dei – Prozesstechnik für die Lebensmittelindustrie 04.2020

dei
PRODUKTE
Bild: Hydrosol
Textur für vegane Burger
Für vegane Burger hat Hydrosol das Stabilisierungsund
Texturierungssystem Hydrotop Vegan Patty PP entwickelt.
Es wird auf der Basis von Ackerbohnen- und
Erbsenprotein hergestellt und enthält weder Soja noch
Weizen oder andere Allergene. Zusammen mit dem Texturat
auf Sonnenblumenbasis lassen sich vegane Burger
Pattys mit nur einer E-Nummer herstellen. Nach Herstellerangaben
ist der Fleischersatz hinsichtlich Geschmack,
Textur und Mundgefühl dem tierischen Produkt
sehr ähnlich. Allerdings enthält er deutlich weniger
Fett als Fleisch, hat ein günstigeres Fettsäureprofil und
ist frei von Cholesterin, Nitriten und Phosphaten.
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Suchwort: Hydrosol
Doppelmembran schützt vor Kontamination
Bild: Anderson-Negele
Bei Prozessen mit schnellen und
extremen Druckwechseln kann
es in seltenen Fällen bei Druckmessgeräten
zu einer Membranfraktur
kommen. Bei herkömmlichen
Geräten kommt dann das
Medium in direkten Kontakt zur
Druckmittlerflüssigkeit des Sensors.
Die Sentinel-DFI-Technologie
(Diaphragm Failure Indication)
von Anderson-Negele bietet
hier eine zuverlässige Abhilfe.
Durch eine Doppelmembran erhöht
sich einerseits der Schutz
vor Verunreinigungen aufgrund
einer Fraktur der äußeren Membran.
Ein Piezo-Element überwacht
das Vakuum zwischen
den Membranen. Bei einer Fraktur
der äußeren Membran geht
das Vakuum verloren und ein
Alarmsignal wird ausgelöst. Diese
Fehleranzeige ermöglicht es,
den Sensor vor dem nächsten
Produktionszyklus auszutauschen.
Sentinel DFI bietet daher
Vorteile wie eine sehr hohe
Messgenauigkeit durch bewährte
Präzisions-Sensortechnologie,
einen sofortigen Alarm bei
Membranbruch sowie einfache
Installation mit nur einem
M12-Stecker, auch bei Messumformer,
mit Messwertübertragung
und Störungsanzeige über
nur einen Anschluss.
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Suchwort: Anderson-Negele
Wir bekämpfen
Schädlinge
ohne Gift
CO2-basierter Vorratsschutz von Air Liquide: Umweltschonend, effizient, für Bioprodukte zugelassen
Bei dem von Air Liquide entwickelten Verfahren werden die Produkte einer für Lebensmittel völlig unbedenklichen Kohlendioxid- Atmosphäre
bei einem Druck von bis zu 30 bar ausgesetzt. Schädlinge werden dabei zuverlässig abgetötet, während die Vorratsgüter rückstandsfrei bleiben.
Das Verfahren ist entsprechend der EG-Öko-Verordnung für Bioprodukte zugelassen.
www.airliquide.de
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