Vitalstoffe 1/2021

V italstoffe
Christina Spötzl
So helfen die Omega-3-Fettsäuren EPA & DHA
unserem Immunsystem
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Die Omega-3-Fettsäuren zählen zu den
mehrfach ungesättigten Verbindungen
(engl. PUFA, polyunsaturated fatty
acids) und sind essenzielle Bestandteile
unserer Nahrung. Eine herausragende
Rolle kommt hier den beiden Omega-
3-Fettsäuren Eicosapentaensäure (EPA)
und Docosahexaensäure (DHA) zu,
die in Algen und Fischen vorkommen.
Den Omega-3-Fettsäuren EPA & DHA
werden unter anderem blutdruckregulierende
und gesundheitsprotektive Eigenschaften
zugeschrieben. Es gibt viele
Nahrungsergänzungsmittel, die mit
gesundheitsbezogenen Angaben (Health
Claims) für Omega-3-Fettsäuren beworben
werden können. Für keine andere
Stoffklasse neben den Vitaminen
und Mineralien wurden so viele Health
Claims von der EFSA positiv bewertet,
was auf die umfassende und gesicherte
Studienlage zurückzuführen ist. Die genehmigten
Health Claims für die beiden
Fettsäuren EPA und DHA beziehen sich
z.B. auf die Herzfunktion, die Aufrechterhaltung
der normalen Sehkraft bzw.
der normalen Gehirnfunktion oder auch
auf den Blutdruck, die Blutfette (Triglyceridspiegel)
sowie der Gehirn- und
Augenentwicklung beim Fetus (1). Deutsche
Wissenschaftler haben im Jahr 2020
gemeinsam mit US-Partnern ganz aktuell
herausgefunden, dass sie auch eine
wichtige Rolle in unserem Immunsystem
spielen. Der Studie zufolge liefern
die Omega-3-Fettsäuren (EPA & DHA)
Grundbausteine, um Entzündungen aufzulösen
(2).
Bestandteile des
Immunsystems
Das Immunsystem ist – einfach erklärt
– das Abwehrsystem unseres Körpers.
Eine Vielzahl von Organen, Zellen
und Botenstoffen gehören zu unserem
Immunsystem. Damit der Körper eine
Immunreaktion auf Erreger wie Bakterien,
Viren oder Pilze zeigt, müssen diverse
Körpersysteme und Organe zusammenarbeiten.
Zu den wichtigsten Bestandteilen
zählen zum einen die Haut und die
Schleimhäute. Diese sind oft der erste
Eintrittsort vieler Erreger, und die ersten
Abwehrreaktionen finden hier statt. Sowohl
in den Lymphknoten und – bahnen,
als auch in den Gaumen- und Rachenmandeln
befinden sich die Abwehrzellen,
die wiederum Antikörper bilden. Sie
stellen das Grundgerüst der Immunantwort
dar. In der Thymusdrüse entwickeln
sich die Abwehrzellen, die sogenannten
T-Zellen oder auch T-Lymphozyten. Die
Milz als größtes Lymphorgan speichert
die Abwehrzellen, bis sie zum Einsatz
kommen. Das Knochenmark ist der Bildungsort
der B-Lymphozyten, wobei das
„B“ vom englischen Wort Knochenmark
„bone marrow“ stammt (3).
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