SOZIALE VERANTWORTUNG

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Dieser Artikel ist in Zusammenarbeit mit DEUTSCHER TIERSCHUTZBUND entstanden.
FOTO: FEDOROVACZ/SHUTTERSTOCK
Backen mit Herz
Wer kann ihr schon widerstehen, der süßen Verführung? Wenn es in der Küche nach
frischem Gebäck duftet, läuft uns allen das Wasser im Munde zusammen. Süßes
schmeichelt der Seele und tut einfach gut. Mit ein paar Tricks ist es dabei ganz einfach,
sich für die Tiere in der Landwirtschaft starkzumachen.
Text Verena Jungbluth, Chefredakteurin | Leitung Veganismus beim Deutschen Tierschutzbund
Betörender Duft zu allen Gelegenheiten
– Kuchen bringt
Menschen aller Generationen
zusammen, verzaubern unsere
Geschmacksknospen und sind mit
zahlreichen Erinnerungen verbunden.
Ob es das wohlgehütete Familienrezept,
der zeitlose Klassiker oder die neueste,
gerade angesagte Trendkreation ist, ein
Fest oder Geburtstag ohne Torten und
Cupcakes ist für die meisten Menschen
völlig undenkbar.
Tierliebe fängt beim Essen an
Bis heute ist es für die meisten Menschen
selbstverständlich, beim Backen tierische
Zutaten zu verwenden. Schließlich sind
die Rezepte erprobt und das Ergebnis
schmeckt einfach köstlich. Jeder hat mindestens
einen Lieblingskuchen und freut
sich jedes Jahr erneut auf die traditionellen
Weihnachtsplätzchen – und genau das
soll auch so bleiben. Aber tatsächlich gibt
es heute genügend Gründe, den Konsum
tierischer Produkte zu hinterfragen. Denn
genau jetzt in diesem Moment leiden
Milliarden Tiere, verschwinden Arten und
ächzt die Erde unter unserem Raubbau
an der Natur. Unsere Ernährungs- und
Lebensweise hat direkte Auswirkungen
auf die Tiere sowie Menschen weltweit,
die Umwelt, das Klima, die globalen
Ressourcen und die gesamte biologische
Vielfalt. In der heutigen Produktion
unserer Lebensmittel liegen die größten
Tierschutzprobleme unserer Zeit. Eier,
Milch, Käse, Fleisch und Fisch sind nicht
nur Lebensmittel. Es sind Teile oder
Produkte von Tieren, die einmal geatmet,
deren Herzen geschlagen haben – und
das in einem System, das ihre Bedürfnisse
völlig missachtet. Dabei liegt es in der
Macht jedes Einzelnen, etwas dagegen
zu tun und ein Zeichen zu setzen – durch
einzelne vegane Mahlzeiten oder eine
gänzlich pflanzliche Lebensweise. Denn
Tierschutz beginnt in unserem Alltag und
Tierliebe fängt beim Essen an.
Weil jede Mahlzeit zählt
Auf pflanzliche statt tierische Zutaten zu
setzen, bedeutet nicht, auf kulinarische
Vielfalt oder Geschmackserlebnisse zu
verzichten. Im Gegenteil: Neben unzähligen
herzhaften Gerichten sind auch
Kuchen und Torten im Handumdrehen
ohne tierische Zutaten zubereitet. Denn so
vielfältig wie die Rezeptkreationen sind
auch die pflanzlichen Alternativen für
Milch, Sahne, Butter und Ei. Von Hafer-,
Soja- und Mandel- über Reis- und Cashewbis
hin zu Kokos- oder Haselnussdrinks
– die pflanzlichen Milchalternativen bestechen
allein schon durch ihre Bandbreite.
Unabhängig von der individuellen
Geschmacksnote eignen sie sich durch die
Bank weg wunderbar als Milchersatz in
Kaffee oder im Müsli und ersetzen die Kuhmilch
im Kuchenteig einwandfrei. Darüber
hinaus gibt es verschiedene Barista-Editionen,
die sich wunderbar aufschäumen
lassen und so auch den Cappuccino oder
Latte macchiato völlig tierleidfrei auf die
Kaffeetafel bringen. Ergänzt wird die
Drinkpalette durch Sahnealternativen, die
sich wunderbar für Cremes und den Teig
oder – wenn sie als aufschlagbar gekennzeichnet
sind – als Sahnehaube für den
Kuchen eignen. Auch vegane Margarine
gibt es in zahlreichen Varianten, und
eingeweichte Leinsamen, Fruchtmus, Sojamehl
oder Ei-Ersatzpulver ersetzen die
Eier im Kuchenteig tadellos. Es gibt heute
keinen Grund mehr, die pflanzlichen Produkte
nicht einfach mal auszuprobieren.
Es ist an der Zeit, dass jeder zumindest
einmal darüber nachdenkt, ob es denn
wirklich immer das Ei oder die Kuhmilch
sein muss und ob ein Kuchen, den jeder im
Handumdrehen auch vegan zubereiten
kann, es wirklich wert ist, dass dafür Tiere
leiden und sterben müssen. Für uns ist es
doch ein Leichtes, mal etwas Neues auszuprobieren,
die so beliebten alten Rezepte
kreativ abzuwandeln und einen Blick über
den eigenen Tellerrand hinaus zu wagen.
Für die Tiere geht es um ihr Leben.
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