fng MAGAZIN 1 2023

PORTRAIT
Vielfalt für Genießer
Fettsäuren ist wesentlich höher (65 %) als der der gesättigten
Fettsäuren (35 %). Der hohe Anteil an Ölsäure
(45 %) garantiert außerdem, dass Cholesterin und
gesättigte Fettsäuren nur in sehr geringen Mengen
im Fett des Parmaschinkens enthalten sind. Der hohe
Vitamingehalt, insbesondere B1, B6 und B12, deckt einen
großen Teil des empfohlenen Tagesbedarfs. Auch
die Mineralien Phosphor, Zink, Eisen und Selen sind in
großen Mengen enthalten. Somit bietet Parmaschinken
nicht nur einen besonderen Genuss, sondern unterstützt
auch eine gesunde und ausgewogene Ernährung.
Passend zu jeder Gelegenheit
Ob zum Frühstück oder Brunch, zum Mittag- oder
Abendessen, zum Aperitif oder als Snack zwischendurch,
ob als Vorspeise, zu Nudelgerichten, Salaten
oder Sandwiches – Parmaschinken passt zu jeder Tageszeit.
Für ein klassisches Antipasto werden einige
Scheiben Parmaschinken auf einem Teller angerichtet
und dazu italienischer Käse und Brot gereicht. Ebenso
gut kann man frisches Obst mit Parmaschinken umwickeln
und ihn z.B. reifen Birnen, Papaya, Ananas oder
Kiwis kombinieren.
Ein gemischter Blattsalat lässt sich mit Parmaschinken
und gehobeltem Parmesankäse verfeinern. Für typisch
italienische Panini werden knusprige Brotscheiben
mit Parmaschinken, frischem oder geräuchertem Mozzarella
und Tomatenscheiben belegt,
darüber kommt ein Schuss Olivenöl.
Grissini, leicht gegarte Spargelstangen
oder gegrillte Garnelen können
in Parmaschinken eingewickelt
werden. Die Würfel von dick aufgeschnittenem
Parmaschinken verleihen
Nudel- oder Reisgerichten,
Risotto und Gemüse, wie Spargel
oder Erbsen, einen besonderen
Geschmack. Aus fein gewürfeltem
Parmaschinken, Zwiebeln, Karotten,
Sellerie und Gewürzen kann auch
eine schmackhafte Basis für Soßen
und viele andere Gerichte zubereitet
werden.
Fisch oder Hühnchen lassen
sich in einer Scheibe Parmaschinken
im Ofen braten, begleitet von
einem Glas Weißwein. Auch als Belag
auf einer Pizza, zum Beispiel in
Kombination mit Rucola, schmeckt
er hervorragend, allerdings sollte
man ihn erst nach dem Backen auf
der heißen Pizza verteilen, damit der
feine Geschmack erhalten bleibt. So
verleiht Parmaschinken vielen Gerichten
eine italienische Note.
erfolgen. Parmaschinken in Scheiben vorgeschnitten und
abgepackt trägt ebenfalls die fünfzackige Krone auf der
Verpackung. Daran können Verbraucher beim Einkauf
erkennen, ob es sich bei einem Produkt um echten
Parmaschinken handelt. Die Nutzung der Bezeichnung
„Parmaschinken“ ist durch das Consorzio del Prosciutto
di Parma, dem Verband der Parmaschinken-Hersteller,
geschützt. Das Konsortium ist
das offizielle Organ für die Bewahrung, den
Schutz und die Förderung der Ursprungsbezeichnung
„Prosciutto di Parma“. Ihm
gehören etwa 140 Parmaschinken-Hersteller
an. Echter Parma schinken wird
außerdem über das Warenzeichen DOP
(Denominazione di Origine Protetta) identifiziert.
Diese geschützte Herkunftsbezeichnung
wird direkt auf die Keule eingebrannt oder
auf die Verpackung des Schinkens gedruckt.
» Somit bietet Parmaschinken nicht
nur einen besonderen Genuss, sondern
unterstützt auch eine gesunde und
ausgewogene Ernährung. «
Wertvolle Inhaltsstoffe
Parmaschinken ist natürliches Nahrungsmittel und
aufgrund seiner günstigen Nährwertzusammen setzung
auch für Kinder, Sportler und Senioren geeignet. Sein
hoher Eiweißgehalt und wertvolle Aminosäuren machen
ihn leicht verdaulich. Der Anteil an ungesättigten
fng-magazin: Der Markenmonitor
für den Lebensmittelhandel
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