Magen& Darm

EINE UNABHÄNGIGE KAMPAGNE VON MEDIAPLANET 

Lesen Sie mehr auf gesunder-koerper.info 

"Der Beutel war furchtbar. 

Ich war sehr jung und hatte 

mich immer stark über 

meinen Körper definiert." 

Philipp Stehler hat Colitis Ulcerosa 

und kämpfte 2019 um sein Leben. 

MAGEN & DARM 

HÖR AUF DEIN BAUCHGEFÜHL 

NICHT VERPASSEN: 

Ernährung 

Welchen Einfluss diese auf 

Gesundheit und Körper hat 

Seite 08 

Histaminintoleranz 

Was es damit auf sich hat und 

wie es zur Diagnose kommt 

Seite 11 

HOCHKALORISCH 

16g EIWEISS 

4g BALASTSTOFFE 

13 VITAMINE 

14 MINERALSTOFFE 

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2 


VERANTWORTLICH FÜR DEN 

INHALT IN DIESER AUSGABE 

Rachel Apelbaum 

Fast jede zweite 

Person ist in ihrem 

Leben mehr oder 

minder von einer 

Darmerkrankung 

betroffen, deswegen 

ist jetzt die Zeit, 

dem Thema Darm 

ein bisschen extra 

Aufmerksamkeit zu 

schenken. 

Vielversprechende 

neue Möglichkeiten 

Vom Reizdarmsyndrom sind circa zehn Millionen Menschen in Deutschland 

betroffen, auch chronisch entzündliche Darmerkrankungen, CED, 

sehen wir oft. Schätzungen zufolge haben hierzulande rund eine halbe 

Million Menschen Colitis Ulcerosa oder Morbus Crohn. Als Auslöser wird 

eine Barrierestörung im Darm vermutet; Bakterien dringen in Bereiche vor, 

in denen sie beim Gesunden nicht vorkommen. Das Immunsystem erkennt 

sie als fremd, was Entzündungsreaktionen auslöst. 

Nora Hinz 

Die gezielte 

Unterstützung der 

Darmgesundheit 

ist ein essenzieller 

Beitrag für ein gutes 

Körpergefühl und 

ganzheitliches 

Wohlbefinden. Es 

ist wichtig, darüber 

mehr Kenntnis zu 

erlangen. 

Business Development Manager: Samantha Wladyko, 

Geschäftsführung: Richard Båge (CEO), Philipp Colaço 

(Managing Director), Alexandra Lassas (Content and 

Production Manager), Henriette Schröder (Sales Director), 

Grafik & illustration: Lea Hartmann 

artstudiolh 

Mediaplanet-Kontakt: de.redaktion@mediaplanet.com 

Coverbild: Privat 

Alle Artikel, die mit “in Zusammenarbeit mit“ gekennzeichnet 

sind, sind keine neutrale Redaktion der Mediaplanet Verlag 

Deutschland GmbH. 

Aus Gründen der besseren Lesbarkeit wird auf die 

gleichzeitige Verwendung der Sprachformen männlich, 

weiblich und divers (m/w/d) verzichtet. Sämtliche Personenbezeichnungen 

gelten gleichermaßen für alle Geschlechter. 

@Mediaplanet_germany 

facebook.com/MediaplanetStories 

Please recycle 

Text Miriam Rauh 

Prof. Dr. med. habil. 

Ahmed Madisch 

Vorstand Gastro- 

Liga e. V., Centrum 

Gastroenterologie 

Bethanien und 

Agaplesion Krankenhaus 

Bethanien 

FOTO: ÄRZTEKAMMER NIEDERSACHSEN 

CW_20200121_7672 

Intakte Barrierefunktion 

Für die intakte Barrierefunktion ist 

ein ausgewogenes Darmmikrobiom 

wichtig. Der Begriff „Mikrobiom“ umfasst 

die Gesamtheit der Mikroorganismen, 

die den Darm besiedeln: Bakterien, Pilze 

und Viren. Deren Stoffwechselaktivitäten 

beeinflussen die Gesundheit – nicht nur des 

Darms, sondern des gesamten Körpers – je 

nach Zusammensetzung positiv oder negativ. 

Für die verschiedenen 

Krankheitsbilder des 

Magen-Darm-Trakts 

stehen vielversprechende 

neue Therapien zur 

Verfügung. 

Aufgaben des Mikrobioms 

Die Aufgaben des Mikrobioms sind vielfältig, 

so wirkt es sich z. B. auf das Immunsystem 

und die Nahrungsverwertung aus. 

Mit Billionen von Mikroorgansimen stellt 

das Mikrobiom gemeinsam mit der 

Schleimhaut eine Barriere zwischen dem 

Äußeren und dem Inneren des Körpers 

dar. Mit einem gestörten Mikrobiom werden 

Erkrankungen wie das Reizdarmsyndrom, 

Herz-Kreislauferkrankungen, Diabetes, Fettleibigkeit, 

Hauterkrankungen, Allergien sowie 

auch psychiatrische Erkrankungen wie Depressionen 

und Angststörungen assoziiert. 

Das System „Bauch“ steht zudem in direkter 

Verbindung mit dem Gehirn, im Sinne einer 

Darm-Hirn-Achse. 

Ernährung & neue Therapien 

Ein wichtiges Instrument für Betroffene 

von chronischen Magen-Darm-Erkrankungen 

ist die Ernährung. Welche Bestandteile 

sie enthalten und was Patient:innen vermeiden 

sollten, muss individuell evaluiert 

werden, wie wir es in den Reizdarmrichtlinien 

empfehlen. Darüber hinaus stehen 

für die verschiedenen Krankheitsbilder des 

Magen-Darm-Trakts vielversprechende neue 

Therapien zur Verfügung. So kommen neben 

Pro- und Präbiotika auch Phytotherapeutika 

zum Einsatz. In den letzten Jahren wurde 

viel zum Thema Mikrobiom geforscht. Wir 

stehen hier noch am Anfang. Man beginnt 

gerade, zu entdecken, welche Fragen sich 

zum Beispiel mit der Beschaffenheit des 

Mikrobioms beantworten lassen und welche 

Möglichkeiten sich daraus ergeben. 

studiolh 

Dieser Artikel ist in Zusammenarbeit mit der Dr. Gustav Klein GmbH & Co. KG entstanden. 

Gastritol® Liquid – Mit nachweislich 40x mehr Bitterstoffen 

den Magen ins Gleichgewicht bringen! 

Text Dr. Gustav Klein 

Magenschmerzen – Viele kennen das Gefühl 

und empfinden dadurch einen hohen 

Leidensdruck! Zu deftig oder zu viel gegessen? 

Völlegefühl, verlangsamter Stoffwechsel bis hin zu 

starken Magenschmerzen. Damit sollte sich niemand 

quälen müssen – Gastritol® Liquid schafft hier schnelle 

und zuverlässige Abhilfe des Leidensdrucks durch 

einen sehr hohen Bitterstoffgehalt. 

Eine gute Verdauung ist ein Stück Lebensqualität! 

Leider kommen Störungen in der Verdauung häufig 

vor! Ungesunde Essgewohnheiten (hektisches 

Schlingen, zu viel oder zu fettes Essen) sind meist die 

Ursache, aber auch Verdauungsschwäche mit Folgeerscheinungen, 

über die man oft nicht gerne spricht. 

Gerade Diabetiker:innen leiden häufig unter einer 

verlangsamten Verdauung, besonders wenn der Blutzucker 

auf den Magen schlägt. 

Hier kann die Natur helfen: Wertvolle Bitterstoffe 

fördern nachweislich die Verdauung! Bitterstoffe 

sind essenziell für eine gesunde Verdauung aber leider 

nur wenig bis gar nicht in unseren Lebensmitteln enthalten. 

Dadurch fehlen uns diese Bitterstoffe, um den 

Magen ins Gleichgewicht zu bringen. 

Gastritol® Liquid vereint die Wirkspektren von sechs 

Heilpflanzen zur Stärkung der Verdauung und Behandlung 

von Magen- und Darmbeschwerden wie Völlegefühl, 

Blähungen und leichten Magenkrämpfen. 

Auf einen Blick: 

• Studienbelegte Wirksamkeit 

• Wirkt ganz ohne Schöllkraut – reduziert 

Schmerzen im Oberbauch um 37% 

• Enorme Hilfe für den Diabetiker durch erwiesene 

Wirksamkeit der einzigartigen Rezeptur aufeinander 

abgestimmten Heilpflanzen 

• Verbessern Sie Ihre Lebensqualität durch wertvolle 

Bitterstoffe, schon mit 3x täglich 30 Tropfen 

• Gegen Blähungen und Völlegefühl 

• Krampflösend, entzündungshemmend & schleimhautschützend 

• beruhigt die Magennerven, insbesondere bei der 

diabetischen Gastropathie 

6-Fache Kräuterheilkraft für einen echten Wohlfühlmagen 

Die enthaltenen Bitterstoffe aus Angelikawurzel, Benediktenkraut 

und Wermutkraut wirken anregend auf 

die Verdauungssäfte. Die Arznei-Pflanzenextrakte aus 

Kamille, Süßholz und Gänsefingerkraut hemmen Entzündungen, 

schützen die Magenschleimhaut und lindern 

Krämpfe im Bereich Magen und Darm. 

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Darm-Beschwerden für schnelle 

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Gastritol® Liquid: Anwendungsgeb. ausschließl. aufgrund langjähriger Anw.: Traditionelles 

pflanzl. Arzneimittel, angewendet bei Erw. zur Linderung v. leichten Verdauungsbeschwerden 

(z. B. Völlegefühl, Blähungen) sowie leichten krampfartigen 

Beschwerden im Magen-Darm-Trakt. Zu Risiken und Nebenwirkungen lesen Sie 

die Packungsbeilage und fragen Sie Ihren Arzt oder Apotheker.

Lesen Sie mehr auf gesunder-koerper.info 3 

Hilfe zur Selbsthilfe 

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Was kann man tun, wenn man von einem Reizdarmsyndrom 

betroffen ist? Bei der Deutschen Reizdarmselbsthilfe e. V. erhalten 

Betroffene Hilfe zur Selbsthilfe. 


Frau Oelschläger, von einem 

Reizdarmsyndrom ist in 

Deutschland mehr als jeder 

Zehnte betroffen. Weiß man, 

was die Ursachen dafür sind? 

Es gibt keine bestimmte Ursache für ein 

Reizdarmsyndrom (RDS). Stress und psychische 

Belastungen stehen aber als 

Auslöser für RDS in Verdacht, auch eine 

ungünstige Ernährung kann die Symptome 

verstärken. Ein Reizdarmsyndrom 

entsteht nicht durch eine Infektion, es 

hat auch nichts mit einer Laktoseintoleranz 

oder einer anderen Lebensmittelunverträglichkeit 

zu tun. Bislang gibt es 

auch keinen Hinweis darauf, dass es in 

Zusammenhang mit bösartigen Erkrankungen 

steht. 

Mit welchen Symptomen macht sich 

ein Reizdarm bemerkbar? 

Die Symptome sind stark personenbezogen 

und sehr unterschiedlich. Beim 

RDS sind Nervenenden im Darm ungewöhnlich 

empfindlich, Beschwerden 

reichen von Krämpfen, Bauchschmerzen 

und Übelkeit über Blähungen und Völlegefühl 

bis hin zu Durchfällen und Verstopfung. 

Auch die Ausprägung variiert. 

Manche Betroffene spüren vergleichsweise 

wenig, andere sind stark beeinträchtigt. 

Dann gibt es Phasen, in denen 

Betroffene fast beschwerdefrei sind 

und andere, in denen sie z. B. starke 

Schmerzen haben. Ein RDS kann übrigens 

in andere Organe ausstrahlen, 

z. B. in Leber, Galle oder Schilddrüse. Auch 

das Gehirn steht mit dem Darm in 

direkter Verbindung. 

Wie wird ein Reizdarmsyndrom 

behandelt? 

In den meisten Fällen wird mit Ernährungsberatern 

zusammengearbeitet. Man 

muss herausfinden, was Betroffene individuell 

vertragen und was mögliche 

Trigger sind. Ein Ernährungstagebuch 

hilft, zu identifizieren, was einem bekommt 

und was zu Problemen führt. 

Das kann bei den Betroffenen jeweils 

sehr unterschiedlich sein. Sogenannte 

„Safe Food-Listen“ können dann im Falle 

eines Schubs helfen, Symptome zu reduzieren. 

Es gibt auch die Möglichkeit von 

Darm- und Magenspiegelungen, um einen 

genauen Befund erhalten zu können. 

Viele Patienten bekommen zudem Medikamente, 

jedenfalls für eine gewisse Zeit. 

Eine langfristige Medikamenteneinnahme 

kann aber wiederum zu Magenbeschwerden 

führen. 

Man muss 

herausfinden, 

was Betroffene 

individuell 

vertragen. 

Kann man einen Reizdarm vollständig 

heilen? 

Es ist möglich, dass sich die Symptome 

so weit zurückentwickeln, dass Betroffene 

beschwerdefrei sind. Die meisten haben 

allerdings jahrelang mit RDS zu kämpfen. 

Gibt es Möglichkeiten zur Vorbeugung? 

Empfehlenswert sind ausreichend Bewegung, 

z. B. Gymnastik oder Radfahren, 

die Treppen benutzen anstatt 

den Lift – all dies regt die Verdauung an 

und fördert einen gesunden Darm. Insgesamt 

ist eine gesunde Lebensweise mit 

studiolh 

einer ausgewogenen Ernährung hilfreich. 

Dazu gehört auch, dass man sich im 

stressigen Alltag ruhige Phasen und Auszeiten 

verschafft, in denen man entspannt. 

Wo finden Betroffene Hilfe? Wie können 

Netzwerke helfen? 

Betroffene und alle, die sich für das 

Thema interessieren, z. B. Angehörige, 

können über unseren Verein, Deutsche 

Reizdarm-selbsthilfe e. V., viele wertvolle 

Informationen erhalten. Wir bieten auch 

regelmäßige Gruppen-Treffen für unsere 

Mitglieder an, online oder persönlich, 

um den Austausch Betroffener untereinander 

zu fördern. 

Ein weiteres Angebot, das sehr gut angenommen 

wird, sind auch unsere Webinare, 

in denen wir aktuelles Wissen zum 

Thema vermitteln. Dieses Wissen ermöglicht 

es Patienten und Patientinnen ihre 

Erkrankung besser zu verstehen und 

sich so besser helfen zu können – auch 

zusammen mit Ärzten und Ernährungsberatern, 

die wir bei Bedarf vermitteln. 

Lesen Sie mehr auf der 

Webseite der Deutschen 

Reizdarmselbst-hilfe e. V. 

Dieser Artikel ist in Zusammenarbeit mit HEIMAT Distillers entstanden. 

Alkoholfreier Rum & Gin? Cheers to that! 

HEIMAT DISTILLERS ist für seine erstklassigen Craft-Spirituosen bekannt – und seit einiger Zeit auch für alkoholfreien 

Premium-Gin und -Rum. Sie gehören zu den ersten Destillerien, die den Alkoholfrei-Trend aufgegriffen haben. 

Wie kam es dazu und wie schmecken alkoholfreie Varianten? 

FOTOS: HEIMAT DISTILLERS 

Probierpreis: 

Mit dem Code 

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Raphael, wie kamt ihr auf die Idee zu VOGELFREI BOTANICAL? 

Wir mussten für einen Fernsehdreh mit unserer neuen Anlage auf 

Alkohol verzichten und stattdessen mit demineralisiertem Wasser 

destillieren. Die Botanicals waren dieselben, die auch unser HEIMAT 

Dry Gin enthält. Das Ergebnis war anders als erwartet, einfach überwältigend. 

Das war die Initialzündung für unseren alkoholfreien Gin. 

Wie werden VOGELFREI BOTANICAL und VOGELFREI SUGAR 

CANE produziert? 

Unser VOGELFREI BOTANICAL basiert nahezu auf denselben 

Botanicals, wie unser HEIMAT Dry Gin. Der Hauptunterschied liegt 

in der Destillation. Beim klassischen Dry Gin destillieren wir mit 

Alkohol. Beim BOTANICAL jedoch hauptsächlich mit Wasserdampf, 

stellen also Hydrolate her. Zusätzlich verwenden wir für die Textur 

und den Abgang verschiedene Destillate und Mazerate, um das komplette 

Aromaspektrum eines „normalen“ Gins oder Rums alkoholfrei 

nachzuempfinden. VOGELFREI BOTANICAL ist frei von künstlichen 

Aromastoffen und zu 100 Prozent natürlich und vegan. 

Im VOGELFREI SUGAR CANE vereinen wir Komponenten, die den 

Geschmack von Rum nachempfinden. Basis ist eine Zuckerrohrmelasse, 

wie bei einem herkömmlichen Rum. Die typisch alkoholische 

Schärfe wird durch ein Chili-Mazerat erzeugt, das Holzaroma kommt 

von einem Limousineichen-Mazerat und die Süße erhält der SUGAR 

CANE durch hochwertigen Agavendicksaft. 

Neu im Sortiment ist unser VOGELFREI COLOR, eine tolle alkoholfreie 

Gin-Alternative mit einem funky Farbwechsel durch Anthocyane, 

das sind natürliche Pflanzenstoffe. 

Und der Geschmack? 

Geschmacklich kommt unser VOGELFREI BOTANICAL mediterran, 

wacholdrig und floral daher. Botanicals wie Thymian, Zitronenverbene, 

Wacholder und Lavendel verleihen ihm sein einzigartiges 

Aroma, das an unseren HEIMAT Dry Gin anlehnt. Der neue VOGEL- 

FREI COLOR haben wir eher klassisch mit einer leichten Zitrusnote 

gehalten. Für einen tollen WOW Effekt, verwenden wir Auszüge aus 

der Süßkartoffel, Lavendel und wilden Beeren. 

Wohin geht der Trend? 

Eine bewusste Ernährung spielt eine immer zentralere Rolle, das 

wird sich auch im Segment der alkoholfreien Spirituosen in den 

kommenden Jahren stärker bemerkbar machen. Im vergangenen 

Jahr hat sich hier vieles getan und hier wird sich auch zukünftig 

vieles tun. Mit unseren alkoholfreien Alternativen kann jeder, der 

auf Alkohol verzichten möchte oder muss, in den Genuss von erstklassigem 

Gin-Tonic oder Rum-Cola kommen. Ich lege jedem nahe, 

das zu probieren.

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Die Darmspiegelung schützt 

Professor Dr. med. Leopold Ludwig ist niedergelassener Gastroenterologe und Internist. 

In seiner Praxis führt er auch Darmspiegelungen als Früherkennungsprogramm zur 

Krebsvorsorge durch. Wie läuft diese Untersuchung ab und was macht sie so effektiv? 

MESSETIPP 

25. Internationales Endoskopie 

Symposium Düsseldorf 

2. – 4. Februar 2023, Maritim 

Hotel Düsseldorf, Airport City 


Prof. Dr. med. 

Leopold Ludwig 

Niedergelassener 

Gastroenterologe 

in Dornstadt bei 

Ulm 

Professor Dr. Ludwig, welche Vorsorgeuntersuchungen 

zur Darmkrebsfrüherkennung 

gibt es? 

Das gesetzliche Programm zur Darmkrebsvorsorge 

gibt es für Frauen ab 55 und für 

Männer ab 50 Jahren; bei Männern früher, da 

bei ihnen Darmkrebs in der Regel früher auftritt. 

Das Programm basiert in Deutschland – 

anders als in anderen europäischen Ländern 

– auf der Darmspiegelung. Diese Maßnahme 

ist sehr präzise, anhand der gewonnenen Erkenntnisse 

lassen sich valide Aussagen treffen. 

Darmspiegelungen werden ambulant durchgeführt, 

bei niedergelassenen Gastroenterologen. 

Andere Maßnahmen, wie beispielsweise Tests, 

die okkultes, nicht sichtbares Blut im Stuhl 

erkennen, sind weniger aussagekräftig. Sie 

werden in der Regel von Hausärzten, Urologen 

und Gynäkologen angeboten. 

Viele, die noch nie eine Darmspiegelung 

gemacht haben, haben Angst davor. 

Ist das berechtigt? 

Angst braucht man definitiv nicht zu haben. 

Die Praxen sind gut vorbereitet. Bestimmte 

Standards müssen erfüllt sein, auch das Personal 

ist speziell geschult. Durch die Sedierung bekommt 

man eventuell unangenehme Passagen 

der Untersuchung gar nicht mit. 

Worauf sollten sich Patienten einstellen? 

Wie läuft eine Darmspiegelung ab? 

Üblicherweise findet ein Vorgespräch statt, 

in dem Details wie mögliche Risiken und der 

Ablauf besprochen werden. Das kann vor Ort 

in der Praxis sein, gegebenenfalls auch digital 

in einer Videosprechstunde. Dann werden 

die Vorbereitungen getroffen: Der Darm muss 

für die Untersuchung leer sein. Patient*innen 

müssen deswegen im Vorfeld ein Abführmittel 

einnehmen und in kurzer Zeit viel trinken. Dies 

kann gegebenenfalls zu Missempfindungen im 

Bauchraum führen, ist aber leider notwendig. 

Die Spiegelung selbst dauert etwa 20 bis 30 

Minuten. Wie lange genau, hängt davon ab, 

ob viele Polypen zu sehen sind. Sie werden 

meist direkt entfernt, um weitere Untersuchungen 

zu vermeiden. 

Durch eine Darmspiegelung 

lässt sich das Entstehen 

von Krebs möglichst 

früh erkennen oder sogar 

verhindern. 

Wie findet man den geeigneten Arzt? 

Der Berufsverband der niedergelassenen Gastroenterologen 

hat einen Arztfinder, mit dem man 

sich gastroenterologische Praxen in der Nähe 

anzeigen lassen kann. 

Es gibt etwa 2.100 Praxen in Deutschland, in 

denen eine Vorsorgekoloskopie angeboten 

wird. In der Regel muss man nicht weiter als 

zehn bis 15 Kilometer fahren. 

Außer Untersuchungen oder medizinischen 

Eingriffen – gibt es Maßnahmen, die man 

präventiv ergreifen kann, um seinen Darm 

gesund zu halten? 

Alles, was allgemein empfohlen wird, ist auch 

für den Darm gut: Bewegung, eine ballaststoffreiche, 

eher kalorienarme Ernährung mit nicht 

zu viel Fleisch hat einen positiven Effekt. Aber 

diese Maßnahmen bieten keinen vollständigen 

Schutz, insbesondere dann nicht, wenn eine 

Veranlagung besteht. Wirklich schützen können 

nur die Analyse des eigenen Risikoprofils und 

regelmäßige Vorsorge. 

Durch eine Darmspiegelung lässt sich das Entstehen 

von Krebs möglichst früh entdecken 

oder sogar verhindern. 

Es ist uns eine große Freude, Sie zu unserer 

Jubiläumsveranstaltung des Internationalen 

Endoskopie Symposiums Düsseldorf 

einzuladen. Nach zwei pandemiebedingt 

virtuellen Veranstaltungen wird der Kongress 

2023 wieder mit Präsenz vor Ort stattfinden. 

Ein Streaming in Echtzeit wird auf 

die Sitzungen mit Livedemonstrationen beschränkt. 

Registrierten Teilnehmern steht 

der entsprechende Online-Zugang und ein 

Mediathekenprogramm von allen Hauptsitzungen 

nach dem Symposium zur Verfügung. 

Dieses Konzept sollte einen großen 

Anreiz zur persönlichen Teilnahme in Düsseldorf 

bieten. Neben dem Live-Erlebnis bieten 

sich viele Gelegenheiten, Kolleg*innen, 

Geschäftspartner*innen sowie alte und neue 

Freund*innen von Angesicht zu Angesicht 

zu treffen. Die 25. Ausgabe des Internationalen 

Endoskopie Symposiums wird ihrem 

Namen mehr als gerecht. Wie bisher werden 

renommierte Expert*innen aus vielen Ländern 

in Düsseldorf präsentieren. Ziel ist es, 

auf internationaler Ebene voneinander zu 

lernen und Erfahrungen auszutauschen. 

Das multimediale Programm aus Live- 

Demonstrationen aus dem Evangelischen 

Krankenhaus Düsseldorf, Mini- und Satellitensymposien, 

State-of-the-art-Vorträgen 

und Breakout-Sessions sollte alle Ärzt*innen 

und das Assistenzpersonal mit Interesse 

für die Endoskopie ansprechen. Das Spektrum 

reicht von der Basis bis zu zukunftsweisenden 

neue Technologien. 

Wir freuen uns schon jetzt auf einen regen 

und interessanten Austausch mit Ihnen! 

Noch nicht angemeldet? 

Seien Sie im Februar dabei, wenn die 25. Ausgabe 

wieder startet. Die Online-Anmeldung finden Sie 

unter: www.endo-duesseldorf.com 

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Warum wir alle falsch 

auf dem Klo sitzen 

Unsere Toiletten sind bequem, aber ungesund. 

Mit stuul® wird dieses Problem gelöst. 

Das ganze Land geht falsch aufs Klo. Anstatt 

wie Mutter Natur es ursprünglich vorgesehen 

hatte, bei der Darmentleerung in 

die Hocke zu gehen, sitzen wir alle bequem auf 

unseren Toiletten. Leider führt das sehr oft zu 

gesundheitlichen Problemen wie z. B. Hämorrhoiden 

oder Verstopfungen. 

Der Grund dafür liegt in unserer Anatomie. Eine 

zentrale Rolle spielt hierbei der sogenannte 

Puborektalmuskel. Er bildet eine Art Schlaufe, 

die den Enddarm wie einen Gartenschlauch 

knickt. Damit wird verhindert, dass uns beim 

Stehen und Gehen ein ungewolltes Malheur 

passiert. Beim Sitzen auf der Toilette wird dieser 

Knick leider nur teilweise gelöst und man muss 

drücken und pressen. Erst in der Hocke entspannt 

sich der Puborektalmuskel und der Enddarm wird 

gestreckt. 

Nun hat der Stuhl endlich freie Bahn und 

kann den Darm - auch mithilfe der Schwerkraft - 

mühelos verlassen. 

Zum Glück gibt es eine einfache und schnelle 

Lösung, die uns die richtige Sitzhaltung bzw. 

Hockhaltung auf dem Klo ermöglicht – einen Toilettenhocker. 

Besonders stilvoll sind jedoch die wenigsten 

dieser Toilettenhocker. Ganz anders stuul®: Er 

vereint die gesundheitlichen Vorteile eines herkömmlichen 

Toilettenhockers mit dem visuellen 

Reiz eines modernen Design-Objekts. Der stuul® 

besteht aus zwei identischen Hockern, die platzsparend 

ineinandergesteckt werden können. So 

fügt er sich unauffällig in jedes Bad ein. Zudem 

wird er klimaneutral in Deutschland produziert 

und ist zu 100% stofflich recyclebar. 

Die Menschen dahinter sind Daniel und Philipp. 

Daniel hat das Unternehmen vor 3 Jahren gegründet. 

Philipp war der erste Kunde und ist der 

größte stuul®-Fan. Die Liebe zum Design-Toilettenhocker 

ging so weit, dass Philipp inzwischen 

mit eingestiegen ist. Ihr erklärtes Ziel ist es, ganz 

Deutschland richtig aufs Klo zu setzen und dabei 

eine Menge Spaß zu haben. 

FOTOS: STUUL® 

Weitere Informationen 

und mehr zu 

unserem Produkt 

finden Sie auf 

www.stuul.de


Dieser Artikel ist in Zusammenarbeit mit der M. Reich GmbH entstanden. 

Mit Bitterstoffen geht’s besser! 

Seit Menschengedenken waren Bitterstoffe ein wichtiger Bestandteil der Ernährung, heute sind sie aber immer seltener zu finden. 

„Entbitterte“ Gemüse und der Trend zu süßen Speisen tragen dazu bei – mit negativen Folgen für die Gesundheit von Magen und 

Darm. Dank der Produkte von M. Reich lassen sich Bitterstoffe wieder leicht in die Ernährung integrieren. 

Bitterstoffe sind regelrecht aus der 

Mode gekommen. Traditionell bittere 

Pflanzen wie Rucola-, Chicorée- oder 

Lolo Rosso-Salat lassen sich milder 

leichter verkaufen als das Original. 

Dabei haben die herben sekundären Pflanzenstoffe 

einen positiven Effekt auf die Gesundheit. 

Sie regen den Gallenfluss und somit die Reinigung 

der Leber an, können die Basenproduktion 

im Verdauungstrakt positiv beeinflussen und 

können zudem noch gegen Süßhungerattacken 

hilfreich sein! 

Bitter und bequem: BitterStoffTropfen 

Besonders bequem für alle, die sich etwas Gutes 

tun wollen: Die BitterStoffTropfen von M. Reich, 

ausgezeichnet mit dem nationalen Branchenpreis 

„Reformprodukt des Jahres 2023“. Nach 

dem Essen sorgen sie ganz ohne Alkohol und 

Koffein für Wohlbefinden. Auch gegen die Lust 

auf Süßes können die M. Reichs BitterStoffTropfen 

aus 55 ausgewählten Kräutern helfen. 

Was sind Bitterstoffe? 

Bitterstoffe sind keine Nährstoffe wie z. B. Eiweiße 

oder Kohlenhydrate, vielmehr gehören sie zu 

den Wirkstoffen. Sie kommen in verschiedenen 

Pflanzenarten mit unterschiedlichem Bitterwert 

vor. Den höchsten natürlichen Bitterwert hat 

dabei der Enzian, mit der Substanz Amarogentin. 

Gibt man nur einen Fingerhut voll davon in 

58.000.000 Liter Wasser, erkennt die Zunge noch 

immer den bitteren Geschmack. Auch Tausendgüldenkraut 

und Löwenzahn enthalten 

Bitterstoffe. Ebenso Orangen- oder Pomeranzenschalen, 

Wermut, Kurkuma, Anis und 

Fenchel. 

Viele Bitterstoffe kombinieren 

Wichtig zu wissen: Jede chemische Form des 

Bitterstoffs spricht nur eine Art von Rezeptoren 

an. Man sollte immer möglichst viele verschiedene 

Bitterstoffe zu sich nehmen, damit diese 

möglichst viele Rezeptoren ansprechen. Bitterstoffe 

aktivieren dabei nicht erst im Magen oder 

Darm die Rezeptoren, sondern schon beim Kontakt 

mit der Zunge und Mundschleimhaut. Aus 

diesem Grund empfiehlt sich für Bitterstoffe die 

Einnahme als Pulver oder in Form von Tropfen 

sehr gut. Sie können pur verzehrt werden, in stillem 

Wasser oder auch in einem säurearmen Saft. 

Jetzt die M. Reich 

Bitterstoffe 

ausprobieren! 

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Dieser Artikel ist in Zusammenarbeit mit der MaWi Food GmbH entstanden. 

Yaconwurzel: Gesund süßen bei CED 

Dass man längst nicht nur mit Zucker süßen kann, ist bekannt. Aber kaum jemand hat schon 

von der Yaconwurzel gehört, obwohl deren Süße viele Vorteile bietet: Sie wird sowohl von 

Menschen mit Morbus Crohn oder anderen CED als auch von Diabetikern sehr gut vertragen. 

INA & FELIX STÖCKLE GRÜNDETEN VOR EINEINHALB JAHREN INKAPURA® 

Wie kamen Sie auf die 

Idee, mit Yaconwurzel 

zu süßen, statt mit 

Zucker? 

Aus privaten Gründen 

haben wir uns mit 

gesunden Zuckeralternativen beschäftigt und 

stießen dabei auf die Yaconwurzel, ein Gemüse 

aus Peru, das dort unter anderem zum Süßen 

verwendet wird. Anders als Zucker enthält die 

Süße der Yaconwurzel Ballaststoffe, Vitamine 

und Mineralien und wird von Menschen mit 

einer chronisch entzündlichen Darmerkrankung 

sehr gut vertragen. Sogar für Diabetiker ist die 

Yacon-Süße geeignet, weil sie keine Auswirkungen 

auf den Blutzuckerspiegel hat. Es war uns 

eine Herzensangelegenheit, diese Entdeckung 

bekannt zu machen. Deswegen gründeten wir 

vor eineinhalb Jahren InkaPura®. 

Können Sie den Geschmack der Yaconwurzel 

beschreiben? 

Die unverarbeitete Yaconwurzel besteht zu 90 

Prozent aus Wasser, sie schmeckt ein bisschen 

wie Melone. Der Yaconwurzel-Sirup erinnert an 

Waldhonig, mit einer leichten Karamellnote. 

Außer der guten Verträglichkeit – was ist 

besonders an InkaPura-Produkten? 

Yaconwurzel enthält viel Inulin, ein Präbiotikum, 

das gut für die gesunde Darmflora ist. Wir destillieren 

den Sirup bei 42°C, unsere Produkte haben 

Rohkostqualität. Das bedeutet, die wertvollen 

Inhaltsstoffe bleiben alle erhalten. Besonders an 

der Yaconwurzel ist auch ihre Vielseitigkeit – sie 

lässt sich sowohl zu Sirup als auch zu Pulver verarbeiten. 

Zudem hat sie im Vergleich zu Zucker 

nur etwa ein Drittel der Kalorien. 

Wo ist die Pflanze heimisch? 

Die Heimat der Yaconwurzel ist Peru, dort werden 

auch die Yaconwurzeln für unsere Produkte von 

Kleinbauern-Kooperativen unter den Bedingungen 

des fairen Handels angebaut. Sie wächst aber 

auch in Europa. Wir starten gerade einen Versuch 

mit einem Bauern vor Ort, der Yaconwurzeln 

zwischen seinen Mais gesetzt hat. 

Können Sie uns einen Ausblick auf 2023 geben? 

Was passiert bei InkaPura®? 

Wir sind dabei, unsere Produktpalette zu erweitern. 

Seit einigen Wochen bieten wir vier unterschiedliche 

Schokoaufstriche ohne Zucker und 

ohne Palmöl an. Im nächsten Jahr bringen wir 

weitere Produkte heraus. Aktuell entwickeln wir 

einige sehr leckere Neuheiten – mehr verraten wir 

noch nicht. 

Lesen Sie mehr zu 

uns und unseren 

Produkten auf 

www.inkapura.de 

Und auf Instagram 

inkapura.de 

Dieser Artikel ist in Zusammenarbeit mit der Deutsche Heilbrunnen im Verband Deutscher Mineralbrunnen e. V. entstanden. 

Träge Verdauung und Sodbrennen 

natürlich wegtrinken 

Heilwässer als natürliche Alltagshelfer für Magen und Darm 

Bonn, Dezember 2022. 

Bei vielen Verdauungsproblemen können 

natürliche Heilwässer kostengünstig, 

nachhaltig und auf sanfte Weise helfen. 

Es empfiehlt sich ohnehin, auf ausreichend 

Flüssigkeit zu achten, damit es 

im Darm stets gut vorangeht. Mit dem richtigen Wasser 

lassen sich Verdauungsbeschwerden aber auch gezielt 

lindern. 

Hydrogencarbonat bei Sodbrennen und saurem 

Magen 

Bei Säureproblemen wie Sodbrennen oder zu viel 

Magensäure bieten sich Heilwässer mit viel Hydrogencarbonat 

(ab etwa 1.300 mg pro Liter) an. Hydrogencarbonat 

ist eine Base, die im Körper ganz natürlich verwendet 

wird, um Säuren zu neutralisieren. Zusätzliches 

Hydrogencarbonat kann helfen, das saure Brennen zu 

lindern und einen sauren Magen zu besänftigen. Das 

Hydrogencarbonat-Heilwasser kann man einfach vorm 

oder zum Essen oder zum Wein trinken. 

Verdauung verbessern mit Sulfat-Heilwasser 

Sulfat hat sich seit Urzeiten bewährt, um die Verdauung 

anzukurbeln. Denn Sulfat fördert die Produktion von 

Verdauungssäften und regt die Darmtätigkeit an. Eine 

deutsche Studie zeigte: Bei Personen mit Verstopfung, 

die täglich einen Liter sulfatreiches Heilwasser getrunken 

hatten, wurde der Stuhl weicher, sie hatten weniger 

Schmerzen und fühlten sich wohler. 1 Um eine Wirkung 

zu erzielen, sollte das Heilwasser ab etwa 1.200 mg pro 

Liter Sulfat enthalten. 

Praktische Tipps zum Trinken 

• Natürliches Mineral- oder Heilwasser ist ideal, da 

es den Körper kalorienfrei mit Flüssigkeit versorgt, 

die nötig ist, damit im Magen und Darm alles reibungslos 

läuft. 

• Ein Glas lauwarmes Wasser am Morgen auf nüchternen 

Magen regt die Darmbewegungen an. 

• Achtung, Verdauungshelfer wie Flohsamen oder 

Kleie funktionieren nur, wenn man genug dazu 

trinkt! Hochprozentiger Alkohol hilft übrigens 

nicht beim Verdauen, sondern hemmt den Transport 

im Darm und verzögert die Verdauung. 

• Natürliches Hydrogencarbonat-Heilwasser kann 

helfen, Sodbrennen, Übersäuerung und einen 

sauren Magen zu lindern. 

• Natürliches Heilwasser mit viel Sulfat kann die 

Verdauung fördern und den Darm in Schwung 

bringen. 

Heilwässer sind natürliche Wässer, die ihre gesundheitlichen 

Wirkungen wissenschaftlich nachweisen 

müssen. Die meisten in Flaschen verkauften Heilwässer 

kann man auch täglich in größeren Mengen 

trinken. Man bekommt Heilwässer in gut sortierten 

Lebensmittel- und Getränkemärkten. 

1 

Naumann et al, Effects of Sulfate-Rich Mineral Water on Functional Constipation: 

A Double-Blind, Randomized, Placebo-Controlled Study; Forschende 

Komplementärmedizin, 2016; 23:1-8 

Weitere Hintergründe und welche Heilwässer 

viel Sulfat oder Hydrogencarbonat enthalten, 

finden sich auf www.heilwasser.com 

FOTO: INFORMATIONSBUERO-HEILWASSER

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Dann wurdest du operiert? 

Ich bekam eine Kolektomie als Not-OP. 

Bei dieser Operation wird ein Teil des 

Dickdarms entfernt. Zu der Zeit hatte ich 

neun Tage nichts mehr gegessen, kaum 

noch getrunken. Es war schlimm, jeder 

Biss, jeder Schluck führte zu Schmerzen 

und Durchfällen. Als die Operation 

gemacht wurde, war die Darmschleimhaut 

durch die permanente Entzündung 

schon durchlässig, es kamen Giftstoffe in 

die Blutbahn, ich hatte eine beginnende 

Blutvergiftung. Mir wurde dann ein 

Stoma gelegt, ein künstlicher Darmausgang 

mit einem Beutel am Bauch. 

FOTO: PRIVAT, PHILIPP STEHLER, SCHAUSPIELER UND INFLUENCER 

Dem Thema das 

Tabu nehmen 

Philipp Stehler kennen viele aus den Medien. Der Schauspieler und Reality-TV-Star ist 

oft im Fernsehen zu sehen, unter anderem in Formaten wie Die Bachelorette, Gute Zeiten, 

schlechte Zeiten oder K11. Dass er seit Jahren unter Colitis Ulcerosa leidete, wussten die 

wenigsten. Bis er 2019 nicht nur gegen die Erkrankung, sondern sogar um sein 

Leben kämpfen musste. 


Philipp, du bist von Colitis 

Ulcerosa betroffen. Wann hast 

du gemerkt, dass etwas nicht 

stimmt? 

Während meiner Polizeiausbildung hatte 

ich oft Durchfälle. Ich habe damals viel 

Kraftsport gemacht und proteinreich 

gegessen; meine Beschwerden schob ich 

darauf. Als ich Blut im Stuhl hatte, war 

klar, dass es ernster sein könnte. 

Wann hast du die Diagnose bekommen? 

Zunächst ging ich zum Polizeiarzt, 

der vermutete eine Unverträglichkeit. 

Die Beschwerden wurden aber immer 

schlimmer, ich hatte zum Teil 20 Stuhlgänge 

und mehr am Tag. Ich bin deswegen 

von Arzt zu Arzt gegangen, keiner 

wusste weiter. Irgendwann kam ich dann 

zu einem Gastroenterologen, der die 

Diagnose stellte: Colitis Ulcerosa. 

Wie ging es dann weiter, wie bist du 

damit umgegangen? 

Ich hatte eine Diagnose und Medikamente 

bekommen und habe mich erst mal 

nicht weiter darum gekümmert. Eine 

Weile später wurden meine Beschwerden 

aber wieder schlimmer, verschwanden, 

kamen noch schlimmer zurück und 

immer so weiter, in unterschiedlichen 

Intervallen. Das hat mich fertig gemacht, 

weil ich überhaupt nichts mehr planen 

konnte. Ich habe viel Gewicht verloren, 

hatte Wassereinlagerungen in den Füßen. 

Zu der Zeit war ich mit „Die Bachelorette“ 

in Bangkok, dort kam ich wegen der 

Schwellungen ins Krankenhaus, niemand 

wusste, woran es liegt. Zurück in Berlin 

wurde ich an ein Klinikum überwiesen, 

der Arzt sagte mir nach der Darmspiegelung, 

dass er einen so schlimmen 

Befund wie bei mir noch nie gesehen 

hätte. Er hat 56 Biopsien aus der Darmschleimhaut 

entnommen. Ich bekam 

dann starke Immunsuppressiva. Die 

sorgen dafür, dass die Entzündungsreaktion 

stoppt, infolge hatte ich aber 

auch viele Infekte. 

Irgendwann half auch das nicht mehr, es 

ging mir sehr, sehr schlecht. 

Besonders für 

junge Menschen 

ist es schwierig, 

den künstlichen 

Darmausgang zu 

akzeptieren, man 

denkt eigentlich erst 

mal nur daran ihn 

loswerden zu wollen. 

Dabei ist es wichtig, 

das Bewusstsein 

zu entwickeln, 

dass er dir das 

Leben gerettet hat, 

und dafür sollte 

man Dankbarkeit 

entwickeln. 

Wie ging es dir nach der OP? Wie 

hast du die Zeit mit dem künstlichen 

Darmausgang erlebt? 

Der Beutel war furchtbar, ich war ja sehr 

jung und hatte mich immer stark über 

meinen Körper definiert. TV-Formate, 

Modelkampagnen, Instagram … von heute 

auf morgen war erst mal alles vorbei. 

Aber es ging nicht anders, die OP hat mir 

das Leben gerettet. Für die Heilung ist 

es wichtig, dass man sich immer wieder 

sagt: Dank der OP und dem künstlichen 

Darmausgang bin ich am Leben. Weil es 

schwierig ist, besonders für junge Menschen, 

den künstlichen Darmausgang zu 

akzeptieren, man denkt eigentlich erst 

mal nur daran ihn loswerden zu wollen. 

Dabei ist es wichtig, das Bewusstsein zu 

entwickeln, dass er dir das Leben gerettet 

hat, und dafür sollte man eine Dankbarkeit 

entwickeln. Diese positive Einstellung 

führt dazu, dass man sich mehr 

um sich und die Genesung kümmert als 

nur ständig den Beutel zu verfluchen: 

Die Situation annehmen, akzeptieren 

und dann weiter kämpfen, ist der Weg. 

Und heute – wie geht es dir jetzt? 

Mir wurde in weiteren OPs ein neuer 

Dickdarm (Pouch) aus einem anderen 

Darmabschnitt geformt, der Beutel ist 

weg. Nach der ersten Operation habe ich 

begonnen, mich intensiv damit auseinanderzusetzen, 

was mir guttut, auch 

meine Ernährung habe ich umgestellt. 

Lange Zeit hatte ich nur auf die Symptome 

reagiert, mit Anfang 20 hatte ich 

noch nicht das Bewusstsein für meinen 

Körper, das ich heute habe. Ich hinterfragte 

auch nicht groß, was für Medikamente 

ich nehme und was sie mit 

dem Körper machen.


Da ich sehr sportlich und trainiert war 

und Alkohol, Drogen oder Rauchen nie 

Thema für mich gewesen waren, dachte 

ich, ich muss mich nicht weiter um 

meinen Körper kümmern. Aber so 

einfach ist es nicht. 

Ich musste lernen, auf meinen Körper 

zu hören und habe vieles ausprobiert. 

Yoga, Akupunktur, Meditation … hier 

muss jeder für sich ausloten, was richtig 

ist, das ist individuell verschieden. Mir 

helfen CBD-Tropfen sehr gut, deshalb 

habe ich aus Überzeugung die Tropfen 

herstellen lassen und vertreibe sie, um 

auch anderen helfen zu können – Herz- 

Blut CBD, aus Schweizer Bio-Anbau. 

Du bist dann an die Öffentlichkeit 

gegangen, hast auf Instagram über die 

Krankheit gesprochen. Wie war das 

Feedback? 

Es hat lange gedauert, bis ich über das 

Thema sprechen konnte, weil es mir unangenehm 

war. Das Feedback auf Instagram 

war massiv. Viele schrieben, “ich 

habe das auch“, darunter 18-Jährige und 

Leute, die man aus dem Showgeschäft 

oder Fernsehen kennt. Die Resonanz hat 

mich umgeworfen. Ich dachte, warum 

sprechen alle über Bandscheibenvorfall, 

aber niemand spricht über chronisch 

entzündliche Darmerkrankungen und 

künstliche Darmausgänge? 

Du hast es getan – und auch in deinem 

Buch ‚Mein Darm ist kein Arsch‘ tust 

du es. Worum geht es? 

An den Reaktionen auf Instagram hatte ich 

gesehen, dass viele in einer ähnlichen Situation 

sind wie ich. Aber Betroffene müssen 

nicht nur gegen die Erkrankung kämpfen, 

sondern auch mit Scham. Ich wollte dem 

Thema das Tabu nehmen und transparent 

sein. Es hilft, darüber zu sprechen und zu 

sehen, dass man nicht alleine ist. Alle denken 

immer, sie müssten stark sein – dabei 

ist es in Ordnung, einen Gang runterzuschalten. 

Es ist wichtig, auf seinen Körper 

zu hören und herauszufinden, was einem 

guttut. Dafür sollte man ruhig auch mal 

neue Wege ausprobieren. Und man kann 

sich jederzeit Hilfe holen, auch von Psychologen. 

Es ist kein Zeichen von Schwäche, 

das zu tun, im Gegenteil. Das Buch soll aber 

grundsätzlich auch für alle eine Motivation 

sein, die in ihrem Leben gerade durch eine 

schwere Phase gehen müssen! 

Diese positive 

Einstellung 

führt dazu, 

dass man 

sich mehr um 

sich und die 

Genesung 

kümmert als 

nur ständig 

den Beutel zu 

verfluchen: 

Die Situation 

annehmen, 

akzeptieren 

und dann 

weiter 

kämpfen, ist 

der Weg. 

Buchtipp 

"Mein Darm ist 

kein Arsch" 

Wie aus einer fiesen Diagnose etwas 

Wertvolles für Philipps Leben wurde. 

Nach Jahren des Verdrängens, des 

heimlichen Leidens und der ständigen 

Medikamenteneinnahme entschied 

sich der Frauenschwarm, mit dem 

Tabu zu brechen und offen über seine 

Krankheit zu sprechen. 

Er hat sich der Herausforderung gestellt 

und seinen ganz persönlichen 

Weg gefunden, mit Colitis Ulcerosa 

zu leben. 

Alarm im Darm– Was tun bei 

Verdauungsproblemen? 

Text Rico Santowski 

studiolh 

In Deutschland erfüllen schätzungsweise 

15 Prozent der Bevölkerung 

die Kriterien für die 

Diagnose „Reizdarmsyndrom“ 

(RDS). Anders ausgedrückt: Verdauungsprobleme 

hat jeder mal 

– etwa jeder sechste Deutsche hat 

ernsthafteVerdauungsprobleme. 

Die Betroffenen – fast zweimal mehr Frauen 

als Männer – leiden unter Darmbeschwerden, 

für die auch der Arzt keine eindeutige 

körperliche Ursache findet. Zu den Symptomen 

zählen wiederkehrende Bauchschmerzen, 

Durchfall, Verstopfung sowie 

Blähungen. Wenn andere mögliche Ursachen 

wie eine chronisch-entzündliche 

Darmerkrankung, Magen-Darm-Infekte, 

Magengeschwüre, Tumore sowie Nahrungsmittelunverträglichkeiten 

durch entsprechende 

Untersuchungen ausgeschlossen 

wurden, wird „Reizdarmsyndrom“ 

diagnostiziert; eine ursächliche Therapie 

des Reizdarms gibt es daher derzeit nicht. 

So wird, je nach individueller Problemlage, 

über eine Ernährungsumstellung gesprochen 

oder eine Behandlung einzelner 

Beschwerden (zum Beispiel mit Schmerzmitteln 

und krampflösenden Arzneien) 

angedacht. Oft helfen auch psychisch 

unterstützende Maßnahmen. Generell 

geht es dabei immer eher um die Linderung 

der Beschwerden. 

Vielleicht ist unser Darm einfach zu komplex, 

um ihn zu „verstehen“. Der Darm ist 

die Schule unseres Immunsystems. 

Rund 100 Billionen Bakterien – über 1.000 

verschiedene Arten – wohnen hier und 

spalten nicht nur unsere Nahrung auf, sie 

bringen auch unseren Abwehrzellen bei, 

gute von bösen Eindringlingen zu unterscheiden, 

und stärken so unser Immunsystem. 

Starke Medikamente können hier 

deshalb oft kontraproduktiv wirken; besser 

sind oft milde und pflanzliche Arzneimittel, 

die die natürlichen Prozesse unterstützen. 

Blähungen und Bauchschmerzen, 

Verstopfung und Durchfall können also 

Auswirkungen vieler verschiedener Phänomene 

sein - von schlechter Ernährung bis 

zu Stress im Alltag. 

In Deutschland 

erfüllen circa 15% 

der Bevölkerung die 

Kriterien für die Diagnose 

“Reizdarmsyndrom“. 

Empfehlenswert ist darum eine ebenso 

umfassende Herangehensweise, wenn 

es um die Vermeidung eines Reizdarms 

geht: Ausreichend Tee oder Wasser trinken, 

regelmäßig bewegen, mehr präbiotische 

Lebensmittel und weniger Fertigprodukte 

essen, generell viele Ballaststoffe aufnehmen 

und tendenziell „locker bleiben“ 

sind gute Ideen, auf die wir meist von 

ganz alleine kommen, wenn wir auf unser 

Bauchgefühl hören. 

FOTO: SHUTTERSTOCK_2060734295

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Selbstwirksamkeit hilft enorm 

Die Ernährungswissenschaftlerin und Ernährungstherapeutin 

mit Vertiefung auf Ernährungspsychologie Dominika Králová ist 

selbst von Morbus Crohn betroffen. Sie braucht mittlerweile keine 

Medikamente mehr, die Krankheit ist bei ihr in Remission. Mit ihrer 

Methode konnte sie bereits mehr als 500 Patient*innen mit 

chronischen Erkrankungen helfen. 


Dominika Králová 

Ernährungswissenschaftlerin, Ernährungstherapeutin 

mit Vertiefung Ernährungspsychologie 

www.bauchgeschichten.de 

Dominika, wie kamst du zu 

deinem Beruf? 

Ich war schon immer sehr 

an medizinischen Themen und 

Gesundheitsthemen interessiert. Letztlich 

gab ein Zeitungsartikel den Ausschlag, 

der über Ernährungswissenschaften berichtete, 

das passte genau. Ich habe 

studiert, mit MBA und Master, machte 

auch eine Ausbildung zur Yoga-Lehrerin, 

auch Achtsamkeitstraining und Ernährungspsychologie 

kamen hinzu. Heute bin ich 

ganzheitliche Ernährungsberaterin und 

unterstütze Menschen mit chronischen 

Erkrankungen, nicht nur mit Ernährung, 

sondern auch mit mentalem Coaching 

und Yogatherapie. 

Wie hast du die Behandlung deiner 

eigenen Erkrankung erlebt? 

Als ich die Diagnose bekam, war ich 17. 

Die Zeit davor war schlimm, weil sie voller 

Ungewissheit war. Ich hatte starke Magen- 

Darm-Beschwerden und viel Gewicht verloren, 

ich wog nur noch knappe 48 kg bei 

1,70 m Körpergröße. Über eine Spiegelung 

kamen die Ärzte dann zur Diagnose. 

Dieser Artikel ist in Zusammenarbeit mit HESCURO KLINIKEN Bad Bocklet entstanden. 

Neu: Antientzündliche Ernährung 

bei chronischen Erkrankungen 

Zivilisationserkrankungen wie Bluthochdruck, Alzheimer oder 

Diabetes mellitus sind auf dem Vormarsch. Was nur wenige wissen: 

Chronischen Entzündungen wird ein immer größerer Stellenwert 

bei der Entstehung dieser Krankheiten zugeschrieben. 

Damals hatte ich noch keine Ahnung, 

was es bedeutet, chronisch krank zu sein. 

Ich hatte auch keine Ahnung von Morbus 

Crohn. Gleichzeitig habe ich wenig 

hinterfragt, habe mir Broschüren und 

Medikamente geben lassen und bin 

nach Hause gegangen. Rückblickend 

sehe ich, dass ich damals von den Ärzten 

kaum aufgefangen oder ernst genommen 

wurde, ich musste selbst herausfinden, 

was es neben Medikamenten für 

Optionen gibt. 

Wie geht es dir heute und was hat 

dir geholfen? 

Es geht mir heute sehr, sehr gut. Seit 

mittlerweile zehn Jahren bin ich in 

Remission und nehme keine Medikamente, 

das ist alles andere als selbstverständlich. 

Mich aktiv mit der Erkrankung 

auseinanderzusetzen und ein Verständnis 

dafür aufzubauen, was es bedeutet, chronisch 

krank zu sein und Morbus Crohn 

zu haben, hat mir sehr geholfen. 

Für mich hat die Gesundheit heute 

höchste Priorität. Es ist sehr wichtig, sich 

FOTOS: LISA DONEFF 

um sich selbst zu kümmern. Seinen Job 

auszuüben, Freundschaften pflegen, für 

seine Familie sorgen – das alles geht nur 

gut, wenn es einem selbst gut geht. 

Die Gesundheit hat Auswirkungen auf 

alle Bereiche. 

Aus deiner Erfahrung – welche Rolle 

spielt die Ernährung in der Behandlung 

von chronischen Erkrankungen? 

Über 90 Prozent meiner Patienten 

kommen erst nach vielen Jahren Krankheitsgeschichte 

in meine Ernährungstherapie, 

oft nachdem sie mehrere medikamentöse 

Therapien ausprobiert haben. 

Das an sich zeigt schon deutlich, dass 

Ernährungstherapie in der Behandlung 

leider noch immer eine viel zu kleine 

Rolle spielt. Es herrscht auch insgesamt 

wenig Bewusstsein dafür, wie stark man 

den Krankheitsverlauf über Ernährung 

beeinflussen kann. Über die Ernährung, 

und das ist ganz wichtig, legt man seine 

Erkrankung in die eigenen Hände. Auch 

Achtsamkeitstraining und Yoga haben 

diesen Effekt. Die Selbstwirksamkeit 

beeinflusst nicht nur die Symptomatik 

positiv, auch die Psyche und das Immunsystem 

profitieren. 

Was müsste sich verändern? 

Es ist wichtig, Patienten in der Behandlung 

auch in Bezug auf die Ernährung 

Bausteine an die Hand zu geben, nicht 

nur eine medikamentöse Therapie. 

Idealerweise sollten Ärzte mit Ernährungstherapeuten 

und Psychologen 

zusammenarbeiten, um Patienten 

optimal zu helfen. Es wäre wunderbar, 

wenn dies durch Krankenkassen 

unterstützt würde. 

FOTOS: CAROLIN JACKLIN 

Text Prof. Dr. Monika Reuss-Borst 

Stille Entzündung als Treiber von Krankheiten 

“Bei chronischen Entzündungen werden im Körper, unter anderem im 

Fettgewebe, das die lebenswichtigen Organe umgibt, entzündliche Botenstoffe 

gebildet. Diese können in einem komplexen Zusammenspiel unterschiedlicher 

Faktoren zu einer Vielzahl weiterer Beschwerden beitragen und auch 

Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie das Krebs-Risiko deutlich erhöhen“, weiß 

Professor Dr. Monika Reuss-Borst. Sie ist Fachärztin für Innere Medizin mit den 

Schwerpunkten Internistische Onkologie, Hämatologie, Rheumatologie, Sozialmedizin 

und Ernährungsmedizin und Ärztliche Direktorin der HESCURO KLINI- 

KEN Bad Bocklet. Ausgelöst und regelrecht befeuert werden diese Entzündungen, 

so ihre Erfahrung, vor allem durch unseren Lebensstil mit Bewegungsmangel, 

Rauchen, zuckerreicher und ballaststoffarmer Ernährung sowie Stress. “Wir sprechen 

hier von einer sogenannten silent inflammation, einer stillen Entzündung als 

Treiber von Krankheiten.“ 

Aktives Gegensteuern möglich 

Die gute Nachricht: Mit einer ausgewogenen Ernährung in Kombination mit 

Bewegung und Entspannung können chronische Erkrankungen nicht nur vermieden, 

sondern auch aktiv dagegen gesteuert werden. “Viele Lebensmittel, 

die wir oft täglich konsumieren, wirken entzündungsfördernd. Fleisch und 

Wurst etwa enthalten sehr viel Arachidonsäure, aus der im Körper unter anderem 

proentzündliche Zytokine gebildet werden, die vorhandene Entzündungsprozesse 

befeuern. Das gilt ebenso für gesättigte Fette und einzelne Metabolite“, erklärt 

die Ernährungsmedizinerin und benennt die Alternativen: “Omega-3-Fettsäuren 

pflanzlicher und tierischer Herkunft hingegen wirken entzündungshemmend.“ 

Ernährung richtig umstellen 

Ein vermehrter Verzehr von Omega-3-Fettsäuren-haltigen Ölen, von Gemüse, 

Nüssen, Algen und Fisch ist aus Sicht der Ärztin unbedingt empfehlenswert. Auch 

eine Gewichtsreduktion durch eine kalorienreduzierte Ernährung wirke ebenso 

wie regelmäßiges Fasten antientzündlich. Letzteres könne sogar Altersprozesse 

hemmen. Professor Dr. Reuss-Borst empfiehlt eine pflanzenbasierte, 

fleisch- und zuckerreduzierte Ernährungsform wie die traditionelle 

mediterrane Ernährung. “Auch regelmäßige körperliche Aktivität 

wirkt entzündungshemmend, wie zahlreiche Studien eindrucksvoll 

belegen“. 

Eine ausgewogenen Ernährung, 

ausreichend Bewegung und 

Entspannung wirken chronischen 

Erkrankungen aktiv entgegen. 

Spezielles Präventionsprogramm entwickelt 

Gemeinsam mit den Präventionsexperten der HESCURO KLINI- 

KEN Bad Bocklet hat sie das Programm “Antientzündliches Fasten“ 

entwickelt. Die dreiwöchige Intensiv-Kur startet mit einer Woche 

Heilfasten, in der der Körper gereinigt wird und zur Ruhe kommt. 

Im Anschluss beginnt der Kostaufbau auf Basis von antientzündlich 

wirkenden Nahrungsmitteln. 

Parallel dazu unterstützen Experten mit theoretischen und praktischen 

Fachseminaren und zeigen die Vielseitigkeit der mediterranen 

Ernährung. Durch vegetarisch betonte Gerichte, welche reich an 

ungesättigten Omega-3-Fettsäuren, Antioxidantien und sekundären 

Pflanzenstoffen sind, kann nicht nur ein entzündungshemmender 

Effekt, sondern auch eine Besserung der Blutwerte erzielt werden. 

Daneben umfasst das Programm viel Bewegung im Freien sowie 

Kneippanwendungen, Entspannungstherapien und Erholung in der 

Balthasar-Neumann-Therme. 

Prof. Dr. Monika 

Reuss-Borst 

Fachärztin für 

innere Medizin und 

Ärztliche Direktorin 

der HESCURO 

KLINIKEN Bad 

Bocklet


Dieser Artikel ist in Zusammenarbeit mit der Janssen-Cilag GmbH entstanden. 

FOTO: MINKA SEIFERT – MINK DESIGN 

Sie beraten CED-Patient:innen 

ernährungstechnisch: 

Wie hilft die Ernährung 

beim Krankheitsmanagement 

einer CED? 

Für mich ist die Ernährung 

neben der Medizin und der 

Psychologie die dritte Säule des Krankheitsmanagements 

chronisch-entzündlicher 

Darmerkrankungen wie Colitis 

ulcerosa und Morbus Crohn. Denn über 

die Ernährung versorgen wir uns auf 

dreierlei Ebene mit Lebensnotwendigem 

– funktional, emotional, sozial: Nährstoffe 

versorgen Körper und Kopf, so dass sie 

funktionieren und leistungsbereit sind. 

Der Genuss geschmackvoll zubereiteter 

und angerichteter Speisen – hier steckt 

auch ein ästhetischer Aspekt mit drin! – 

entfacht zudem eine ganze Welt von positiven 

Gefühlen in uns. Und nicht zuletzt 

verschafft uns Essen auch Gesellschaft. 

Chronisch-entzündliche Darmerkrankungen 

beeinträchtigen die Ernährung und die 

anschließende Verdauung. Und zwar in 

einem Maße, dass die Betroffenen auf 

allen drei Ebenen mit Ausfällen rechnen 

müssen: Sie vertragen bestimmte 

Lebensmittel nicht (mehr) und ihr Körper 

reagiert darauf mit Bauchschmerzen, 

Krämpfen, Blähungen und – teils sogar 

Lassen Sie sich von Ihrer CED 

nicht das Essen vermiesen! 

Die Ernährung spielt bei Patient:innen mit einer 

chronisch-entzündlichen Darmerkrankung (CED) eine 

wichtige Rolle für die Bewältigung ihrer Erkrankung 

(sogenanntes Krankheitsmanagement). Im Interview 

berichtet die Oecotrophologin Karina Jaspert, 

wie sie Betroffene dabei unterstützt, ihre individuelle 

CED-freundliche Ernährung zu finden. 

Text Doreen Brumme 

blutigem – Durchfall. Diese Symptome 

verleiden das Essen, bescheren Unwohlsein 

und machen einen oft auch „gesellschaftsunfähig“ 

– zumal die Verdauung 

für viele noch immer ein Tabuthema 

ist. Umso wichtiger ist es, den CED-Betroffenen 

Wissen und praktische Hilfe 

in Sachen Ernährung zu vermitteln, 

denn damit können sie den Verlauf ihrer 

Erkrankung positiv beeinflussen. 

Mit welchen Fragen wenden sich CED- 

Betroffene an Sie als Ernährungsexpertin? 

Eine CED trifft oft schon sehr junge Menschen, 

viele von ihnen sind gerade auf 

dem Weg in ein selbständiges Leben und 

haben sich bislang noch nicht tiefgründig 

mit ihrer Ernährung auseinandergesetzt. 

Sie haben, oft nach einem Leidensweg, 

ihre Diagnose bekommen und fragen 

mich, was sie jetzt noch essen dürfen und 

was nicht. 

Was sind große Herausforderungen 

für CED-Betroffene? 

Ich sehe, dass manche annehmen, 

wenn sie gesund – im Sinne der allgemein 

als gesund geltenden Ernährung 

– essen, dann würde sich die 

CED von selbst erledigen. Am eigenen 

Leib zu erfahren, dass dem so nicht 

ist, beziehungsweise, dass vermeintlich 

Gesundes wie Rohkost, insbesondere 

Tomaten und Paprika, gerade bei 

einer CED Probleme macht, auch im 

Zusammenspiel mit Medikamenten, 

ist buchstäblich schwer zu verdauen. 

Es braucht Akzeptanz und die Bereitschaft, 

die bisherige Ernährung nachhaltig 

zu verändern, um einen guten 

Umgang mit CED zu finden. 

Wie gehen Sie vor, damit Ihre Patient: 

innen sich CED-freundlich ernähren 

können? 

Indem ich mir Zeit nehme und zuhöre: 

Viele Betroffene haben ja bereits Erfahrungen 

dazu gesammelt, welche Lebensmittel 

sie nicht vertragen. Für den Austausch ist 

von Vorteil, dass ich selbst an einer CED 

leide und so nicht nur aus fachlicher Sicht, 

sondern auch aus eigener Erfahrung sprechen 

kann. Ich bitte meine Patient:innen 

grundsätzlich, ein Ernährungstagebuch 

zu führen. Das ist eine fundierte Basis, 

um die Ernährung nach und nach an die 

CED anzupassen. Das Tagebuchführen 

ist mitunter nervig, aber der individuelle 

Gewinn, den wir aus den alltäglichen 

Einträgen über drei, vier Wochen hinweg 

schöpfen, ist immens. 

Essen ist Genuss: Wie können CED- 

Betroffene ihr Essen genießen, ohne 

dabei immer zuerst an Einschränkungen 

zu denken? 

Ich versorge meine Patient:innen nicht nur 

mit trockenem Ernährungswissen, sondern 

auch mit praktischer Anleitung dazu, wie 

das geht, sich entzündungshemmend zu 

ernähren. Denn an einer CED zu leiden, 

heißt ja nicht, auf das positive Erlebnis 

Ernährung verzichten zu müssen. Es geht 

vielmehr darum, die Zutaten und Rezepte 

individuell passend zu wählen. Ich rate 

meinen Patient:innen zudem dazu, im persönlichen 

Umfeld offen über ihre Erkrankung 

zu sprechen und zu erklären, was 

diese mit ihnen macht. Ein informiertes 

Umfeld bringt viel mehr Verständnis auf 

und fragt bei Einladungen bestenfalls 

schon vorab, was aufgetischt werden darf. 

Es gibt keinen Grund, sich von der CED das 

Essen vermiesen zu lassen! 

An einer CED 

zu leiden, heißt 

nicht, auf das 

positive Erlebnis 

Ernährung verzichten 

zu müssen. 

Es geht vielmehr 

darum, die Zutaten 

und Rezepte 

individuell passend 

zu wählen. 

Tipp: Eine Ernährungstherapie kann 

man sich ärztlich verschreiben lassen. 

Informieren Sie sich dazu bei Ihrer 

Krankenkasse und suchen Sie aktiv das 

Gespräch mit Ihrem Arzt oder Ihrer Ärztin! 

Janssen CED Partner – 

Services für Menschen mit chronischentzündlichen 

Darmerkrankungen 

FOTO: JANSSEN-CILAG GMBH 

EM-119482 

Janssen CED Partner umfasst ein Serviceangebot, das speziell auf die Bedürfnisse 

von Menschen mit chronisch-entzündlichen Darmerkrankungen 

zugeschnitten ist. Die Inhalte sollen Betroffene emotional ansprechen, auf 

verständliche Weise aufklären und mit Tabus brechen. 

Das Serviceangebot möchte Betroffene in jeder Phase ihrer Erkrankung bei Fragen 

und Herausforderungen unterstützen. Die Idee ist, Menschen mit CED einen 

einfachen Zugang zu wissenschaftlich fundierten und gut verständlichen Informationen 

rund um das Krankheitsbild zu bieten und sie auch an den Erfahrungen 

anderer Betroffener teilhaben zu lassen. Dafür stehen die Angebote auf der 

Webseite www.meineCED.de und die Podcast-Reihe „CED-Klartext“ auf dem 

Spotify-Kanal zur Verfügung. Ein Austausch in der Community ist auch über die 

Social Media Kanäle Facebook und Instagram (CED_life) möglich. 

Zum Thema „CED und Ernährung“ gibt es auf www.meineced.de eine eigene 

Rubrik mit vielen Informationen und Rezepten. Im Video-Bereich finden Betroffene 

außerdem das Video „Kochen mit Eva“, für das sich Eva von CHRONISCH GLÜCK- 

LICH e. V. mit Fabiola (CED-Patientin), Marcus (CED-Patient und psychologischer 

Berater mit Spezialisierung CED), Mara und Desiree (beide CED-Patientinnen) zum 

gemeinsamen Kochen getroffen hat. Die bauchfreundlichen Rezepte sind natürlich 

ebenfalls auf der Website zu finden. 

In der „Gerüchteküche“ spricht Eva zudem mit ihren Koch-Partner:innen über 

Vorurteile und unangenehme Situationen im Zusammenhang mit einer CED. Die 

Teilnehmenden tauschen sich über ihre Erfahrungen aus und geben Tipps und 

Tricks, wie sie mit bestimmten Situationen oder unangebrachten Ratschlägen 

umgehen. Alle sieben Folgen können auf der Website angesehen werden! 

Warum sind gute Gesundheitsinformationen wichtig? Weil Wissen der Schlüssel 

ist: Wer seine Erkrankung versteht, die Auslöser kennt und um die therapeutischen 

Möglichkeiten weiß, arbeitet aktiv an einer Therapie mit – und das ist der erste 

Schritt, um das eigene Leben nicht von der Erkrankung bestimmen zu lassen.

10 


Der Einfluss von 

Nahrungsmitteln auf 

Körper und Geist 

Unverträglichkeiten gegenüber einigen Nahrungsmitteln verursachen 

unterschiedliche Beschwerden, die jedoch am häufigsten 

den Magen-Darm-Trakt betreffen. Hierzu gehören Übelkeitsgefühle, 

Erbrechen, Durchfall, Bauchkrämpfe und Blähungen. 

Zudem können auch Schwellungen im Mund- und Rachenbereich, 

Hautausschläge, Juckreiz, Atemwegsprobleme und Depressionen 

Folgen sein. 

Text Fabian Rendel 

Für die ärztliche Diagnose einer 

solchen Unverträglichkeit stehen 

verschiedene Testmaßnahmen wie 

ein Pricktest, Atemtest, eine Stuhlprobe 

sowie eine Blutuntersuchung zur Verfügung. 

Es ist hilfreich, ein detailliertes 

Ernährungstagebuch zu führen, das auch 

die auftretenden Beschwerden erfasst. 

Unabhängig davon, um welche Lebensmittelintoleranz, 

Nahrungsmittelunverträglichkeit 

oder Allergie es sich handelt, 

ist eine konsequente Vermeidung allergener 

Lebensmittel erforderlich. 

Die vier häufigsten 

Lebensmittelunverträglichkeiten 

Intestinale Fructoseintoleranz 

Durch ein eingeschränktes oder gar 

defektes Transportsystem im Dünndarm 

wird die Fructose (Fruchtzucker) nicht 

ausreichend aufgenommen. Mögliche 

Symptome treten hier meist innerhalb 

von 24 – bis selten 48 – Stunden nach 

dem Verzehr auf: Blähungen, Bauchschmerzen, 

Durchfall, Übelkeit und 

Völlegefühl. Meiden Sie Fructose und 

Saccharose (normaler Haushaltszucker) 

und testen Sie Ihre eigene Fructosegrenze 

aus. Fenchel-Kümmel-Anis-Tee und 

eine Wärmflasche auf dem Bauch helfen 

gegen Blähungen und Bauchschmerzen. 

Glutenintoleranz und Zöliakie 

Eine Kombination aus genetischer Veranlagung 

und äußeren Umwelteinflüssen 

wird für die Unverträglichkeit der Klebereiweiße 

verschiedener Getreidesorten, 

des Glutens, vermutet. Zu den Folgen 

gehören ein chronischer Durchfall, 

Muskel- und Gelenkschmerzen, Blähungen, 

Vitamin- und Mineralsalzmangel, 

Blutarmut, Müdigkeit, Leistungsminderung, 

Kopfschmerzen, Appetitlosigkeit, 

Erbrechen, Juckreiz, Hautrötungen und 

Hautausschlag. Vermeiden Sie hier strikt 

den Verzehr glutenhaltiger Lebensmittel. 

Histaminintoleranz 

Ein Enzymmangel oder die eingeschränkte 

Funktionsweise von Enzymen 

führt zu einem sogenannten „Überangebot“ 

an Histamin. Symptome treten 

meist wenige Stunden nach einer histaminreichen 

Mahlzeit auf. Dies können 

sein: plötzliche Hautrötungen im Gesicht 

oder am Hals, Hautausschlag, Quaddeln, 

Schwellungen, Juckreiz, eine verstopfte 

oder laufende Nase, Übelkeit, Magen- 

Darm-Probleme, Durchfall, Schwindel, 

Kopfschmerzen, Kreislaufprobleme und 

Herzrasen. Verzichten Sie auf lange gelagerte 

oder verarbeitete Nahrungsmittel 

wie Hartkäse, Rohwurst, Alkohol, Energydrinks, 

Kaffee, schwarzen und grünen 

Tee, fermentierte Getränke, Sojasoße, 

Hefeextrakte, Schokolade, Nüsse, Tomaten, 

Erdbeeren, Papaya, Zitrusfrüchte 

und Sauerkraut. 

Alternativen zu histaminhaltigen Lebensmitteln 

sind Frisch-, Butter- und 

Hüttenkäse, Kochschinken, fangfrischer 

Weißfisch und Obstsorten wie Mangos, 

Melonen oder Äpfel. 

Laktoseintoleranz 

Bei einer Laktoseintoleranz fehlt dem 

Körper das Enzym Laktase, wodurch der 

Milchzucker (die Laktose) nicht aufgespalten 

werden kann. Blähungen, ein 

Blähbauch, Bauchschmerzen, Übelkeit, 

wässrige Durchfälle und kalter Schweiß 

zählen zu den Symptomen der Laktoseintoleranz. 

Heute existiert eine große 

Auswahl an laktosefreien Produkten, 

achten Sie dennoch auch auf Laktose in 

Brot, Wurst und Fertiggerichten. 

Laktas-Tabletten können hier eine Alternative 

auf Reisen sein, wenn ein Verzicht 

auf Laktose nicht möglich ist. 

Leichtes Backen ohne Kompromisse 

in Geschmack und Konsistenz mit 

japanischen Reismehlen 

Text Leon Barau 

Backen ohne Gluten stellt den Verbraucher vor Herausforderungen. Oft muss zu verschiedenen 

Mehlen gegriffen werden, denn die glutenfreien Sorten wie Buchweizenoder 

Maismehl alleine reichen für die ideale Backeigenschaft des Teiges nicht aus. 

Auch ergänzende Bindemittel, Zusatzstoffe und Alternativen wie zum Beispiel Chiasamen, 

Agar Agar, Leinsamen, Guarkernmehl, Xanthan oder Johannisbrotkernmehl 

sind nötig. Doch nicht jedes glutenfreie Mehl braucht Binde- und Verdickungsmittel, 

damit die Backware gelingt und nicht als zerbröseltes Etwas aus dem Backofen kommt. 

Hierzu zählen japanische Reismehle, die bereits bindende Eigenschaften aufweisen. 

„Komeko“, japanisch für Reismehl, enthält von Natur aus keinerlei Spuren von Gluten 

und weist eine besondere Klebrigkeit auf, die beim Backen notwendig ist – und stellt 

damit eine hervorragende Alternative zu Weizen dar. Diese glutenfreie Mehlalternative 

wird je nach Verwendung aus verschiedenen Reissorten gemischt. Jede einzelne weist 

hier andere Wasserbindungseigenschaften und einen anderen Amylosegehalt – ein 

Bestandteil der Stärke – auf, die einen Einfluss auf das spätere Backergebnis haben. 

Auch ist nicht jede Reissorte gleichermaßen für das Backen geeignet. 

Bevor der Reis vermahlen wird, stehen wesentliche Produktionsschritte an: die Reiskleie 

wird entfernt und das Reiskorn wird poliert, auf Fremdbesatz untersucht und 

gewaschen. Durch diese Reinigung nimmt der Reis Feuchtigkeit auf und kann im 

Anschluss optimaler verarbeitet werden. Durch die anschließende Wärmebehandlung, 

die immer an die aktuellen Wetter- und Temperaturgegebenheiten angepasst werden 

muss, sammelt sich die Feuchtigkeit im Inneren des Reiskorns. Dieser Prozess hat einen 

elementaren Einfluss auf die Qualität des Reismehls. Nun wird der Reis schonend und 

unter Luftstrom zu feinem Mehl vermahlen. Die wohl größte Kunst bei der Herstellung 

von dieser Art Mehl liegt darin, die Reisstärke beim Mahlen möglichst wenig zu 

beschädigen. Sonst würde etwa ein Brot im späteren Backvorgang nicht das spezifische 

Volumen aufweisen, das wir von herkömmlichem Brot gewohnt sind. 

FOTO: SHUTTERSTOCK_2207612529 

studiolh 

Wie bei anderen glutenfreien Mehlen auch, wird beim Kochen und Backen mit Reismehl 

mehr Feuchtigkeit als bei der Verwendung von Weizenmehl benötigt. Das Endprodukt 

lässt sich mit Leichtigkeit verarbeiten, ohne zusätzliche Mehle, Stärken oder 

andere Zusatzstoffe. Auch die Konsistenz des Teiges überzeugt, er ist gut knet- und 

formbar, liefert lockere und saftige Backwaren, die auch nach einigen Tagen nicht ausgetrocknet 

sind. Ansonsten ist er, auch aufgrund seines eher neutralen Geschmacks, 

vielseitig einsetzbar um beispielsweise Brot, Pasta, Kuchen und Kekse zuzubereiten.


Was ist eine 

Histaminintoleranz? 

Die Histaminintoleranz ist ein Krankheitsbild, das 

in den letzten Jahren vermehrt beobachtet wird. 

In Deutschland sind Schätzungen zufolge ein bis 

drei Prozent der Gesamtbevölkerung betroffen. 


Histamin wurde erstmals im Jahr 1910 

pharmakologisch als endogene Substanz 

beschrieben. Es wird als basisches, biogenes 

Amin aus der Aminosäure Histidin 

synthetisiert und ist ein wichtiger und 

hochaktiver Botenstoff, der verschiedene biologische 

Reaktionen im Körper auslöst. Besonders bekannt ist 

Histamin als Vermittler allergischer und pseudoallergischer 

Reaktionen. Betroffene leiden unter verschiedenen, 

mitunter unspezifischen Symptomen wie 

beispielsweise Magen-Darm-Beschwerden und Durchfällen, 

Übelkeit, migräneartigen Kopfschmerzen, Hautrötungen 

oder Juckreiz. Auch Hitzewallungen, Schnupfen, 

Gliederschmerzen oder Müdigkeit treten auf. 

Histamin-Abbau durch Enzyme 

Wie hoch die Konzentration von freiem Histamin im 

Körper ist, wird sowohl intra- als auch extrazellulär 

über verschiedene Mechanismen geregelt. Dabei wird 

Histamin primär von zwei Enzymen abgebaut, der 

Diaminooxidase (DAO) sowie der Histamin N-Methyltransferase 

(HNMT). Beide Enzyme lösen unterschiedliche 

Katalyse-Prozesse aus und ergänzen sich. Während 

die DAO mehr für die Regulation extrazellulär angefallenen 

Histamins zuständig ist, steuert die HNMT 

vorrangig die intrazelluläre Regulation im Zytosol. 

Weder über die Regulierung der beiden Enzyme noch 

über die Mechanismen der Steuerung der Histamin- 

Produktion, die Histamin-Ausschüttung von Mastzellen 

oder über den Histamin-Abbau sind bislang wissenschaftlich 

verwertbare Daten vorhanden. Beide Enzyme, 

die für den Abbau von Histamin verantwortlich sind, 

können auch die meisten anderen natürlich vorkommenden 

biogenen Amine verstoffwechseln, wie 

beispielsweise Putrescin, Cadaverin, Spermin, Spermidine, 

Tyramin und Phenylethylamin. 

Was beeinflusst die Histamin-Konzentration? 

Die Histamin-Konzentration im Körper kann durch 

verschiedene Faktoren beeinflusst werden. Zum einen 

bildet der Körper selbst Histamin, zum anderen wird es 

über Nahrung aufgenommen. Zudem können bestimmte 

Nahrungsmittel im Körper gespeichertes Histamin 

freisetzen. 

Die Ausgangskonzentration, auch Basalkonzentration 

genannt, von Histamin in biologischen Proben ist hohen 

Schwankungen unterworfen. Überlagert wird dieser 

Effekt zudem dadurch, dass Histamin unterschiedlich 

schnell im Körper abgebaut wird – ein Vorgang, der 

bislang wenig erforscht ist. Man weiß zwar, dass die 

Histamin-Abbaukapazität u. a. auch stark von den 

Ernährungsgewohnheiten der betroffenen Personen 

abhängig ist. Allerdings ist es bis heute nicht möglich, 

den potenziellen Einfluss anderer biogener Amine, die 

weitaus häufiger sind als Histamin, auf den Histamin- 

Abbau zu ermitteln. So kommt das Amin Cadaverin am 

häufigsten und auch in der größten Menge in Speisen 

vor, gefolgt von Putrescin und Tyramin. Im Vergleich 

dazu ist Histamin in Speisen mengenmäßig etwa im 

Mittelfeld bei den untersuchten Aminen angesiedelt. In 

Getränken stellt Histamin jedoch die signifikant höchste 

Menge im Vergleich zu den anderen untersuchten 

Aminen dar. 

Nach derzeitigem wissenschaftlichen Stand geht man 

davon aus, dass im Darm und im Blut hauptsächlich die 

DAO vorkommt, während die HNMT eher zellulär arbeitet. 

Eine Hypothese ist, dass die Konzentration im Blut 

und im Darm korrelieren, verschiedene wissenschaftliche 

Arbeitsgruppen zweifeln dies aber an. Möglicherweise 

finden noch andere unbekannte Abbau- oder Neutralisationsreaktionen 

im Blut statt. 

MESSETIPP 

„BALANCE & SPIRIT“ 

IM WASSERSCHLOSS KLAFFENBACH 

Heilpraktiker, Kursleiter und Händler präsentieren am 

11. und 12. Februar 2023 zur Messe „Balance & Spirit“ im 

wunderschönen Ambiente des Wasserschlosses Klaffenbach 

ihre Angebote und Produkte einem gesundheitsbewussten 

und spirituell interessierten Publikum. Die Messe 

für bewusstes Leben zielt dabei vor allem auf die Themen 

Gesundheitsförderung, Ernährung, Naturheilverfahren, 

Alternativmedizin und Spiritualität ab. Kostenfreie, stündliche 

Fachvorträge, verteilt über beide Messetage, bringen 

mit einer bunten Mischung aus Informationen und Anwendungsmöglichkeiten 

die Vielfalt der Angebote näher. Die 

perfekte Möglichkeit sich weiterzubilden, auszutauschen 

und Inspiration zu holen. 

11. und 12. Februar 2023 

Wasserschloß Klaffenbach | gesamtes Haus 

Samstag: 10.00 bis 18.00 Uhr 

Sonntag: 10.00 bis 17.00 Uhr 

Messe-Eintritt inkl. Vorträge/Workshops: 

7,50 € für Erwachsene 

6,50 € für Studenten, Senioren oder Schüler 

12,50 € für ein 2-Tages-Ticket 

Kinder bis 16 Jahre frei 

Ermäßigte Tickets, die Sie zur kostenfreien Nutzung der 

Verkehrsmittel des Verkehrsverbundes Mittelsachsen 

berechtigen, finden Sie im Vorverkauf unter 

www.balance-spirit.de 

Dieser Artikel ist in Zusammenarbeit mit der FROST Diagnostika GmbH entstanden. 

Neuer Labortest zur Messung der totalen 

Abbaukapazität von Histamin(THAK) 

Wo die Toleranz bei einer Histamin-Intoleranz liegt, ist je nach Abbaukapazität der jeweiligen Person verschieden. 

Wie lässt sich die totale Histamin-Abbaukapazität in einer Probe bestimmen? 


Für den Symptomkomplex einer Histamin- 

Intoleranz, HIT, ist nach aktuellem Wissenstand 

ein Ungleichgewicht zwischen Histamin-Freisetzung, 

z. B. aus körpereigener 

Histaminproduktion und Nahrungsmitteln, 

und der Histamin-Abbaukapazität des betroffenen 

Systems verantwortlich. Man vermutet, dass dies durch 

einen Aktivitätsmangel oder einen Mangel an den 

Enzymen DAO und/oder HNTM hervorgerufen wird. 

Die Abbau-Kapazität von Histamin scheint mit den 

Symptomen der Histamin-Intoleranz zu korrelieren. 

Maßgeblich für Beschwerden: Individuelle Histamin-Abbaukapazität 

Zu bestimmen, wie hoch die Abbaukapazität der jeweiligen 

Patienten ist, stellt eine große Herausforderung dar. 

Die Ausgangskonzentration, bzw. Basalkonzentration 

von Histamin ist in Blutproben hohen Schwankungen 

unterworfen. Hinzu kommt, dass Histamin je nach 

Probe in unterschiedlichen Mengen aus Speicherzellen 

freigesetzt wird. So ist auch die physiologisch wirksame 

Basalkonzentration vor einer Blutabnahme nicht 

eindeutig bestimmbar. Die bis dato wenig erforschte 

probenspezifische, unterschiedlich schnell ablaufende 

intrinsische Abbaukapazität von Histamin stellt ein 

weiteres Hindernis dar. 

Die klinische Erfahrung zeigt, dass die Histamin-Abbaukapazität 

u.a. stark von den Ernährungsgewohnheiten 

der Betroffenen abhängig ist. Mögliche Symptome der 

der Histamin-Intoleranz bei Aufnahme bestimmter 

Nahrungsmittel können diverse Symptome wie z. B.: 

Hautirritationen, Kopfschmerzen, Atembeschwerden, 

Probleme des Verdauungstraktes und Bluthochdruck 

sein. Diese können jedoch auch bei anderen Krankheitsbildern 

auftreten. Bislang war es fast unmöglich, durch 

Testverfahren eine Histamin-Intoleranz als Ursache für 

diese Beschwerden auszuschließen oder zu bestätigen. 

Erstmalig möglich: Test zur totalen Histamin- 

Abbaukapazität 

Mit dem FD THAK / THDC ELISA-Test von FROST 

Diagnostika wurde nun erstmalig ein Test-Verfahren 

entwickelt, mit dem die totale Kapazität des Abbaus von 

Histamin in einer Probe bestimmbar ist – unabhängig 

vom Patienten-spezifischen Ernährungsstatus und von 

der Art des Abbauwegs bzw. des oder der vorhandenen 

Mediatoren. 

Die Test-Methode umgeht dabei vorhandene Probleme 

indem probenspezifisch jede Probe mit einer Provokationslösung 

provoziert wird, und man misst die Probe 

vor und nach Provokation. Dazu benötigt man nur eine 

Blutproben-Entnahme. Jede Messprobe wird vor der 

Messung in eine erste und zweite Teilprobe geteilt. Dem 

ersten Teil wird nun sofort eine definierte Menge Histamin-Provokationslösung 

zu gesetzt und man lässt die 

Probe 24h inkubieren. Nach der Inkubationszeit wird 

auch der zweiten Teilprobe die identische definierte 

Menge an Histamin-Provokationslösung zugesetzt und 

unmittelbar danach die Menge an Histamin in beiden 

Teilproben bestimmt. Die Differenz der Messwerte spiegelt 

die totale Histamin-Abbaukapazität der Patienten- 

probe in 24h wider. 

VORTEILE 

Histamin 

• Provokation der Probe, nicht des Patienten 

• Patient kann symptomfrei sein. Diagnostik trotz 

histaminfreier Ernährung möglich 

• Eine Patienten Probe-Messung VOR und NACH 

Provokation, ohne Abnahme einer zweiten Probe 

• Stabilität THAK in der Serumprobe sowohl beim 

Transport als auch bei der Lagerung 

FOTO: SHUTTERSTOCK_2072617271

Magen& Darm

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