FreshAppetizer-26-DE

Editorial
Konsumentinnen und Konsumenten nach Fleischersatz-
Spezialitäten nimmt laufend zu.
Unser Kompetenzzentrum Fredag hat diesen Trend
schon vor über 25 Jahren erkannt, als «Plant-based» noch
nicht in aller Munde war. Pionierin auf dem Gebiet Vegi/
Vegan und bedeutende Herstellerin im Schweizer Markt,
ist ihre Freude und Kraft an kreativen, visionären Innovationen
bis heute ungebrochen.
Liebe Leserin, lieber Leser
Ich liebe Bündnerfleisch. Ein bisschen mehr noch liebe
ich einen echten Rapelli Salami Gran Riserva. Am besten
alles zusammen angerichtet auf einer Apéroplatte und
dazu ein Glas Tessiner Merlot. Und wenn ich mir in aller
Heimlichkeit wirklich etwas gönnen möchte, ist es, ich
gebe es zu, die Bratwurst, mit Bürli und ohne Senf.
Was für ein Glückspilz ich doch bin, dass ein Teil unserer
Units auf die Veredelung solcher Fleischprodukte spezialisiert
ist! Ich esse gerne und bewusst Fleisch von guter
Qualität und nachhaltiger Herkunft.
Gleichzeitig bin ich aber auch überzeugter Flexitarier,
denn es muss nicht jeden Tag Fleisch sein. Beispielsweise
bereite ich ganz oft ein Zürcher Geschnetzeltes mit den
veganen Chunks unserer Fleischersatzlinie Happy Vegi
Butcher zu, und es schmeckt einfach fantastisch.
Wir erleben zurzeit einen regelrechten Boom von vegetarischen
und veganen Produkten, und die Nachfrage von
Die spannende Marktentwicklung von Plant-based,
die gesellschaftlichen Aspekte und ihre Bedeutung
für ORIOR beleuchten wir auf den kommenden Seiten
dieses Magazins. Dieses sollten Sie sowieso unbedingt
durchblättern. Unser Titelbild liefert nur einen kleinen
Vorgeschmack darauf, was Sie erwartet. Trotz der
nach wie vor anhaltenden Einflüsse und des unabsehbaren
weiteren Verlaufs der Corona-Pandemie – oder
eben gerade deswegen – dürfen Sie sich freuen auf
eine geballte Ladung voller Kulinarik, Innovation und
Inspiration aus all unseren Units. Ganz im Sinne von:
Es ist aufgedeckt!
Mein Dank gebührt allen Mitarbeitenden für ihr grosses
Engagement, ihre ausserordentliche Leistung, ihren
Teamgeist und ihre Passion für das, was sie tun.
Ein grosser Dank geht ausserdem an die Konsumentinnen
und Konsumenten, an unsere Kunden sowie an
unsere Geschäftspartner für das entgegengebrachte
Vertrauen und für ihre Treue.
Daniel Lutz
CEO ORIOR Gruppe
1
Biotta Demeter Rüebli-
Orange-Ingwer.
Ravioli Kräuter-Pesto
von Pastinella.
Hauspastete und Morchel-
Pastete, Le Patron.
Vegi Steam Meal von
Culinor.
Die gedeckte ORIOR Tafel:
1
2 7
2 7
3 3 8
4
4
5
10
9
6
8
6
9
Biotta Fresh Rüebli-
Ananas-Rande.
Tapas mit Rapelli Rohschinken
und Mostbröckli von Möfag.
Panino von Goodman & Filippo
by Casualfood.
Bündner Salsiz,
Albert Spiess.
5
Happy Vegi Butcher
Chunks, Fredag.
10
Vivitz Assam Black Tea
und Vivitz Grüntee.
3