blaettle 17 - November/Dezember 2017

lättle | Ausgabe 17 | November/Dezember 2017
KINDERZEIT
„Mama, darf ich zwei Stück
Pfefferkuchen haben?“ –
„Natürlich, Lukas. Warte, ich schneide
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Kinder fragen – Wir antworten
dein Stück auseinander.“
Ist im Pfefferkuchen
wirklich Pfeffer drin?
recherchiert von Miriam Wanner
Zeichnung: Livia Wanner
„Hannes“, fragt die Mutter, „weißt du,
wo ich die Dose mit den Pfefferkuchen
hingetan habe?“
„Ja“, beruhigt sie Hannes. „Hinten oben in der ...“
„Schon gut“, unterbricht ihn die Mutter.
„Dann muss ich halt einen anderen
Platz dafür finden.“
> In Pfefferkuchen ist normalerweise kein Pfeffer enthalten. Aber in
manchen Bäckereien wird dem Pfefferkuchenteig etwas Pfeffer hinzugegeben,
damit das Gebäck etwas würziger schmeckt. Der Name
Pfefferkuchen kommt ursprünglich daher, dass der Teig schon immer
mit exotischen Gewürzen, wie zum Beispiel Ingwer, Zimt, Nelken,
Kardamom und Muskat, zubereitet wurde. In früheren Zeiten nannte
man diese fremdländischen Gewürze ganz allgemein „Pfeffer“.
Die Pfefferkuchen sind wie die Lebkuchen lange haltbar. Sollten die
Pfefferkuchen einmal hart geworden sein, kann man sie zusammen
mit einem Apfel in einer Dose aufbewahren, dann werden sie schnell
wieder weich.
Es gibt sogar eine Ausbildung zum Pfefferküchler, das ist ein Bäcker
der sich aufs Pfefferkuchenbacken spezialisiert hat.
Nicht zuletzt kennen wir die Pfefferkuchen aus den Pippi Langstrumpf-Büchern
von Astrid Lindgren. Auch Pippi backt zu Weihnachten
gerne Pfefferkuchen (auf schwedisch: Pepparkaka). Das Pippi-
Langstrumpf-Rezept findet ihr unten ...
Viel Spaß
beim Ausmalen!
Pfefferkuchen backen wie Pippi Langstrumpf ...
... der einzige Unterschied: Wir rollen den Teig
nicht auf dem Fußboden der Villa Kunterbunt aus ...
Du brauchst:
• 330 g Butter
• 450 g Zucker
• 150 ml dunkler Sirup (z. B. Zuckerrübensirup)
• 175 ml Wasser
• 1,5 TL gemahlener Ingwer
• 1,5 TL gemahlener Kardamom
• 1,5 TL gemahlener Zimt
• 1,5 TL gemahlene Nelken
• 1,5 TL Backpulver
• 900 g Mehl
Verrühre erst Butter, Zucker, Sirup, Wasser und Gewürze miteinander.
Vermische das Backpulver mit der Hälfte des Mehls und rühre
es langsam unter die Butter-Gewürze-Zucker-Mischung. Anschließend
gibst du die andere Hälfte des Mehls dazu. Knete den Teig
gut durch und stelle ihn abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank.
Am nächsten Tag rollst du den Teig portionsweise dünn auf einer
bemehlten Arbeitsfläche aus. Dann musst du mit Backförmchen
den Teig recht zügig ausstechen. Falls du die Pfefferkuchen am
Weihnachtsbaum aufhängen möchtest, machst du mit einem Kochlöffel
ein Loch in jedes Plätzchen (nach dem Backen kannst du dann
ein Band hindurch fädeln). Die Pfefferkuchen müssen bei 200° C
zwischen 5 und 10 Minuten im Ofen gebacken werden.
Nach dem Erkalten kann man die Pfefferkuchen mit Zuckerguss,
Mandeln und Zuckerstreuseln verzieren. Du kannst auch mit
Zuckerschrift Namen auf die Plätzchen schreiben. So hast du ein
schönes Geschenk oder du verwendest diese beschrifteten Pefferkuchen
als „Platzkärtchen“ für die Tischdekoration an Weihnachten.
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