Verlagsvorschau Frühjahr 2021

Foto Maria Brinkop 

F R Ü H J A H R 2 0 2 1 

DAS GUTE LEBEN – 

LOW CARB 

Lecker-leichte Low Carb 

Kreationen 

für jeden Tag. 

> mehr auf Seite 29 

HEAD 

FULL OF HERBS 

Clean Eating: Den Kopf voll neuer, 

moderner Rezeptideen zum 

Ausprobieren und Genießen! 

> mehr auf Seite 7 

ME FOOD, MY FOOD, 

MY TEL AVIV 

Nathalie Gleitmans Sehnsuchtsort 

schmecken und genießen. Die Neuauflage 

mit digitalen Features. 

> mehr auf Seite 19

I 0 1 

F R Ü H J A H R 2 0 2 1 

7 

17 

N O V I T Ä T E N : E S S E N 

HEAD FULL OF HERBS 

CLEAN EATING NEU INTERPRETIERT 

9 GRILLEN 

DAS GUTE LEBEN 

11 KONFITÜRE, MARMELADE, GELEE 

13 

15 

19 

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28 

29 

100 REZEPTE ZUM EINMACHEN UND EINKOCHEN 

PILZE 

SAMMELN UND ZUBEREITEN 

MARKTKÜCHE 

DIE BESTEN REZEPTE VOM WOCHENMARKT 

KURDISCH KOCHEN 

REZEPTE UND GESCHICHTEN 

ME FOOD, MY FOOD, MY TEL AVIV 

OMAS BESTE REZEPTE 

TRADITION NEU GEDACHT 

MEINE BACKBOX 

DIE BESTEN REZEPTE ZUM NACHBACKEN UND GENIESSEN 

BORDEAUX 

EINFACH KOCHEN 

STEP BY STEP 

MEGA MEAT 


F R Ü H L I N G S E M P F E H L U N G E N 

RESTAURANT ZWEI UND ZWANZIG 

UNSER KOCHBUCH – VEGAN, REGIONAL, SAISONAL 

LOW CARB 


Können 

Rezepte 

Geschichten 

erzählen? 

Können Köche 

Geschichten 

erzählen? 

Können Marken 

Geschichten 

erzählen? 

Ja, bei TRE TORRI 

Liebe Freunde des Hauses, 

ganz besonders freue ich mich, auch in diesem Jahr wieder von unserer 

Genussbuchmanufaktur und den angekündigten Novitäten des Frühjahrs 

berichten zu dürfen. 

Der Frühling steht, wie ich finde, symbolhaft für das Aufleben – nicht nur 

in der Natur, sondern auch bei uns. Mit seiner Farbenpracht und den steigenden 

Temperaturen steigert sich das Wohlbefinden, der Wunsch nach 

ausgedehnten Spaziergängen – und gutem Essen bei anregenden Gesprächen. 

Hierfür stehen auch die neuen Titel des Tre Torri Verlags: Für die 

Freude am Genuss – und das nicht nur zu besonderen Anlässen, sondern 

tagtäglich. 

In diesem Frühjahr trumpft die Genussbuchmanufaktur wieder mit 

einer bunten Kochbuchauswahl auf: Das Trendthema Clean Eating ist 

Gegenstand des neuen, modernen Kochbuchs HEAD FULL OF HERBS. 

Mit den steigenden Temperaturen wird auch die heißersehnte Grillsaison 

wieder eingeleitet: Mit dem Titel Das Gute leben GRILLEN wird die 

Bestseller-Reihe um den nun vierten Band erweitert und köstliche Rezeptideen 

für die nächste Grillparty geboten. Die Neuauflagen der Standardwerke 

KONFITÜRE, MARMELADE UND GELEE sowie PILZE laden 

zum Ausprobieren, Sammeln und Genießen ein. In exotische Welten kann 

man dank des neuen Kochbuchs KURDISCH KOCHEN und der Neuauflage 

ME FOOD, MY FOOD, MY TEL AVIV eintauchen. Das neue 

Werk zur MARKTKÜCHE zeigt, wie gut leckere und saisonale Erzeugnisse 

schmecken. Das Kochbuch OMAS BESTE REZEPTE bringt die 

Herzens küche des jungen Start Ups mit köstlicher Hausmannskost zu 

Ihnen nach Hause. Der großformatige Weintitel BORDEAUX entführt Sie 

außerdem in eine der schönsten Weinregionen der Welt. Ein neuer Backtitel 

darf hier selbstverständlich ebenfalls nicht fehlen: In dem ersten Buch 

des Unternehmens MEINE BACKBOX werden die leckersten Backkreationen 

präsentiert. 

Unsere Frühjahrs-Empfehlung: 365 Rezepte LOW CARB hilft zudem, auf 

leckere Weise die guten Jahresvorsätze einzuhalten. 

Sie sehen, wir haben die vergangenen Monate genutzt, um wortwörtlich 

neue Rezepte und Kreationen für Sie aufzutischen. 

30 

44 

ESSEN 

TRINKEN 

KONTAKTE 

TRE TORRI in Vertriebskooperation mit GU 

Viel Freude beim Ausprobieren und Genießen! 

Ralf Frenzel

0 2 I E S S E N , T R I N K E N & G E N U S S I 0 3 

NEUE DENKANSTÖSSE 

Ich bedauere oft sehr, dass neben Musik, Theater und Kino nicht selbstverständlich 

auch Essen und andere Facetten der Lebensqualität allgemein als Kultur aufgefasst 

werden. Essen und Kultur bestimmen sich aus der Herkunft – wo anders gekocht 

und gegessen wird, herrscht auch eine andere Kultur. 

Foto: Andreas Hanschke 

VERLEGER RALF FRENZEL UND DREI-STERNE-KOCH KLAUS ERFORT 

RALF FRENZEL GIBT NEUE IMPULSE ZUR KULTURFÖRDERUNG 

Auszug aus dem Interview „Opernkarten vom Finanzamt“ von Carsten Hinrichs, erschienen 

im RONDO Magazin (ET Oktober 2020) 

Eigentlich ist der Verleger auf die schönen Seiten des Lebens abonniert, beim 

Stichwort „Kulturförderung“ wetzt er aber die Messer. Und serviert einen 

Gegenvorschlag. 

RONDO: Herr Frenzel, Sie sind gelernter Koch, Sommelier und Verleger von Büchern 

und Magazinen zu den Themen Genuss und Essen. Ich nehme an, Ihr Kulturbegriff 

erschöpft sich nicht mit einem Streichquartett im Frack? 

Ralf Frenzel: Nein, Kultur ist für mich eine ganzheitlichere Angelegenheit. 

Woran machen Sie die Trennung der Sphären Kultur und Essen denn fest? 

Das können Sie überall sehen. Warum gibt es ausgerechnet bei Galerieeröffnungen 

den schlechtesten Wein und lappige Schnittchen, warum werden in Kulturtempeln 

wie Salzburg und Bayreuth Dosenwürste warm gemacht? Esskultur ist nicht nur 

3-Sterne-Küche, es geht um Liebe zum Produkt auf allen Ebenen, um Respekt vor 

unseren Lebensmitteln und ihrer Erzeugung. Das fängt beim Butterbrot an und 

reicht bis zur haute cuisine. 

In einem im April veröffentlichten Appell bezeichneten Sie den Besuch von 

Restaurants, Cafés, Konzerten und Theatern als „emotionale Grundversorgung“. 

Nun sind Geschmäcker doch recht verschieden. Könnte ich den Freibetrag denn 

auch bei kleinen kommerziellen Angeboten nutzen, etwa dem Pop-Club in meiner 

Stadt? 

Warum sind immer alle so schnell dabei, Definitionen zu setzen und ausgrenzen 

zu wollen? Lassen Sie uns jetzt erst einmal anfangen. Natürlich muss ein Angebot 

für den „Genussfreibetrag“ ein bestimmtes Level erfüllen. Ich rede nicht vom 

Saxophonisten im Park und auch nicht vom Takeaway, sondern von Serviceorientierten, 

seriösen Angeboten wie Konzerthäusern, Besuchsrestaurants und ja, 

natürlich auch Clubs. Stellen Sie sich nur mal vor, was das bedeutet: 80 Millionen 

Einwohner, die 2.500,- € investieren, das wären 200 Milliarden Euro, eine 

gewaltige Bewegung. Und übrigens genau das Hundertfache des gerade aufgestockten 

Kulturbudgets im Haushalt der Bundesregierung. Eine gewaltige 

Bewegung wäre da möglich.


ESSEN, TRINKEN UND GENIESSEN 

mit den „Best of“ – den aktuellen Highlights und Klassikern aus der 

TRE TORRI-Genussmanufaktur! 

Testen Sie jetzt die Qualität und Vielfalt des kulinarischen 

Verlagsprogramms mit dem „TRE TORRI Einsteiger-Genusspaket“. 

Stellen Sie sich ganz individuell Ihr Paket zusammen und erhalten 

Sie zur Verkaufsunterstützung am POS ein werbewirksames 

TRE TORRI-Genussplakat und eine TRE TORRI-Kreide-Menütafel. 

FRAGEN SIE IHREN VERLAGSVERTRETER NACH 

DEN ATTRAKTIVEN AKTIONSKONDITIONEN! 

DAS TRE TORRI EINSTEIGER-GENUSSPAKET: 

> Ihr individuelles Warenpaket Maxi, Midi oder Mini 

> Attraktive Sonderkonditionen 

> 1 werbewirksames TRE TORRI-Genussplakat („Essen, trinken und 

genießen mit den Büchern aus der TRE TORRI-Genussmanufaktur“) 

> 1 hochwertige TRE TORRI-Kreide-Menütafel 

Frisches 

aus der 

Genussbuchmanufaktur 

Foto: Peter Schulte 

 

59,4 cm 

Frisches 

von 

tre torri 

 

 

 

23 cm


NEU +++ IM MÄRZ 

CLEAN EATING 

SPITZENTITEL 


CLEAN EATING NEU INTERPRETIERT. 

Über 150 gesunde und genussvolle Rezepte 

für den Alltag. 

Sarah Hartel& Chiara Offermann 

ca. 355 Seiten | zahlr. Farbfotos 

19,5 x 25,5 cm | Hardcover 

€ 29,90 (D) | € 30,80 (A) 

ISBN:978-3-96033-104-9 

Titeländerung vorbehalten 

[WG 1455] 

Erscheinungstermin: 02.03.2021 

GRÜNE GENUSSKÜCHE 

Foto: Chiara Offermann, Sarah Hartel 

ÜBER DIE 

AUTORINNEN 

Ein Herzensprojekt wie es kein anderes sein könnte, 

beschreibt die Geschichte und Entstehung von Head 

full of Herbs. Durch die gemeinsame Leidenschaft 

für gutes Essen und der Freude anderen Menschen 

etwas Gutes zu tun, entstand die Idee, ein Kochbuch 

zu kreieren in dem Sarah und Chiara ihre gesammelten 

Ideen, ihr Wissen und Können festhalten und nicht 

nur mit engsten Freunden, sondern auch mit vielen 

anderen Menschen teilen können. 

> Mit frischem Blick das 

Trendthema Clean Eating 

entdecken 

> Lecker, leichte Rezepte 

ohne Fleisch 

> Gutes Preis-Leistungs-Verhältnis 

Den Kopf voll… guter Rezepte. Head full of herbs umfasst 

über 150 vegetarische, pescetarische, vegane, laktose- und 

glutenfreie Rezepte, die gesundes Essen und Genießen 

miteinander verbinden. 

Aus oft wenigen und simplen Zutaten werden geschmackvolle 

Gerichte gezaubert, die die Clean-Eating-Küche 

spannend und modern interpretiert. Im Mittelpunkt der 

Küche stehen vor allem frische Lebensmittel wie Obst, 

Gemüse, Kräuter, Nüsse und Beeren. „Wie kann Ernährung 

gesund gestaltet werden und gleichzeitig Spaß bereiten?“ 

Diese und weitere Fragen begleiteten Sarah und Chiara 

beim Entwickeln Ihrer Rezepte. Ihr Ansporn ist es, das 

ursprüngliche Bewusstsein für Lebensmittel zu stärken und 

jede Mahlzeit in ein kleines Fest zu verwandeln, bei dem es 

darum geht, Körper und Geist zu verwöhnen. Head full of 

herbs ist ein Sammelwerk an Inspirationen und Anleitung, 

gesundes Essen aufregend und spannend zu gestalten. 

Sarah und Chiara zeigen wie genussvoll, abwechslungsreich, 

modern und für jeden umsetzbar eine gesunde Art zu 

Kochen sein kann.


NEU +++ IM MAI 

DER NEUE BAND IN DER 

BESTSELLER-REIHE 

EMPFEHLUNGSTITEL 


GRILLEN 


365 Rezepte für jeden Tag 

384 Seiten | zahlr. Farbfotos 

21 x 28 cm | Hardcover 

€ 14,95 (D) | € 15,40 (A) 

ISBN: 978-3-96033-110-0 

[WG 1455] 


> Umfassendes Standardwerk 

zum Thema Grillen 

> Klassiker und moderne 

Grillgerichte 

> TOP Preis-Leistungs-Verhältnis 

GRILLGENUSS PUR 

Für alle Liebhaber des Grillens – egal ob vegetarisch, 

klassisch mit Bratwurst und Baguette oder mit dem etwas 

anderen Grillgut wie Ananas oder Fisch. Der vierte 

Band der Bestseller-Reihe „Das Gute leben“ trumpft 

mit allerlei Köstlichem rund ums Grillen auf! Mit 365 

Rezepten für jeden Tag finden hier sowohl Grillprofis als 

auch Einsteiger Inspiration für das nächste Barbecue. 

Von exotischen Grillsoßen über heiß geliebte Klassiker 

rund um Würstchen, köstliche Veggie-Gerichte, Steaks 

& Co. ist hier für jeden das Passende dabei – ideal für die 

nächste Grillparty oder das spontane Schlemmen auf dem 

heimischen Balkon zum Feierabend. 

Fotos: Christof Herdt 

Foto: Peter Schulte



DIE LECKERSTEN REZEPTE RUND UMS 

EINMACHEN UND EINKOCHEN 


KONFITÜRE, MARMELADE & GELEE 

100 REZEPTE ZUM EINMACHEN UND 

EINKOCHEN 

Ca. 160 Seiten I zahlr. Farbfotos 

21 x 26 cm I Hardcover 

19,90 (D) I 20,50 (A) 

ISBN: 978-3-96033-106-3 

[WG 1455] 



überarbeitete Neuauflage 

> Das Buch für alle, 

die selbstgemachte Kreationen 

und Kreativität bei süßem 

Aufstrich & Co lieben! 

> Trendthema Selbstgemacht 

> Saisonkalender mit Obst 

KÖSTLICHKEITEN IM 

EINMACHGL AS 

Einmachen, einkochen, hausgemacht! Das Standardwerk 

rund um Eingemachtes trumpft mit 100 Varianten 

einmaliger Konfitüren-, Marmeladen- und Gelee- 

Rezepten auf - für jeden Geschmack etwas dabei. Neben 

den Klassikern findet man auch aufregende Kombinationen 

wie „Rosenblütengelee“ oder „Brombeere mit Prosecco“. 

Ob Kern- oder Steinobst, Beeren, Zitrus- oder exotische 

Früchte – die Rezepturen sind ganz einfach in der 

heimischen Küche umzusetzen und werden von hilfreichen 

Informationen zur Zubereitung ergänzt. Darüber hinaus 

werden verschiedene Gelier- sowie Süßungsmittel 

beschrieben und erklärt, welche Kräuter und Gewürze sich 

gut kombinieren lassen. 

Foto: Michael Link


NEU +++ IM JUNI 

DAS STANDARDWERK ZU 

PILZEN 



PILZE 




mit UV-Relieflack 

19,90 (D) I 20,50 (A) 

ISBN: 978-3-96033-107-0 

[WG 1455] 


> Viele nützliche Experten-Tipps 

und Pilz-Beschreibungen 

> Pilz-Saisonkalender 

> Sehnsuchtsthema 

„An die frische Luft“ 

PILZGENUSS FÜR 

JEDEN TAG 

Köstliche Pilzkreationen rund um Champignon, Pfifferling 

& Co. für zuhause! Das Standardwerk für Pilzliebhaber 

lädt ein zu einer kulinarischen Expedition durch Wald 

und Wiesen. Dabei immer im Blick: Die beeindruckende 

(Geschmacks-)Vielfalt der Pilze! Vom Sammelspaß bis 

zum kulinarischen Genuss werden dem Leser nützliche und 

genussvolle Tipps und Tricks rund um Austernpilz, Steinpilz 

und Co. geboten. Auch unbekanntere bzw. seltenere Arten 

dürfen selbstverständlich nicht fehlen, denn was macht 

man mit den gesammelten Schätzen wie Schwefelporling, 

Krauser Glucke oder dem Violetten Rötelritterling? 

Angehende und erfahrene Sammler und Pilzliebhaber 

können sich mit diesem Kochbuch Anregungen und 

Tipps rund um die kleinen Waldschätze holen. Sowohl 

für passionierte Pilzsammler als auch Supermarktgänger 

geeignet. 

Foto: Till Roos



REGIONAL & SAISONAL 



MARKTKÜCHE 

DIE BESTEN REZEPTE VOM 

WOCHENMARKT 



€ 19,90 (D) | € 20,50 (A) 

ISBN: 978-3-96033-105-6 

[WG 1455] 


Foto: Till Roos 

> Leckere Saisonküche 

> Trendthema nachhaltige 

Alltagsküche rumd ums Jahr 

> Wissenswerte Beschreibungstexte 

rund um saisonale Highlights 

> Frisches aus der Region 

SO SCHMECKEN DIE 

JAHRESZEITEN 

Hier ist der Name Programm: Das Kochbuch Marktküche 

lädt zum Nachkochen und Genießen ein – und das 

mit saisonalen Zutaten an 365 Tagen im Jahr. 22, nach 

Jahreszeiten sortierte Produkte wie frische Kräuter, 

Pilze, zahlreiche Obst-, Gemüsesorten und Co. liefern 

dabei köstliche Rezepte, die unverkennbar mit der 

jeweiligen Jahreszeit verwoben sind. Die Produktporträts 

und Rezepte werden durch hilfreiche Tipps, Tricks und 

Anekdoten ergänzt. So schmecken Frühling, Sommer, 

Herbst & Winter! 

Fotos: Gaby Bittner


NEU +++ IM APRIL 

FASZINATION 

KURDISCHE KÜCHE 


Foto: Elmina Acer Foto: Sedad Celik, Zelal Zinnet Aydin-Celik 


> Das erste Kochbuch zur 

modernen kurdischen Küche 

> Einführung in eine faszinierende 

Geschmackswelt 

> Persönlich erzählt mit 

zahlreichen Geschichten und 

Anekdoten 



ca. 136 Seiten I zahlr. Farbfotos 

19,5 x 25,5 cm I Hardcover 

25,00 (D) I 25,70 (A) 

978-3-96033-102-5 

[WG 1454] 


KURDISCHE 

KÖSTLICHKEITEN FÜR 

ZU HAUSE 

Faszination kurdische Küche: Eintauchen, ausprobieren 

und genießen. „Unser tägliches Glück steckt in Mamas 

Essen“, finden Sedat Celik und Zelal Aydin-Celik. 

Deshalb haben sie all ihre Lieblingsgerichte von Salaten 

und kleinen Vorspeisen über Suppen und Hauptspeisen 

bis zu Desserts und Getränken zusammengetragen. 

Für alle, die neugierig auf die Vielfalt der traditionsreichen 

Speisen sind und Neues ausprobieren möchten.


NEU +++ IM FEBRUAR 

SEHNSUCHTSORT TEL AVIV 



WEITERE 

FEATURES 

DIGITAL 

ERLEBBAR 

ME FOOD 

MY FOOD, MY TEL AVIV 

Nathalie Gleitman 



€ 29,90 (D) | € 30,50 (A) 

ISBN: 978-3-96033-108-7 

[WG 1455] 


SEHNSUCHTSORT & 

FASZINATION TEL AVIV 

WIEDER DA: DIE NEUAUFLAGE 

ERGÄNZT MIT DIGITALEN INHALTEN 

> Allergikerfreundliche Rezepte 

> Tel Aviv, moderne Küche und 

traumhaftes Flair für zu Hause 

> Das große Plus: Exclusiven 

Buch Content mit dem 

Smartphone entdecken 

Die überarbeitete Neuauflage lädt die Leser zu einer Genussreise 

in die Trendmetropole Tel Aviv ein. Nathalie Gleitman stellt ihren 

ganz persönlichen Sehnsuchtsort vor – das junge, moderne 

Tel Aviv. Mit mehr als 120 kreativen Rezepten vermittelt Nathalie 

das einzigartige Lebensgefühl dieses kulturellen und kulinarischen 

Hot Spots Israels und zeigt dabei, wie einfach eine gesunde 

Ernährung (auch bei Lebensmittelunverträglichkeiten) mit leckeren 

und abwechslungs reichen Rezepten für jeden Tag sein kann. Das 

Ergebnis ist eine Rezeptauswahl, so bunt und mitreißend wie Tel Aviv 

selbst: Paprika- Shakshuka, Buchweizenbrot, Hummus-Variationen, 

Quinoa-Wassermelonen-Salat und vieles mehr. Die Küche der 

Levante modern interpretiert und international verknüpft für zu 

Hause! Besonderes Highlight: Mit einer App sind ausgewählte 

Seiten besonders und aufregend erlebbar. Videos, Interviews 

und vieles mehr rund um Nathalie Gleitman warten auf Sie! App 

kostenlos laden, scannen und mehr erleben – sensible Daten 

werden dabei nicht gespeichert. 

Foto: Lia Geldmann 

WWW.NATHALIEGLEITMAN.COM 

WWW.INSTAGRAM.COM/NATHALIEGLEITMAN



BEWUSSTER GENUSS ZUM 

KLEINEN PREIS 





160 Seiten I zahlr. Farbfotos 


19,90 (D) I 20,50 (A) 

ISBN: 978-3-96033-109-4 

[WG 1455] 


> Hausmannskost in 

neuer Qualität 

> Traditionelle Küche 2.0 

> Wissenswerte Sachtexte: 

Die Wurzeln unserer Klassiker 

SONNTAGSGERICHTE 

FÜR JEDEN TAG 

Essen und Emotionen: Köstliche Gerichte aus besten, 

biologischen Zutaten, die schmecken und an das 

Sonntagsessen bei der Großmutter erinnern. Hierfür 

steht die Produktlinie Omas beste Rezepte, die sich 

der Rückkehr zu unseren kulinarischen Wurzeln und 

der Ursprünglichkeit besten Geschmacks und Qualität 

verschrieben hat. Das erste Rezeptbuch vereint 

Großmutters beste Rezepte rund um Hühnersuppe, 

Schweinebraten und Schwarzwälder-Kirschtorte, die sich 

ganz leicht in der heimischen Küche nachkochen und 

backen lassen. Ein Gaumenschmaus für alle Generationen. 

Fotos:Christof Herdt

NEU +++ IM SEPTEMBER 


BACKTRENDS UND MEHR 


MEINE BACKBOX 

DIE BESTEN REZEPTE ZUM 

NACHBACKEN UND GENIESSEN 



25,00 (D) I 25,70 (A) 

ISBN: 978-3-96033-103-2 


[WG 1457] 


Foto: Meine Backbox / Eva Bachmann 

> Die leckersten Rezepte 

aus den beliebten Backboxen 

> Alle Backtrends für zu Hause! 

Kokos Blaubeer Cupcakes 

MIT WEISSER SCHOKOLADEN-FRISCHKÄSECREME 

Quindim Kokospudding 

BRASILIANISCHES DESSERT 

Krüger – Mermaid Latte Tropicai – Kokoschips Dr. Oetker – Sterntülle Pickerd – Meeres-Welt Brauns-Heitmann – Crazy Colors Sanella – Sanella 

40 Min. 

25 Min. 

10 Min. 

25 Min. 

Betty Bossi – Gourmet Backförmchen Immergut – Naschkatze Glücksklee – Sahne Finesse Buah – Snackpack 

DIE BESTEN BACKBOX- 

KREATIONEN FÜR 

ZUHAUSE 

Das erste Back-Begleitbuch zu Meine Backbox trumpft 

mit köstlichen Backideen für jeden Tag auf. Die Highlight- 

Rezepte aus den Boxen lassen sich hier ganz einfach in 

der heimischen Küche nachbacken und genießen. Neben 

klassischen und modernen Interpretationen, sind hier auch 

saisonale Backhighlights dabei – zu jeder Jahreszeit ein 

Genuss. 

Meine Backbox ist deine Überraschungsbox rund ums 

Backen & Dekorieren. Du erhältst mit Meine Backbox 

eine exklusive Auswahl an mindestens sechs hochwertigen 

Backzutaten & -produkten mit passenden Rezepten. 

Liebevoll in einer hübschen Box zusammengestellt und bis 

zu dir nach Hause geliefert. 

WWW.MEINEBACKBOX.DE 

WWW.INSTAGRAM.COM/MEINEBACKBOX/



WEINHEIMAT BORDEAUX 


BORDEAUX 



69,90 (D) I 71,90 (A) 

ISBN: 978-3-96033-111-7 


[WG 1457] 


> Wissenswertes rund um die 

besten Bordeaux-Weingüter 

> Das Standardwerk zur beliebten 

französischen Weinregion mit 

großformatigen Bildern 

> Lesefutter für die nächste 

Bordeaux-Weinprobe zuhause! 

BORDEAUX 

Um die berühmteste Weinregion der Welt und ihre 

exzellenten Rotweine ranken sich zahlreiche Mythen und 

Geschichten. Der großformatige Bordeaux-Band dient 

als Standardwerk zur französischen Weinregion Bordeaux 

und lädt zum Entdecken hervorragender Weingüter ein, 

von Margaux bis Mouton Rothschild, von Gruaud Larose 

bis Latour. Werfen Sie einen Blick hinter die Kulissen 

bzw. Mauern der großen Chateaux und kehren Sie zu 

den Schauplätzen der Reifung der außergewöhnlichen 

Tropfen zurück. Erleben Sie Winzer und Kellermeister 

des Bordelais, von Pauillac bis Sauternes, bei der Arbeit. 

Wissenswertes über die Geschichte der Weingüter und 

ihre architektonischen Besonderheiten, über Rebsorten, 

Lagerung und Bodenbeschaffenheit ergänzt diesen Band. 

Foto: Johannes Grau


BEWUSSTER GENUSS ZUM 

KLEINEN PREIS 

DAS UMFASSENDSTE REZEPTBUCH 

IM FLEISCH-KOSMOS 

HIGHLIGHTTITEL 




STEP BY STEP 



€ 25,00 (D) | € 25,70 (A) 

ISBN: 978-3-96033-095-0 

[WG 1455] 

Erscheinungstermin: März 2021 


MEGA MEAT 

DAS GROSSE FLEISCHKOCHBUCH 


28,0 x 29,0 cm | Hardcover mit Farbschnitt 

€ 99,00 (D)| € 101,80 (A) 

ISBN: 978-3-96033-101-8 

[WG 1455] 


MEGA MEAT 

> Tolle Rezeptideen für zuhause 

mit Step-by-Step-Bildern! 

> Perfekt für Kochneulinge 


Hier ist der Buchtitel Programm: Erlaubt ist, was sich 

einfach und mit Freude zubereiten lässt und schmeckt! 

Das neue Buch bietet leckere Rezepte von Vorspeisen, 

über Pasta-, Fisch- und Fleischgerichte bis hin zu 

herrlich-raffinierten Nachspeisen. Mit dabei zum Beispiel 

„Knusprige Entenbrust mit gebackenem Hokkaidokürbis 

und Ingwer-Orangen-Soße“ oder „Gebratener 

Ziegenkäse mit Rucola und Portweinfeigen“ 

Die Schritt-für-Schritt-Kochanleitungen in einfachen 

und klaren Bildern sorgen dafür, dass das perfekte 

Dinner zu Hause garantiert gelingt. „Einfach kochen“ 

spricht alle an, die Spaß am Kochen und Ausprobieren 

trendiger Rezepte haben. Vom blutigen Anfänger bis zum 

ambitionierten Hobbykoch. 

Fotos: Stefan Thurmann 

Hier ist der Name Programm: Das Standardwerk rund um 

Fleisch! Das großformatige Buch trumpft auf 496 Seiten mit 

einer umfangreichen Rezeptsammlung rund um die Zubereitung 

verschiedener Fleischsorten auf. Die Rezepte sind dabei in 

Kategorien eingeteilt, die Wissenswertes und Genussvolles 

vermitteln. Die bildgewaltige Fotografie rundet dabei die große 

Rezeptvielfalt samt Expertentipps ab. Ein opulenter Band mit 

spannenden Inhalten, köstlichen Rezepten, Wissenswertem zu 

Gar- und Schnitttechniken und vielem mehr! Ein Buch für alle 

Liebhaber des Grillens, Marinierens, Garens & Co. von Fleisch. 

Besonderes Highlight: Die veredelte Buchausstattung! 

> Geballte Fleischeslust 

in einem Band 

> Opulenter Band in 

veredelter Ausstattung 

> Herausragende 

Rezeptfotografie

Für 4 Portionen 

Speckknödel 

siehe S. 267 

Sauce 

800 g Champignons 

2 Schalotten 

1 Knoblauchzehe 

40 g Butter 

1 TL edelsüßes Paprikapulver 

4 EL Weißwein 

Salz, Pfeffer 

400 ml Fleischbrühe 

100 ml Sahne 

½ TL Zitronensaft 

1 Msp. Kümmelpulver 

Speisestärke, nach Belieben 

2 EL fein gehackte Petersilie 

1 EL Schnittlauchröllchen 

Die Speckknödel wie auf Seite 267 beschrieben zubereiten. 

Für die Sauce die Pilze säubern, größere gegebenenfalls klein schneiden. 

Schalotten und Knoblauch schälen und beides fein hacken. In einem Topf Butter 

erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Pilze zugeben, mit 

Paprikapulver bestäuben und kurz mitdünsten. Mit dem Weißwein ablöschen, 

salzen, pfeffern und abgedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen. 

Die Fleischbrühe sowie die Sahne zugießen, aufkochen lassen und die Sauce 

mit Zitronensaft und Kümmel verfeinern. Nach Belieben mit in etwas Wasser 

angerührter Speisestärke zur gewünschten Konsistenz binden. Nochmals ab - 

schmecken und die Kräuter unterheben. 

Die Speckknödel zusammen mit der Champignonrahmsauce servieren. 


Pilzrahmsauce 

300 g Pilze (z. B. Champignons) 

1 Zwiebel 

2 Stängel Petersilie 

1 EL Butter 

50 ml Weißwein 

150 ml Sahne 

Salz, Pfeffer 

edelsüßes Paprikapulver 

1 Schuss Cognac 

1 Spritzer Zitronensaft 

Speisestärke, nach Belieben 

Schweinemedaillons 

400 g Schweinefilet 

2 EL Pflanzenöl 

Speckbohnen 

siehe S. 247 

Für die Sauce die Pilze putzen und vierteln. Zwiebel schälen und in kleine 

Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen 

und fein hacken. Butter in einer Pfanne zerlassen und Pilze sowie Zwiebelwürfel 

darin ca. 3 Minuten anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und mit 

Sahne aufgießen. Kurz aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 

Anschließend noch mit Cognac und Zitronensaft verfeinern. Nach Belieben 

mit angerührter Speisestärke zur gewünschten Konsistenz binden. Nochmals 

abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren. 

Das Schweinefilet von Häuten und Sehnen befreien, dann waschen, trocken 

tupfen und in gleich große Medaillons schneiden. Diese jeweils auf ihre 

Schnittfläche legen, mit dem Handballen etwas flach drücken und mit Salz 

sowie Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und die 

Medaillons darin von beiden Seiten ca. 5–6 Minuten braten. Vor dem Essen 

erneut mit Salz und Pfeffer bestreuen. 

Die Speckbohnen wie auf Seite 247 beschrieben zubereiten. 

Die Schweinmedaillons mit der Sauce und den Speckbohnen servieren. 


200 g Cherrytomaten 

200 g Frühlingslauch 

50 g rote Zwiebel 

20 g Kerbel 

Salz, Pfeffer 

1 Prise Zucker 

20 ml Balsamico Bianco 

40 ml Olivenöl 

Die Tomaten waschen, trocknen und halbieren. Den Lauch 

putzen, waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden. Die 

Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Den Kerbel 

waschen, trocken schütteln und grob hacken. Alles mit Salz, 

Pfeffer und Zucker abschmecken und anschließend mit Essig 

und Öl marinieren, sowie mit dem Kerbel garnieren. 


100 g scharfe Salami 

8 EL Olivenöl 

1–2 Zweige Rosmarin 

1 Ciabatta (ca. 250 g) 

1 kleines Bund Rucola 

300 g Cocktailtomaten 

150 g Mini Mozzarella Kugeln 

80 g entsteinte schwarze Oliven 


4 EL heller Balsamicoessig 

Salz, Pfeffer 

1 TL flüssiger Honig 

Salami in 3–5 mm dicke Scheiben schneiden und in einer 

Pfanne in 2 EL heißem Olivenöl kurz von beiden Seiten braten. 

Zum Abtropfen auf Küchenpapier legen. 

Rosmarin waschen und trocken schütteln. Ciabatta in grobe 

Würfel schneiden und in der Pfanne im verbliebenen Bratfett 

mit Rosmarin portionsweise knusprig rösten. 

Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und eventuell 

klein zupfen. Cocktailtomaten waschen, trocknen und halbieren. 

Mozzarella Kugeln abtropfen lassen und halbieren. 

Oliven ebenfalls halbieren. 

Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben. Knoblauch 

schälen und fein hacken. Knoblauch, Balsamico und restliches 

Olivenöl zu einem Dressing verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 

Honig abschmecken. Über den Salat geben und ca. 15 Minuten 

durchziehen lassen. Eventuell nochmals abschmecken. 


200 g Glasnudeln 

30 g rote Paprikaschote 

40 g Zuckerschoten 

30 g Mungobohnensprossen 

35 g Ingwerwurzel 


1 rote Chilischote 

1 TL Pflanzenöl 

1 TL Sesamöl 

1 EL Sojasauce 

100 ml Sweet Chili Sauce 

Salz 

Saft und Abrieb von ½ unbehandelten Limette 

20 g weiße Sesamsamen 

2 TL Austernsauce 

Die Glasnudeln nach Packungsangabe zubereiten, abgießen 

und mit kaltem Wasser abschrecken. 

Paprika waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden. Die 

Zuckerschoten waschen, putzen und schräg halbieren. Sprossen 

waschen und abtropfen lassen. Ingwer und Knoblauch 

schälen, beides fein hacken. Chili waschen, längs halbieren, 

putzen und in feine Würfel schneiden. 

Paprika und Zuckerschoten in reichlich Wasser bissfest kochen, 

herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken. 

In einer Pfanne im heißen Pflanzenöl Ingwer, Knoblauch und 

Chili dünsten. Mungosprossen und Sesamöl hinzufügen, kurz 

durchschwenken, alles mit Sojasauce sowie Sweet Chili Sauce 

ablöschen und salzen. Den Pfanneninhalt mit dem Gemüse, 

den Glasnudeln, dem Limettensaft und -abrieb vermischen. 

Zum Schluss die Sesamsamen untermengen und mit der Austernsauce 

abschmecken. 

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Fotos: Andreas Hanschke 

RESTAURANT 

ZWEI UND ZWANZIG 

GRÜN, MODERN, 

LECKER! 

„Vegan, regional und saisonal“ – Das zeichnet die Küche 

von Marina Ginkel und Dirk Schritt in ihrem Restaurant in 

Geisenheim aus. Den Namen Zwei und Zwanzig haben sie 

vom zweiundzwanzigsten Buchstaben, „V“, des Alphabets 

abgeleitet: Dieser ist hier Programm, trumpft das Restaurant 

mit allerlei köstlichen, VEGANEN Kreationen auf. 2015 haben 

sich die beiden dazu entschlossen, ihre klassischen Bürojobs 

für den Traum eines eigenen Restaurants aufzugeben. In ihrem 

,,zweiten Wohnzimmer‘‘, wie sie es nennen, kann man leckere, 

abwechslungsreiche und gesunde Gerichte wie z.B. Pilzgyros, 

geschmorter Topinambur, geflämmter Spitzkohl, Tempeh-Wrap 

und vieles mehr genießen. In ihrem ersten Kochbuch zeigen 

Marina und Dirk mit über 100 abwechslungsreichen Rezepten, 

dass eine rein pflanzliche Ernährung keineswegs Verzicht 

bedeutet, sondern Vielfalt, Genuss und Gaumenfreuden. 

> 365 einfache und raffinierte 

Rezeptideen für jeden Tag 

> Hervorragendes Preis- 

Leistungs-Verhältnis 

> Der dritte Band aus der 

Bestseller-Reihe „Das Gute leben“ 

mit über 150.000 verkauften 

Exemplaren 

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TOMATEN-LAUCH-SALAT 

314 315 

LECKER-LEICHT FÜR 

JEDEN TAG 

Low Carb, eine Ernährung mit wenig Kohlenhydraten, ist 

längst in aller Munde, spiegelt sie doch zugleich die Lust an 

Genuss und ein gesteigertes Bewusstsein für Ernährung 

wider. Low Carb bedeutet längst nicht Verzicht, sondern 

die Möglichkeit, seine Ernährung nachhaltig umzustellen, 

Gewicht zu reduzieren und sich wohler zu fühlen. Der dritte 

Band der Erfolgs-Reihe „das Gute leben“ liefert dabei eine 

bunte Auswahl an köstlichen Rezepten, die sich perfekt 

in den Alltag integrieren lassen und zum Ausprobieren, 

Schlemmen und Genießen einladen. Guten Appetit! 

TOMATEN-BROTSALAT 

ASIATISCHER 

GLASNUDELSALAT 

19 

SALATE

Vom Olymp der 

Sterneköche bis zu trendigen 

Rezeptideen für jeden Tag – 

natürlich in der 

Genussbuchmanufaktur bei 

TRE TORRI 

Foto: © Raik Holst 

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