akzent Magazin November '21 GB
akzent – DAS GRÖSSTE LIFESTYLE- & VERANSTALTUNGSMAGAZIN VOM BODENSEE BIS OBERSCHWABEN www.akzent-magazin.com
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SEEZUNGE<br />
Albert Bösch und Gabi Strahammer vom Restaurant Schulhus in Krumbach. Foto: A. Strahammer. © Albert Bösch<br />
Vorarlberger Seeufer sei prädestiniert<br />
für Weißfischarten, doch er fängt<br />
auch Karpfenfische und Welse. Über<br />
die Vielfalt freuen sich neben privaten<br />
Kunden und Gastronomen auch Gemeinschaftsverpfleger<br />
in der Region<br />
und Sutterlüty Ländlemärkte. Letztere<br />
„nehmen, was ich ihnen anbieten<br />
kann“, sagt Bösch. Er kenne viele Kunden,<br />
die sagen: „Egal was, Hauptsache<br />
See“. Interessant seien dabei die Vorlieben<br />
der verschiedenen Nationalitäten.<br />
Asiaten beispielsweise mögen frische,<br />
fettreiche Fische wie Karpfen. Für die<br />
Niederländer in Vorarlberg wiederum<br />
sei der Matjes aus Seefisch eine Delikatesse.<br />
Albert Bösch sieht es pragmatisch:<br />
„Dem Felchen- und Eglifang sind<br />
Grenzen gesetzt. Wir können da lange<br />
drüber nachdenken, aber wir müssen<br />
sehen, dass wir unsere Betriebe<br />
stark machen. Das verlangt Aufwand,<br />
von nix kommt nix.“ Der Kochkurs<br />
des LFI Vorarlberg mit dem Titel „Es<br />
muss nicht immer Felchen sein“ und<br />
den er als Referent begleitet hat, war<br />
jedenfalls gut gebucht. Letztlich gehe<br />
es doch immer um die Regionalität.<br />
Und die könne er seinen Kunden garantieren:<br />
„Bei mir kommt jeder Fisch<br />
aus dem See.“ Zu den Restaurants, die<br />
Bösch beliefert, gehören unter anderem<br />
das Gasthaus Hörnlingen in Rankweil,<br />
das Schulhus in Krumbach, das<br />
Ernele in Hittisau und Gourmetkoch<br />
Heino Huber. Nachgedacht hat Albert<br />
Tipps<br />
Wild mit Aussicht<br />
Live-Musik,<br />
Kunst & Kulinarik<br />
Regionale Kulinarik, Fischgerichte,<br />
ein Ausblick zum Genießen: Das und<br />
vieles mehr bietet das Café-Restaurant<br />
Hohenegg direkt am Bodensee<br />
über dem Bootssteg des Konstanzer<br />
Yachtvereins. Klassiker wie Kässpätzle,<br />
regionale Weine und Biere<br />
sowie saisonale Spezialitäten wie<br />
Wild im <strong>November</strong> und Dezember<br />
laden hier ganzjährig zu einzigartigen<br />
Genusserlebnissen ein. Tipp:<br />
Der Festsaal für bis zu 100 Personen<br />
kann ab sofort für Weihnachtsfeiern<br />
reserviert werden – inklusive Beratung<br />
sowie individueller Zusammenstellung<br />
von Dekoration und<br />
Mehrgang-Menü oder Buffet. (am)<br />
Restaurant Hohenegg<br />
Hoheneggerstraße 45<br />
D-78464 Konstanz<br />
+49 (0)7531 33 530<br />
www.restaurant-hohenegg.de<br />
Mo-So 11–22 Uhr,<br />
warme Küche bis 21 Uhr<br />
Marktfrische Küche und herzlicher<br />
Service werden im Harlekin mit<br />
kulturellen Highlights kombiniert,<br />
saisonale Gerichte mit Live-Musik.<br />
Beim Oldie-Abend zu Ehren von<br />
Horst Reger – einem der ersten Musiker<br />
in der Auberge – treten am 26.<br />
<strong>November</strong> die Ghost Riders auf. Los<br />
geht’s für einen Musikzuschlag von<br />
15 Euro um 19 Uhr. In der aktuellen<br />
Gedächtnisausstellung gibt es zudem<br />
Werke von Wolfram Schramm<br />
zu bestaunen. Der ehemalige<br />
Grafik-Designer und Illustrator war<br />
Be-Maler des „Jenseits“ und seine<br />
Mix-Media-Technik spiegelt den<br />
bunten Zeitgeist der 1970er-Jahre<br />
wider. (am)<br />
Auberge Harlekin<br />
Gailinger Straße 6<br />
D-78244 Gottmadingen<br />
+49 (0)7734 6347<br />
www.restaurant-harlekin.de<br />
Mi.–So. ab 17.30 Uhr +<br />
So. 11.30–14.30 Uhr,<br />
Mo. + Di. Ruhetage
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