Regio-Journal 03/2021
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Rezept-Tipp<br />
(fm) Wie wir alle wissen, sind Möhren gesund. Man kann sie auf vielfältige Weise genießen. Roh einfach naschen- es gibt<br />
mittlerweile kleine, süße Naschmöhren-, fein gerieben als Möhrensalat, gegart als Gemüsebeilage oder aber wie wir hier<br />
heute sehen, als besonders leckere Variante als Schweizer Rüblitorte. Die Rüblitorte schmeckt am besten, wenn man sie<br />
zwei bis drei Tage durchziehen lässt. Das Rezept ist leicht und recht schnell zubereitet.<br />
Zutaten pro Person<br />
• 5 Eigelb 5 Eiweiß<br />
• 200 g Zucker<br />
• 2 cl Kirschwasser<br />
• 300 g fein geriebene<br />
Möhren<br />
• 250 g gemahlene Mandeln<br />
• 50 g Mehl<br />
• 2 Teel. Backpulver<br />
• eine Prise Salz, Nelkenpulver<br />
und Zimt<br />
• Abrieb einer Zitrone<br />
Guss<br />
• 250 g Puderzucker<br />
• Zitronensaft<br />
• 1 Eßl- Kirschwasser oder<br />
Orangenlikör<br />
• etwas grüne Speisefarbe<br />
• Pistazien zum verzieren<br />
• Fertige Marzipanmöhren<br />
Und so einfach geht´s: Rüblitorte<br />
1. Backofen auf 180 ° C vorheizen.<br />
2. Möhren schälen und fein reiben. 26 cm Backform ausfetten und mit Mehl bestäuben<br />
3. Eiweiß zu steifen Schnee schlagen. Eigelb mit Zucker und Kirschwasser schaumig rühren, Mandeln Mehl, Backpulver, Salz,<br />
Zimt, Nelkenpulver und Zitronenabrieb darunter mischen. Eischnee vorsichtig darunter heben.<br />
4. In Backform füllen und auf der mittleren Schiene bei 180° C 50 Minuten backen. Aus der Form nehmen und abkühlen lassen.<br />
5. Puderzucker mit Zitronensaft und Kirschwasser oder Orangenlikör glatt rühren. Sollten Kinder mitessen, kann man den Alkohol<br />
mit Orangensaft ersetzen.<br />
6. Ca. 4/5 des Gusses auf dem Kuchen verteilen. Marzipanmöhren und gehackte Pistazien darauf geben. Den Rest mit grüner<br />
Speisefarbe einfärben und auf den Rand auftragen. Den Rand mit gehackten Pistazien verzieren.<br />
7. Sobald der Guss fest ist, mit einem scharfen Messer oder einem Tortenteiler die Stücke markieren. Nun muss der Kuchen nur<br />
noch durchziehen. Guten Appetit!<br />
<strong>Regio</strong>-<strong>Journal</strong> <strong>03</strong>/<strong>2021</strong><br />
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