FreshAppetizer-26-DE

Gewusst?
Überlebenskünstler
Arven halten Temperaturen bis
minus 40 ° C aus. Sie können bis zu
1 000 Jahre alt und über 25 Meter
hoch werden. Die fünfnadelige Arve
ist hervorragend
ans
raue Klima im
Gebirge angepasst.
Ihr ganzes
Leben lang trotzt sie dort Wind
und Wetter, daher ihre oft knorrige
Form. Eine symbiotische Beziehung
besteht zum Tannenhäher, der Jahr
für Jahr ihre Samen verbreitet. Als
Jäger den Tannenhäher aufgrund
seiner Laustärke
auszurotten
drohten, lag
auch das Überleben
der Arve
auf der Kippe.
Entspannend
Wer liebt ihn nicht, den typischen
Duft einer Arvenstube? Der charakteristische
Geruch stammt vermutlich
von ätherischen Ölen, erforscht
ist dies jedoch nicht. Belegt ist
hingegen die Wirkung des Duftes
auf Menschen, die sofort Geborgenheit
empfinden: Bei der Übernachtung
in einem Arvenzimmer
wird der Herzschlag reduziert und
der Schlaf tiefer. Man kann auch ein
Kopfkissen mit duftenden Arvenholzspänen
füllen und
die positiven
Eigenschaften
testen.
Arve = Zirbe
Die Zirbe wird auch als Arbe, Arve,
Zirbel oder Zirbelkiefer bezeichnet.
Das Mittelhochdeutsche
«zirben» bedeutet «sich im Kreise
drehen» und spiegelt wohl die
gedrehte und knorrige Wuchsart
wider. Beliebt sind Zirbenlikör und
Zirbenschnaps,
denen eine gesundheitliche
Wirkung nachgesagt
wird.
Da Bündner
Arven-Rezept
Arven-Bündnerfleisch
auf Gerstensalat
Für 4 Personen
Zutaten:
180 g Rollgerste
1 TL Olivenöl
5 dl Wasser
1 TL Bouillon
1 dl Süssmost
1 EL Bio-Apfelessig
1 Frühlingszwiebel
2 Äpfel
100 g Arven-Bündnerfleisch
1 Bund Petersilie oder Koriander
Die gewaschene Gerste bei mittlerer
Hitze in Öl leicht anschwitzen. Wasser,
Bouillon, Süssmost und Apfelessig
verrühren und dazugiessen. Alles zum
Kochen bringen und dann zugedeckt
ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die
Gerste noch leicht bissfest ist.
Zwischendurch bei Bedarf Wasser
nachgiessen.
Alle Zutaten klein schneiden und
unter die lauwarme Gerste mischen.
Dressing:
2 EL Olivenöl
1 EL Bio-Apfelessig
Salz und Pfeffer
Anrichten:
Den Gerstensalat auf die Teller geben
und mit Arven-Bündnerfleisch in
Streifen garnieren.
Mehr auf Youtube:
https://albert-spiess.ch/de/arvenbundnerfleisch-auf-gerstensalat
Weihnacht atelier
Speziell für den Detailhandel haben die kreativen Köpfe bei Albert Spiess für
das diesjährige Weihnachtsfest besondere Geschenkkreationen entwickelt.
Hübsch arrangiert und liebevoll mit einer handgebundenen Jute- und Leinenmasche
dekoriert. Jedes Geschenk ist ein Unikat. So auch das Arven-Bündnerfleisch
am Stück auf einer Holzschindel aus den Bündner Bergwäldern.
Holzschindeln sind eine alte Form der Dachdeckung und wurden im Bündnerland
früher für die Dächer von Maiensässen der ärmeren Bevölkerung eingesetzt.
Bis heute sind Holzschindeldächer ein urtypisches architektonisches
Merkmal des Bündnerlands.
Bündnerfleisch am
Stück, auf einer
Fichtenholzschindel
aus den Bündner
Bergwäldern.
Albert Spiess
33