Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 58
Unsere Annette (Torten-) Zeller hat Applaus verdient. Warum? Lesen Sie alles dazu im neuen GARCON Genuss Magazin! Auch was es mit dem VOLK oder Burneleits vierten Streich auf sich hat, was das Besondere an den Corises mi-cuites von Anais oder den Shitake aus Kyushu ist oder wie eine Spreewälder Traditionsfleischerei bis heute bestehen konnte. Natürlich waren wir auch wieder bei tollen Produzenten in Brandenburg zu Gast, aber auch bei einer adligen Dame vom Grill, bei Christoph Hauser und seinen Mitstreitern und bei Natalie, die sich mit polnischen Backwaren auskennt. Lesen Sie alles rund um Passionsfrucht, Buchweizen und Porridge - auf keinen Fall langweilig!
Unsere Annette (Torten-) Zeller hat Applaus verdient. Warum? Lesen Sie alles dazu im neuen GARCON Genuss Magazin! Auch was es mit dem VOLK oder Burneleits vierten Streich auf sich hat, was das Besondere an den Corises mi-cuites von Anais oder den Shitake aus Kyushu ist oder wie eine Spreewälder Traditionsfleischerei bis heute bestehen konnte. Natürlich waren wir auch wieder bei tollen Produzenten in Brandenburg zu Gast, aber auch bei einer adligen Dame vom Grill, bei Christoph Hauser und seinen Mitstreitern und bei Natalie, die sich mit polnischen Backwaren auskennt. Lesen Sie alles rund um Passionsfrucht, Buchweizen und Porridge - auf keinen Fall langweilig!
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Trattoria Paparazzi Lokaltermin •
Ende Mai 2019 trafen wir uns für die Wie-Geht’s-eigentlich? -Rubrik
dieses Magazins mit Doris Burneleit, drei Monate nach der Schließung
ihrer Trattoria Paparazzi in Prenzlauer Berg. Am 17. Februar 2019
hatte sie dort zum letzten Mal ihre legendären Malfatti in Salbeibutter
serviert, dann blieb der Herd des Kultlokales kalt. „Und nun?“, fragten
wir die stadtbekannte Gastronomin damals, „Rückzug ins kanadische
Ferienhaus oder Neustart an anderer Stelle?“ Ihre Antwort kam prompt:
„Auf jeden Fall wird es weitergehen, schon wegen meiner Mitarbeiter
und meiner Tochter Nicole, die Mit-Geschäftsführerin unseres Unternehmens
ist.“
Wir bleiben in Kontakt. Doris Burneleit informierte immer mal
wieder über ihre Suche nach gastrogeeigneten Räumlichkeiten
und hauptstädtische Üblichkeiten: „200.000 Euro Ablöse und 30
bis 45 Euro Quadratmetermiete sind eher die Regel als die Ausnahme.“
Im November 2019 dann die Mail: „Endlich. Ein Ort ist in der
engeren Auswahl.“
Am 13. März 2020 eröffnete sie ihre neue Trattoria Paparazzi. Nicht
in Mitte oder Prenzlauer Berg, wovon sie geträumt hatte, sondern in
Friedrichshain. Lehmbruckstraße, Oberbaumcity. Früher eine Mietshausgegend,
grau und freudlos, heute ein aufstrebendes Areal, Heimat
junger Kreativer und gestandener Businessmenschen, die für ihren
Job keine Charlottenburger Nobeladresse brauchen. Die bekamen
nun ihren „Italiener“ um die Ecke, auch wenn der erstmal nur Pizza
und Pasta to go offerieren durfte – drei Tage nach der Eröffnung
musste Doris Burneleit ihren Feelgood-Laden wieder schließen. Am
16. März 2020 war die „Senatsverordnung über Maßnahmen zur Eindämmung
der Ausbreitung des neuartigen Coronavirus SARS-CoV-2“
in Kraft getreten.
Sie überstand die Lockdown-Tristesse, und als sie gut ein Jahr
später wieder Gäste empfangen und Essen auf Tellern servieren durfte,
gehörten wir zu den ersten, die auf der Bürgersteig-Terrasse Platz
nahmen, Malfatti bestellten und Nozze d’Oro tranken.
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