Mein Leben Live Ausgabe2 April2020

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Abwechslungsreich und lecker! Rezepte Danach den Teig zweimal zur Mitte falten und nochmals durch die größte Stufe walzen. Dadurch wird der Teig geschmeidig. Nach diesem Walzvorgang arbeitet man sich Stufe zu Stufe vor, bis die richtige Dicke des Teiges verfügbar ist. Sollten die Nudelbahnen einmal etwas zu lang werden, kann man den Teig einfach halbieren. Damit wird das Arbeiten an der Nudelmaschine wesentlich vereinfacht. Nicht vergessen sollte man das stetige Mehlen der Teigplatten, damit sie in den Nudelwalzen nicht kleben bleiben! Rote Bete Ragout Bild re.. Zutaten für 4 Pers: • 600 g frisch gemachte Nudeln aus dem Rezept • oder die gleiche Menge Tagliatelle aus der Packung • 500 g Rote Bete frisch gekocht (bitte lange Kochzeit berechnen) oder aus dem Glas • 1 Apfel, egal welche Sorte • 100 ml Apfelsaft • 60 g Olivenöl oder Butterschmalz • 200 g Sauerrahm • 150 ml Gemüsebrühe • 25 g Meerrettich aus dem Glas oder frisch gerieben • Frisch gehackte Petersilie • 2 Schalotten in feine Würfel geschnitten • Salz, Pfeffer Zubereitung: • Rote Bete schälen und in 1 cm dicke Würfel schneiden. • wenn man es knackig mag, kann man die Rote Bete auch auf der Reibe raspeln. • Den Apfel schälen und ebenfalls in 1 cm dicke Würfel schneiden. • Schalotten in einer Pfanne hell andünsten. • Die Rote Bete und die Apfelwürfel hinzugeben und mit andünsten, anschließend mit dem Apfelsaft ablöschen. • Inzwischen das Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Nudeln kochen • Schmand mit der Gemüsebrühe leicht köcheln lassen, Meerrettich einrühren und die gehackte Petersilie unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. • Die fertig gekochten Nudeln nun mit der Sauce vermengen und eventuell mit Salz und Pfeffer nochmals nachwürzen. • Nudeln in einem tiefen Teller anrichten und das Rote-Bete-Ragout obenauf geben. Zum Schluss möchte ich noch auf eine Ayurvedische Getränkezubereitungen eingehen, die im besonderen Maße unserer Gesundheit zu Gute kommen. Goldene Milch Sehr beliebt ist die Goldene Milch in der Vegetarischen Ernährung. Schnell gemacht und super lecker. Woraus besteht Goldene Milch? Zutaten für 4 Pers: • 600 ml Mandelmilch • 20 g Kurkuma-Gewürzmischung für Goldene Milch. • 20 g Honig (oder nach Belieben) • Etwas Kokosöl Zusatz: Natürlich kann man eine Kurkuma-Paste selber herstellen, die aber nur 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte. Ich empfehle deshalb gerne eine fertige ayurvedische Gewürzmischung als Pulver, die ohne Probleme im Internet zu bestellen und natürlich über ein Jahr haltbar ist. Hier sind alle Gewürzbestandteile bereits enthalten. Kurkuma - Zimt - Ingwer - Muskat - Pfeffer Zubereitung: Mandelmilch erwärmen, aber nicht kochen lassen. Gewürzmischung hinzufügen und mit erwärmen. Etwas Kokosöl zum Verfeinern hinzugeben. Honig in die vorbereiteten Tassen geben und mit der Milch auffüllen. Goldene Milch sollte immer warm getrunken werden, weil sie dann besonders schmackhaft ist. Es wäre schön, wenn einige vegetarische Rezepte euch dazu motivieren, darüber nachzudenken, unseren Fleischkonsum etwas zu reduzieren. Zuviel Fleisch ist ungesund. Von der Deutsche Gesellschaft für Ernährung wird angeregt nicht mehr als 600 g Fleisch (inklusive Wurstwaren) in der Woche zu verzehren. So kann man sich dann auch auf das nächste Schnitzel oder den nächsten Braten freuen! 78 Bild: https://pixabay.com/de/
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