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Manzoni Bianco<br />
ist eine Rebsorte aus Riesling<br />
und Weißburgunder. Sie ist<br />
dickschalig, zuckerarm, ergibt<br />
niedrige Erträge und wird nur im<br />
Trentino, Veneto und in Südtirol<br />
angebaut. Einzigartiges<br />
Geschmacksprofil der Rebsorte –<br />
unbedingt probieren.<br />
2018 Staffelfeld<br />
Südtirol DOC, Baron Widmann<br />
IT0511-2018 € 23,95 (€ 31,93L)<br />
Winzer: Andreas Widmann, Weingut Baron Widmann<br />
Region: Steillage „Auhof“ in Entiklar auf 260 m. ü. M.,<br />
Gemeinde Kurtatsch, Südtirol, Italien<br />
Rebsorten: 45 % Cabernet Sauvignon, 10 % Cabernet Franc<br />
und 45 % Merlot<br />
Alkohol: 14,5 %, Säure: 5,1 g/l<br />
Restzucker: 0,5 g/l<br />
Boden: Moränenablagerung und späteiszeitlicher Hangschutt<br />
mit überwiegend Dolomitgestein und verschiedene Gesteinsmineralien<br />
aus dem Einzugsgebiet des Etschgletschers<br />
Genuss: Bei 16–18 °C, jetzt bis mindestens 2035, unbedingt<br />
1-2 Stunden vor Genuss karaffieren<br />
Ausbau: Lese von Anfang bis Mitte Oktober; Gärung im<br />
Holzbottich und im Stahlfass; biologischer Säureabbau und<br />
Ausbau im Barrique (12 Monate)<br />
Küche: Zu würzigem Hartkäse, Wild, Entrecôte<br />
.<br />
Der Wein im Glas:<br />
Tiefes Rubinrot. Die Nase schon sehr aufgeschlossen<br />
mit reifen roten Früchten, Himbeere<br />
und Brombeere. Am Gaumen dominiert ein<br />
zartes Holzaroma, das von saftiger Frische<br />
und schönem Tannin untermalt wird, benötigt<br />
etwas Luf, um sein großes Format zu zeigen.<br />
Im Nachhall herrlich fruchtig.<br />
Neu!<br />
2019 Manzoni Bianco<br />
Dolomiten IGT, Baron Widmann<br />
IT0464-2019 € 19,95 (€ 26,60/L)<br />
Winzer: Andreas Widmann, Weingut Baron Widmann<br />
Region: Hanglage „Auhof“ in Entiklar auf 250 m. ü. M.,<br />
Südtirol, Italien<br />
Rebsorte: 100 % Manzoni Bianco<br />
Alkohol: 14 %<br />
Säure: 6,9 g/l, Restzucker: 0,5 g/l<br />
Boden: Moränenablagerung und späteiszeitlicher Hangschutt<br />
mit überwiegend Dolomitgestein und verschiedene Gesteinsmineralien<br />
aus dem Einzugsgebiet des Etschgletschers<br />
Genuss: Bei 10–12 °C, jetzt bis 2025<br />
Ausbau: Lese Ende September; Gärung sowie Ausbau im<br />
Stahlfass auf der Vollhefe mit wöchentlicher Batonnage über<br />
8 Monate<br />
Küche: Zu magerem Fisch, scharf angebratenem Geflügel,<br />
geräucherten Wurstwaren, Schalentieren, Pasta, reifen Käsesorten<br />
und Hartkäse<br />
Der Wein im Glas:<br />
Brillantes Strohgelb mit goldenen Reflexen.<br />
Üppige Nase nach Quitten, Birnen, Äpfeln und<br />
Jasmin, dazu würzige Noten von Heu und Honig.<br />
Kraftvoll und konzentriert am Gaumen, mit<br />
schöner Fülle, Würze und griffig trocken<br />
strukturiert. Hervorragend eingebundene Säure,<br />
dezente Mineralität im Nachhall.<br />
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