Unter der Staleke 223, Herbst 2021

„Herbstgruß“ heißt der neue Kuchen
SANDSTEDT. Apfel, Kürbis und
Walnuss, aus diesen zur herbstlichen
Jahreszeit passenden
Zutaten hat Judith Rahmen
aus Sandstedt einen leckeren
Kuchen gezaubert. Die Lebensmitteltechnologin
Judith Rahmen
stammt aus Köln und ist
vor fünf Jahren aus beruflichen
C Otto Baur (3)
Die Hobbybäckerin Judith Rahmen.
Gründen an die Weser gezogen
und suchte gleich Kontakt zu
den örtlichen Vereinen. So gehört
sie seit zwei Jahren auch
dem Landfrauenverein Wersabe
an und übernahm hier gleich
das Amt der Schriftführerin.
„Wir freuen uns natürlich immer
über neue Mitglieder und besonders,
wenn sie auch bereit
sind, im Vorstand mitzuarbeiten“,
sagt die Vorsitzende Birgit
Knoop. Wenn auch die Vereinsarbeit
wegen der Corona-Pandemie
in der letzten Zeit etwas
eingeschränkt war, so waren
die Frauen doch aktiv. So boten
die Wersabeer gemeinsam mit
den Bramstedter Landfrauen
im Sommer einen Vortrag über
Fake-News an, der wegen Corona
online ablief und gut angenommen
wurde. Neben den
jetzt eingeschränkten Bildungsund
Ausflugsveranstaltungen
sind die Landfrauen aber nach
wie vor mit vielen neuen Ideen
im Kochen und Backen aktiv.
„Für meinen Kuchen habe ich
nur die Zutatenliste von einer
Freundin bekommen, alles andere
habe ich ausprobiert“, sagt
Judith Rahmen. Herausgekommen
ist ein herbstliches Gebäck,
das am besten mit Vanillesoße
oder Vanilleeis schmeckt. „Ich
werde den Kuchen ‚Herbstgruß‘
nennen“, sagt die Hobbybäckerin
spontan. Wer den
„Herbstgruß“ einmal selbst
backen möchte, kann das nach
dem nebenstehenden Rezept
gern machen. s
Otto Baur
Rezept: Kuchen Herbstgruß
Durch die verschiedenen Komponenten wirkt der Kuchen ein
wenig aufwendig, aber es lohnt sich! Das benötigte Kürbismus
kann auf Vorrat hergestellt werden, eingekocht oder eingefroren
hält es eine Weile.
Kürbismus:
Kürbis, z.B. Hokaido, klein
schneiden und bei 160° C im
Backofen ca. 20 Minuten backen,
bis er weich ist. Hieraus
ein Püree herstellen. Sollte
etwas überbleiben, kann dies
hervorragend für Suppen verwendet
werden.
Alle unten genannten Zutaten
werden unter Rühren in einen
Topf gegeben und gekocht, bis
eine cremige, homogene Masse
entsteht.
800 g Kürbispüree
100 ml Wasser
90 g brauner Zucker
5 EL Ahornsirup
2 TL Zimt
½ TL Nelke, gemahlen
½ TL Ingwer, gemahlen
Teig:
Aus den folgenden Zutaten
wird ein Mürbeteig hergestellt.
Fertigen Teig bis zur Verwendung
in den Kühlschrank
stellen.
400 g Weizenmehl
220 g kalte Butter
100 g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Füllung:
4 Äpfel werden in kleine Stücke
geschnitten und mit dem
Saft einer halben Zitrone
gemischt. Die folgenden Zutaten
werden unter die Äpfel
gemischt.
150 g Kürbismus
80 g gehackte Walnüsse
2 EL Mehl
1,5 TL Zimt
1 Msp. Muskatnuss, gemahlen
1 Msp. Nelken, gemahlen
1 Msp. Ingwer, gemahlen
1 Msp. Piment, gemahlen
Kuchen:
Etwas mehr als die Hälfte des Mürbeteigs ausrollen und in eine
ca. 26 cm Tarteform legen. Dabei den Rand nicht vergessen.
Füllung auf dem Boden verteilen. Den restlichen Mürbeteig
ebenfalls ausrollen und entweder in Streifen als Gitter auf die
Füllung legen, oder wir auf dem Bild Formen ausstechen und
auf die Füllung legen. Hier sind der Kreativität kaum Grenzen
gesetzt.
1 Eigelb mit einem EL Milch verquirlen und den Teig bestreichen,
anschließend ca. 1 EL braunen Zucker darauf verteilen. Den Kuchen
bei 180°C Ober- und Unterhitze für 30-40 Minuten backen.
Nach Geschmack lauwarm servieren.
Dazu passt hervorragend Vanillesauce oder Vanilleeis.
UNTER DER STALEKE HERBST 2021 | 49