STILPUNKTE Lifestyle Guide Ausgabe 17 Hamburg/Sylt - Frühjahr/Sommer 2020

SPEISEN &
GENUSS
ODIN DELI: EDLE TROPFEN
KREIERT FÜR DEN NORDEN
Entspannt mit einem Glas Wein in der Hand den Sonnenuntergang
über Sylt genießen. Das ODIN DELI gilt als Genuss-Hotspot der Insel
im hohen Norden. Das erst kürzlich umgestaltete Restaurant von
Sigrid Rothbart und Jörn Steffen mit seiner südafrikanisch inspirierten
Küche verfügt über den inselweit wohl größten Weinkeller mit
edlen Tropfen vom Kap der Guten Hoffnung. Nun präsentieren die
Weinliebhaber ihre eigenen Weine, die ihr Konzept von „easy eating,
easy drinking, easy living“ abrunden.
EIGENE GEWÄCHSE MIT STIL UND NIVEAU
„Da wir die Qualität in allen Bereichen gerne selbst bestimmen, haben
wir mit dem badischen VDP-Weingut STIGLER eigene Gewächse
mit unserer persönlichen VDP-Prüfnummer auf den Weg gebracht“,
erklärt Jörn Steffen. „Den eigens nach unseren Vorstellungen komponierten
Weinen vom Kaiserstuhl, die so ideal mit unseren kulinarischen
Kreationen harmonieren, haben wir vor allem friesische
Namen gegeben, um unsere Verbindung zu unseren nordischen
Wurzeln zu zeigen.“
EXKLUSIVE WEINE AUS DEM REICH ODIN´S
In Zusammenarbeit mit dem renommierten Weingut STIGLER entstand
so „AARD“, ein weicher Pinot Noir mit Aromen von schwarzer
Kirsche und Brombeere – leicht gekühlt, ein Wein perfekt für sommerliches
Wetter. Der frische Riesling FRIGG überzeugt mit feiner Limonen-Note
und harmoniert bestens mit Fisch und Geflügel. Intensive
Aromen von dunklen roten Früchten und Gewürzen zeichnen den
Spätburgunder KENING aus, der so zum idealen Begleiter für Fleischgerichte
wird. Ein klarer, spritziger Weißherbst mit zartem Kupferton
trägt den Namen ROAS. Der Pinot Noir Rosé von der Südspitze des
Kaiserstuhls schmeckt auf der Zunge nach frischen Erdbeeren und
Pflaumen und unterstützt geschmacklich gebratenen Fisch, Austern,
Hummer und Geflügelgerichte. Ein eleganter Vertreter des Burgunders
ist der SKIER, der mit seiner Mineralität und Cremigkeit besticht,
die vom Vulkangestein geprägt ist. Ein typischer Kaiserstühler Wein,
gewachsen in der Spitzenlage des Ihringer Winklerbergs, dem heißesten
Fleck Deutschlands. Kraftvoll und finessenreich ist der Weißburgunder
WYT, der durch seine feine mineralische Note ein optimaler
Essensbegleiter für leichte Fleischgerichte, Fisch, Geflügel und Krustentiere
ist. Neben weiteren Weinen begeistert vor allem der einzigartige
Grauburgunder „PINK UMBRELLA“, der aus einer Weißweintraube
mit roten Hautpigmenten aus einem heißen, trockenen Jahr entstanden
ist. Dieser außergewöhnliche Roséwein wurde gemeinsam mit
der Zeitschrift VOGUE Deutschland auf Sylt eingeführt und versüßt
als Apéro den ganzen Tag – frisch und elegant.
Text: Claudia Wingens/Foto: ©AdobeStock
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