TRENDYone | Das Magazin - Ulm - Januar 2017

Lokales
Wer schon einmal auf dem Ulmer Weihnachtsmarkt war, wird sich
die legendäre Feuerwurst® vom Stand Burger Zelte & Catering
e.K. nicht entgehen lassen haben. Doch nicht nur die Wurst ist
besonders. Bei genauerem Hinsehen fällt auf, dass der Stand einen zweiten
Stock hat. Im Interview haben wir erfahren, wer hinter all dem steckt.
TRENDYone: Herr Burger, Sie führen
das Familienunternehmen Burger
Zelte & Catering e.K. bereits seit
20 Jahren in der zweiten Generation.
Welches waren die Meilensteine Ihrer
Karriere?
• Es gibt viele Meilensteine. Generell
natürlich das Kennenlernen meiner
Frau und die Geburt meiner Kinder im
privaten Sinn. Im geschäftlichen Sinn
viele schöne Veranstaltungen mit besonderen
Erlebnissen. Sei es wegen der
Atmosphäre oder dem Freundeskreis.
Da gibt es immer wieder tolle Erfahrungen.
Ein Meilenstein war mit Sicherheit
auch der Schutz der Feuerwurst®
in Wort- und Bildmarke vor elf Jahren.
Mittlerweile sind wir mit dieser und den
letztjährig getesteten Feuerschupfnudeln®
sogar in ausgewählten Supermärkten
vertreten, sodass unsere
Gäste die Spezialitäten auch zu hause
genießen können.
Wie sah Ihr beruflicher Werdegang
davor aus?
• Nach der Schulzeit hab ich eine Lehre
zum Schreiner absolviert. Hatte erst
Mal nichts mit Gastronomie zu tun, war
jedoch sehr nützlich. Mit dieser Grunderfahrung
lässt sich so eine Weihnachtsmarkthütte
wie wir sie haben
schon leichter bauen. Nach der Lehre
ging es sehr schnell in den elterlichen
Betrieb, in dem ich zehn Jahre lang
das Geschäft mitführen und Erfahrung
sammeln durfte. Ende 1996 habe ich
nach dem Ausstieg meines Vaters einen
eigenen Betrieb gegründet, der sich
auf Firmenfeiern, Jubiläen und Zeltverleih
spezialisiert hat. Nachdem wir bis
zu 80 Volksfeste pro Jahr hatten, haben
wir jedoch nach und nach die Feste reduziert,
da das alles etwas zuviel und zu
risikoreich wurde..
Auf dem Weihnachtsmarkt bieten Sie
von Feuerwurst® bis hin zu Maultaschen
eine kulinarische Vielfalt an.
Welche Ihrer angebotenen Speisen
mögen Sie am liebsten?
• Natürlich esse ich immer mal wieder
gerne eine Feuerwurst® oder eine
Feuercurrywurst mit Pommes, wobei
ich unsere Gemüse-Schupfnudeln auch
sehr mag. Dieses Jahr haben wir zudem
die Klausensemmel mit Krautstalat,
Backschinken und Preiselbeer Sahnemeerrettich
neu im Programm.
Ein eigenes Unternehmen zu führen
ist ein Full-Time-Job. Wie gestalten
Sie Ihre Freizeit?
• Wenn man ein Geschäft anfängt,
hat man in den Anfangsjahren natürlich
sehr wenig Freizeit. Mittlerweile
ist es wieder etwas mehr geworden.
In der Weihnachtsmarkt-Zeit stehe ich
morgens um 5:30 Uhr auf und komme
abends zwischen 24 und 1 Uhr nach
Hause. Das laugt einen ganz schön aus.
Daher nehme ich mir im Januar erst
einmal drei Wochen Pause. Zu meinen
Hobbys gehören im Winter vor allem
das Skifahren. Im Sommer fahre ich
leidenschaftlich gerne Motorrad und
Fahrrad, wenn es das Wetter zulässt.
Wie lautet Ihr Lebensmotto?
• Ehrlich, vernünftig und mit offenen
Augen durchs Leben gehen. Einfach
zufrieden, gesund und noch so viel Zeit
wie möglich mit Freunden und Familie
verbringen.
Haben Sie einen persönlichen Tick?
• Laut meiner Familie und meinen
Freunden bin ich zu gutmütig. Ich versuche
immer jedem alles recht zu machen,
was sich auch immer als sehr
schwierig herausstellt und eigentlich
nicht funktioniert. Allerdings finde ich
nach wie vor, dass es ein positiver Tick
ist, der eben manchmal mit Konflikten
behaftet ist.
Wer ist Ihr Vorbild?
• Eigentlich habe ich zwei Vorbilder.
Zum einen ist das mein Vater, der mir
sehr viel beigebracht hat und wofür ich
sehr dankbar bin. Zum anderen habe
ich in meinem Geschäftsleben einmal
den Chef einer großen Firma kennengelernt.
Ich bin wahnsinnig beeindruckt
davon, was er in seinem Leben geleistet
hat. Auf einer Veranstaltung kam einmal
ein Mitarbeiter zu ihm und meinte,
er sei zwar nicht der beste Chef, aber
mit Sicherheit der beste Chef, den er je
kennengelernt habe. Wenn Dein Mitarbeiter
so etwas zu Dir sagt, ist es das
Größte, was man erreichen kann.
Wie kamen Sie auf die Idee, einen doppelstöckigen
Weihnachtsmarkt-Stand
zu eröffnen?
• Die Idee gibt es schon seit über zehn
Jahren. Da wir in der Organisation und
Planung des Weihnachtsmarktes mitwirken,
hatten wir schon immer in unserem
Stand das Marktbüro. Das war
die Anlaufstelle für Presse, Polizei oder
auch für verlorene Sachen. Da das keine
optimale Lösung war, haben wir dann
„EHRLICH, VERNÜNF-
TIG UND MIT OFFENEN
AUGEN DURCHS
LEBEN GEHEN!“
zehn Jahre lang darum gekämpft, einen
zweiten Stock bauen zu dürfen. Das
größte Kriterium der Stadt war, dass
der Stand zu groß und zu sehr hervorstechen
würde. Es war meine Intention
zu sagen, dass ich den Stand so baue,
dass es von außen nicht auffällt, dass er
einen zweiten Stock hat. Ich denke, das
ist ganz gut gelungen. Denn viele wissen
oder sehen es gar nicht.
Das komplette Interview lesen Sie auf
www.trendyone.de.