E-Paper EDEKA Meyer Januar 2023

Meyer Magazin
Januar 2023
Neu in Nenndorf
Ihre Meinung
ist gefragt!
Cooler Schwung
Meyers Handschrift
Schlaumeyer
Warum heißt es
Latte Macchiato?
ACHTUNG
WEGEN INVENTUR SIND UNSERE
MÄRKTE AN FOLGENDEN TAGEN
GESCHLOSSEN
NENNDORF
DIENSTAG 31. JANUAR
HITTFELD
DIENSTAG 28. FEBRUAR

ACHTUNG
WEGEN INVENTUR SIND UNSERE
MÄRKTE AN FOLGENDEN TAGEN
GESCHLOSSEN
NENNDORF
DIENSTAG 31. JANUAR
HITTFELD
DIENSTAG 28. FEBRUAR
Freude schenken
mit Blumen
Egal ob zum Geburtstag, zum Valentinstag,
zur bestandenen Prüfung, als kleines Dankeschön
oder einfach so: Blumen zaubern
jedem Beschenkten sofort ein Lächeln ins
Gesicht. „Wir haben für jeden Anlass und jede
Person den passenden Blumenstrauß parat“,
sagt Anne Frenzel von Meyers Rosengarten.
Und falls man trotzdem unsicher ist, welche
Blumen die richtigen für die beschenkte Person
sind, gibt es zum Glück Gutscheine!“
Die Gutscheine sind in Höhe von 5, 10, 25
oder 50 Euro erhältlich und können direkt
im Blumenladen erworben werden.
Wir beraten Sie gern!
Gutschein
DAS MAGAZIN
FÜR ROSENGARTEN UND HITTFELD
14. Jahrgang Januar 2023
Umsetzung: SCHULENBURG MEDIEN
Telefon (0 41 83) 77 57 59
info@schulenburg-medien.de
ROSENGARTEN: Öffnungszeiten
Mo. bis Fr. 8 bis 20 Uhr, Sa. 8 bis 18 Uhr
Telefon 0 41 08 41 38 8 - 0
nenndorf@edeka-meyer.de
HITTFELD: Öffnungszeiten
Mo. bis Fr. 8 bis 20 Uhr, Sa. 8 bis 18 Uhr
Telefon 0 41 05 692 75 - 0
hittfeld@edeka-meyer.de
Neu in Nenndorf
Das Bewertungsportal
Vielleicht haben Sie es in unserem
Nenndorfer Markt schon erspäht: unser
neue Bewertungsportal. „Mit wenigen
Knopfdrücken können Kunden an diesem
Portal ein paar Fragen beantworten und
so innerhalb von 20 Sekunden ihr Einkaufserlebnis
bei uns bewerten“, erklärt
Marktleiter Hendrik Rabe. „Wer möchte,
kann auch gerne seine Bewertung mit
einem ausführlicheren Text ergänzen und
uns so ganz konkret Lob, Anregungen,
Kritik oder besondere Wünsche mitteilen.
Wir freuen uns auf rege Teilnahme, denn
Feedback unserer Kunden ist für uns enorm
wichtig, um unseren Markt stetig weiter
zu verbessern und das Einkaufserlebnis bei
uns rundum perfekt zu machen!“
Neu in Nenndorf
TchiboTo Go
Ab sofort bieten wir unseren Marktbesuchern in
Nenndorf einen leckeren koffeinhaltigen Service
an: frisch gemahlener Markenkaffee von Tchibo
für unterwegs! Zum günstigen Preis, im Pappbecher
oder sogar für den selbst mitgebrachten
Coffee-to-go-Becher. Auch wer lieber koffeinfrei
unterwegs ist, kommt auf seine Kosten, denn am
Automaten hat man die Wahl zwischen Kaffee,
Cappuccino, Milchkaffee, Latte Macchiatto,
Espresso Choc und heißer Schokolade. Und da
Umweltschutz durch Müllreduzierung bei uns
groß geschrieben wird, freuen wir uns besonders
darüber, wenn Kunden ihren eigenen Kaffeebecher
mitbringen. Einfach auffüllen und genießen
– so einfach geht das.
Warum heißt es Latte Macchiato?
Die Kaffeespezialität aus Espresso, heißer Milch und Milchschaum ist der Renner in Cafés und
Coffeeshops und bedeutet zu deutsch „gefleckte Milch“. Seinen Ursprung hat die Kaffeespezialität,
die dem Milchkaffee ähnelt, in Italien – dort wurde einfach ein Schuss Espresso
oder Kaffeerest in ein Glas aufgeschäumte Milch gegeben, wodurch die berühmten „Flecken“
entstanden. Allerdings war der Latte Macchiato dort zunächst kein Getränk für Erwachsene,
sondern wurde für die Kinder zubereitet. So hatten sie die Chance, ihren Eltern beim Kaffee
trinken Gesellschaft zu leisten, ohne zu viel Koffein zu sich zu nehmen.
Mit der Zeit hat sich das Kaffeegetränk jedoch den Wünschen
und dem Geschmack der Erwachsenen angepasst. Deshalb ist heute
deutlich mehr Espresso enthalten, als es einmal der Fall war.
Zubereitet wird der Latte Macchiato traditionell in einem schmalen
Glas. Rund 200 Milliliter des Getränks bestehen aus heißer Milch,
idealerweise mit einem hohen Anteil an Fett und Eiweiß. Nur so lassen
sich die typischen Schichten bilden, die das Kaffeegetränk optisch
vom Milchkaffee und vom Cappuccino unterscheiden. Anschließend
wird die Milch aufgeschäumt und als Milchschaum in das Glas gegeben.
Der Espresso wird langsam durch den Schaum gegossen, ohne
ihn zu zerstören. Alles in allem besteht der Latte Macchiato also aus
drei Schichten: Milch, Espresso und Milchschaum.

Gibt es einen Unterschied
zwischen Lauch und Porree?
Wer Porree auf seiner Einkaufsliste stehen hat, kann ruhig auch beim
Lauch zugreifen – denn mit beiden Begriffen ist tatsächlich ein und
dieselbe Pflanze gemeint. Der Begriff Porree hat seinen Ursprung im
Lateinischen („Allium Porrum“). Schon im Mittelalter wurde dieses
Gemüse in Deutschland angebaut und war lange als Porree bekannt. Aus
der Schweiz kam dann der Name „Lauch“ über Baden-Württemberg und
Hessen vermehrt nach Deutschland und findet seit den 1970er Jahren im
gesamten deutschsprachigen Raum immer mehr Anklang. Um Verfechter
beider Wörter glücklich zu machen, werden im Handel heute meist beide Namen verwendet.
Was aber durchaus schon beim ein oder anderen Konsumenten zu Verwirrung geführt
hat, die wir hiermit hoffentlich aus dem Weg räumen konnten.
Porreeauflauf
Ein Auflauf geht immer und schmeckt immer:
Backen Sie unsere Version eines pikanten
Porreeauflaufs mit Hack, Kartoffeln und einer
Soße auf Basis von Frischkäse. Die Kruste
bildet würziger Cheddarkäse.
Zutaten
4 Portionen
Außerdem: Butter für die Form
600 g Kartoffel, festkochend
3 Stangen Porree
500 g Hackfleisch, gemischt
150 g Cheddarkäse, gerieben
100 g Frischkäse
100 g Creme fraiche
3 Ei
1 Bund Petersilie
1 Prise Muskat
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Schriftenmaler Meyer
Für den Porreeauflauf die Kartoffeln schälen und in einem
Topf mit ausreichend Wasser ca. 25 Minuten kochen.
Den Porree unter fließendem Wasser abspülen und in
Ringe schneiden. Das Hackfleisch in einer beschichteten
Pfanne anbraten. Den Porree hineingeben und kurz mit
anschwitzen. Die Kartoffeln auskühlen lassen und in Scheiben
schneiden. Kartoffeln und Hackfleisch-Porree-Masse
nacheinander in einer mit Butter eingefetteten Auflaufform
schichten. Frischkäse, Crème fraîche und Eier miteinander
verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Den Cheddar reiben. Den Backofen auf 180 °C
Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Die Sauce über die Kartoffel-Hack-Masse geben und mit
Cheddar bestreuen. Den Auflauf für 20-25 Minuten goldbraun
backen. Anschließend kurz abkühlen lassen und mit
frischer Petersilie garniert servieren.
Die Optik ist wichtig für den Verkauf. Das hat sich seit den 1980iger Jahren nicht geändert
– doch damals gab es noch keine Computer, mit denen die EDEKA Kaufleute
ihre Werbeplakate selbst schreiben konnten.
„Ich habe im Rahmen meiner Ausbildung damals sogar einen Kurs extra für das
Malen von Plakaten besucht“, erinnert sich Herbert Meyer. „Wir haben dort
gelernt, die Schriften per Hand zu zeichnen. Das konnten nicht alle Teilnehmer, man
musste immer wieder üben und üben. Später habe ich das Schreiben der Plakatschrift
mit einem Pinsel verfeinert. Das war schon das Highlight der Plakat-Kunst!“,
lacht er. „Die Schrift besteht im Grunde nur aus 6 Strichen, die miteinander kombiniert
werden. Aber das muss man erstmal verinnerlichen. Ich habe später versucht,
Mitarbeitern das Schreiben beizubringen. Der Erfolg war eher mäßig“, schmunzelt
Meyer und erklärt, was die größte Herausforderung bei der Plakatschreiberei
ist: „Man muss vor dem eigentlichen Schreiben das Plakat schon im Kopf genau
aufteilen und wissen, wie es aussehen soll. Manchmal habe ich mich so sehr auf das
Schrift malen konzentriert, dass ich erst mittendrin gemerkt habe, dass ein Buchstabe
fehlt oder das Wort viel zu lang für die Plakatbreite war.“ Sein Fazit: „Man ist nur
gut, wenn das Schreiben in Fleisch und Blut übergeht!“
Wer aufmerksam durch unsere Märkte geht, kann dort übrigens noch immer auf
einigen Tafeln Herbert Meyers Plakatschrift wiederfinden.
Schon gewusst
Tee im Beutel oder
loser Tee?
Auch wenn es immer
wieder gern behauptet
wird: Teebeutel sind
nicht grundsätzlich
schlechter als loser Tee.
Zugegeben, besonders
hochwertige Tees werden
meist nur in loser
Form angeboten, aber
zunächst wachsen alle
Teeblätter an der gleichen
Teepflanze heran,
werden auf der gleichen Plantage angebaut und auch
zeitgleich geerntet. Erst während des weiteren Herstellungsprozesses
erfolgt die Trennung der feinen Teeteile
von den großen Blättern und somit die Trennung
in lose und Beutel-Tees. Loser Tee besteht meist aus
ganzen Teeblättern, während das feine Pulver in Beutel
gepackt wird. Das liegt daran, dass der Tee im heißen
Wasser an Volumen zunimmt. Große Teeblätter könnten
da schnell den Beutel zum Platzen bringen, während fein
gemahlener Tee sich weniger ausbreitet und daher keine
Platzprobleme im Beutelchen bekommt.
Bei der Erfindung des Teebeutels hat der New Yorker
Teehändler Thomas Sullivan Anfang des 20. Jahrhundert
übrigens lediglich eine kostengünstigeren
Versandmethode für seine Teeproben gesucht, die er
zuvor noch in kleinen Metalldöschen verschickt hatte.
Er füllte ihn in Seidenbeutel ab, seine Kunden gaben
den Tee samt Beutel ins heiße Wasser und waren
von dieser Innovation begeistert. Und da Seide auf
Dauer zu teuer wurde, ersetzte Sullivan sie erst durch
Musselin und dann durch Papier. In den 1920ern griff
die Firma Teekanne die Erfindung auf und perfektionierte
sie weiter, bis Ende der 40er Jahre der klassische
Teebeutel entstand.
Im stressigen Alltag hat heutzutage der Teebeutel
ganz klar die Nase vorn, wenn es mal schnell gehen
muss. Sucht man dagegen Entspannung, eignet sich
die traditionelle Zubereitung von losem Tee perfekt,
um mal zur Ruhe zu kommen.
Herbert Meyer beschriftet eine Kreidetafel am Marktgrill in
Nenndorf mit seiner Plakatschrift

Ausgesucht
Neuer Wein
von Familie Meyer
Ab sofort finden Sie bei uns eine vorzügliche Auswahl an
deutschen Qualitätsweinen aus Rheinhessen in Bioland-Qualität,
die wir in Zusammenarbeit mit dem Weingut Lorenz
aus Friesenheim persönlich für Sie ausgewählt haben. Ob
feinherb-fruchge Rotwein-Cuvée, trockene Weißwen-Cuvée
mit gelben Apfel- und Birnenaromen oder feinherber
Rosé mit Walderdbeer- und Himbeeranklängen – bei dieser
Auswahl ist für jeden Geschmack der passende edle Tropfen
dabei. Auch das Design der Flaschen wurde speziell für unsere
Wein-Selekon entworfen: in unserem Markt in Rosengarten
zieren goldene Rosen die Ekeen, in Hield ist es eine Mühle.
Passend zu jeder Gemeinde an unseren Standorten.
Weintipp
Passorone Appassimento
Mark Klemrath, unser Experte aus der Hielder Weinabteilung,
hat im November einen neuen Rotwein ins
Sorment genommen, der sich unter allen neuen Angeboten
als absoluter Bestseller erwiesen hat. „Wer den
Passorone Appassimento noch nicht probiert hat, sollte
das unbedingt nachholen“, rät er. „Der Süditaliener
zählt auch zu meinen neuen Lieblingen. Die Bio-Trauben
für diesen Wein werden in Apulien Ende September
von Hand geerntet, wenn sich die Beeren bereits
in einer leichten Überreifephase befinden. Nach der
Gärung rei er für 6 Monate in Eichenfässern aus
französischer und amerikanischer Eiche.
Er schimmert efrot im Glas und hat ein großzügiges,
fruchges Aroma mit einem Hauch von reifen
Früchten, Kirschen und Schokolade. Im Nachgeschmack
finden sich Anklänge von Schokolade und
Kirschlikör. Er passt hervorragend zu gegrilltem
Fleisch, Wild und Käse und wird idealerweise mit
einer Temperatur von 18 Grad serviert.“
Neuer Likör
Leonhardt Premium Pfefferminzlikör
Die Gründer von Leonhardt Korn haben es mit ihrem
„Leonhardt Korn“ aus unserer Region gescha,
die Spirituose von ihrem angestaubten Image zu
befreien. Seither begeistern sie uns immer wieder
mit neuen, richg leckeren Kreaonen. Ganz aktuell
und neu im Sorment: „Leonhardt Korn Geile Minze“.
Wer mit Pfefferminzlikör schlechte Erinnerungen
an billigen Fusel mit Menthol-Aroma verbindet, kann
aufatmen: „Mit Leonhardt Korn Geile Minze haben
wir einen ganz besonders leckeren und milden Pfefferminzlikör
kreiert“, betonen die Macher. Zu Recht,
denn hier tri feinster Doppelkorn aus der Nordheide
auf frische Minze aus Marokko. „Trotz seiner
22%vol. ist er nicht sprig. Man schmeckt vor allem
eine frische Minze und das ist auch gut so.“
Jonas Meyer: „Bei dieser
Auswahl ist für jeden
Geschmack der passende
edle Tropfen dabei.“
Kleine spanische Weinkunde
Von trocken bis süß
Ab wann gilt ein Wein als trocken oder
halbtrocken? Und wo liegt der Unterschied
zwischen süß und lieblich? Mark Klemrath
kennt sich aus mit den Geschmacksgraden
von Wein und erklärt, was sie bedeuten.
Vereinfacht gesagt, ist ein trockener Wein
das Gegenteil von einem süßen Wein. Den
Unterschied schmeckt man direkt an der
Zungenspitze. Trockener Wein bedeutet
jedoch nicht, dass dieser keinen Zucker enthält.
In der Regel steht auf dem Rückeke
der Flasche oder in der Weinbeschreibung
die Geschmacksangabe (wie z.B. trocken)
dabei. Das gibt Aufschluss über den Restzuckergehalt
im Wein. Denn ob ein Wein
als trocken, halbtrocken, lieblich oder süß
gilt, hängt von seinem Restzuckergehalt
ab, der in Gramm je Liter (g/l) angegeben
wird. Unter Restzuckergehalt versteht man
nicht zu Alkohol vergorenen Zucker der
Trauben nach dem gezielten Abstoppen des
Gärvorgangs.
Als „trocken“ wird ein Wein bezeichnet,
der höchstens 4 g/l Restzucker enthält.
Die spanische Bezeichnung dafür lautet
„seco“. Halbtrockene Weine dürfen bis
zu 12 g/l Restzucker aufweisen, was sich
auf spanisch „semi-seco“ nennt. Liebliche
Weine liegen über den für halbtrockene
Weine festgelegten Werten und enthalten
maximal 45 g/l Restzucker. Die spanische
Bezeichnung lautet „semi-dulce“. Die in
Deutschland beliebte Angabe „feinherb“
ist übrigens kein Begriff des Weinrechts
und demnach nicht gesetzlich definiert. Die
Angabe „feinherb“ kann sowohl halbtrockene
als auch liebliche Weine umfassen. Als
„süß“ gilt ein Wein ab 45 g/l Restzucker. Die
spanische Bezeichnung dafür lautet „dulce“.

Maurice Wauschkuhn
(Kuhn+Witte) auf einem
Vespa-Roller
Zweirad auf
Italienisch
Seit der Eröffnung
ihres ersten Zweirad-Centers
in Jesteburg
ist Kuhn+Witte
nicht nur für tolle
Autos, sondern auch
für Fahrräder, E-Bikes
und Roller bekannt.
Aktuell kann man
sich eine große
Auswahl davon auch
im Eingangsbereich
unseres Nenndorfer
Marktes live
anschauen und
schon Mal vom
Frühling träumen.
„Italienische Vespas
von Piaggio stehen
wohl wie kein anderes
Fortbewegungsmittel für die typisch italienische
Art, das Leben in vollen Zügen zu genießen“,
schwärmt Maurice Wauschkuhn von Kuhn+Witte.
Sein aktueller Favorit: das 2022er Sondermodell
„Vespa Primavera Picnic“.
Schon probiert
Kennen Sie die Kiwano?
Die auch Horngurke genannte Kiwano ist
hierzulande noch recht unbekannt. Wie bei
vielen anderen exotischen Früchten steht
man an der Obsttheke oft vor ihr und fragt
sich, was man damit wohl anfangen kann.
Eine ganze Menge, denn die ursprünglich
aus Afrika stammende Kiwano ist dank ihres
hohen Gehaltes an Vitamin C, Kalium, Kalzium
und Magnesium sehr gesund. Abschreckend
wirken jedoch zunächst ihre rund ein
Zentimeter langen Stacheln auf der Schale –
die man übrigens nicht mitessen sollte. Am
besten genießt man die Kiwano wie eine
Kiwi: längs durchschneiden und das Fruchtfleisch
herauslöffeln. Die Schale kann man
jedoch sehr gut anderweitig verwenden,
zum Beispiel als dekorative Schale für Obstsalat.
Der Geschmack der Kiwano lässt sich
am besten als Mischung zwischen Limone,
Banane und Passionsfrucht beschreiben. Sie
eignet sich dadurch auch perfekt als originelle
Beilage zu Fisch oder Fleisch.
Neu in Nenndorf
unicorn Naturkosmetik
Wir freuen uns, ab sofort in Nenndorf
die Naturkosmetik-Produkte von unicorn
anbieten zu können. Die unicorn Kollektion
hat sich auf traditionelle, heimische Kosmetik
und plastikfreie Accessoires spezialisiert.
Dafür wurden altbewährte Rezepturen und
Produkte wiederentdeckt, wie die Haar- und
Körperpflege mit einer reichhaltigen Seife.
Denn Naturprodukte, die früher gut waren,
überzeugen auch heute noch.
all in one - Natur-Seife
Die Apfelblüte symbolisiert jedes Jahr das
Erwachen des Frühlings. Mit der unicorn
Bio All in One Natur-Seife kann man sich
dieses Erlebnis nach Hause holen. Die hochwertige
Ganzkörper-Stückseife mit pflegendem
Kokosöl und frischem Apfelduft ist für
jeden Hauttyp geeignet und kann für Haare,
Hände und als Duschgel-Ersatz verwendet
werden. Sie ist palmölfrei, vegan, biozertifiziert,
klimaneutral und plastikfrei.
„Hier ist der Name Programm, denn die Vespa
Primavera (was deutsch Frühling heißt) Picnic ist
mit exklusiven Accessoires ausgestattet, die ein
entspanntes Picknick zum Erlebnis werden lassen:
einem geflochtenen Picknickkorb samt herausnehmbarer
Kühltasche und einer Picknickdecke
aus wasserfestem Jacquard-Stoff. Optisch spiegelt
das Modell die klassischen Farben der Natur
wider, zum Beispiel in den braunen Details der
Fußstütze, einer exklusiven Sitzbank in Brauntönen,
den weißen Felgen und der weißen Zierleiste
am Beinschild. Und auch wenn es zugegebenermaßen
noch etwas frisch für ein Picknick ist – der
Frühling kommt bestimmt. Und dann ist diese
Zweirad-Schönheit die perfekte Begleitung!“
Mehr lesen
Meyers Buchtipp
Ein kleines literarisches Highlight war für mich zuletzt „Dibabas Allerbest“. Dieser Band vereint die besten
plattdeutschen Erzählungen und Geschichten von Yared Dibaba aus seinen seit Langem vergriffenen Büchern
„Platt is mien Welt“, „Mien Welt blifft Platt“, „Moin tosomen“ und „Ünnerwegens“.
Der in Äthiopien geborene und im Oldenburger Land aufgewachsene Autor lebt gern im Norden und
spricht Plattdeutsch so fließend wie eine zweite Muttersprache: „Die Sprache ist platt, aber das Herz
umso runder“, findet er. Sein Debüt im NDR Fernsehen gab er in der NDR Familienserie „Die Ohnsorgs“.
Viele kennen ihn sicherlich noch an der Seite von Bettina Tietjen in der Talkshow „Die Tietjen
und Dibaba“. Zusammen mit Kirsten Rademacher
schönste Tageszeit im Norden“
präsentiert er „Mein Nachmittag, die
und bei NDR 90,3 moderiert er im
Wechsel mit Carlo von Tiedemann die
Sendung „Große Freiheit“.
„Heimat muss man in sich
selber haben“, hat Yared Dibaba
einmal gesagt, dann findet man sich
auch in der Welt zurecht. Genau das
vermitteln seine plattdeutschen
Texte über die vielfältigen Begegnungen
mit Menschen in seiner
Nachbarschaft und den Plattschnackern
rund um den Globus. Das
Buch erhalten in Nenndorf im
Bereich der Zeitschriften.
Sauer Haarspülung
Die saure Rinse* mit erfrischendem
Apfelduft ist eine
100% natürliche
Alternative zur
herkömmlichen
Haarpflege. Und die
Anwendung ist kinderleicht:
Einfach
in das mit Haarseife
gewaschene, nasse
Haar auftragen und gründlich ausspülen.
* Als saure Rinse wird ein Essig-Wasser-Gemisch bezeichnet,
das als Haarspülung verwendet werden kann.
Micro Silber Handseife
& Handcreme
Die cremige Seife aus Bio-Kokosöl und
rückfettender Shea Butter pflegt die Hände
reichhaltig. Sie ist für jeden Hauttyp geeignet,
besonders auch für Problemhaut. Ihr
sehr hautverträgliches MicroSilver BG
stärkt die natürliche Schutzbarriere der
Haut und verbleibt auf der Hautoberfläche.
Das hochreine Nano-freie
Silber wird durch ein einzigartig
physikalisches Verfahren
hergestellt und ist ein Ecocert
zertifiziertes
Naturprodukt.

SEELACHSFILETS MIT
ZUCKERSCHOTEN
Der Seelachs
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Fürs Auge und als extra Vitaminkick
landen auf dem knackigen
Gemüse und dem gebratenen
Seelachsfilet ein paar würzige
Sprossen. Rezepte Seelachsfilets
mit Zuckerschoten
Kochzeit 25 Min.
Zutaten für 2 Portionen
2 Seelachsfilets à ca. 200 g
500 g Zuckerschoten
1 rote Zwiebel
1 EL Butter
100 ml Gemüsebrühe
1 TL weiße Balsamicocreme
Salz und schwarzer Pfeffer
Zucker
Öl zum Braten
50 g Knoblauchsprossen oder
Alfalfa-Sprossen
Zuckerschoten waschen und in Rauten schneiden. Dann
die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen und heiß werden
lassen, bis sie leicht zu bräunen beginnt. Das Gemüse darin
einige Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dabei stetig
rühren, damit es nicht anbrennt. Die Gemüsebrühe dazu
gießen, wenn das Gemüse beginnt Farbe anzunehmen,
und 6-8 Minuten darin weich dünsten.
Dann fügen Sie die Balsamicocreme hinzu und schmecken
mit Salz, Pfeffer und Zucker ab. Halten Sie das Gemüse bei
sehr kleiner Hitze warm, aber lassen Sie es nicht mehr kochen,
während Sie den Seelachs zubereiten. Dafür erhitzen
Sie das Öl in einer zweiten Pfanne und braten den Seelachs
von beiden Seiten bei mittlerer Hitze jeweils 3-5 Minuten
schön knusprig.
Zum Schluss den Seelachs mit Salz und Pfeffer kräftig
würzen, auf dem Gemüse anrichten, die Sprossen darauf
verteilen und zum Beispiel zu Reis servieren.
Mit Lachs hat der beliebte Seelachs trotz
seines Namens nichts gemeinsam – außer,
dass es sich bei beiden um leckere und sehr
gesunde Fische handelt. Fischer und Angler
nennen ihn übrigens meist „Köhler“. Da
Seelachs zur Familie der Dorsche und nicht
zu den Lachsen gehört, ist sein Fleisch weiß
bis gräulich. In der Form, wie er bei uns am
häufigsten in die Pfanne wandert, lieben ihn
vor allem Kinder: als Fischstäbchen. Dafür
wird das aromatische und fettarme Fleisch
filetiert und anschließend fein zerkleinert.
Echte Fischfans finden Seelachs allerdings
viel zu schade als paniertes Fertigessen,
denn er überzeugt mit köstlichem, ausgesprochen
magerem Fleisch, das beim
Garen nicht so schnell zerfällt. Am besten
schmeckt er als Filet in der Pfanne gebraten,
mit etwas Salz und Zitronensaft
gewürzt. Auch Sojasoße passt gut dazu und
Pfeffer – den aber erst nach dem Braten dazugeben.
Wer Seelachsfilets lieber im Ofen
zubereiten möchte, kann ihn ca. 20 Minuten
lang – je nach dicke des Fisches – im vorgeheizten
Ofen bei 180° C zubereiten.
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net,
Seelachssalat
Köstlich als Snack oder Brotaufstrich
100 g
sie sparen
13%
VORHER 2,19
1 89 .
Seelachsschnitzel
fein geschnitten aus
ausgesuchtem Seelachs
100 g
sie sparen
16%
VORHER 1,79
1 49 .
sie sparen
37%
nde
eig-
Ihr
r
che.
igaren
cert
ierturkt.
Seelachsfilet
Wohlschmeckend, sehr feines,
weißes und fettarmes Fleisch
100 g
sie sparen
23%
VORHER 1,69
1 29 .
Verkaufszeiten Fisch: Mo. bis Fr 9-19 Uhr und Sa 8-18 Uhr
Seelachsfrikadellen
Alaska-Seelachs, praktisch grätenfrei
und fein gewürzt
Stück ca. 90 g
1
VORHER 1,60
00 .
Fisch-Angebote für die Kw 01/02