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Plant-based
Welche Vegetariertypen gibt es?
Ovo-Lakto-Vegetarier:
Sie verzichten auf Fleisch und Fisch, essen aber
Milchprodukte und Eier. Dies ist die grösste
Gruppe der Vegetarier.
Ovo-Vegetarier:
Sie kochen auch ohne Fleisch und Fisch, verzichten
auf Milchprodukte, essen dafür aber Eier –
eine Ernährungsform, die oft aus gesundheitlichen
Gründen gewählt wird, zum Beispiel wegen
einer Laktose-Unverträglichkeit oder Laktose-
Allergie.
Lakto-Vegetarier:
Sie essen kein Fleisch und Fisch, verzichten auch
auf Eier, aber dafür kommen Joghurt, Rahm und
andere Milchprodukte auf den Tisch.
Veganer:
Da die Milch- und Eierproduktion untrennbar mit
Tierhaltung und deren Nachteilen verbunden ist,
ist die konsequente Weiterführung des Vegetarismus
der Veganismus. Die Veganer verzichten auf
alle Lebensmittel vom Tier, also auch auf Eier,
Michprodukte oder Käse, ja sogar auf Honig. Sie
kaufen auch keine Lederprodukte, Seide oder
Wollpullis.
Frutarier:
Streben eine Ernährung mit ausschliesslich
pflanzlichen Produkten an, die keine Beschädigung
der Pflanze selbst zur Folge haben. Der
Verzehr einer Karotte beispielsweise bringt die
Vernichtung dieser einzelnen Pflanze mit sich
und ist folglich nicht mit der frutarischen
Ernährungsweise vereinbar. Bei Äpfeln treten
diese Bedenken nicht auf, da die Ernte den
Apfelbaum nicht verletzt.
Pe cetarier:
Sind Vegetarier, die Fisch, also Lachs, Forelle,
Thon und Meeresfrüchte essen.
Fredag erweitert Produktionskapazitäten
für Plant-based Spezialitäten
Das Handwerk und die Pionierarbeit im Bereich Vegi und
Vegan begannen bei ORIOR – namentlich im Kompetenzzentrum
Fredag – vor über 25 Jahren mit der wohl ersten
schweizweiten Listung eines Fleischersatzprodukts anno
1995. Seither wurden die Kompetenzen im Gleichschritt mit
der konstant wachsenden Nachfrage laufend erweitert und
das Sortiment über alle Kanäle hinweg vervielfacht. Bis heute
ist Fredag für den Schweizer Markt eine der bedeutendsten
Herstellerinnen von vegetarischen und veganen Spezialitäten
– mit eigenen Brands wie noppa’s, Nature Gourmet und
Happy Vegi Butcher oder Produkten für Kundenmarken. Ein
kleiner, jedoch stark wachsender Anteil wird exportiert. Um
die Lieferbereitschaft für Plant-based Produkte sicherzustellen,
investiert ORIOR in den Ausbau der Produktionskapazitäten.
Die neuen, komplett ausgestatteten Nass-Extrusions-
Linien werden ab 2022 in Betrieb genommen.
Pionierleistung:
Historisches von Fredag
Fredag beginnt 1995 mit der
Herstellung von vegetarischen
Spezialitäten für Migros unter
der Marke Cornatur. Die
neuartigen Produkte tragen
dem Bedürfnis nach einer bewussten, fleischlosen Ernährung
Rechnung. Für die Produktion werden nur natürliche, rein
pflanzliche Frischprodukte auf der Basis von Soja und Weizen
verwendet. Innert weniger Monate steigert sich der Absatz für
Fleischersatzprodukte, und Fredag kann sich als Pionierin in
der Herstellung von vegetarischen Spezialitäten im Markt
einen Namen machen.
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