Weine fuer Freunde Selektion 21/22

Winzer Schoech
Weingut Schoech
Geniale Weine aus dem Elsass
Bis in die Mitte des 17. Jahrhunderts reicht die Weintradition der
Familie. Als Winzer, Weinhändler oder Küfer haben die Vorfahren die
Leidenschaft für Wein von Generation zu Generation weitergegeben. Auch
von Maurice Schoech, dem Vater von Sébastien und Jean Léon, kamen
entscheidende Anregungen zur Entwicklung des Weinguts. Der gesamte
Weinberg wird seit dem Jahrgang 2014 biologisch bewirtschaftet. Die
größte Aufmerksamkeit gilt das ganze Jahr über der Arbeit im Weinberg.
Im ständigen Bemühen um eine optimale Qualität erfolgt die Ernte von
Hand mit begrenzten Erträgen. Die Trauben werden schonend gepresst, in
Bottichen vinifiziert und nach dem Ausbau auf der Hefe abgefüllt.
20
2019 Riesling, Alsace AOP
Domaine Maurice Schoech
FR0722-2019 € 15,95 (€ 21,27/L)
Winzer: Sébastian Schoech, Domaine Maurice Schoech
Region: Ammerschwihr, Elsass, Frankreich
Rebsorte: 100 % Riesling
Alkohol: 13 %
Säure: 8,28 g/l, Restzucker: 8 g/l
Boden: Drei verschiedene Grand Cru-Lagen mit Granit und
Ton, mit mergeligem Kalkstein und mit vulkanischem Gestein
Genuss: Bei 8–10 °C, jetzt bis 2026
Ausbau: Handlese und Selektion der Trauben;
Ganztraubenpressung mit niedrigem Druck; 2-monatige
temperaturkontrollierte Gärung bei 20–22 °C;
7-monatige Lagerung auf der Feinhefe
Küche: Zu Lachs mit Grüntee-Sauce, geräuchertem Fisch,
Gerichten mit Sauerkraut, Langusten, Austern
Der Wein im Glas:
Leuchtendes Strohgelb mit goldenen und
grünen Reflexen. In der Nase deutliche Mineralität,
Zitrusfrüchte und Pfirsich. Am Gaumen
vielfältige Aromatik, getragen von Mineralität
und Frische, sehr ausbalanciert. Saftiger
Nachhall mit feiner Extrakt-Süße.
FR-BIO-01
2019 Pinot Gris, Alsace AOP
Domaine Maurice Schoech
FR0723-2019 € 16,95 € 22,60/L)
Winzer: Sébastian Schoech, Domaine Maurice Schoech
Region: Ammerschwihr, Elsass, Frankreich
Rebsorte: 100 % Pinot Gris
Alkohol: 13 %
Säure: 5,35 g/l, Restzucker: 16 g/l
Boden: Drei verschiedene Grand Cru-Lagen mit Granit und
Ton, mit mergeligem Kalkstein und mit vulkanischem Gestein
Genuss: Bei 8–10 °C, jetzt bis 2024
Ausbau: Handlese und Selektion der Trauben; Ganztraubenpressung
mit niedrigem Druck; 2-monatige temperaturkontrollierte
Gärung bei 20–22 °C; 7-monatige Lagerung
auf der Feinhefe
Küche: Hummer mit Vanille und Maronen, Salat von Räucherlachs
mit Apfel und Orange
Der Wein im Glas:
Helles Goldgelb. Blumige, delikate Nase
mit Aromen von getrockneten Früchten,
Bienenwachs und Lebkuchen. Am Gaumen
gute Spannung, voll und körperreich, dabei viel
Frische. Ausgewogener und lang anhaltender
Nachhall.