KALB ROSÉ Austria
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Kalb rosé<br />
9<br />
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8<br />
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19<br />
10<br />
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18<br />
TEILSTÜCKE<br />
HALS 1 Kalbshals ohne Knochen<br />
SCHULTER 2 Dicke Schulter<br />
3 Mageres Meisel<br />
4 Schulterscherzel<br />
RÜCKEN 5 Kalbsrücken im Ganzen<br />
6 Teilung mit Beiried<br />
(Kurzes Karree)<br />
7 Teilung mit Rostbraten<br />
(Langes Karree)<br />
8 Filet<br />
SCHLÖGEL 9 Fricandeau / Tafelstück<br />
10 Weißes Scherzel<br />
7<br />
11 Schlussbraten<br />
12 Tafelspitz<br />
13 Nuss<br />
17<br />
14 Hüferschwanzel<br />
15 Hüferscherzel<br />
2<br />
16 Schale<br />
1<br />
3<br />
4<br />
19<br />
BRUST<br />
BAUCH<br />
STELZE<br />
17 Kalbsbrust ohne Knochen<br />
18 Wammerl<br />
19 Stelze<br />
28<br />
29
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