akzent Magazin Januar '22 GB

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SEEZUNGE
VON CLAUDIA ANTES-BARISCH (TEXTE)
und einzige Brauerei der
Schweiz, die zum wiederholten
Mal mit dem Slow-Brewing-Gütesiegel
zertifiziert
wurde. Für die hohe Qualität
der Biere sprechen auch die
Auszeichnungen fürs Klosterbräu
und fürs Swiss Stout
beim European Beer Star
2021. Und beim World Beer
Award 2021 konnte Schützengarten
sogar 16 Medaillen
entgegennehmen.
GERÜCHTEKÜCHE
Sie sind alle kochaffin, haben teils auch den Kochberuf erlernt und alles selbst fotografiert und
gestaltet: Vier Studierende – Hotel- und Gastronomiemanagement sowie Mediendesign an
der DHBW Ravensburg –waren in den vergangenen Monaten schwer mit Kochen beschäftigt.
Ihr ehrgeiziges Projekt: Ein Kochbuch von Studierenden für Studierende mit einfachen, aber
inspirierenden Rezepten, das dazu noch optisch und grafisch anspricht. Das Werk ist jetzt unter
dem Titel „The Essential Student Cookbook“ im Christian Verlag erschienen. Mit 70 Rezepten
für alle, die genug haben von Nudeln mit Tomatensauce. Mit Kokosmilchreis, Spicy Avocado-
Tatar, Ofenquesadillas oder Risotto bianco wird die Studi-Küche (fast) zum Gourmettempel.
ISBN: 9783959616027
Damit Produkte von Thurgauer
Bäuerinnen einen einheitlichen
Auftritt erhalten, lancieren
sie mit „Huusgmachts
us Landfrauehand“ ein
Angebot, das lokale und
saisonale Produkte aus dem
Kanton unter einem Label
zusammenfasst. Die Idee kam
während des Lockdowns in
der Coronapandemie, dem
2020 alle wichtigen Veranstaltungen
der Thurgauer
Landfrauenvereine zum
Opfer fielen. Zugleich boomte
der Einkauf bei regionalen
Produzenten. Im Thurgauer
Landfrauenverband (TLFV)
überlegte man, wie man
zusätzliche Absatzmöglichkeiten
für die von Landfrauen
hergestellten Produkte
schaffen könne. Bisher bieten
neun Produzentinnen rund
30 verschiedene Produkte
an – von der Konfitüre über
Eierteigwaren bis hin zum
Hochprozentigen –, doch gibt
es bisher mit dem „Madörin“
in Weinfelden nur eine
Verkaufsstelle. Das soll sich in
nächster Zeit ändern.
Das Hülse Pale Ale der
Schaffhauser Brauerei
Falken wurde bei der Preisverleihung
des European
Beer Star 2021 mit Gold
ausgezeichnet. Während
einer zweitägigen Blindverkostung
in Gräfelfing bei
München haben rund 130
internationale Bierexperten
die eingereichten Biere nach
Optik, Schaum, Geruch und
Geschmack sowie sortentypischen
Merkmalen objektiv
beurteilt, heißt es in einer
Medienmitteilung der Brauerei
Falken. Nur die jeweils
drei besten Biere wurden mit
Gold, Silber und Bronze ausgezeichnet.
Insgesamt traten
2395 Biere aus 44 Ländern
rund um den Globus beim
European Beer Star 2021 an.
Auch im Krisenjahr hagelte
es Auszeichnungen für die St.
Galler Brauerei Schützengarten:
Sie ist die erste
Weingarten hat jetzt einen
Gourmettempel: Nach zehn
Jahren als Küchenchef im
Sternerestaurant „Top Air“
im Stuttgarter Flughafen,
das von den Betreibern im
zweiten Lockdown aufgegeben
wurde, wagt Küchenchef
Marco Akuzun einen Neustart
in Oberschwaben. Er ist hier
gleichzeitig Geschäftsführer,
hat aber einen stillen Teilhaber.
Im neuen Syrlin-Quartier
empfängt Akuzun mit seiner
Frau Nadine Gäste im Bistro
„Kostbar“ und im Gourmetrestaurant
„Markos“.
Perfekt zum „reinschmecken“
sind die Menüs in vier bis
acht Gängen. Mit Sicherheit
werden auch die großen
Gourmetführer hier ihre
Aufwartung machen.
www.syrlin-speisewelt.de
Die BURRO BURRO GmbH in
Konstanz führt ihr erstes eigenes
Produkt in den regionalen
Lebensmitteleinzelhandel
ein. Bei den Falafeln aus
dem „Regional Mexican Food
Restaurant BURRO BURRO“
unter dem Namen „lefalaf
– Original Falafel“ handelt
es sich um Kirchererbsenbällchen,
von Natur aus vegan
und ballaststoffreich, frisch
produziert, vorfrittiert, in
350g-Packungen abgepackt
und tiefgekühlt. Auch bei
der Verpackung hat man an
Nachhaltigkeit gedacht: Sie
besteht aus Kraftpapier mit
Sichtfenster. Die Falafel gibt
es in den Märkten von Edeka
Baur.
www.burroburro.de