mehralsfiletundsteak

Inhaltsverzeichnis
Vorwort 7
Neun Tipps für den Einkauf und Konsum von Fleisch 8
1 Fleischkonsum und Umwelt 10
Weniger is(s)t mehr … Umweltbelastung aus allen Konsumbereichen
Nahrung direkt von Pflanzen oder über Tiere? Soja und Mais für
Tier fabriken bedrohen das Weltklima
2 Fleisch und Ethik 13
Bewusst geniessen Frisst das Vieh der Reichen das Brot der Armen?
Tiere sind mehr als eine Sache
3 Stellenwert von Fleisch als Lebensmittel 15
Fleisch als Teil einer vielfältigen Ernährung Fleisch als Lieferant von
Eiweiss und Spurenelementen Fleisch und Fett Fleischmenge pro Tag
oder Woche? Fleisch als Beilage
4 Die verschiedenen Fleischarten 19
Rind, Schwein, Poulet und Co. Rind- und Kalbfleisch Schweinefleisch
Geflügelfleisch Lammfleisch und übrige Fleischarten
5 Fleisch einkaufen 25
Was kann und muss ich alles wissen? Deklaration: Wesentliches im
Kleingedruckten In der Schweiz verbotene Produktions methoden
Produktions-Labels für Fleisch
6 Fleisch lagern 31
Kühlen, tiefgefrieren, auftauen Fleisch offen oder vorverpackt?
E-Nummern und Zusatz stoffe Fleisch kühl lagern Fleisch tiefkühlen
Gefrorenes Fleisch auftauen
7 Rezepte 34
Rindfleisch Siedfleisch Huhn Wurst Weitere Spezialitäten
5