Kerstin_Milde_edeka_storytelling_woche11

Die Marinaden mit ihren frischen Zutaten
reifen erst in den Fässern, bevor sie
über Schläuche ohne Druck und
maschinelle Hilfe den Salaten
zugegeben werden. Die einzelnen
Produktionsschritte werden
nach Partie-Nummern protokol-
liert, so dass genau nachvollziehbar ist, welche
Zutaten, inklusive ihrer Herkunft, verarbei-
tet wurden.
Insgesamt werden täglich bis zu 1500
kg Salate und Delikatessen produziert.
Die momentan 91 Rezepturen sind auf Karten hinterlegt
- für immer gleichen Geschmack. Regelmäßig
werden im Team neue Delikatess-Kreationen
ausgetüftelt, probiert und im eigenen Bistro
verkostet. Die besten schaffen es ins Sortiment.
Auch wir haben unseren Favoriten gewählt.
„Wir müssen zum Kunden passen“, meint Christian
Brandt. Damit meint der Feinkost-Hersteller
den individuellen Einzelhandel, der das
Besondere sucht. Somit passen die Goedeken-Delikatessen
exzellent in unsere Meyer´s
Frischemärkte und zu unseren Kunden.
Ob Feinkost-Salate in vielen Variationen oder
geschmackvolle Delikatessen - verwöhnen Sie
sich mit diesen kulinarischen Köstlichkeiten!
Der Hering kommt direkt aus Dänemark und
wartet morgens auf die Verarbeitung. Die Fische
lagern in Fässern oder sind nach dem
Fang gefrostet. Das Fleisch für den Geflügelsalat
kommt aus dem Alten Land. Der Familienbetrieb
setzt für seine hohen Qualitätsansprüche
auf kleine und unabhängige Lieferanten. Die
frischen Zutaten, wie Petersilie und Dill, kommen
vom Hamburger Großmarkt, bezogen aus
der Region.
Morgens werden als
erstes die Heringsfilets
in der eigenen Bratstation
zubereitet, so
entstehen bis zu
500 kg Bratheringfilets
in der
Frühschicht.