Weihnachten_2020_solo

Kulinarisches
Alm, Joanna:
Manifest für besseren Kaffee
Ein einzigartiger Einblick in die Welt des
Kaffees – das Must-Have für alle Kaffeeliebhaber!
Der Leser taucht ein in die Welt
des Kaffeegenusses und verfolgt den Weg
des Kaffees von dessen Ursprung bis zur
fertigen Tasse. Man erfährt, wie der bestmögliche
Geschmack für jede Sorte
erzielt wird und worauf bei der Lagerung
und Zubereitung geachtet werden muss.
Leckere Rezepte inspirieren außerdem dazu, einmal ausgefallene
Kaffeegetränke auszuprobieren.
Lifestyle BusseSeewald 20,– € (D) 20,60 € (A)
83 83 58 55
Leseprobe
© BusseSeewald/Fotos: Christian Gustavsson
AUTORENPORTRÄT
Joanna Alm ist dreifache schwedische
Meisterin im Kaffeerösten und
Geschäfts führerin von „Drop Coffee“,
einer 2009 gegründeten Kaffeerösterei
mit Sitz in Stockholm. Die Rösterei legt größten
Wert auf den nachhaltigen Anbau des Kaffees und
besucht die Produ zenten, bei denen sie Kaffee einkauft,
daher regelmäßig.
Produzenten, die auf Qualität achten, betreiben ihren Anbau oft nach ökologischen
Prinzipien. Sie verwenden Kalk als Sonnenschutz, kompostieren selbst,
nutzen Regenwasser zur Bewässerung und filtern und reinigen das Wasser, bevor
es zurück in die Natur geleitet wird. Auch Abfall wird genutzt und man achtet
stets auf gesunden Boden mit guter Erde, sonst erhält man keine gute Ernte.
Manche Bauern verwenden nur biologische Schädlingsbekämpfungsmittel, einige
spritzen ihre Kaffeepflanzen überhaupt nicht. In Äthiopien wächst beispielsweise
viel Kaffee, sowohl im Anbau als auch wild unter natürlichen Verhältnissen, denn
Schädlingsmittel zu kaufen ist dort häufig viel zu teuer. Gleichzeitig spritzen auch
einige unserer Produzenten ihre Kaffeepflanzen, wenn auch sparsam. Ich habe
gelernt, dass man nie über alle gleich urteilen soll und bestimmen darf, was für
andere am wichtigsten sein soll.
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