rahmenbedingungen für „essen auf rädern“ - BMELV

1.2 ZIELE
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Ziel des Qualitätsstandards ist es, die Verantwortlichen
für die Verpflegung mit „Essen auf Rädern“ bei der Umsetzung
einer bedarfsgerechten und ausgewogenen Verpflegung
sowie bei der Gestaltung des Service und der
Verteilung zu unterstützen. Seniorinnen und Senioren,
die zu Hause durch „Essen auf Rädern“ versorgt werden,
soll dadurch die Auswahl aus einem vollwertigen Verpflegungsangebot
ermöglicht werden. Dazu bietet dieser
Qualitätsstandard eine praxisorientierte Hilfestellung. Die
Inhalte basieren auf der aktuellen wissenschaftlichen Datenlage.
Hierzu zählen unter anderem die D-A-CH-Referenzwerte
für die Nährstoffzufuhr1 und deren Umsetzung
in die Gemeinschaftsverpflegung.
1 Deutsche Gesellschaft für Ernährung, Österreichische Gesellschaft für Ernährung,
Schweizerische Gesellschaft für Ernährungsforschung, Schweizerische Vereinigung
für Ernährung (Hrsg.): Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr. Neuer Umschau
Buchverlag, Neustadt a. d. Weinstraße, 1. Auflage, 3. vollständig durchgesehener
und korrigierter Nachdruck (2008)
10 DGE-Qualitätsstandard für Essen auf Rädern
1.3 ZIELGRUPPEN DES
QUALITÄTSSTANDARDS
Der „DGE-Qualitätsstandard für Essen auf Rädern“ richtet
sich an Hersteller von „Essen auf Rädern“. Dazu zählen
Küchenleiterinnen und Küchenleiter sowie Fachkräfte aus
Senioreneinrichtungen, von Caterern, Wohlfahrtsverbänden,
privaten Anbietern sozialer Dienste, Gaststätten und
Metzgereien. Darüber hinaus werden Mitarbeiterinnen
und Mitarbeiter angesprochen, die im Bereich Service für
die Informationen über das Angebot, den Kundenservice
und den Bestellvorgang zuständig sind. Die Verteiler der
Speisen, wie private, gemeinnützige oder kommunale
Mahlzeitendienste, zählen ebenfalls zur Zielgruppe.