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Neun Tipps für den Einkauf undKonsum von Fleisch8 Mehr als Filet und Steak
1 Planen Sie Ihre Wochenration Fleisch: Die Empfehlung der Ernährungsfachleuteliegt bei wöchentlich einem halben Kilo Fleisch pro Person. Rechnen Sie den Gastrokonsumsowie Wurstwaren und Charcuterie ein.2 Bevorzugen Sie Schweizer Fleisch. Tierschutzgesetz und Anforderungen für Direktzahlungengewährleisten eine fortschrittliche bäuerliche Tierhaltung. Der Inlandanteilam Angebot beträgt für Rindfleisch über 80 Prozent, für Kalbfleisch undfür Schweinefleisch je über 95 Prozent. Geflügelfleisch wird zur Hälfte importiert,insbesondere aus Brasilien.3 Informieren Sie sich auch im Restaurant über die Herkunft des Fleisches undfragen Sie nach, falls es nicht deklariert ist.4 Nutzen Sie saisonale Angebote für Schweizer Lammfleisch und Gitzi im Frühjahrund Herbst. Wildfleisch aus einheimischer Jagd findet man im Herbst.5 Bevorzugen Sie Fleisch im Offenverkauf, bestimmen Sie die Einkaufsmengenach dem effektiven Bedarf und reduzieren Sie den Verpackungsabfall.6 Wechseln Sie zwischen Tierarten ab: Rind- und Kalbfleisch sollten mehr als einDrittel Ihres Fleischkonsums ausmachen. Wiederkäuer-Tiere konkurrenzieren diemenschliche Nahrung am wenigsten. Schweinefleisch sollten Sie zum Wohl vonHerz und Kreislauf auf weniger als die Hälfte des Fleischanteiles reduzieren. AchtenSie besonders bei Geflügel und Produkten mit Geflügelfleisch auf die Herkunft.7 Wechseln Sie ab zwischen den Fleischstücken: Zu oft Steak oder Filet ist langweilig!Gönnen Sie sich mindestens drei von vier Fleischmahlzeiten als Braten, Ragout,Geschnetzeltes oder Gehacktes. Gegartes Fleisch ist bekömmlicher als gebratenes.Wagen Sie sich ab und zu an Leber, Niere und andere Nebenstücke oderInnereien – Sie finden in diesem Buch entsprechende Vorschläge.8 Bevorzugen Sie deklariertes Weidefleisch von Tieren, die von Frühling bis Herbstartgerecht im Freien gehalten werden. Weide und Grasfütterung beeinflussen denGehalt an Omega-3-Fettsäuren positiv.9 Achten Sie besonders auf Bio-, Fidelio- und KAGfreiland-Labels: Diese Labelsgarantieren Ihnen Fleisch von Tieren mit Weidehaltung und höchstens 10 ProzentImportfutter.9 Neun Tipps
Seite 1 und 2: R a t g e b e rStiftung für Konsum
Seite 3: InhaltsverzeichnisVorwort 7Neun Tip
Seite 8 und 9: 1 Fleischkonsum und UmweltWeniger i
Seite 10 und 11: portiert - und beansprucht Ackerfl
Seite 12 und 13: Tiere sind mehr als eine SacheWie v
Seite 14 und 15: Die Schweizerische Gesellschaft fü
Seite 16 und 17: Fleischmenge pro Tag oder Woche?Die

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