Low Carb – LCHF Magazin 4/2019
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<strong>Magazin</strong> für Gesundheit und ketogene Ernährung<br />
Ausgabe 04/<strong>2019</strong> | Dezember | EUR 6,00 | CHF 8,90<br />
LOW CARB <strong>–</strong> <strong>LCHF</strong> <strong>–</strong><br />
KETO LIFESTYLE<br />
Autoimmunerkrankungen<br />
Kreative Küche<br />
TCM Ernährungslehre<br />
LESE-<br />
PROBE<br />
Herausgegeben von:<br />
<strong>LCHF</strong> DEUTSCHLAND<br />
www.<strong>LCHF</strong>-Deutschland.de<br />
<strong>Low</strong> <strong>Carb</strong> <strong>–</strong> <strong>LCHF</strong> <strong>Magazin</strong> 4/<strong>2019</strong>
EDITORIAL<br />
Liebe Leserin, lieber Leser!<br />
das Jahr neigt sich (schon wieder) dem Ende zu und gibt uns Anlass, einmal innezuhalten und diesmal mit einem kleinen Gedicht<br />
das Jahr ausklingen zu lassen.<br />
Iris Jansen & Margret Ache<br />
Besinnlichkeit bei Kerzenschein,<br />
die Advents- und Weihnachtszeitzeit lädt dazu ein!<br />
In Ruhe ein Buch oder das <strong>LCHF</strong> <strong>Magazin</strong> lesen,<br />
danach sich bei einem Spaziergang etwas regen.<br />
Voller Genuss und Freude Köstlichkeiten verspeisen,<br />
sich auch mal ein Glas Alkohol nicht verkneifen.<br />
Ein Blick in den Himmel werfen, mit vielen Sternenlichtern<br />
und auch ein Lächeln auf allen Gesichtern.<br />
Im Überfluss Zufriedenheit<br />
und eine schöne Zeit!<br />
Das Bewährte zu erhalten und das Neue zu versuchen: Darin sehen wir den Erfolg, dass unser <strong>Magazin</strong> in das 7. Jahr geht.<br />
Wir danken allen Lesern, die das möglich machen. Wir wünschen Ihnen frohe Festtage und alles Gute im neuen Jahr.<br />
Herzliche Grüße<br />
Margret Ache & Iris Jansen<br />
<strong>Low</strong> <strong>Carb</strong> <strong>–</strong> <strong>LCHF</strong> <strong>Magazin</strong> 4/<strong>2019</strong>
INHALT<br />
Editorial<br />
Inhalt 03<br />
Wissenswertes 04<br />
Weitere Risikofaktoren für Autoimmunerkrankungen <strong>–</strong> Teil 3 von Dr. med. univ. Vilmos Fux 04<br />
Heilung gelingt, wenn es der Patient selbst macht von Dr. med. Julia Spenner 06<br />
Jod in der Küche <strong>–</strong> Gesund und köstlich von Kyra Kauffmann 09<br />
Demenz <strong>–</strong> Diagnose oft zu voreilig! von Annette Wagner-Neugebauer 12<br />
Raus aus dem Hormonchaos! Alex Broll im Gespräch mit Susanne Lonkowsky 14<br />
Die ketogene Ernährung in der Therapie <strong>–</strong> etablierte Anwendungsbereiche und<br />
neue Chancen von Mag. Julia Tulipan MSc.<br />
Der Schlüssel für unsere Herz- und Gefäßgesundheit liegt in der Gesundheit unseres<br />
Edothels von Silke Fengler<br />
Ketolumne XXII: Keto bei Krebs <strong>–</strong> „Es gibt Reis, Baby“! von Christiane Wader 25<br />
Einblick in die TCM-Ernährungslehre von Daniela Pfeifer 28<br />
Rückblick auf das Keto-Fachsymposium in Würzburg von Ulrike Gonder 32<br />
Warum Darmsanierung nichts bringt von Julia Gruber 34<br />
<strong>LCHF</strong> Deutschland Akademie neue Angebote 33, 44<br />
Erfolgsgeschichten 38<br />
Weihnachtskilos und Neujahrsvorsätze von Carmela Mongelli-Lamprecht 38<br />
Was hat Osteoporose mit schlechten Zähnen gemeinsam? von Nicole Kreft 40<br />
Kreative Küche 45<br />
Wirsingeintopf mit Brätklößchen von Carmela Mongelli-Lamprecht 45<br />
Rindsschnitzel mit Serviettenknödel von Petra Sani 46<br />
Rezepte von Birgitta Höglund 48<br />
Kürbisbrötchen von Susanne Lonkowsky 50<br />
Winterlicher Mandelkuchen mit Äpfeln von Jana Schneider 51<br />
Magenbrot aus der urgesund Küche von Anna-Lena Leber 52<br />
Avocado-Ei-Schälchen von Beatrix Mirt 54<br />
Kolumne von Romina Scalco 55<br />
Gesundheitstraining 56<br />
Genuss-Inspirationen gegen Stress: Lavendel <strong>–</strong> Köstliche Entspannung, erholsamer Schlaf<br />
von Dr. Sabine Paul<br />
Wie-Wo-Was-Meditation??? Wie fang ich es an? von Heike Schulz 58<br />
Online-Coaching-365 Tage 60<br />
<strong>LCHF</strong> Kongress 2020 61<br />
Abonnement/Impressum 63<br />
U2<br />
18<br />
21<br />
56<br />
3 <strong>Low</strong> <strong>Carb</strong> <strong>–</strong> <strong>LCHF</strong> <strong>Magazin</strong> 4/<strong>2019</strong>
Heilung gelingt, wenn es der<br />
Patient selbst macht<br />
von Dr. med. Julia Spenner, Fachärztin für Allgemeinmedizin,<br />
Spezielle Schmerztherapie, Naturheilverfahren mit<br />
Schwerpunkt Traditionelle Chinesische Medizin<br />
Leaky Gut<br />
www.tcm-ostsee.de<br />
Dr. med. Julia Spenner<br />
Es klingt nach vereinfachtem Schubladendenken <strong>–</strong> aber so ist<br />
es: Es gibt zwei verschiedene Patiententypen. Nach spätestens<br />
drei Sätzen im Sprechzimmer weiß ich als Ärztin Bescheid, mit<br />
wem ich es gerade zu tun habe.<br />
„Frau Doktor, ich leide an XY-Beschwerden und da muss jetzt<br />
endlich mal WAS PASSIEREN!“ So spricht der Konsumpatient.<br />
„Frau Doktor, bitte MACHEN SIE mich gesund!“<br />
Ach so, ich soll was machen und da soll was passieren, während<br />
der Hauptdarsteller (= Patient) ... nichts tut?<br />
Der Konsumpatient legt die Verantwortung für seine Gesundheit<br />
voll und ganz in meine Hände. Danke für das Vertrauen!<br />
Dieser Patient will von mir eine (Wunder-)Tablette<br />
verschrieben bekommen, die seine Beschwerden abstellt, am<br />
besten schnell. Und je teurer, je bunter und je komplizierter<br />
der Name des Medikamentes, desto besser. Wenn es hilft, ist<br />
der Konsumpatient zufrieden. Aber wenn die Beschwerden bestehen<br />
bleiben, und das ist leider in vielen Fällen der Fall, dann<br />
zieht der Konsumpatient weiter in die nächste Arztpraxis und<br />
klagt dem Kollegen sein Leid.<br />
Sie als Leser des <strong>LCHF</strong>-<strong>Magazin</strong>s gehören vermutlich nicht zu<br />
dieser Kategorie <strong>–</strong> denn sonst hätten Sie dieses Heft ja jetzt<br />
nicht in der Hand.<br />
Und dann gibt es die andere Kategorie von Patienten: „Hallo<br />
Frau Doktor, was kann ICH TUN, damit es mir besser geht?“<br />
Leider gibt es viel zu wenige von diesen Patienten, die erkannt<br />
haben, dass sie selbst die Verantwortung für ihre Gesundheit<br />
tragen müssen, wenn sie eine effektive und dauerhafte Verbesserung<br />
haben wollen. Aber auch bei diesen Patienten ruft<br />
meine Standardfrage „Und was essen Sie zum Frühstück?“<br />
doch häufig erst mal eine Empörung hervor. Nicht verwunderlich,<br />
denn aus Sicht der Traditionellen Chinesischen Medizin ist<br />
die Ernährung an die Liebe und Fürsorge der Mutter gekoppelt.<br />
Stelle ich als Ärztin die Ernährungsgewohnheiten des Patien-<br />
ten in Frage, denkt sein Unterbewusstsein, ich würde seine<br />
Mutter kritisieren. Klar, dass man da als Patient vielleicht erst<br />
mal abblockt.<br />
Als Ärztin mit Schwerpunkt Traditionelle Chinesische Medizin<br />
empfehle ich bei vielen Erkrankungen, neben der Einnahme<br />
von TCM Kräuterarznei und Akupunktur auch die Ernährung<br />
umzustellen. Neben dem 5-Elemente-Konzept der TCM spielt<br />
dabei die Kohlenhydratreduktion eine große Rolle. Aus Sicht<br />
der TCM verursachen vor allem Zucker und Weizen das Symptom<br />
„innere Hitze“, was der westlichen Entzündung entspricht.<br />
Einen der schnellsten Therapieerfolge in meiner Sprechstunde<br />
beobachtete ich bei einem 45-jährigen Patienten mit<br />
Reizdarmsyndrom. Bevor Sie weiterlesen, beachten Sie bitte<br />
meine Wortwahl! NICHT ICH erzielte den Therapieerfolg! Ich<br />
BEOBACHTE nur <strong>–</strong> denn GEMACHT hat es der PATIENT selbst!<br />
Dieser Patient litt nach jahrelanger „Standardkost“ mit extrem<br />
hohem Konsum von Süßigkeiten jetzt seit über 12 Jahren<br />
unter ständigen Durchfällen, häufigen nächtlichen Bauchkrämpfen<br />
und übelriechenden Blähungen. Im Verlauf der Jahre<br />
kamen nach und nach verschiedene Nahrungsmittelunverträglichkeiten<br />
hinzu.<br />
Neben der allgemeinen schulmedizinischen Empfehlung<br />
zur „gesunden Mischkost“ hatte der Patient alles ausprobiert:<br />
Symptomunterdrückung mit verschiedenen Tabletten (eine<br />
gegen Krämpfe, eine andere gegen Blähungen, eine dritte gegen<br />
Durchfälle...). Der ehemalige Hausarzt hatte ihm gesagt:<br />
„Was anderes kann man da nicht machen. Das haben aber viele<br />
andere auch und das müssen Sie akzeptieren!“<br />
Der Patient akzeptierte es aber nicht, sondern begab sich auf<br />
<strong>Low</strong> <strong>Carb</strong> <strong>–</strong> <strong>LCHF</strong> <strong>Magazin</strong> 4/<strong>2019</strong><br />
6
Raus aus dem Hormonchaos!<br />
Alex Broll im Gespräch mit Susanne Lonkowsky<br />
In ihrem gleichnamigen Podcast lässt Alex Broll die Zuhörer<br />
an ihrer Begeisterung für das Thema Hormone teilhaben. Sie<br />
berichtet darüber, was die kleinen Botenstoffe grundsätzlich<br />
im Körper leisten. Aber sie zeigt auch, was alles passieren kann,<br />
wenn die Hormone aus dem Gleichgewicht geraten. Dabei geht<br />
Alex Broll nicht nur auf jedes einzelne Hormon ein, sondern<br />
erklärt sehr verständlich das komplexe Zusammenspiel aller<br />
Hormone. Ihre Begeisterung für das Thema ist dabei immer<br />
zu spüren und steckt an. Denn ganz oft schieben wir die vielen<br />
Symptome wie Energielosigkeit, Schlafstörungen, Zyklusprobleme,<br />
Stimmungsschwankungen, Konzentrationsschwierigkeiten,<br />
Schmerzen in den Muskeln oder Gelenken oder Gewichtsprobleme<br />
auf unseren stressigen Alltag. Dabei lohnt es<br />
sich, die Hormone genauer zu betrachten.<br />
Nicht selten ist die Verzweiflung groß, wenn beispielsweise<br />
das Abnehmen einfach nicht funktioniert. Trotz einer kohlenhydratreduzierten<br />
Ernährung und ausreichend Bewegung bleibt<br />
der Erfolg aus. Völlig frustriert und demotiviert geben sich die<br />
meisten Frauen ihrem Schicksal hin.<br />
» Alex Broll<br />
Instagram:<br />
s_light_<br />
ernaehrungsmanufaktur<br />
Susanne Lonkowsky<br />
Susanne Lonkowsky<br />
Wie sind Ihre Erfahrungen aus dem Hormoncoaching? Haben<br />
Hormone wirklich einen so großen Einfluss auf unser Gewicht?<br />
Alex Broll<br />
Oh, das haben sie. Der Einfluss der Hormone auf den Stoffwechsel<br />
ist sehr groß. Es gibt viele verschiedene Hormone, die<br />
direkt oder indirekt zum Beispiel an der Fettspeicherung beteiligt<br />
sind. Bekannt ist ja das Insulin, das ganz besonders bei<br />
einer kohlenhydratreichen Ernährung immer wieder im Blut<br />
zirkuliert und damit dann auch den Stoffwechsel auf Fettspeicherung<br />
einstellt.<br />
Doch ein weiteres wichtiges Hormon, das ebenfalls die Insulinausschüttung<br />
triggert (zunächst ohne die Zufuhr von<br />
Kohlenhydraten) ist das Stresshormon Cortisol. Dieser kleine<br />
Botenstoff ist für die Stressantwort des Körpers ungemein<br />
wichtig. Cortisol sorgt dafür, dass der Körper auf den Stress entsprechend<br />
gut reagieren kann. Dazu wird in der Regel Energie<br />
benötigt. Diese Energie holt sich der Körper dann in der Leber,<br />
vom dort gespeicherten Glykogen. Glykogen wird in Glukose<br />
umgewandelt und schwupps, schon muss auch die Bauchspeicheldrüse<br />
wieder Insulin ausschütten.<br />
Das ist übrigens häufig auch der Grund, warum viele Menschen<br />
in Stresssituation nicht ab-, sondern eher zunehmen. Die<br />
ständige Ausschüttung von Cortisol triggert auch immer wieder<br />
die Insulinausschüttung und der Rest ist dann ein „Selbstläufer“.<br />
Der Körper speichert Fett. So wird es natürlich nichts mit<br />
der Gewichtsreduktion.<br />
<strong>Low</strong> <strong>Carb</strong> <strong>–</strong> <strong>LCHF</strong> <strong>Magazin</strong> 4/<strong>2019</strong><br />
14
Der Schlüssel für unsere Herz- und Gefäßgesundheit<br />
liegt in der Gesundheit unseres Endothels<br />
von Silke Fengler <strong>–</strong> Gesundheits- und Ernährungscoach, Primal Health Coach<br />
Als Endothel bezeichnet man die Innenschicht der Blut-(auch<br />
Lymph-)Gefäße, Mediziner nennen sie ebenfalls „Intima“ als<br />
zum Lumen hin gewandter Teil der im Wesentlichen aus 3 übereinander<br />
liegenden Schichten bestehenden Blutgefäße.<br />
So unscheinbar und dünn dieser Zellverbund auch sein mag,<br />
denn er ist sage und schreibe nur die Winzigkeit einer Zellschicht<br />
dick, ist er enorm wichtig für die Gesundheit unseres<br />
ganzen Körpers.<br />
Dem wird meines Erachtens in der heutigen (Schul-)Medizin<br />
nicht ausreichend Rechnung getragen <strong>–</strong> obwohl es immerhin<br />
in etwa die Fläche eines Fußballfeldes ergäbe, würde man alle<br />
Endothelzellen in der Blutbahn flächig nebeneinanderlegen.<br />
Die Funktionen dieses den ganzen Körper durchziehenden<br />
Super-Organs sind vielfältig: Produktion von Stickstoffmonoxid<br />
(im Folgenden nur noch NO genannt), welches eine herausragende<br />
Rolle bei der Regulation des Blutdruckes spielt,<br />
Stoffaustausch/Barriere zwischen Blut und Geweben (Sauerstoff,<br />
Kohlendioxid, Nährstoffe etc.) sowie die direkte fördernde<br />
oder hemmende Beeinflussung der Blutgerinnung mittels<br />
Ausschüttung bestimmter Botenstoffe. Nicht zu unterschätzen<br />
außerdem die Infektionsabwehr und die Kontrolle von Entzündungsvorgängen.<br />
Silke Fengler<br />
Doch zurück zum Aufbau. So fragil man sich diese mikroskopisch<br />
kleine und zarte Schicht vorstellt, so verletzlich ist sie in<br />
der Tat <strong>–</strong> und sie muss einiges aushalten. Durch permanenten<br />
Blutkontakt wird sie stets und ständig mit den vorteilhaften,<br />
aber auch oft nachteiligen Transportgütern unseres Lebenssaftes<br />
konfrontiert und muss blitzschnell reagieren, um drohenden<br />
Schaden vom Gesamtorganismus abzuwenden. Und dabei<br />
leistet sie ganze Arbeit <strong>–</strong> wenn wir sie bloß lassen!<br />
Der Medizin-Nobelpreisträger von 1998 aufgrund seiner Erkenntnisse<br />
über NO, Dr. Louis Ignarro, ist der Auffassung, dass<br />
Bild: Pixabay<br />
21 <strong>Low</strong> <strong>Carb</strong> <strong>–</strong> <strong>LCHF</strong> <strong>Magazin</strong> 4/<strong>2019</strong>
Ketolumne XXII: Keto bei Krebs,<br />
„Es gibt REIS, Baby“!<br />
von Christiane Wader<br />
Wenn man sich schon ein paar Jahre ketogen ernährt, hat man<br />
mit der Zeit seine routinierten Alternativen für Standards in der<br />
Küche. So benötigt man oft gar keine Sättigungsbeilage mehr,<br />
wie z.B. Kartoffeln. Das ketogene Essen sättigt zum einen per<br />
se super gut, zum anderen fällt meistens niemandem mehr auf,<br />
dass sich keine Ansammlung von Kartoffeln oder Reis auf dem<br />
Teller befindet, wenn man z.B. einfach zwei ketogen geeignete<br />
Beilagen zubereitet. Hier eignen sich: ein Gemüse-Püree und<br />
gekochtes Gemüse, Salat und Gemüse, zweierlei unterschiedliche<br />
Gemüse separat serviert etc..<br />
Es gibt allerdings ein paar Gerichte, bei denen dennoch der<br />
Reis fehlt. Wir essen gerne indisch <strong>–</strong> das klassische indische<br />
Curry wird nun mal mit Reis serviert. Normalerweise wasche ich<br />
mir schnell ein wenig Salat, wie z.B. Rucola oder Chicorée, und<br />
nehme diesen als Grundlage für das Curry, dazu noch Butter.<br />
Auch im süßen Bereich habe ich z.B. durch mit Erythrit gesüßtem<br />
Hüttenkäse, etwas Mandelmilch und Zimt den Milchreis<br />
einwandfrei ersetzen können.<br />
Nun gibt es aber seit einiger Zeit ein paar Ideen, um dennoch<br />
wieder „Reis“ in der ketogenen Küche servieren zu können. Man<br />
liest immer wieder mal in Rezepten von Blumenkohl-Reis, hier<br />
wird einfach der Blumenkohl geraspelt und z.B. in Sushi-Rollen<br />
verwendet. Dann ist Konjak-Reis ein seit Jahren käuflich zu erwerbendes<br />
Produkt. Die Nudeln aus der asiatischen Konjakwurzel<br />
waren bisher immer nur in einer Lake käuflich zu erwerben<br />
Christiane Wader<br />
und rochen zum Teil recht „fischig“. Daher mied ich diese Alternative<br />
und begnügte mich mit meinem Salat-Ersatz.<br />
Einige Keto-Freunde berichteten mir in letzter Zeit vermehrt<br />
von dem „Roooaaar Rice“ der Shileo GmbH (das ist jetzt zwar<br />
etwas Werbung, aber ich bekomme nichts dafür ;-) ) und waren<br />
hellauf begeistert. Shileo-Reis wird auch aus der Konjakwurzel<br />
hergestellt. Dieser Reisersatz wird allerdings in einem getrockneten<br />
Zustand verkauft und ist daher zubereitbar wie normaler<br />
Reis. Das weckte mein Interesse! Zusätzlich erstand ich den<br />
“Konjak Reis-Art Slim” von kajnok (DUO-Trade GmbH), klassisch<br />
in Lake. Dieser „Reis“ wird jedoch damit beworben: „ein Konjak-Reis<br />
ohne Eigengeruch“ zu sein <strong>–</strong> und dies stimmt auch!<br />
Die Firma followfood GmbH bietet, übrigens recht günstig,<br />
BIO-BLUMENKOHL „REIS“ und BIO-BROKKOLI „REIS” an. Diese<br />
Produkte werden dem Anschein nach aus dem Strunk des jeweiligen<br />
Gemüses produziert und sind fein gewürfelt. Ich finde<br />
sie super! Zum einen wird der „Abfall“ des Gemüses nach der<br />
Röschen-Selektion weiterverarbeitet und zum anderen waren<br />
meine Eigenversuche, Blumenkohl-Reis herzustellen inklusive<br />
der Röschen nicht wirklich dem Reis ähnlich. Außerdem ist es<br />
toll, etwas nicht selber herstellen zu müssen und eine Beilage<br />
einfach fertig kaufen zu können.<br />
Bild: Pixabay<br />
25 <strong>Low</strong> <strong>Carb</strong> <strong>–</strong> <strong>LCHF</strong> <strong>Magazin</strong> 4/<strong>2019</strong>
Warum Darmsanierung nichts bringt<br />
von Julia Gruber<br />
Das Thema Darmgesundheit ist sehr in Mode im Moment. Zurecht<br />
natürlich! Denn der Darm ist das Tor zur Gesundheit und<br />
fast alle heutigen Zivilisationskrankheiten haben einen Zusammenhang<br />
auch mit dem Darm.<br />
Doch wenn etwas populär ist, gibt es auch immer sehr schnell<br />
diese Entwicklungen, dass alles in Windeseile und ganz unkompliziert<br />
gehen soll. Und genau so etwas versprechen sich viele<br />
von einer Darmsanierung.<br />
Darmsanierung <strong>–</strong> Die schnelle Lösung aller Darmprobleme?<br />
Zuerst müssen wir vielleicht klären: Was ist eine Darmsanierung<br />
überhaupt? Nicht jeder versteht darunter das gleiche! Die<br />
einen denken, Darmsanierung sei eine Colon-Hydro-Therapie,<br />
wo der Darm mit Wasser durchgespült wird und der Behandelte<br />
sehen kann, wie «alte Rückstände» aus dem Darm herausgespült<br />
werden. Wieder andere verstehen unter Darmsanierung<br />
das Abführen, bei dem der Darm einfach komplett geleert wird,<br />
zum Beispiel mit Glaubersalz, Rizinusöl oder ähnlichem. Und als<br />
nächste Variante, die als Darmsanierung bezeichnet wird, kann<br />
das Einnehmen von Flohsamenschalen, Bentonit oder Leinsamen<br />
erwähnt werden.<br />
Die Zielsetzung einer solchen Darmsanierung <strong>–</strong> egal welche<br />
Variante gewählt wird <strong>–</strong> ist meistens, länger anhaltende Verdauungsbeschwerden<br />
wie Blähungen, Durchfall oder Verstop-<br />
www.gruberernaehrung.ch<br />
Julia Gruber<br />
fung loszuwerden, oder sich einfach von innen zu reinigen, um<br />
Giftstoffe loszuwerden, sich wieder fitter zu fühlen oder Krankheiten<br />
vorzubeugen.<br />
Doch kann das reine Einnehmen von Produkten, oder das Entleeren<br />
oder Spülen des Darms so etwas wirklich erreichen?<br />
Nein!<br />
Lebensstiländerung statt Darmsanierung<br />
Das reine Schlucken irgendwelcher Mittel (oder selbst Dinge<br />
wie eine aufwändige Ayurveda-Kur für 3 Wochen) bringt nichts,<br />
wenn nicht vorher die Bereitschaft besteht, die eigenen Ernährungsgewohnheiten,<br />
den Umgang mit Stress und negativen Gedanken<br />
und auch Dinge wie Berufs- und Familiensituation mit<br />
in Betracht zu ziehen und zu optimieren.<br />
In der Gesundheit gibt es keinen «Quick-Fix», keine Wunderpillen,<br />
die man einfach schlucken kann und «alles» ist weg! Nur<br />
der ganzheitliche Ansatz mit einer klaren Strategie und Schrittfür-Schritt-Massnahmen<br />
bringt auch langfristigen Erfolg!<br />
Ja, es bedeutet einen gewissen Aufwand und für viele Menschen<br />
sieht es auch nach einer Einschränkung aus, aber der Gewinn<br />
von Lebensqualität entschädigt für alle Mühen.<br />
Denn das Ziel ist nicht einfach «Gesundheit», sondern wieder<br />
in seine Kraft zu kommen, sich richtig fit und wohl zu fühlen in<br />
seinem Körper, um sein Leben so leben zu können, wie man sich<br />
das eigentlich mal erträumt hat. Um am Ende des Lebens sagen<br />
zu können, ich habe ein erfülltes, sinnvolles und sinnhaftes Leben<br />
gehabt.<br />
<strong>Low</strong> <strong>Carb</strong> <strong>–</strong> <strong>LCHF</strong> <strong>Magazin</strong> 4/<strong>2019</strong> 34<br />
Nicht nur Verdauungsbeschwerden sind ein Grund, sich<br />
um seinen Darm zu kümmern, sondern fast alle chronischen<br />
Beschwerden laden dazu ein<br />
Wer unter Verdauungsbeschwerden wie Blähungen, Verstop-
<strong>LCHF</strong> DEUTSCHLAND AKADEMIE<br />
Mikronährstoffe =<br />
Bausteine des Lebens<br />
Vitamine und weitere Mikronährstoffe<br />
besitzen neben einer<br />
gesunden Ernährung in der<br />
Prävention von Erkrankungen<br />
ein beachtliches Potential. Der<br />
bedarfsgerechte Einsatz dieser<br />
Nährstoffe kann die Lebensqualität<br />
vieler Menschen optimieren.<br />
Und was für Vitamin D gilt,<br />
gilt auch für weitere Mikronährstoffe. Daher sind wir jetzt<br />
dem Wunsch vieler Leser nachgekommen und haben dazu mit<br />
Fehmye Kerkhof einen Praxiskurs innerhalb der <strong>LCHF</strong> Deutschland<br />
Akademie kreiert.<br />
In diesem Kurs lernen Sie, neben dem nötigen Grundlagenwissen,<br />
Fehmye Kerkhof<br />
Läuft wie geschmiert!<br />
Alltagstaugliches Wissen und praktische Tipps<br />
rund um das Thema gute Fette <strong>–</strong> böse Fette<br />
Dieser Kurs richtet sich NICHT an Fachleute, sondern an Hausfrauen<br />
und -männer, an Hobby- und Profiköche, an Butterfans<br />
und Ölliebhaber, ja eigentlich an alle, die fettreiche Lebensmittel,<br />
Fette und Öle in guter Qualität einkaufen, sinnvoll aufbewahren<br />
und in ihrer Küche so verwenden wollen, dass gesunde<br />
und leckere Mahlzeiten entstehen.<br />
Dazu erfahren Sie:<br />
» Was Fette sind und wo sie vorkommen<br />
» Worauf Sie beim Einkaufen achten sollten<br />
» Was Fette in der Küche leisten, welche Fette hitzebeständig<br />
sind und welche nicht<br />
» Was Fette im Körper bewirken und wie viel von welchen Fetten<br />
wir brauchen<br />
» Wie Fette zum Ab- und Zunehmen, zum Gesundbleiben und<br />
Wiedergesundwerden beitragen können<br />
Dieser Kurs vermittelt das nötige Basiswissen und zwar unabhängig<br />
von alten oder neuen Dogmen und Vorurteilen. Wer<br />
» Mängel zu erkennen,<br />
» Bedarfe zu bestimmen und<br />
» die bestmögliche Form der Supplementierung zu wählen.<br />
Wir beschäftigen uns neben Vitaminen und Mineralien mit<br />
weiteren gesundheitsförderlichen Substanzen, die ergänzend<br />
zur Basis Ernährung<br />
» sowohl die Gesundheit als auch die Leistungsfähigkeit optimieren,<br />
» präventiv zur Vorbeugung der typischen Zivilisationskrankheiten<br />
eingesetzt werden können und<br />
» dafür sorgen, dass wir dem Nährstoffmangel und den vielfältigen<br />
Belastungen unseres Lebensraumes entgegenwirken.<br />
Jetzt haben wir Sie sicher neugierig gemacht,<br />
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das Wichtigste über Fette<br />
und Öle weiß und sie richtig<br />
einzusetzen versteht,<br />
sorgt nicht nur für gesünderes<br />
Essen, sondern auch<br />
für mehr Geschmack auf<br />
dem Teller und eine gute<br />
Sättigung. Zudem wird erklärt,<br />
warum welche Fette<br />
zur Krankheitsvorbeugung<br />
und für eine gute Figur hilfreich<br />
sind und welche Fette die Therapie verbreiteter Krankheiten<br />
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<strong>Low</strong> <strong>Carb</strong> <strong>–</strong> <strong>LCHF</strong> <strong>Magazin</strong> 4/<strong>2019</strong> 44
Schokoladen-Kokos-Kekse (etwa 25 Stück)<br />
Zutaten:<br />
» 50 g zimmerwarme Butter<br />
» 100 ml Sahne<br />
» etwas Süße nach Bedarf<br />
» 1 Prise Vanillepulver<br />
» 200 g Kokosflocken<br />
Schokoladen-Kokos-Kekse<br />
» 100 g Schokolade mit einem<br />
Kakaoanteil von 90%<br />
oder selbst hergestellte<br />
» etwas ungesüßte weiße<br />
Schokolade<br />
Zubereitung:<br />
Butter, Süßungsmittel und Vanille schaumig schlagen. Nun die<br />
Sahne hinzugeben, dabei fortlaufend weiter rühren. Anschließend<br />
die Kokosflocken unterrühren. Im Kühlschrank eine halbe<br />
Stunde ruhen lassen.<br />
Zu etwa Esslöffel großen Kugeln rollen, ein wenig plattdrücken<br />
und für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.<br />
Die dunkle und weiße Schokolade getrennt in einem Wasserbad<br />
schmelzen. Die dunkle Schokolade sollte in einer schmalen<br />
Schüssel geschmolzen werden, damit die Kekse vollständig in<br />
die geschmolzene Schokolade getaucht werden können.<br />
Die Kekse auf eine Gabel legen und schnell in die Schokolade<br />
eintauchen, sie sollen vollständig von Schokolade umhüllt sein.<br />
Danach die Gabel leicht an die Schüssel schlagen, sodass die<br />
überschüssige Schokolade abtropfen kann. Anschließend ziehen<br />
Sie die Unterseite der Gabel an der Schüssel entlang, sodass<br />
auch hier die überflüssige Schokolade in der Schüssel verbleibt.<br />
Den Keks mithilfe einer weiteren Gabel vorsichtig auf ein Küchenrost<br />
gleiten lassen.<br />
Verteilen Sie mithilfe eines Spritzbeutels ein Spiralmuster mit<br />
der weißen Schokolade auf den Keksen. Mit einem Zahnstocher<br />
können Sie eine Blume aus dem Muster formen. Zum Abkühlen<br />
und Härten der Schokolade im Kühlschrank aufbewahren.<br />
Bildnachweise:<br />
Birgitta Höglund, Mikael Eriksson, Pixabay<br />
49 <strong>Low</strong> <strong>Carb</strong> <strong>–</strong> <strong>LCHF</strong> <strong>Magazin</strong> 4/<strong>2019</strong>
Magenbrot aus der urgesund Küche<br />
von Anna-Lena Leber<br />
Magenfreundliche Gewürze wie Zimt, Sternanis, Gewürznelken<br />
und Muskatblüte geben dem rautenförmigen, dünn glasierten<br />
Lebkuchengebäck, seinen Namen.<br />
Mit all den winterlichen Gewürzen ist Magenbrot vor allem auf<br />
Weihnachtsmärkten oder herbstlichen Jahrmärkten zu finden.<br />
Gegessen werden kann Magenbrot bei einer gemütlichen Tasse<br />
Tee oder Kaffee oder auch zu einem vollmundigem Glas Wein.<br />
<strong>–</strong> Ein urgesunder Begleiter in der Winterzeit <strong>–</strong> mit all den<br />
weihnachtlichen Gewürzen Balsam für die Seele und den Magen.<br />
Anna-Lena Leber<br />
Viel Spass beim urgesunden Backen!<br />
Teilen Sie gerne Ihre Back <strong>–</strong> & Geschmackserlebnisse in den<br />
Kommentaren!<br />
Anna-Lena Leber<br />
ursprünglich & natürlich - urgesund<br />
» https://urgesund.leber.com.de<br />
» https://www.facebook.com/urgesund<br />
» https://www.instagram.com/urgesund<br />
<strong>Low</strong> <strong>Carb</strong> <strong>–</strong> <strong>LCHF</strong> <strong>Magazin</strong> 4/<strong>2019</strong> 52
GESUNDHEITSTRAINING<br />
Genuss-Inspirationen gegen Stress:<br />
Lavendel <strong>–</strong> Köstliche Entspannung, erholsamer Schlaf<br />
von Dr. Sabine Paul<br />
Schon ein Bild von blühenden Lavendelfeldern in der Provence<br />
lässt entspannte Urlaubsstimmung aufkommen. Das ätherische<br />
Öl des Echten Lavendels ist so wertvoll für die Gesundheit, dass<br />
Lavendel zur Arzneipflanze 2020 gewählt wurde.<br />
Lavendel: Tausendsassa in der Haus- und Reiseapotheke<br />
Das ätherische Lavendelöl sollte in keiner Haus- und Reiseapotheke<br />
fehlen. Es wirkt beruhigend und ausgleichend bei Stress,<br />
angstlösend, stimmungsaufhellend und gegen Reizbarkeit. Es<br />
wird bei Kopfschmerzen eingesetzt, fördert das Einschlafen und<br />
die Schlafqualität.<br />
Lavendelöl ist antimikrobiell, daher wirksam bei Wunden und<br />
Verbrennungen sowie juckreizstillend nach Insektenstichen.<br />
Es ist eines der wenigen ätherischen Öle, die unverdünnt auf<br />
die Haut aufgebracht werden können (nicht in Wunden). Bei<br />
Erkältungen und Bronchitis kann Lavendelöl inhaliert werden.<br />
Zu Hause und unterwegs nützt es gegen Durchfallerreger, bei<br />
Blähungen und Magenverstimmung.<br />
Das wirkt<br />
Die wichtigsten Wirkungen des Echten Lavendels sind die<br />
beruhigenden und entspannenden sowie die antimikrobiellen<br />
Eigenschaften.<br />
Als Hauptkomponenten des ätherischen Öls wirken Linalool<br />
(38<strong>–</strong>77%) und Linalylacetat (30<strong>–</strong>70%). Die Güte des Lavendelöls<br />
ist abhängig vom Linalylacetatanteil.<br />
Echter Lavendel inhibiert die Hypothalamus-Hypophysen-<br />
Stress-Achse: Er reduziert die Ausschüttung von CRH. Dies führt<br />
zur verringerten Ausschüttung des Stresshormons Cortisol bei<br />
gleichzeitig erhöhter Ausschüttung von Serotonin. Linalool und<br />
Linalylacetat wirken auf die Gamma-Aminobuttersäure (GABA)<br />
im Zentralnervensystem. Dies wirkt in der Summe beruhigend,<br />
angstlösend, schlafförderlich sowie stimmungsaufhellend.<br />
Genuss-Happen zum Ausprobieren<br />
Lavendelsalz: Auf 100 g Steinsalz 15 Tropfen Lavendelöl (für<br />
die Verwendung in der Küche zugelassen) geben und ca. 1<strong>–</strong>2<br />
EL getrocknete Lavendelblüten zufügen. Alle Zutaten mörsern,<br />
ca. 2 Wochen in einem Schraubdeckelglas ziehen lassen, damit<br />
sich die Aromen entfalten. Verwendung: zu mediterranen Gerichten,<br />
in Salatsaucen<br />
Lavendel-Beeren-Eiscreme: 100 g mittelreife geschälte<br />
Banane in Scheiben schneiden, 1 Stunde tieffrieren, mit 1<strong>–</strong>2<br />
EL frischen oder 1<strong>–</strong>2 TL getrockneten Lavendelblüten, 180 g<br />
tiefgekühlten Beeren und 100 g Bio-Kokoscreme (gemahlenes<br />
Kokosfleisch) in einem Standmixer gut mixen, bis eine Eiscreme<br />
entstanden ist. Sofort servieren. Reste tieffrieren, 1 Stunde vor<br />
Verwendung in den Kühlschrank stellen<br />
Lavendel-Schokolade: getrocknete Lavendelblüten auf eine<br />
selbstgemachte Schokolade geben<br />
Lavendel-Tee mit Blüten: Pro Tasse 1 TL (2<strong>–</strong>3 g) getrocknete<br />
Blüten mit kochendem Wasser aufgießen, zugedeckt 5<strong>–</strong>10<br />
Minuten ziehen lassen, dann abseihen. Nach Bedarf mit etwas<br />
Honig süßen. Verwendung: Vor dem Essen: appetitanregend;<br />
nach dem Essen: verdauungsförderlich, lindert Blähungen,<br />
<strong>Low</strong> <strong>Carb</strong> <strong>–</strong> <strong>LCHF</strong> <strong>Magazin</strong> 4/<strong>2019</strong> 56
<strong>LCHF</strong> KONGRESS 2020<br />
4. Deutschsprachiger LOW CARB <strong>–</strong><br />
<strong>LCHF</strong> Kongress in Europa<br />
von <strong>LCHF</strong> Deutschland<br />
W<br />
29.02./01.03.<br />
2020<br />
in Düsseldorf<br />
W<br />
<strong>Low</strong> <strong>Carb</strong> <strong>–</strong> <strong>LCHF</strong> <strong>–</strong> Ketogene Ernährung<br />
Vortragskongress mit begleitender Fachausstellung<br />
Am 29. Februar und 01. März 2020 treffen sich namhafte<br />
Experten und Gesundheitsinteressierte zum vierten <strong>Low</strong> <strong>Carb</strong><br />
- <strong>LCHF</strong> Kongress in Düsseldorf.<br />
Der Kongress ist eine attraktive Plattform für alle <strong>Low</strong> <strong>Carb</strong>-<br />
Ernährungsformen.<br />
Diese Ernährung stellt eine wesentliche Voraussetzung dar,<br />
um mit Leichtigkeit gesund durchs Leben gehen zu können.<br />
Themen des Kongresses sind Autoimmunerkrankungen, Diabetes,<br />
Darm- und Gehirngesundheit, Epigenetik, Ketogene<br />
Ernährung bei Krebs, Sport, TCM, Schwangerschaft und Kleinkinder,<br />
Gewichtsregulierung sowie Vitamin D.<br />
Veranstalter sind <strong>LCHF</strong> Deutschland und die Expert Fachmedien<br />
GmbH.<br />
Hier können Sie sich anmelden:<br />
https://low-carb-lchf-kongress.de/<br />
61<br />
<strong>Low</strong> <strong>Carb</strong> <strong>–</strong> <strong>LCHF</strong> <strong>Magazin</strong> 4/<strong>2019</strong>
Sabine Paul<br />
Gehirndoping mit Gewürzen<br />
Best.-Nr. 1163<br />
ISBN 978-3-946010-12-8<br />
Preis: 19,80 Euro + Versandkosten<br />
DAS KOCHJOURNAL<br />
GESCHMACKSABENTEUER<br />
Preis: 6,00 Euro + Versandkosten<br />
ISBN Nummer: 978-3-946010-14-2<br />
Bestellnummer: 1166<br />
LOW CARB <strong>–</strong> <strong>LCHF</strong><br />
<strong>Magazin</strong> für Gesundheit und<br />
ketogene Ernährung<br />
Jahresabonnement: 20,00 Euro +<br />
Versandkosten (4 Ausgaben)<br />
Ihre Bestellungen richten Sie bitte an:<br />
Expert Fachmedien GmbH // Aachener Straße 172 // 40223 Düsseldorf<br />
Telefon: +49. (0)2 11. 15 91-210/151 // Fax: +49. (0)2 11. 15 91-150<br />
E-Mail: lchf@dvs-media.info // info@lchf-deutschland.de<br />
Weitere Informationen unter: www.lchf-deutschland.de<br />
oder auf www.expert-fachmedien.de/gesundheit-und-ernaehrung<br />
<strong>LCHF</strong> DEUTSCHLAND<br />
www.<strong>LCHF</strong>-Deutschland.de