Mein Leben Live Ausgabe2 April2020
Lifestyle / Mindstyle - Magazin
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Abwechslungsreich und lecker!<br />
Rezepte<br />
Welche Gemüsesorten und Kräuter sind für unseren Rezeptteil<br />
jetzt interessant?<br />
• Porree (Lauch)<br />
• Schnittlauch<br />
• Grüner Spargel<br />
• Spinat<br />
• Salatauswahl von Rucola, Feldsalat, Kopfsalat, Frühlingszwiebel,<br />
Radieschen<br />
• Rote Bete<br />
• Möhren, erhältlich aus Lagerhaltung<br />
• Zucchini<br />
• Süßkartoffel<br />
Zubereitung des Walnuss-Dressing:<br />
• Den Weißwein-Essig, mit dem Walnuss-Öl, Salz, Pfeffer,<br />
Zucker und dem Honig-Senf verrühren.<br />
• Walnuss-Kerne in einer beschichteten Pfanne goldbraun<br />
rösten und fein hacken.<br />
• Den Schnittlauch hinzugeben.<br />
Anrichten des Rohkostsalates:<br />
Alle Salat-Ingredienzien in eine Salatschüssel geben und mit dem<br />
Walnuss-Dressing vorsichtig vermischen. Auf vier Teller aufteilen<br />
und als Tipp: mit Kresse bestreuen.<br />
Rohkostsalat in Walnuss Dressing<br />
Zutaten für 4 Pers:<br />
• 150 g Möhren<br />
• 150 g Rucola Salat<br />
• 150 g Feldsalat<br />
• 150 g Apfel, egal welche Sorte mit Schale (Apfel gut waschen)<br />
Zubereitung:<br />
• Möhren schälen und auf einer Reibe fein raspeln.<br />
• Feldsalat putzen und waschen.<br />
• Rucola Salat putzen und waschen.<br />
Beide Salate in einem Sieb gut austropfen lassen.<br />
Eine Salatschleuder wäre natürlich von Vorteil.<br />
Walnuss Dressing:<br />
• 50 g Weißwein-Essig (nach Belieben etwas mehr)<br />
• 25 g Walnuss-Öl<br />
• Prise Salz und weißen Pfeffer aus der Mühle<br />
• 5 g Zucker<br />
• 50 g Walnusskerne (fein gehackt)<br />
• 10 g Honig-Senf (den Senf kann man auch selber herstellen,<br />
indem man mittelscharfen Senf mit etwas Bienenhonig<br />
verrührt<br />
Schnittlauch in feine Ringe (Augenmaß)<br />
Rohkostsalat in Walnuss Dressing Bild s.o.<br />
Süßkartoffelcremesuppe mit grünem Spargel<br />
Im Gegensatz zu unserer heimischen Kartoffelcremesuppe, die im<br />
Ansatz durchwachsenen Speck benötigt, verzichten wir bei der<br />
„Süßen Kartoffelsuppen-Variante“ natürlich darauf.<br />
Die Süßkartoffel hat in den letzten Jahren in Deutschland einen<br />
kleinen Siegeszug gegenüber unserer regionalen Kartoffel eingehalten.<br />
Die ursprünglich aus Südamerika von Christoph Kolumbus<br />
nach Europa mitgebrachte Süßkartoffel wird heute ausschließlich<br />
in Spanien und Italien angebaut und erfreut sich, wie erwähnt,<br />
größter Beliebtheit in unserer Küche.<br />
Hier und dort läuft sie auch der traditionellen Pommes frites den<br />
Rang ab und findet sich häufig auf den Esstischen wieder. ...<br />
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