Gesund & Leben 2022 / 12

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n PARADEISERSUPPE MIT FASCHIERTEN BÄLLCHEN
REZEPTKARTEN
Zubereitung:
Das Brot oder die Semmeln fein würfeln und in etwas
lauwarmem Wasser einweichen. Das Basilikum waschen
und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
Das Brot oder die Semmeln ausdrücken und mit
dem Faschiertem, dem Ei und der Hälfte des Basilikums
vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich
durchkneten. Aus dem Teig walnussgroße Bällchen formen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein
würfeln. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebel
darin bei mittlerer Hitze glasig braten. Den Knoblauch
dazugeben und kurz mitbraten. Die passierten
Paradeiser mit in den Topf gießen und aufkochen. Das
Ganze mit Salz, Pfeffer und je 1 Prise Cayennepfeffer
und Zucker würzen. Die Fleischbällchen hinzufügen und
zugedeckt bei schwacher Hitze in 10 bis 12 Minuten gar
ziehen lassen. Die Suppe mit dem restlichen Basilikum
bestreuen und servieren. n
n BUCHTIPP
DER NEUE SAMMELSPASS: REZEPTKARTEN ZUM AUSSCHNEIDEN UND GENIESSEN!
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1
Die Rezeptseite entlang der
strichlierten Linien ausschneiden.
Sie haben nun drei Karten!
2
Karte in der Mitte
falten …
3
… und fertig! Die Zutaten
sind auf der Rückseite, die
Zubereitung im Inneren.
n LINSENBRATEN MIT PETERSILERDÄPFELN UND CHAMPIGNONSAUCE
GÜNSTIGER GENUSS
ZUM Festtag
Zubereitung:
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Zwiebel, Knoblauch
und Champignons fein hacken. Die Karotte reiben. Das Rapsöl
in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
Karotten und Champignons hinzufügen und einige Minuten
mitbraten. Danach die restlichen Zutaten untermischen,
sodass eine eher feste Masse entsteht. Bei Bedarf Haferflocken
oder Wasser untermengen. Die Bratenmasse in die Backform
geben, andrücken und zirka 40 bis 45 Minuten bei 180 Grad im
vorgeheizten Backrohr braten. Kurz überkühlen lassen, dann
aus der Form stürzen und portionieren. In einer Pfanne etwas
Butter zerlassen und die gekochten und geviertelten Erdäpfel
darin schwenken. Mit Salz und gehackter Petersilie würzen.
Für die Sauce die Champignons blättrig schneiden und in einer
Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Fein geschnittene Zwiebel
hinzufügen und mitbraten. Sauerrahm mit der gleichen Menge
Wasser glattrühren und mit der Petersilie unter die Champignons
mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. n
Alessandra Redies
GÜNSTIG KOCHEN
DAS GOLDENE
VON GU
GU Verlag, 20,56 Euro
Praktisch: Auf der Vorderseite
finden Sie unser
neues Farbleitsystem.
n VORSPEISE
Rezepte zum Sammeln. Ab sofort finden Sie in jeder
Ausgabe von GESUND & LEBEN drei Rezeptkarten zum
Sammeln. Auf der Vorderseite sehen Sie auf einen Blick
die Speise als Foto – und ob es sich um eine Vor-,
Haupt- oder Nachspeise handelt.
n HAUPTSPEISE
n DESSERT
Auf der Rückseite gibt es die Zutatenliste mit praktischen
Zusatztipps. Auf der Innenseite ist die Schritt-für-
Schritt-Anleitung abgedruckt. So gelingt jedes Gericht
mühelos – und schmeckt fantastisch.
GESUND & LEBEN wünscht gutes Gelingen!
n ORANGENCREME MIT SCHOKOSAUCE
Zubereitung: Die Bio-Orange waschen und
abtrocknen, die Schale fein abreiben. Alle
Orangen auspressen. 350 ml Wasser mit
der Orangenschale und 100 g Zucker
aufkochen. Den Orangensaft mit Wasser
zu 350 ml auffüllen. Den Zitronensaft
und 50 ml Wasser mit 40 g Stärke
verrühren und mit dem Orangensaft
verrühren. Die Orangensaftmischung
mit einem Schneebesen langsam
in das kochende Zuckerwasser rühren.
Alles unter Rühren aufkochen.
Anschließend vom Herd nehmen und
auskühlen lassen.
Für die Schokosauce 100 g Schlagobers
und 150 ml Milch aufkochen. Die Nuss-Nu-
gat-Creme, 1 EL Zucker und den Kakao in die
Schlagobersmilch rühren. 50 ml Milch und
die restlichen 10 g Speisestärke verrühren
und in die kochende Schlagobersmilch
rühren. Aufkochen. Unter gelegentlichem
Rühren auskühlen lassen.
125 g Schlagobers steif schlagen
und mit einem Schneebesen gleichmäßig
unter die erkaltete Orangencreme
heben. Die Creme auf Dessertgläser
verteilen und mindestens
3 Std. kalt stellen. Zum Servieren
etwas Schokosauce auf die Orangencreme
geben, nach Belieben mit Orangenscheiben
und Schlagobers verzieren.
Restliche Schokosauce dazu reichen. n
FOTOS: ISTOCK_ INNA TARASENKO_ ANDREWFURLONGPHOTOGRAPHY; PHILIPP MONIHART
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© Wiener Hilfswerk/Panda Cam
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unterstützen wir als Team pfl egebedürftige Menschen in ihrem Zuhause.
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Bewerbungen bitte online oder via E-Mail an
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