»feine adressen – finest« – Nürnberg 3 19

Das ALTE KURHAUS in Trabelsdorf
Feine fränkisch-mediterrane Küche
Nicht weit von der Weltkulturerbestadt Bamberg entfernt,
im nördlichen Teil des Steigerwaldes, finden wir
den Ort Lisberg-Trabelsdorf mit seinen Sehenswürdigkeiten
Schloss Trabelsdorf und Burg Lisberg. Der Weg dorthin lohnt
sich allemal, denn hier lädt das »Alte Kurhaus« zur kulinarischen
Reise durch das Frankenland ein.
Umgeben von purer Natur zwischen Wald
und Seen erleben die Gäste Genuss mit
allen Sinnen. Im familiengeführten Hotelund
Gastro nomiebetrieb sind neben dem
Ehe paar auch alle fünf Söhne aktiv tätig,
sei es in der Küche an den Töpfen, im
Service oder in der Verwaltung. Jeder Gast
wird mit besonderer Herzlichkeit begrüßt und fühlt sich in
den gemütlichen Gasträumen, in denen sich Ambiente mit
Tradition verbindet, sichtlich wohl. Die Kreativität des Küchen
chefs spiegelt sich auch in den Gerichten wider, denn
aus allem, was die Küche an Frische hergibt, werden lukullische
Höhepunkte gezaubert. Feines und Rustikales findet sich
auf der Speisekarte, die sich an den Spezialitäten der Saison
orientiert. Und jene Harmonie setzt sich in den Speisen fort.
Jetzt während der Fisch-Saison sollten Sie unbedingt die verschiedenen
Variationen wie Karpfen, Forelle oder Saibling
kosten. Sie kommen von der hauseigenen
biozertifizierten Fischzucht und das
schmeckt man – einfach vorzüglich. Und
lassen Sie sich auf jeden Fall den guten
Wein von den besten Lagen Frankens kredenzen.
Sollten Sie dann nach weinseliger
Saibling vom Grill Stimmung Ihr müdes Haupt niederlegen
wollen, dann stehen Ihnen modern eingerichtete
Zimmer zur Verfügung. Wenn Sie also besondere
Herzlichkeit, feines Essen und eine angenehme Atmosphäre
mögen, dann besuchen Sie das »Alte Kurhaus« in Trabelsdorf
und Sie werden sich wohlfühlen. Bitte vorher reservieren.
+49 (0)9549.988 76 80 · www. altes-kurhaus.de
Gourmetrestaurant Waidwerk
Winterstraße 15 · 90431 Nürnberg
Tel. +49 (0)911.61 20 32 · www.rottner-hotel.de
Öffnungszeiten: Di – Sa 18:00 – 21:30 (Küche)
Di – Sa 18:00 – 00:00 (Öffnungszeiten) · So & Mo Ruhetag
Weinstall · Restaurant
Schlossplatz 3 · 97355 Castell
Tel. +49 (0)9325.980 99 49 · www.weinstall-castell.de
Öffnungszeiten: Mi-So ganztägig
© Foto: roomfortytwo/Christian Höhn
Valentin Rottner eröffnete im April 2018 gemeinsam mit seinem Sous
Chef Andreas Kröckel das Gourmet Restaurant Waidwerk. Im gleichen
Jahr wählten die Leser des Magazins DER FEINSCHMECKER Valentin
Rottner zum »AUFSTEIGER DES JAHRES«. Gekrönt wurde der erfolgreiche
Start durch die Auszeichnung des GUIDE MICHELIN mit einem
Stern im Februar 2019. Frische, regionale Produkte u.a. aus eigener
Jagd sowie Spannendes aus aller Welt bilden die präzise Grundlage
der puristischen und geschmacksintensiven Menükompositionen.
In April 2018, Valentin Rottner opened the restaurant »Waidwerk«.
Less than a year later, they were honoured with a star by the Guide
Michelin. Fresh, regional products and exciting products from all over
the world are the basis of the puristic and taste-intensive compositions.
Der frühere Pferdestall am Schlossplatz 3 im unterfränkischen Weinort
Castell wird seit Jahren als Restaurant genutzt. Dort, wo einst Ross
und Reiter ihr Refugium hatten, setzt heute Gastronom & Tee-Sommelier
Martin Schulze Akzente in der feinen fränkischen Küche. Seine
Frau und gute Seele des Hauses, Anuschka Schulze, kredenzt ihren
Gästen leckere Weine aus dem liebevoll zusammengestellten Weinkeller.
Auch in diesem Herbst und Winter können Sie sich wieder
wie auf der Couch der Queen fühlen – bei unserer Tea Time.
At the former stable, Martin Schulze, a restaurateur and tea sommelier,
and his wife, Anuschka Schulze, serve fine Franconian cuisine
and delicious wines. This autumn and winter you can feel like on the
couch of the Queen again – at our Tea Time.