Low Carb – LCHF Magazin 4/2019

Magazin für Gesundheit und ketogene Ernährung
Ausgabe 04/2019 | Dezember | EUR 6,00 | CHF 8,90
LOW CARB – LCHF –
KETO LIFESTYLE
Autoimmunerkrankungen
Kreative Küche
TCM Ernährungslehre
LESE-
PROBE
Herausgegeben von:
LCHF DEUTSCHLAND
www.LCHF-Deutschland.de
Low Carb – LCHF Magazin 4/2019

EDITORIAL
Liebe Leserin, lieber Leser!
das Jahr neigt sich (schon wieder) dem Ende zu und gibt uns Anlass, einmal innezuhalten und diesmal mit einem kleinen Gedicht
das Jahr ausklingen zu lassen.
Iris Jansen & Margret Ache
Besinnlichkeit bei Kerzenschein,
die Advents- und Weihnachtszeitzeit lädt dazu ein!
In Ruhe ein Buch oder das LCHF Magazin lesen,
danach sich bei einem Spaziergang etwas regen.
Voller Genuss und Freude Köstlichkeiten verspeisen,
sich auch mal ein Glas Alkohol nicht verkneifen.
Ein Blick in den Himmel werfen, mit vielen Sternenlichtern
und auch ein Lächeln auf allen Gesichtern.
Im Überfluss Zufriedenheit
und eine schöne Zeit!
Das Bewährte zu erhalten und das Neue zu versuchen: Darin sehen wir den Erfolg, dass unser Magazin in das 7. Jahr geht.
Wir danken allen Lesern, die das möglich machen. Wir wünschen Ihnen frohe Festtage und alles Gute im neuen Jahr.
Herzliche Grüße
Margret Ache & Iris Jansen
Low Carb – LCHF Magazin 4/2019

INHALT
Editorial
Inhalt 03
Wissenswertes 04
Weitere Risikofaktoren für Autoimmunerkrankungen – Teil 3 von Dr. med. univ. Vilmos Fux 04
Heilung gelingt, wenn es der Patient selbst macht von Dr. med. Julia Spenner 06
Jod in der Küche – Gesund und köstlich von Kyra Kauffmann 09
Demenz – Diagnose oft zu voreilig! von Annette Wagner-Neugebauer 12
Raus aus dem Hormonchaos! Alex Broll im Gespräch mit Susanne Lonkowsky 14
Die ketogene Ernährung in der Therapie – etablierte Anwendungsbereiche und
neue Chancen von Mag. Julia Tulipan MSc.
Der Schlüssel für unsere Herz- und Gefäßgesundheit liegt in der Gesundheit unseres
Edothels von Silke Fengler
Ketolumne XXII: Keto bei Krebs – „Es gibt Reis, Baby“! von Christiane Wader 25
Einblick in die TCM-Ernährungslehre von Daniela Pfeifer 28
Rückblick auf das Keto-Fachsymposium in Würzburg von Ulrike Gonder 32
Warum Darmsanierung nichts bringt von Julia Gruber 34
LCHF Deutschland Akademie neue Angebote 33, 44
Erfolgsgeschichten 38
Weihnachtskilos und Neujahrsvorsätze von Carmela Mongelli-Lamprecht 38
Was hat Osteoporose mit schlechten Zähnen gemeinsam? von Nicole Kreft 40
Kreative Küche 45
Wirsingeintopf mit Brätklößchen von Carmela Mongelli-Lamprecht 45
Rindsschnitzel mit Serviettenknödel von Petra Sani 46
Rezepte von Birgitta Höglund 48
Kürbisbrötchen von Susanne Lonkowsky 50
Winterlicher Mandelkuchen mit Äpfeln von Jana Schneider 51
Magenbrot aus der urgesund Küche von Anna-Lena Leber 52
Avocado-Ei-Schälchen von Beatrix Mirt 54
Kolumne von Romina Scalco 55
Gesundheitstraining 56
Genuss-Inspirationen gegen Stress: Lavendel – Köstliche Entspannung, erholsamer Schlaf
von Dr. Sabine Paul
Wie-Wo-Was-Meditation??? Wie fang ich es an? von Heike Schulz 58
Online-Coaching-365 Tage 60
LCHF Kongress 2020 61
Abonnement/Impressum 63
U2
18
21
56
3 Low Carb – LCHF Magazin 4/2019

Heilung gelingt, wenn es der
Patient selbst macht
von Dr. med. Julia Spenner, Fachärztin für Allgemeinmedizin,
Spezielle Schmerztherapie, Naturheilverfahren mit
Schwerpunkt Traditionelle Chinesische Medizin
Leaky Gut
www.tcm-ostsee.de
Dr. med. Julia Spenner
Es klingt nach vereinfachtem Schubladendenken – aber so ist
es: Es gibt zwei verschiedene Patiententypen. Nach spätestens
drei Sätzen im Sprechzimmer weiß ich als Ärztin Bescheid, mit
wem ich es gerade zu tun habe.
„Frau Doktor, ich leide an XY-Beschwerden und da muss jetzt
endlich mal WAS PASSIEREN!“ So spricht der Konsumpatient.
„Frau Doktor, bitte MACHEN SIE mich gesund!“
Ach so, ich soll was machen und da soll was passieren, während
der Hauptdarsteller (= Patient) ... nichts tut?
Der Konsumpatient legt die Verantwortung für seine Gesundheit
voll und ganz in meine Hände. Danke für das Vertrauen!
Dieser Patient will von mir eine (Wunder-)Tablette
verschrieben bekommen, die seine Beschwerden abstellt, am
besten schnell. Und je teurer, je bunter und je komplizierter
der Name des Medikamentes, desto besser. Wenn es hilft, ist
der Konsumpatient zufrieden. Aber wenn die Beschwerden bestehen
bleiben, und das ist leider in vielen Fällen der Fall, dann
zieht der Konsumpatient weiter in die nächste Arztpraxis und
klagt dem Kollegen sein Leid.
Sie als Leser des LCHF-Magazins gehören vermutlich nicht zu
dieser Kategorie – denn sonst hätten Sie dieses Heft ja jetzt
nicht in der Hand.
Und dann gibt es die andere Kategorie von Patienten: „Hallo
Frau Doktor, was kann ICH TUN, damit es mir besser geht?“
Leider gibt es viel zu wenige von diesen Patienten, die erkannt
haben, dass sie selbst die Verantwortung für ihre Gesundheit
tragen müssen, wenn sie eine effektive und dauerhafte Verbesserung
haben wollen. Aber auch bei diesen Patienten ruft
meine Standardfrage „Und was essen Sie zum Frühstück?“
doch häufig erst mal eine Empörung hervor. Nicht verwunderlich,
denn aus Sicht der Traditionellen Chinesischen Medizin ist
die Ernährung an die Liebe und Fürsorge der Mutter gekoppelt.
Stelle ich als Ärztin die Ernährungsgewohnheiten des Patien-
ten in Frage, denkt sein Unterbewusstsein, ich würde seine
Mutter kritisieren. Klar, dass man da als Patient vielleicht erst
mal abblockt.
Als Ärztin mit Schwerpunkt Traditionelle Chinesische Medizin
empfehle ich bei vielen Erkrankungen, neben der Einnahme
von TCM Kräuterarznei und Akupunktur auch die Ernährung
umzustellen. Neben dem 5-Elemente-Konzept der TCM spielt
dabei die Kohlenhydratreduktion eine große Rolle. Aus Sicht
der TCM verursachen vor allem Zucker und Weizen das Symptom
„innere Hitze“, was der westlichen Entzündung entspricht.
Einen der schnellsten Therapieerfolge in meiner Sprechstunde
beobachtete ich bei einem 45-jährigen Patienten mit
Reizdarmsyndrom. Bevor Sie weiterlesen, beachten Sie bitte
meine Wortwahl! NICHT ICH erzielte den Therapieerfolg! Ich
BEOBACHTE nur – denn GEMACHT hat es der PATIENT selbst!
Dieser Patient litt nach jahrelanger „Standardkost“ mit extrem
hohem Konsum von Süßigkeiten jetzt seit über 12 Jahren
unter ständigen Durchfällen, häufigen nächtlichen Bauchkrämpfen
und übelriechenden Blähungen. Im Verlauf der Jahre
kamen nach und nach verschiedene Nahrungsmittelunverträglichkeiten
hinzu.
Neben der allgemeinen schulmedizinischen Empfehlung
zur „gesunden Mischkost“ hatte der Patient alles ausprobiert:
Symptomunterdrückung mit verschiedenen Tabletten (eine
gegen Krämpfe, eine andere gegen Blähungen, eine dritte gegen
Durchfälle...). Der ehemalige Hausarzt hatte ihm gesagt:
„Was anderes kann man da nicht machen. Das haben aber viele
andere auch und das müssen Sie akzeptieren!“
Der Patient akzeptierte es aber nicht, sondern begab sich auf
Low Carb – LCHF Magazin 4/2019
6

Raus aus dem Hormonchaos!
Alex Broll im Gespräch mit Susanne Lonkowsky
In ihrem gleichnamigen Podcast lässt Alex Broll die Zuhörer
an ihrer Begeisterung für das Thema Hormone teilhaben. Sie
berichtet darüber, was die kleinen Botenstoffe grundsätzlich
im Körper leisten. Aber sie zeigt auch, was alles passieren kann,
wenn die Hormone aus dem Gleichgewicht geraten. Dabei geht
Alex Broll nicht nur auf jedes einzelne Hormon ein, sondern
erklärt sehr verständlich das komplexe Zusammenspiel aller
Hormone. Ihre Begeisterung für das Thema ist dabei immer
zu spüren und steckt an. Denn ganz oft schieben wir die vielen
Symptome wie Energielosigkeit, Schlafstörungen, Zyklusprobleme,
Stimmungsschwankungen, Konzentrationsschwierigkeiten,
Schmerzen in den Muskeln oder Gelenken oder Gewichtsprobleme
auf unseren stressigen Alltag. Dabei lohnt es
sich, die Hormone genauer zu betrachten.
Nicht selten ist die Verzweiflung groß, wenn beispielsweise
das Abnehmen einfach nicht funktioniert. Trotz einer kohlenhydratreduzierten
Ernährung und ausreichend Bewegung bleibt
der Erfolg aus. Völlig frustriert und demotiviert geben sich die
meisten Frauen ihrem Schicksal hin.
» Alex Broll
Instagram:
s_light_
ernaehrungsmanufaktur
Susanne Lonkowsky
Susanne Lonkowsky
Wie sind Ihre Erfahrungen aus dem Hormoncoaching? Haben
Hormone wirklich einen so großen Einfluss auf unser Gewicht?
Alex Broll
Oh, das haben sie. Der Einfluss der Hormone auf den Stoffwechsel
ist sehr groß. Es gibt viele verschiedene Hormone, die
direkt oder indirekt zum Beispiel an der Fettspeicherung beteiligt
sind. Bekannt ist ja das Insulin, das ganz besonders bei
einer kohlenhydratreichen Ernährung immer wieder im Blut
zirkuliert und damit dann auch den Stoffwechsel auf Fettspeicherung
einstellt.
Doch ein weiteres wichtiges Hormon, das ebenfalls die Insulinausschüttung
triggert (zunächst ohne die Zufuhr von
Kohlenhydraten) ist das Stresshormon Cortisol. Dieser kleine
Botenstoff ist für die Stressantwort des Körpers ungemein
wichtig. Cortisol sorgt dafür, dass der Körper auf den Stress entsprechend
gut reagieren kann. Dazu wird in der Regel Energie
benötigt. Diese Energie holt sich der Körper dann in der Leber,
vom dort gespeicherten Glykogen. Glykogen wird in Glukose
umgewandelt und schwupps, schon muss auch die Bauchspeicheldrüse
wieder Insulin ausschütten.
Das ist übrigens häufig auch der Grund, warum viele Menschen
in Stresssituation nicht ab-, sondern eher zunehmen. Die
ständige Ausschüttung von Cortisol triggert auch immer wieder
die Insulinausschüttung und der Rest ist dann ein „Selbstläufer“.
Der Körper speichert Fett. So wird es natürlich nichts mit
der Gewichtsreduktion.
Low Carb – LCHF Magazin 4/2019
14

Der Schlüssel für unsere Herz- und Gefäßgesundheit
liegt in der Gesundheit unseres Endothels
von Silke Fengler – Gesundheits- und Ernährungscoach, Primal Health Coach
Als Endothel bezeichnet man die Innenschicht der Blut-(auch
Lymph-)Gefäße, Mediziner nennen sie ebenfalls „Intima“ als
zum Lumen hin gewandter Teil der im Wesentlichen aus 3 übereinander
liegenden Schichten bestehenden Blutgefäße.
So unscheinbar und dünn dieser Zellverbund auch sein mag,
denn er ist sage und schreibe nur die Winzigkeit einer Zellschicht
dick, ist er enorm wichtig für die Gesundheit unseres
ganzen Körpers.
Dem wird meines Erachtens in der heutigen (Schul-)Medizin
nicht ausreichend Rechnung getragen – obwohl es immerhin
in etwa die Fläche eines Fußballfeldes ergäbe, würde man alle
Endothelzellen in der Blutbahn flächig nebeneinanderlegen.
Die Funktionen dieses den ganzen Körper durchziehenden
Super-Organs sind vielfältig: Produktion von Stickstoffmonoxid
(im Folgenden nur noch NO genannt), welches eine herausragende
Rolle bei der Regulation des Blutdruckes spielt,
Stoffaustausch/Barriere zwischen Blut und Geweben (Sauerstoff,
Kohlendioxid, Nährstoffe etc.) sowie die direkte fördernde
oder hemmende Beeinflussung der Blutgerinnung mittels
Ausschüttung bestimmter Botenstoffe. Nicht zu unterschätzen
außerdem die Infektionsabwehr und die Kontrolle von Entzündungsvorgängen.
Silke Fengler
Doch zurück zum Aufbau. So fragil man sich diese mikroskopisch
kleine und zarte Schicht vorstellt, so verletzlich ist sie in
der Tat – und sie muss einiges aushalten. Durch permanenten
Blutkontakt wird sie stets und ständig mit den vorteilhaften,
aber auch oft nachteiligen Transportgütern unseres Lebenssaftes
konfrontiert und muss blitzschnell reagieren, um drohenden
Schaden vom Gesamtorganismus abzuwenden. Und dabei
leistet sie ganze Arbeit – wenn wir sie bloß lassen!
Der Medizin-Nobelpreisträger von 1998 aufgrund seiner Erkenntnisse
über NO, Dr. Louis Ignarro, ist der Auffassung, dass
Bild: Pixabay
21 Low Carb – LCHF Magazin 4/2019

Ketolumne XXII: Keto bei Krebs,
„Es gibt REIS, Baby“!
von Christiane Wader
Wenn man sich schon ein paar Jahre ketogen ernährt, hat man
mit der Zeit seine routinierten Alternativen für Standards in der
Küche. So benötigt man oft gar keine Sättigungsbeilage mehr,
wie z.B. Kartoffeln. Das ketogene Essen sättigt zum einen per
se super gut, zum anderen fällt meistens niemandem mehr auf,
dass sich keine Ansammlung von Kartoffeln oder Reis auf dem
Teller befindet, wenn man z.B. einfach zwei ketogen geeignete
Beilagen zubereitet. Hier eignen sich: ein Gemüse-Püree und
gekochtes Gemüse, Salat und Gemüse, zweierlei unterschiedliche
Gemüse separat serviert etc..
Es gibt allerdings ein paar Gerichte, bei denen dennoch der
Reis fehlt. Wir essen gerne indisch – das klassische indische
Curry wird nun mal mit Reis serviert. Normalerweise wasche ich
mir schnell ein wenig Salat, wie z.B. Rucola oder Chicorée, und
nehme diesen als Grundlage für das Curry, dazu noch Butter.
Auch im süßen Bereich habe ich z.B. durch mit Erythrit gesüßtem
Hüttenkäse, etwas Mandelmilch und Zimt den Milchreis
einwandfrei ersetzen können.
Nun gibt es aber seit einiger Zeit ein paar Ideen, um dennoch
wieder „Reis“ in der ketogenen Küche servieren zu können. Man
liest immer wieder mal in Rezepten von Blumenkohl-Reis, hier
wird einfach der Blumenkohl geraspelt und z.B. in Sushi-Rollen
verwendet. Dann ist Konjak-Reis ein seit Jahren käuflich zu erwerbendes
Produkt. Die Nudeln aus der asiatischen Konjakwurzel
waren bisher immer nur in einer Lake käuflich zu erwerben
Christiane Wader
und rochen zum Teil recht „fischig“. Daher mied ich diese Alternative
und begnügte mich mit meinem Salat-Ersatz.
Einige Keto-Freunde berichteten mir in letzter Zeit vermehrt
von dem „Roooaaar Rice“ der Shileo GmbH (das ist jetzt zwar
etwas Werbung, aber ich bekomme nichts dafür ;-) ) und waren
hellauf begeistert. Shileo-Reis wird auch aus der Konjakwurzel
hergestellt. Dieser Reisersatz wird allerdings in einem getrockneten
Zustand verkauft und ist daher zubereitbar wie normaler
Reis. Das weckte mein Interesse! Zusätzlich erstand ich den
“Konjak Reis-Art Slim” von kajnok (DUO-Trade GmbH), klassisch
in Lake. Dieser „Reis“ wird jedoch damit beworben: „ein Konjak-Reis
ohne Eigengeruch“ zu sein – und dies stimmt auch!
Die Firma followfood GmbH bietet, übrigens recht günstig,
BIO-BLUMENKOHL „REIS“ und BIO-BROKKOLI „REIS” an. Diese
Produkte werden dem Anschein nach aus dem Strunk des jeweiligen
Gemüses produziert und sind fein gewürfelt. Ich finde
sie super! Zum einen wird der „Abfall“ des Gemüses nach der
Röschen-Selektion weiterverarbeitet und zum anderen waren
meine Eigenversuche, Blumenkohl-Reis herzustellen inklusive
der Röschen nicht wirklich dem Reis ähnlich. Außerdem ist es
toll, etwas nicht selber herstellen zu müssen und eine Beilage
einfach fertig kaufen zu können.
Bild: Pixabay
25 Low Carb – LCHF Magazin 4/2019

Warum Darmsanierung nichts bringt
von Julia Gruber
Das Thema Darmgesundheit ist sehr in Mode im Moment. Zurecht
natürlich! Denn der Darm ist das Tor zur Gesundheit und
fast alle heutigen Zivilisationskrankheiten haben einen Zusammenhang
auch mit dem Darm.
Doch wenn etwas populär ist, gibt es auch immer sehr schnell
diese Entwicklungen, dass alles in Windeseile und ganz unkompliziert
gehen soll. Und genau so etwas versprechen sich viele
von einer Darmsanierung.
Darmsanierung – Die schnelle Lösung aller Darmprobleme?
Zuerst müssen wir vielleicht klären: Was ist eine Darmsanierung
überhaupt? Nicht jeder versteht darunter das gleiche! Die
einen denken, Darmsanierung sei eine Colon-Hydro-Therapie,
wo der Darm mit Wasser durchgespült wird und der Behandelte
sehen kann, wie «alte Rückstände» aus dem Darm herausgespült
werden. Wieder andere verstehen unter Darmsanierung
das Abführen, bei dem der Darm einfach komplett geleert wird,
zum Beispiel mit Glaubersalz, Rizinusöl oder ähnlichem. Und als
nächste Variante, die als Darmsanierung bezeichnet wird, kann
das Einnehmen von Flohsamenschalen, Bentonit oder Leinsamen
erwähnt werden.
Die Zielsetzung einer solchen Darmsanierung – egal welche
Variante gewählt wird – ist meistens, länger anhaltende Verdauungsbeschwerden
wie Blähungen, Durchfall oder Verstop-
www.gruberernaehrung.ch
Julia Gruber
fung loszuwerden, oder sich einfach von innen zu reinigen, um
Giftstoffe loszuwerden, sich wieder fitter zu fühlen oder Krankheiten
vorzubeugen.
Doch kann das reine Einnehmen von Produkten, oder das Entleeren
oder Spülen des Darms so etwas wirklich erreichen?
Nein!
Lebensstiländerung statt Darmsanierung
Das reine Schlucken irgendwelcher Mittel (oder selbst Dinge
wie eine aufwändige Ayurveda-Kur für 3 Wochen) bringt nichts,
wenn nicht vorher die Bereitschaft besteht, die eigenen Ernährungsgewohnheiten,
den Umgang mit Stress und negativen Gedanken
und auch Dinge wie Berufs- und Familiensituation mit
in Betracht zu ziehen und zu optimieren.
In der Gesundheit gibt es keinen «Quick-Fix», keine Wunderpillen,
die man einfach schlucken kann und «alles» ist weg! Nur
der ganzheitliche Ansatz mit einer klaren Strategie und Schrittfür-Schritt-Massnahmen
bringt auch langfristigen Erfolg!
Ja, es bedeutet einen gewissen Aufwand und für viele Menschen
sieht es auch nach einer Einschränkung aus, aber der Gewinn
von Lebensqualität entschädigt für alle Mühen.
Denn das Ziel ist nicht einfach «Gesundheit», sondern wieder
in seine Kraft zu kommen, sich richtig fit und wohl zu fühlen in
seinem Körper, um sein Leben so leben zu können, wie man sich
das eigentlich mal erträumt hat. Um am Ende des Lebens sagen
zu können, ich habe ein erfülltes, sinnvolles und sinnhaftes Leben
gehabt.
Low Carb – LCHF Magazin 4/2019 34
Nicht nur Verdauungsbeschwerden sind ein Grund, sich
um seinen Darm zu kümmern, sondern fast alle chronischen
Beschwerden laden dazu ein
Wer unter Verdauungsbeschwerden wie Blähungen, Verstop-

LCHF DEUTSCHLAND AKADEMIE
Mikronährstoffe =
Bausteine des Lebens
Vitamine und weitere Mikronährstoffe
besitzen neben einer
gesunden Ernährung in der
Prävention von Erkrankungen
ein beachtliches Potential. Der
bedarfsgerechte Einsatz dieser
Nährstoffe kann die Lebensqualität
vieler Menschen optimieren.
Und was für Vitamin D gilt,
gilt auch für weitere Mikronährstoffe. Daher sind wir jetzt
dem Wunsch vieler Leser nachgekommen und haben dazu mit
Fehmye Kerkhof einen Praxiskurs innerhalb der LCHF Deutschland
Akademie kreiert.
In diesem Kurs lernen Sie, neben dem nötigen Grundlagenwissen,
Fehmye Kerkhof
Läuft wie geschmiert!
Alltagstaugliches Wissen und praktische Tipps
rund um das Thema gute Fette – böse Fette
Dieser Kurs richtet sich NICHT an Fachleute, sondern an Hausfrauen
und -männer, an Hobby- und Profiköche, an Butterfans
und Ölliebhaber, ja eigentlich an alle, die fettreiche Lebensmittel,
Fette und Öle in guter Qualität einkaufen, sinnvoll aufbewahren
und in ihrer Küche so verwenden wollen, dass gesunde
und leckere Mahlzeiten entstehen.
Dazu erfahren Sie:
» Was Fette sind und wo sie vorkommen
» Worauf Sie beim Einkaufen achten sollten
» Was Fette in der Küche leisten, welche Fette hitzebeständig
sind und welche nicht
» Was Fette im Körper bewirken und wie viel von welchen Fetten
wir brauchen
» Wie Fette zum Ab- und Zunehmen, zum Gesundbleiben und
Wiedergesundwerden beitragen können
Dieser Kurs vermittelt das nötige Basiswissen und zwar unabhängig
von alten oder neuen Dogmen und Vorurteilen. Wer
» Mängel zu erkennen,
» Bedarfe zu bestimmen und
» die bestmögliche Form der Supplementierung zu wählen.
Wir beschäftigen uns neben Vitaminen und Mineralien mit
weiteren gesundheitsförderlichen Substanzen, die ergänzend
zur Basis Ernährung
» sowohl die Gesundheit als auch die Leistungsfähigkeit optimieren,
» präventiv zur Vorbeugung der typischen Zivilisationskrankheiten
eingesetzt werden können und
» dafür sorgen, dass wir dem Nährstoffmangel und den vielfältigen
Belastungen unseres Lebensraumes entgegenwirken.
Jetzt haben wir Sie sicher neugierig gemacht,
weitere Informationen finden Sie hier:
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das Wichtigste über Fette
und Öle weiß und sie richtig
einzusetzen versteht,
sorgt nicht nur für gesünderes
Essen, sondern auch
für mehr Geschmack auf
dem Teller und eine gute
Sättigung. Zudem wird erklärt,
warum welche Fette
zur Krankheitsvorbeugung
und für eine gute Figur hilfreich
sind und welche Fette die Therapie verbreiteter Krankheiten
unterstützen können.
Sie erhalten zahlreiche wichtige Informationen, mit Beispielen
und Tipps und einfach umzusetzenden, leckeren Rezepten.
Dazu kommen aufgezeichnete Videoseminare mit vertiefenden
Infos und der exklusiven Möglichkeit, Ihre persönlichen Fragen
zu stellen und beantwortet zu bekommen.
Dipl. oec. troph. Ulrike Gonder
Kontakt: info@lchf-deutschland.de
Low Carb – LCHF Magazin 4/2019 44

Schokoladen-Kokos-Kekse (etwa 25 Stück)
Zutaten:
» 50 g zimmerwarme Butter
» 100 ml Sahne
» etwas Süße nach Bedarf
» 1 Prise Vanillepulver
» 200 g Kokosflocken
Schokoladen-Kokos-Kekse
» 100 g Schokolade mit einem
Kakaoanteil von 90%
oder selbst hergestellte
» etwas ungesüßte weiße
Schokolade
Zubereitung:
Butter, Süßungsmittel und Vanille schaumig schlagen. Nun die
Sahne hinzugeben, dabei fortlaufend weiter rühren. Anschließend
die Kokosflocken unterrühren. Im Kühlschrank eine halbe
Stunde ruhen lassen.
Zu etwa Esslöffel großen Kugeln rollen, ein wenig plattdrücken
und für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die dunkle und weiße Schokolade getrennt in einem Wasserbad
schmelzen. Die dunkle Schokolade sollte in einer schmalen
Schüssel geschmolzen werden, damit die Kekse vollständig in
die geschmolzene Schokolade getaucht werden können.
Die Kekse auf eine Gabel legen und schnell in die Schokolade
eintauchen, sie sollen vollständig von Schokolade umhüllt sein.
Danach die Gabel leicht an die Schüssel schlagen, sodass die
überschüssige Schokolade abtropfen kann. Anschließend ziehen
Sie die Unterseite der Gabel an der Schüssel entlang, sodass
auch hier die überflüssige Schokolade in der Schüssel verbleibt.
Den Keks mithilfe einer weiteren Gabel vorsichtig auf ein Küchenrost
gleiten lassen.
Verteilen Sie mithilfe eines Spritzbeutels ein Spiralmuster mit
der weißen Schokolade auf den Keksen. Mit einem Zahnstocher
können Sie eine Blume aus dem Muster formen. Zum Abkühlen
und Härten der Schokolade im Kühlschrank aufbewahren.
Bildnachweise:
Birgitta Höglund, Mikael Eriksson, Pixabay
49 Low Carb – LCHF Magazin 4/2019

Magenbrot aus der urgesund Küche
von Anna-Lena Leber
Magenfreundliche Gewürze wie Zimt, Sternanis, Gewürznelken
und Muskatblüte geben dem rautenförmigen, dünn glasierten
Lebkuchengebäck, seinen Namen.
Mit all den winterlichen Gewürzen ist Magenbrot vor allem auf
Weihnachtsmärkten oder herbstlichen Jahrmärkten zu finden.
Gegessen werden kann Magenbrot bei einer gemütlichen Tasse
Tee oder Kaffee oder auch zu einem vollmundigem Glas Wein.
– Ein urgesunder Begleiter in der Winterzeit – mit all den
weihnachtlichen Gewürzen Balsam für die Seele und den Magen.
Anna-Lena Leber
Viel Spass beim urgesunden Backen!
Teilen Sie gerne Ihre Back – & Geschmackserlebnisse in den
Kommentaren!
Anna-Lena Leber
ursprünglich & natürlich - urgesund
» https://urgesund.leber.com.de
» https://www.facebook.com/urgesund
» https://www.instagram.com/urgesund
Low Carb – LCHF Magazin 4/2019 52

GESUNDHEITSTRAINING
Genuss-Inspirationen gegen Stress:
Lavendel – Köstliche Entspannung, erholsamer Schlaf
von Dr. Sabine Paul
Schon ein Bild von blühenden Lavendelfeldern in der Provence
lässt entspannte Urlaubsstimmung aufkommen. Das ätherische
Öl des Echten Lavendels ist so wertvoll für die Gesundheit, dass
Lavendel zur Arzneipflanze 2020 gewählt wurde.
Lavendel: Tausendsassa in der Haus- und Reiseapotheke
Das ätherische Lavendelöl sollte in keiner Haus- und Reiseapotheke
fehlen. Es wirkt beruhigend und ausgleichend bei Stress,
angstlösend, stimmungsaufhellend und gegen Reizbarkeit. Es
wird bei Kopfschmerzen eingesetzt, fördert das Einschlafen und
die Schlafqualität.
Lavendelöl ist antimikrobiell, daher wirksam bei Wunden und
Verbrennungen sowie juckreizstillend nach Insektenstichen.
Es ist eines der wenigen ätherischen Öle, die unverdünnt auf
die Haut aufgebracht werden können (nicht in Wunden). Bei
Erkältungen und Bronchitis kann Lavendelöl inhaliert werden.
Zu Hause und unterwegs nützt es gegen Durchfallerreger, bei
Blähungen und Magenverstimmung.
Das wirkt
Die wichtigsten Wirkungen des Echten Lavendels sind die
beruhigenden und entspannenden sowie die antimikrobiellen
Eigenschaften.
Als Hauptkomponenten des ätherischen Öls wirken Linalool
(38–77%) und Linalylacetat (30–70%). Die Güte des Lavendelöls
ist abhängig vom Linalylacetatanteil.
Echter Lavendel inhibiert die Hypothalamus-Hypophysen-
Stress-Achse: Er reduziert die Ausschüttung von CRH. Dies führt
zur verringerten Ausschüttung des Stresshormons Cortisol bei
gleichzeitig erhöhter Ausschüttung von Serotonin. Linalool und
Linalylacetat wirken auf die Gamma-Aminobuttersäure (GABA)
im Zentralnervensystem. Dies wirkt in der Summe beruhigend,
angstlösend, schlafförderlich sowie stimmungsaufhellend.
Genuss-Happen zum Ausprobieren
Lavendelsalz: Auf 100 g Steinsalz 15 Tropfen Lavendelöl (für
die Verwendung in der Küche zugelassen) geben und ca. 1–2
EL getrocknete Lavendelblüten zufügen. Alle Zutaten mörsern,
ca. 2 Wochen in einem Schraubdeckelglas ziehen lassen, damit
sich die Aromen entfalten. Verwendung: zu mediterranen Gerichten,
in Salatsaucen
Lavendel-Beeren-Eiscreme: 100 g mittelreife geschälte
Banane in Scheiben schneiden, 1 Stunde tieffrieren, mit 1–2
EL frischen oder 1–2 TL getrockneten Lavendelblüten, 180 g
tiefgekühlten Beeren und 100 g Bio-Kokoscreme (gemahlenes
Kokosfleisch) in einem Standmixer gut mixen, bis eine Eiscreme
entstanden ist. Sofort servieren. Reste tieffrieren, 1 Stunde vor
Verwendung in den Kühlschrank stellen
Lavendel-Schokolade: getrocknete Lavendelblüten auf eine
selbstgemachte Schokolade geben
Lavendel-Tee mit Blüten: Pro Tasse 1 TL (2–3 g) getrocknete
Blüten mit kochendem Wasser aufgießen, zugedeckt 5–10
Minuten ziehen lassen, dann abseihen. Nach Bedarf mit etwas
Honig süßen. Verwendung: Vor dem Essen: appetitanregend;
nach dem Essen: verdauungsförderlich, lindert Blähungen,
Low Carb – LCHF Magazin 4/2019 56

LCHF KONGRESS 2020
4. Deutschsprachiger LOW CARB –
LCHF Kongress in Europa
von LCHF Deutschland
W
29.02./01.03.
2020
in Düsseldorf
W
Low Carb – LCHF – Ketogene Ernährung
Vortragskongress mit begleitender Fachausstellung
Am 29. Februar und 01. März 2020 treffen sich namhafte
Experten und Gesundheitsinteressierte zum vierten Low Carb
- LCHF Kongress in Düsseldorf.
Der Kongress ist eine attraktive Plattform für alle Low Carb-
Ernährungsformen.
Diese Ernährung stellt eine wesentliche Voraussetzung dar,
um mit Leichtigkeit gesund durchs Leben gehen zu können.
Themen des Kongresses sind Autoimmunerkrankungen, Diabetes,
Darm- und Gehirngesundheit, Epigenetik, Ketogene
Ernährung bei Krebs, Sport, TCM, Schwangerschaft und Kleinkinder,
Gewichtsregulierung sowie Vitamin D.
Veranstalter sind LCHF Deutschland und die Expert Fachmedien
GmbH.
Hier können Sie sich anmelden:
https://low-carb-lchf-kongress.de/
61
Low Carb – LCHF Magazin 4/2019

Sabine Paul
Gehirndoping mit Gewürzen
Best.-Nr. 1163
ISBN 978-3-946010-12-8
Preis: 19,80 Euro + Versandkosten
DAS KOCHJOURNAL
GESCHMACKSABENTEUER
Preis: 6,00 Euro + Versandkosten
ISBN Nummer: 978-3-946010-14-2
Bestellnummer: 1166
LOW CARB – LCHF
Magazin für Gesundheit und
ketogene Ernährung
Jahresabonnement: 20,00 Euro +
Versandkosten (4 Ausgaben)
Ihre Bestellungen richten Sie bitte an:
Expert Fachmedien GmbH // Aachener Straße 172 // 40223 Düsseldorf
Telefon: +49. (0)2 11. 15 91-210/151 // Fax: +49. (0)2 11. 15 91-150
E-Mail: lchf@dvs-media.info // info@lchf-deutschland.de
Weitere Informationen unter: www.lchf-deutschland.de
oder auf www.expert-fachmedien.de/gesundheit-und-ernaehrung
LCHF DEUTSCHLAND
www.LCHF-Deutschland.de