlangt, bringt eine step-by-step
vollzogene Lebensumstellung auf lange Sicht viel mehr.
SCHLAF
Aufs Schlafen achte ich besonders,
denn Müdigkeit führt bei mir zu
Heißhungerattacken, weniger Konzentration
und Produktivität und
macht mir einfach schlechte Laune.
Mit acht Stunden Schlaf geht es
mir super, aber leider kommt es
doch oft vor, dass es eher sieben
oder manchmal noch weniger sind.
Mir hilft eine kleine Abendroutine,
um ins Bett zu gehen und runterzufahren.
Ohne diese sitze ich bis
spät in der Nacht am Handy oder
vor dem Laptop und schaue Serien
oder arbeite. Ich habe elektronische
Geräte aus dem Schlafzimmer
verbannt. Das hilft mir, besser zu
schlafen und verringert Ablenkung
vor dem Einschlafen. Außerdem
muss ich morgens aufstehen, um
den Wecker am Handy auszuschalten.
So komme ich aus dem Bett,
auch wenn ich eigentlich noch weiterschlafen
möchte. Statt auf einen
Bildschirm zu schauen, bis mir die
Augen zufallen, lese ich einfach vor
dem Einschlafen. Dabei lerne ich
was, bekomme neue Inspirationen
und schalte richtig ab. Ich falle
dann in einen entspannten, tiefen
Schlaf.
SELBER KOCHEN
BEWEGUNG
Neben Ernährung ist Bewegung für mich die wichtigste Voraussetzung
für ein gesundes und bewusstes Leben. Ich gehe
zum Beispiel gerne joggen und spazieren, was bei dem meist
wunderschönen Wetter in Tel Aviv fast das ganze Jahr über
möglich ist. Mein Tipp: lieber jeden Tag ein bisschen als einmal
die Woche extrem. Auch im stressigen Alltag oder im Winter
kann man einiges tun, um sich fit zu halten. Ich suche mir immer
mehrere Aktivitäten aus, die mir Spaß machen. So kann ich
abwechselnd unterschiedliche Muskelgruppen trainieren, und
es wird spannender. Ganz ehrlich, auch mir macht es keinen
Spaß, jeden Tag extra früher aufzustehen, um Sport zu machen.
Aber jedes Mal, wenn ich es tue, fühle ich mich anschließend
einfach viel besser, habe mehr Energie, bin produktiver und
glücklicher.
VIELFALT AN
LEBENSMITTELN
Ein Grund dafür, dass viele eine gesunde Ernährung nur als
eine kurzfristige Diät ansehen, ist, dass sie oft als langweilig
abgestempelt wird. Das muss sie aber nicht sein! Der wichtigste
Schritt, um eine Ernährungsumstellung zu schaffen, ist
gesundes Essen unkompliziert und lecker zu gestalten. Das
funktioniert am besten mit Vielfalt. Unter den Pflanzen gibt
es so viele tolle Lebensmittel, doch leider verwenden wir oft
nur ganz wenige davon. Einfach, günstig und abwechslungsreich
ernährt man sich mit saisonalen Lebensmitteln. Kaufe sie
frisch ein, und kreiere damit einen kunterbunten Teller. So bekommst
du nicht nur das ganze Spektrum an Nährstoffen, die
der Körper braucht, sondern es wird auch abwechslungsreich!
Der einfachste Weg, sich gesund zu ernähren, ist sein Essen selbst zuzubereiten. Dann weiß man einfach
genau, was man seinem Körper gibt. Am besten, man hat immer eine Auswahl an Basiszutaten
zu Hause, wie natürliche Süßungsmittel, gesunde Fette sowie vollwertige Pseudogetreide, und kauft
regelmäßig frisches Obst und Gemüse. Wenn man verarbeitete Lebensmittel auf Vorrat hat, wird man
höchstwahrscheinlich auch auf diese zurückgreifen. Ist aber nur Gesundes und Naturbelassenes parat,
kann man sich ohne Stress und großen Zeitaufwand immer etwas Leckeres daraus selbst kochen.
10 | Meine Top-Tipps Meine Top-Tipps | 11

Tel Aviv,
meine große
Liebe
Nach neun Jahren in Tel Aviv habe ich
natürlich auch ein paar Hot Spots, an
denen ich mich am liebsten aufhalte.
Denn nicht nur das Land hat viele Facetten, alleine
die Stadt Tel Aviv mit etwa 400 000 Einwohnern
zeigt sich in jedem Viertel von einer anderen Seite.
Die erste Frage, die ich immer gestellt
bekomme, wenn ich erzähle, dass ich in
Tel Aviv lebe ist: warum? Von allen Orten
auf der Welt, warum habe ich mich für
Tel Aviv entschieden? Nachdem ich die
Schule in England abgeschlossen hatte
und mich entscheiden musste, wo ich
studieren möchte, stand mir die Welt
offen. England, Deutschland ein anderes
Land in Europa oder Amerika. Ich bin sogar
nach Paris geflogen, um mir dort eine
Universität für Fashion Management anzusehen.
So ganz richtig hat sich das für
mich jedoch nicht angefühlt. Anstatt also
zu überlegen, wo ich studieren möchte,
habe ich mir überlegt, wo ich am glücklichsten
werden kann. Israel war für mich
nicht fremd, schon als Kind und vor allem
als Jugendliche war ich oft dort, habe
das Land erkundet und lag am Strand von
Tel Aviv. Jedes Mal, wenn ich abreisen
musste, war ich unglücklich. Dieses Gefühl
hatte ich bei anderen Orten nicht.
Deswegen dachte ich mir: Ich gehe nach
Tel Aviv. Dort fühle ich mich einfach wohl.
Außerdem kommt noch dazu, dass ich
Jüdin bin und mir dadurch das Land besonders
am Herzen liegt. An dieser Stelle
ist es hilfreich, den Unterschied zwischen
israelisch und jüdisch zu erklären, da das
oft durcheinandergebracht wird. Ich gehöre
der jüdischen Religion an, bin also
jüdisch, aber nicht israelisch, da ich nicht
die Staatsbürgerschaft des Landes habe.
Es gibt also auch Christen und Muslime,
die in Israel leben und einen israelischen
Pass haben. Mich verbindet sozusagen
eine glückliche Liebesgeschichte mit dem
Land, und fast zehn Jahre später kann
ich mir langfristig ein Leben nirgendwo
anders mehr vorstellen. Und hier sind ein
paar Gründe, warum das so ist.
Tel Aviv, meine große Liebe | 17

Start
your day
right
Ein guter Morgen entscheidet, wie der restliche
Tag sein wird. Wir kennen alle das Sprichwort,
wenn alles schiefläuft, ist man mit dem falschen
Fuß aufgestanden. Mit dem richtigen Frühstück,
das dir ordentlich Nährstoffe und Energie gibt,
bist du perfekt vorbereitet.
24 | Start your day right
Start your day right | 25

Overnight-Oats
4 Ways
Der Vorteil an Overnight-Oats ist, dass sie über Nacht quellen. Ich bereite mir also
mein Frühstück schon oft am Vorabend zu, als schnelles Meal Prep, greife morgens nur
noch in den Kühlschrank und kann die Oats mit zur Arbeit nehmen oder direkt essen.
Jeweils für eine Person . Zubereitungszeit: 5–10 Minuten . Ziehzeit: 1 Stunde oder über Nacht
Alle Zutaten in ein verschließbares Glas geben und gut miteinander verrühren. Mindestens 1 Stunde ziehen
lassen oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. In eine Schale geben und mit frischem Obst servieren.
Pfirsich-Oats
60 g Haferflocken
150 ml Kokosmilch
1 TL Ahornsirup
2 EL Chiasamen
1 EL Sonnenblumenkerne
Zum Servieren
2 gewürfelte kleine Pfirsiche
Körner-Oats
60 g Haferflocken
150 ml Kokosmilch
1 EL geschrotete Leinsamen
2 EL Buchweizen
1 EL geschälte Hanfsamen
1 Prise gemahlene Vanille
Zum Servieren
1 Handvoll halbierte, entsteinte Kirschen
Kokos-
Blaubeer-Oats
60 g Haferflocken
100 ml Kokosmilch
1 EL geschrotete Leinsamen
1 EL Kokosraspel
1 TL Ahornsirup
1 Prise gemahlene Vanille
Zum Servieren
1 Handvoll Blaubeeren
Vanille-
Mohn-Oats
65 g Haferflocken
15 g Mohn
1 Prise gemahlene Vanille
1 EL Ahornsirup
1–2 TL Zitronensaft
80 ml heißes Wasser
60 g Kokosjoghurt
Zum Servieren
1 in Scheiben geschnittene Banane
30 | Start your day right

Drink
up
Für einen gesunden Lebensstil ist es unentbehrlich,
viel Wasser zu trinken. Ich trinke am
Tag mindestens 1,5 Liter. Wenn du mal keine
Lust auf Wasser hast und zwischendurch
ein warmes oder ein kühles, erfrischendes
Getränk brauchst, habe ich hier jede Menge
Ideen für dich.
62 | Drink up
Drink up | 63

Gemüsedrinks
3 Ways
Grüne Säfte mögen tatsächlich nicht alle. Deswegen sollte ein Saft mit Gurke oder
Grünkohl vielleicht nicht unbedingt das erste Rezept für den Start in eine gesunde Ernährung
sein. Für alle, deren Geschmacksknospen sich schon auf etwas Herberes und
frische grüne Zutaten umgestellt haben, ist es genau das Richtige.
jeweils für 1 Person . Zubereitungszeit: 5 Minuten
Mango-Gurkensaft
300 g Gurke
5 g geschälter Ingwer
1 Schuss Zitronensaft
60 g gefrorene Mango
1 TL Honig
Die Gurke waschen, halbieren, in einen Entsafter geben
und entsaften. Zusammen mit den restlichen Zutaten in
einen Mixer geben und pürieren. In ein Glas füllen und
genießen.
Gemüsesaft
3 Stangen Staudensellerie
1 Gurke
2 Handvoll Grünkohl
½ Handvoll Petersilie
Saft von ½ Zitrone
Das Gemüse und die Petersilie waschen, in einen
Ent safter geben und entsaften. Mit dem Zitronensaft
vermengen und in ein Glas füllen.
Wer den Saft etwas fruchtiger und süßer mag, kann noch
einen Apfel mit entsaften.
Grüner Smoothie
1 Handvoll Grünkohl
1 Handvoll Beeren
(Blaubeeren/Brombeeren)
½ Avocado
1 entsteinte Medjool-Dattel
200 ml Mandeldrink
1 EL geschrotete Leinsamen
Den Grünkohl und die Beeren waschen. Die Avocado halbieren,
entsteinen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel
herausschälen. Zusammen mit den restlichen Zutaten in
einen Mixer geben und cremig mixen. In ein Glas füllen
und genießen.
Drink up | 73

Everyday
superstars
Die Gerichte in diesem Kapitel sind sehr schnell zubereitet und dadurch
perfekt geeignet für alle, die keine Zeit haben aufwendig zu kochen. Eine
gesunde Ernährung muss nicht kompliziert sein und ist mit diesen tollen
Rezepten für jeden umsetzbar.
102 | Everyday superstars Everyday superstars | 103

Orientalische
Bowl
Zu meinen Lieblings-Lebensmitteln, die sehr typisch für Israel sind, gehören Datteln,
Kichererbsen, Minze und Sesam. Alle zusammen vereint ergeben einfach die perfekte
orientalische Bowl.
Für 2 Personen . Zubereitungszeit: 10 Minuten . Backzeit: 30 Minuten
1 Zucchini
1 Karotte
1 Paprika
100 g Kichererbsen aus der Dose
3 EL Olivenöl
Salz
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL edelsüßes Paprikapulver
100 g Quinoa
180 ml Wasser
2 entsteinte Medjool-Datteln
1 EL frische Minze
1 Handvoll Kräuter
(Petersilie, Koriander)
1 Avocado
Saft von ½ Zitrone
2 EL schwarze Sesamsamen
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und ein Backblech
mit Backpapier belegen. Das Gemüse waschen, ggf. schälen
und in mundgerechte Stücke schneiden. Zusammen
mit den Kichererbsen in eine Schale geben und mit 1 EL
Olivenöl, Salz, Kreuzkümmel und Paprikapulver vermengen.
Das Gemüse auf dem Backblech verteilen und 20 Minuten
backen, bis es gar ist.
Die Quinoa im Wasser ca. 15 Minuten kochen, bis die
Flüssigkeit aufgenommen ist. Die Datteln hacken, zur
noch warmen Quinoa geben, untermischen und auskühlen
lassen. Zum Anrichten zwei Servierschalen nehmen
und Quinoa und Gemüse darin verteilen. Ich richte meine
Bowls immer gerne so an, dass jede Zutat ihre eigene
kleine Ecke hat. Die Kräuter waschen, trocken schleudern,
hacken und dazugeben. Die Avocado entsteinen, schälen,
in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls in der
Schale anrichten. Zitronensaft, restliches Olivenöl und etwas
Salz miteinander vermengen, über der Bowl verteilen
und mit den Sesamsamen bestreuen.
Ich koche immer etwas mehr Quinoa und verwende sie
für ein weiteres Gericht am nächsten Tag, wie z.B. den
Quinoa-Wassermelonen-Salat (Rezept s. S. 148).
Everyday superstars | 131

MEIN HOT SPOT
TAYELET
Wenn du mich mal am Morgen suchst, findest du
mich hier beim Joggen oder Spazierengehen. Die
Tayelet ist die Strandpromenade, die sich entlang
der ganzen Stadt zieht. Sie wurde erst vor ein paar
Jahren umgebaut und trennt Strand und Straße. Auf
der einen Seite zieht sich ein wundervoller Stadtstrand
mit Cafés, Surfern, Volleyballplätzen, Spielplätzen
und Leuten, die einfach chillen. Auf der
anderen Seite der Promenade liegen moderne Hochhäuser,
Hostels, Botschaften und jede Menge Hotels.
Ich liebe es, joggen zu gehen, am liebsten am
Meer entlang und egal, bei welchem Wetter (das
glücklicherweise fast das ganze Jahr über schön
ist). Für mich gibt es nichts Herrlicheres, als jeden
Tag an der Promenade zu laufen. Es ist so beruhigend
für die Seele, ich kann abschalten und perfekt
in den Tag starten. Jeden Tag das Meer zu sehen, ist
etwas ganz Besonderes für mich.
132 | Mein Hot Spot Tayelet

Sweet
things
in life
Bei mir gibt es jeden Abend ein „Betthupferl“, denn
für mich muss jeder Tag mit etwas Süßem enden.
Deswegen zeige ich euch hier jede Menge Rezepte ganz
ohne raffnierten Zucker, die so köstlich sind, dass ich
mich teilweise wirklich zurückhalten muss, nicht alles
auf einmal zu essen. Du findest hier Desserts, Kuchen,
süße Kleinigkeiten für den Alltag oder auch für Festlichkeiten
und Familientreffen. Ich warne euch vor, hier
besteht Suchtgefahr!
206 | Sweet things in life Sweet things in life | 207

Tahini-
Chocolate-Cups
Auch auf die Gefahr, dass ich mich wiederhole: Tahini passt einfach zu allem, auch
zum Dessert. Das Sesammus macht die Füllung der Törtchen besonders cremig und
absolut unwiderstehlich.
Für 6 Törtchen . Zubereitungszeit: 30 Minuten . Kühlzeit: 1 Stunde
Cups
200 g Haferflocken
40 g Mandeln
3 EL geschmolzenes Kokosöl
1 Prise Salz
30 ml Wasser
150 g entsteinte Medjool-Datteln
Füllung
100 g entsteinte Medjool-Datteln
60 ml Kokosdrink
120 g Tahini (Sesammus)
Topping
80 g dunkle/weiße vegane
Schokolade
2 EL gehackte Mandeln
Für die Cups alle Zutaten in einen Mixer geben und zu
einem Teig verarbeiten. Sobald sich der Teig mit den Händen
formen lässt, die Mulden einer Muffnform mit dem
Teig ringsum dünn auskleiden und festdrücken. Die Form
in das Gefrierfach stellen und den Teig gefrieren lassen.
Für die Füllung alle Zutaten mit einem Stabmixer cremig
pürieren. Die Formen aus dem Gefrierschrank nehmen, den
Boden vorsichtig aus der Form drücken, auf einen Teller
stellen und mit der Creme füllen. Anschließend nochmals
im Gefrierfach ca. 30 Minuten gefrieren lassen.
Für das Topping die Schokolade in einem Wasserbad
schmelzen und auf die Füllung geben. Einige gehackte
Mandeln darauf verteilen und servieren.
216 | Sweet things in life

REZEPTREGISTER
REZEPTREGISTER
Apfel-Porridge ............................................................................ 33
Asiatischer Sommersalat .....................................................127
Avocado-Süßkartoffel ............................................................182
Bananen-Pancakes.................................................................... 43
Beeren-Chia-Pudding ............................................................... 34
Beeren-Granatapfel-Smoothie ............................................69
Beeren-Kompott mit Chia und Kokoscreme ..............232
Beeren-Smoothie-Bowl .........................................................39
Blaubeer-Frühstücks-Smoothie ..........................................65
Blaubeer-Pancakes.................................................................... 42
Blumenkohl-Karotten-Suppe ............................................. 162
Blumenkohl-Pasta ...................................................................189
Blumenkohl-Pizza mit Rote Bete und Rucola ........... 192
Blumenkohl-Taboulé ..............................................................156
Bowl, Buddha- ...........................................................................128
Bowl, orientalische .................................................................131
Bowl, Poke- .................................................................................128
Brokkoli-Pasta............................................................................188
Brokkoli-Pesto-Pasta .............................................................. 123
Brokkoli-Power-Salat .............................................................140
Buchweizenbrot ...........................................................................47
Buchweizen-Crunch ..................................................................83
Buddha-Bowl ..............................................................................128
Cachapas mit Guacamole ...................................................104
Chai-No-Tea-Latte ..................................................................... 70
Chia-Pudding, Beeren- ............................................................ 34
Chia-Pudding, Chocolate- ...................................................... 34
Chia-Pudding, Kokos- ............................................................... 34
Chocolate-Bark .......................................................................... 219
Chocolate-Chia-Pudding ........................................................ 34
Chocolate-Porridge ................................................................... 33
Cremige Smoothie-Bowl ........................................................37
Cremiger Risotto .......................................................................119
Crunchy-Bliss-Balls ................................................................... 92
Curry, grünes, mit Kokosreis ..............................................184
Curry-Fisch mit Kokosreis ....................................................199
Curry-Süßkartoffel-Suppe .................................................... 162
Datteln, gebackene ..................................................................95
Donuts, Zimt- .............................................................................228
Eis, Kokos-Ingwer- ...................................................................232
Eis-Cookie-Sandwich ..............................................................236
Falafel, Quinoa-, gebackene ...............................................176
Falafel, Süßkartoffel- ..............................................................176
Falafel, Zuccini-, mit Kräuter-Taboulé ............................179
Festliches Huhn, ganzes ..................................................... 200
Fisch mit knuspriger Kräuter-Mandel-Kruste ............116
Fisch, weißer, auf grünem Reis ........................................196
Fish & Chips, gesunde ............................................................115
Früchtebrot-Riegel ....................................................................88
Fruchtiger Kurkuma-Blumenkohlsalat .......................... 143
Gebackene Datteln ..................................................................95
Gebackene Quinoa-Falafel .................................................176
Gefüllter Kürbis ....................................................................... 187
Gelbes Thai-Curry mit Blumenkohlreis.........................120
Gemüsesaft....................................................................................73
Gemüsesuppe, grüne, mit Pasta ......................................165
Gesunde Fish & Chips ............................................................115
Glasierte Sesam-Karotten ................................................... 152
Glutenfreies Saatenbrot ........................................................44
Goldenes Granola, nussfrei .................................................. 29
Good-Vibes-Salat mt Obst und Gemüse ...................... 144
Granola Bars, rohe .................................................................... 87
Granola, Mandel-Rosinen- ....................................................28
Granola, goldenes, nussfrei ................................................. 29
Granola, rohes ............................................................................. 26
Granola, Schoko-Bananen- ................................................... 29
Griechische Süßkartoffel .....................................................183
Griechischer Salat im Glas ................................................. 136
Grüne Gemüsesuppe mit Pasta .......................................165
Grüne Smoothie-Bowl ..............................................................37
Grüner Smoothie .........................................................................73
Grünes Curry mit Kokosreis ................................................184
Guacamole ....................................................................................48
Guten-Morgen-Saft ...................................................................65
Hafer-Kokos-Energy-Balls ...................................................... 92
Haferwaffeln mit Blaubeeren .............................................40
Hanf-Riegel, rohe ....................................................................... 87
Hasselback Potatoes .............................................................155
Heiße Minz-Schokolade .......................................................... 70
Honig-Radieschen ................................................................... 152
Huhn, ganzes ............................................................................ 200
Hummus, klassisches ...............................................................51
Hummus, Rote-Bete- ................................................................51
Hummus, Zucchini- ....................................................................51
Indische Curry-Nudeln, One Pot ....................................... 124
Italienischer Salat im Glas ................................................. 136
Karamell-Slices mit Medjool-Datteln und Nüssen .212
Karotten-Burger mit Tahini-Sauce ..................................180
Karotten-Cupcakes mit Kokosjoghurt ...........................223
Karotten-Fenchel-Salat ......................................................... 144
Karottenkuchen-Porridge ...................................................... 33
Karotten-Tahini-Aufstrich ......................................................48
Kartoffelrösti mit Pesto und Rucola ...............................175
Kichererbsen-Frittata ...............................................................57
Kirsch-Smoothie .........................................................................69
Klassisches Hummus ................................................................51
Kokos-Blaubeer-Oats ...............................................................30
Kokos-Chia-Pudding ................................................................. 34
Kokos-Ingwer-Eis ......................................................................232
Kokos-Süßkartoffelpommes mit Zaziki ........................160
Körner-Oats ...................................................................................30
Körner-Quinoabrot ....................................................................45
Kürbis, gefüllter ........................................................................ 187
Kürbis, Za’atar- ..........................................................................155
Kürbis-Curry ................................................................................186
Kürbis-Pasta ...............................................................................188
Kurkuma-Blumenkohlsalat, fruchtiger ......................... 143
Kurkuma-Rühreier ......................................................................57
Kurkuma-Latte ............................................................................ 70
Lachs mit Tahini-Sauce und israelischem Salat .....195
Mandel-Pancakes .......................................................................43
Mandel-Rosinen-Granola ........................................................28
Mango-Gurkensaft ..................................................................... 73
Mediterrane Pasta Night .......................................................191
Mediterrane Süßkartoffel .....................................................183
Melonenlimonade ......................................................................66
Melonen-Minz-Cooler ...............................................................66
Minz-Schokolade, heiße ..........................................................70
No-Bake-Blueberry-Cheesecake ........................................224
No-Bake-Brownies ....................................................................214
Nori-Wraps ...................................................................................108
No-Tea-Ice-Tea ............................................................................. 74
Nussfreies Granola ....................................................................29
Oats, Kokos-Blaubeer- ..............................................................30
Oats, Körner- .................................................................................30
Oats, Pfirsich- ...............................................................................30
Oats, Vanille-Mohn-...................................................................30
One Pot Indische Curry-Nudeln .........................................124
Orientalische Bowl ..................................................................131
Orientalischer Salat im Glas ...............................................136
Pancakes, Bananen- ..................................................................43
Pancakes, Blaubeer- ..................................................................42
Pancakes, Mandel- .....................................................................43
Paprika-Shakshuka .....................................................................58
Pasta Night, mediterrane ......................................................191
Peanutbutter-Sandwich .........................................................54
Peanutbutter-Smoothie-Bowl ..............................................39
Pfirsich-Crumble, warmer, mit Bananeneis ................235
Pfirsich-Oats ..................................................................................30
Pfirsichtarte mit Kokosjoghurt .......................................... 231
Poke-Bowl .....................................................................................128
Polentakuchen mit Kokosjoghurt .....................................227
Polenta-Salat mit Paprika und Feta ............................... 147
Pommes, Kokos-Süßkartoffel-, mit Zaziki ....................160
Porridge, Apfel- ............................................................................33
Porridge, Chocolate-..................................................................33
Porridge, Karottenkuchen- .....................................................33
Pralinen, Schoko- ......................................................................219
Protein-Riegel ...............................................................................84
Quinoa-Falafel, gebackene .................................................. 176
Risotto, cremiger .......................................................................119
Rohe Granola Bars .....................................................................87
Rohe Hanf-Riegel .......................................................................87
Rohes Granola ..............................................................................26
Rote-Bete-Hummus ................................................................... 51
Saatenbrot, glutenfreies ........................................................44
Saaten-Cracker .............................................................................96
Safran-Quinoa mit Medjool-Datteln ...............................159
Salat im Glas, griechischer ..................................................136
Salat im Glas, italienischer .................................................136
Salat im Glas, orientalischer ..............................................136
Salat mit geröstetem Gemüse ..........................................139
Salat-Wraps mit Mango-Salsa ............................................111
Sandwich mit Guacamole, Zucchini und Kichererbsen .54
Sandwich mit Hummus und gegrillter Paprika ...........52
Sandwich mit Karottenaufstrich und Gurke .................52
Sandwich, Eis-Cookie- ............................................................236
Sandwich, Peanutbutter- ........................................................54
Schoko-Bananen-Granola .......................................................29
Schoko-Karamell-Riegel ....................................................... 208
Schokokuchen .............................................................................215
Schokoladen-Smoothie ............................................................ 74
Schoko-Pralinen .........................................................................219
Sesam-Karotten, glasierte ...................................................152
Smoothie, Beeren-Granatapfel- ..........................................69
Smoothie, Blaubeer-Frühstücks- ........................................65
Smoothie, grüner ........................................................................ 73
Smoothie, Kirsch- ......................................................................69
Smoothie, Schokoladen- ......................................................... 74
Smoothie, Sommer- ...................................................................69
Smoothie, Wassermelonen- ..................................................66
Smoothie-Bowl, Beeren- .........................................................39
Smoothie-Bowl, cremige ......................................................... 37
Smoothie-Bowl, grüne .............................................................. 37
Smoothie-Bowl, Peanutbutter- ............................................39
Soft-Cookies mit Kokos und Schokolade .......................211
Sommersalat, asiatischer......................................................127
Sommer-Smoothie .....................................................................69
Spargel-Pasta .............................................................................. 123
Süße Süßkartoffel .....................................................................182
Süßkartoffel, Avocado- ...........................................................182
Süßkartoffel, griechische ......................................................183
Süßkartoffel, mediterrane ....................................................183
Süßkartoffel, süße ....................................................................182
Süßkartoffel-Falafel ................................................................. 176
Süßkartoffelpuffer mit Grünkohlsalat ...........................107
Tahini-Bliss-Balls ........................................................................92
Tahini-Chocolate-Cups ...........................................................216
Tahini-Kekse mit Schokoladenglasur .............................220
Tahini-Toffee ..................................................................................95
Thai-Curry, gelbes, mit Blumenkohlreis ........................120
Tortilla-Chips aus Kichererbsenmehl ..............................172
Tortillas mit Mais-Fisch-Füllung ........................................112
Vanille-Blondies ........................................................................229
Vanille-Mohn-Oats .....................................................................30
Warmer Pfirsich-Crumble mit Bananeneis .................235
Wassermelonensalat mit Quinoa ....................................148
Wassermelonen-Smoothie ....................................................66
Weißer Fisch auf grünem Reis ..........................................196
Wintersalat mit Grünkohl und Orange ...........................151
Za’atar-Kürbis .............................................................................155
Zimt-Donuts .................................................................................228
Zimt-Kokos-Chips ........................................................................ 91
Zoodles mit Creme-Sauce .....................................................119
Zucchini-Falafel mit Kräuter-Taboulé ............................ 179
Zucchini-Hummus ...................................................................... 51
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MY
TEL AVIV
Nathalie Gleitman, die Gründerin von Nathalie’s Cuisine, lädt ein zu einer bunten
Genussreise durch ihren ganz persönlichen Sehnsuchtsort – das junge, moderne
Tel Aviv. Mit mehr als 120 kreativen Rezepten vermittelt Nathalie das einzigartige
Lebensgefühl dieses kulturellen und kulinarischen Hot Spots Israels und zeigt dabei,
wie einfach eine gesunde Ernährung (auch bei Lebensmittelunver träg lichkeiten) mit
leckeren und abwechslungsreichen Rezepten für jeden Tag sein kann. Das Ergebnis ist
eine Rezeptauswahl, so bunt und mitreißend wie Tel Aviv selbst: Paprika- Shakshuka,
Buchweizenbrot, Hummus- Variationen, Quinoa-Wassermelonen-Salat, Lachs mit
Tahini-Sauce und israelischem Salat, Polentakuchen, Zimt-Kokos-Chips und vieles
mehr. Die Küche der Levante modern interpretiert und international verknüpft für
zu Hause!