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Gudrun Grill-Gnauer<br />
Weinhof Grill<br />
Wagram, Österreich<br />
In der Marktgemeinde Fels am Wagram befindet<br />
sich der kleine, feine Familienbetrieb Weinhof<br />
Grill. Die knapp 10 Hektar des Weinguts umfassen<br />
sorgfältig gepflegte Rebanlagen in Lagen, die<br />
hervorragende Voraussetzungen für den Grünen<br />
Veltliner bieten.<br />
Bewusst niedrig gehaltene Erträge im Weinberg,<br />
schonende Verarbeitung im Keller, Geduld und<br />
viel Gespür für die Vollendung sind die wichtigsten<br />
Merkmale des Weinhofs Grill. Die Philosophie von<br />
Gudrun Grill-Gnauer ist es, <strong>Weine</strong> zu erzeugen, die<br />
einfach und unkompliziert zu trinken sind, gleichzeitig<br />
Kraft und Finesse bringen und für eine längere<br />
Lagerung geeignet sind.<br />
Grüner Veltliner zum Essen<br />
Der Grüne Veltliner ist der autochthone Weißweinstar<br />
Österreichs. Seine frische, aber nicht<br />
säurebetonte Art setzt leichte Vorspeisen,<br />
Pastagerichte mit Sahnesaucen und helles Fleisch<br />
optimal in Szene. Als unkomplizierter Speisenbegleiter<br />
passt er zudem zu Wiener Schnitzel<br />
mit Kartoffelsalat, Wurstsalat, Honigmelone mit<br />
Schinken oder Risotto. Auch zu Gemüsegerichten<br />
schmeckt er köstlich. Und natürlich zu Meeresfrüchten,<br />
besonders zu Süßwasserfischen mit<br />
cremigen Saucen.<br />
Geheimtipp!<br />
2020 Grüner Veltliner, Ried Scheiben<br />
Qualitätswein, Weinhof Grill<br />
AT0012-2020 € 10,95 (€ 14,60/L)<br />
Winzer: Gudrun Grill-Gnauer, Weingut Grill<br />
Region: Einzellage Scheiben, Wagram, Niederösterreich<br />
Rebsorte: 100 % Grüner Veltliner<br />
Alkohol: 12,5 %<br />
Säure: 5,6 g/l, Restzucker: 2,2 g/l<br />
Boden: 100 % Lössboden<br />
Genuss: Bei 10–12 °C, jetzt bis 2023<br />
Ausbau: Konventionell und temperaturkontrolliert zu<br />
100 % in Edelstahl<br />
Küche: Zu Wiener Schnitzel, Lungenbraten mit Speck, Ackersalat<br />
mit Walnüssen, Birne und Granatapfelkernen<br />
Der Wein im Glas:<br />
Helles Grüngelb mit silbernen Reflexen. In der<br />
Nase frischer weißer Apfel, ein Hauch Birne und<br />
Orangenzeste. Am Gaumen straff und mineralisch,<br />
körperreich mit fester Struktur und großer<br />
Harmonie, hier treffen sich reifer Apfel, Pfirsich,<br />
Nektarine, Melone, Mango, Birne und Pfeffer.<br />
Feiner Schmelz mit Noten von kandierter Orange<br />
im Nachhall.<br />
89 Punkte Falstaff Weinguide Österreich<br />
20<strong>21</strong>/20<strong>22</strong><br />
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