All Day Breakfast
Neue Köstlichkeiten auf dem Frühstückstisch Ob als ausgiebiges Frühstück mit Freunden oder das entspannte Essen mit der Familie, der Brunch ist wortwörtlich in aller Munde und bekannt als genussvolle Symbiose aus Breakfast und Lunch: Leckere Köstlichkeiten von süß bis herzhaft, die man gerne gemütlich mit seinen Liebsten genießt. Die junge Foodfotografin und Bloggerin Ira Leoni zeigt mit ganz persönlichen Tipps und Tricks, wie der Brunch 2.0 schmeckt und lässt sich dabei auch auf ihren Reisen und von internationalen Gerichten inspirieren! Den Leser erwarten köstliche Kombinationen aus kunterbunten Leckereien rund um Bagels, Croissants, Früchte, Crunch und vielem mehr. Hier bleibt nichts dem Zufall überlassen: Alle Komponenten werden geschmacklich und optisch aufeinander abgestimmt. So aufregend und abwechslungsreich kann Brunchen sein – ideal für den nächsten Frühstücksbesuch mit Freunden oder für das ganz private und entspannte Schlemmen mit dem Partner oder der Familie!
Neue Köstlichkeiten auf dem Frühstückstisch
Ob als ausgiebiges Frühstück mit Freunden oder das entspannte Essen mit der Familie, der Brunch ist wortwörtlich in aller Munde und bekannt als genussvolle Symbiose aus Breakfast und Lunch: Leckere Köstlichkeiten von süß bis herzhaft, die man gerne gemütlich mit seinen Liebsten genießt. Die junge Foodfotografin und Bloggerin Ira Leoni zeigt mit ganz persönlichen Tipps und Tricks, wie der Brunch 2.0 schmeckt und lässt sich dabei auch auf ihren Reisen und von internationalen Gerichten inspirieren! Den Leser erwarten köstliche Kombinationen aus kunterbunten Leckereien rund um Bagels, Croissants, Früchte, Crunch und vielem mehr. Hier bleibt nichts dem Zufall überlassen: Alle Komponenten werden geschmacklich und optisch aufeinander abgestimmt. So aufregend und abwechslungsreich kann Brunchen sein – ideal für den nächsten Frühstücksbesuch mit Freunden oder für das ganz private und entspannte Schlemmen mit dem Partner oder der Familie!
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FÜR 8 PORTIONEN<br />
Käse-Speck-Scones<br />
mit Süßkartoffelcreme<br />
Käse-Speck-Scones<br />
140 g durchwachsener<br />
Räucherspeck<br />
2 Frühlingszwiebeln<br />
60 g kalte Butter<br />
250 g Dinkelmehl<br />
(Type 630)<br />
½ TL Salz<br />
½ TL Zucker<br />
1 EL Backpulver<br />
1 TL Natron<br />
100 g grob geriebener<br />
Cheddar<br />
ca. 200 ml Sahne<br />
Süßkartoffelcreme<br />
& Deko<br />
600 g Süßkartoffeln<br />
Salz, Pfeffer<br />
3 EL Olivenöl<br />
60 g Doppelrahm-<br />
Frischkäse<br />
1 Frühlingszwiebel<br />
2 EL helle Sesamsamen<br />
1. Für die Käse-Speck-Scones den Räucherspeck in sehr kleine<br />
Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen<br />
und ebenfalls sehr fein würfeln. Den Speck in einer Pfanne<br />
ohne Zugabe von Fett knusprig ausbraten, die Frühlingszwiebeln<br />
zugeben, kurz mitbraten und auskühlen lassen.<br />
2. Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen,<br />
ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Butter würfeln,<br />
mit Dinkelmehl, Salz, Zucker, Backpulver und dem Natron<br />
vermischen. Mit dem Cheddar und der Speck-Zwiebel-<br />
Mischung vermengen. Nach und nach ca. 150 ml Sahne zugeben<br />
und den Teig kneten, bis er gerade eben noch zusammenhält.<br />
Zu einem Kreis (ø ca. 20 cm) formen und auf das<br />
vorbereitete Blech legen. Mit einem Messer in 8 Stücke teilen,<br />
die Teile aber nur ein kleines bisschen voneinander trennen.<br />
Mit der übrigen Sahne einpinseln und im Ofen auf der<br />
mittleren Schiene 20 Minuten backen. Die Hitze auf 175 °C<br />
reduzieren und die Scones weitere 10 Minuten backen. Auf<br />
einem Gitter auskühlen lassen.<br />
3. Für die Süßkartoffelcreme & Deko die Süßkartoffeln schälen.<br />
Eine Süßkartoffel (ca. 180 g) mit einem Spiralschneider<br />
in lange „Spaghetti“ schneiden, den Rest in kleine Würfel<br />
schneiden. Die Würfel in einen Dämpfkorb geben, in einem<br />
gut verschlossenen Topf über wenig kochendem Wasser ca.<br />
7 Minuten dämpfen. Dann die „Spaghetti“ dazugeben, alles<br />
noch etwa 3 Minuten weiterdämpfen.<br />
4. Die “Spaghetti“ herausheben und beiseitestellen. Die gegarten<br />
Süßkartoffel-Würfel in eine Schüssel geben, mit Salz<br />
und Pfeffer würzen, zusammen mit Olivenöl und Frischkäse<br />
pürieren. Die Creme zusammen mit den Scones und den<br />
Süßkartoffel-“Spaghetti“ anrichten. Die Frühlingszwiebel<br />
waschen, putzen und in schräge Ringe schneiden, zusammen<br />
mit dem Sesam über die anderen Zutaten streuen.<br />
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