fng MAGAZIN 1 2023

GETRÄNKE
hochwertig, aber auch stabil sein sollte. Seine Wahl
fiel auf die berühmte tiefgrüne Jägermeister-Flasche.
Das jägergrüne Glas ist für die meisten UV-Strahlen
undurchlässig und schützt so den wertvollen Inhalt.
Die seitliche Prägung im Glas verhindert gleichzeitig,
dass die Flasche aus der Hand rutschen kann. Für die
geheime Rezeptur werden noch heute 56 verschiedene
Kräuter, Blüten, Wurzeln und Früchte aus aller Welt
verwendet, darunter auch Sternanis, Zimt und Ingwer.
Die getrockneten Pflanzen werden in ihrer ursprünglichen
und unverarbeiteten Form verwendet. Diese
werden zu vier verschiedenen Mazeraten (Ansätzen)
verarbeitet und anschließend zum Kräuterlikör vereint.
Insgesamt werden 383 Qualitätsüberprüfungen
durchgeführt, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
Mutige Neuinterpretation
Das Original blieb bis heute unverändert und noch
immer wird der Jägermeister in Wolfenbüttel hergestellt.
Weitere Varianten des berühmten Kräuterlikörs,
die auf dem ursprünglichen Rezept von vor 80 Jahren
basieren, kamen hinzu, wie beispielsweise Jägermeister
Scharf mit intensivem Ingwergeschmack sowie
Jägermeister Cold Brew Coffee, eine Verbindung aus
originalem Jägermeister und „cold brewed coffee“. Hier
vereinen sich die natürlichen Aromen des Kräuterlikörs
mit einer reichhaltigen Kaffeenote und einem Hauch
Schokolade. Er hat einen Alkoholgehalt von 33 % Vol.
und richtet sich sowohl an alle Shot- und Markenfans,
als auch an Kaffee- und Schokoladenliebhaber. Damit
die Fair Trade-Kaffeebohnen zu einem hochwertigen
„cold brewed coffee" werden, hat Jägermeister ein eigenes
Produktionsverfahren entwickelt, bei dem der
Kaffee in einer speziell dafür gefertigten Extraktionsanlage
mit klarem, kaltem Wasser gelöst wird. Das
gewonnene Extrakt wird mit Alkohol stabilisiert und
mit dem gelösten Kakao vermischt.
Jägermeister MANIFEST heißt eine weitere Premiumversion
des traditionsreichen Kräuterlikörs,
der vor allem Genusstrinker ansprechen soll,
die bewusst auf Markenprodukte setzen.
Grundlage ist das überlieferte Jägermeister-Rezept,
das weiter veredelt wurde.
Auch die Gewichtung der Zutaten wurde
verändert. Mit einem Alkoholgehalt
von 38 % Vol. hat MANIFEST mehr
Umdrehungen als der normale Jägermeister.
Auf Basis des Original-Elixiers
mit 56+ ausgesuchten Kräutern und
der Lagerung von etwa 12 Monaten
wurde eine neue Methode entwickelt,
um Aromen zu extrahieren und auszubalancieren.
Diese Grundlage wird für
Jägermeister MANIFEST um ein Weizenfeindestillat
erweitert. Dadurch entsteht
eine charakter-bildende Basisspirituose,
die für weitere 15 Monate in kleinen,
getoasteten Eichenfässern zur Aromatisierung
lagert. Diese Lagerung verleiht
dem Jägermeister MANIFEST seinen unverwechselbaren
Geschmack mit einer
vanillegeprägten Holzlagernote und
Rauchnuancen. Das Ergebnis ist der
erste Superpremium-Kräuterlikör mit
einem komplexeren, anders gereiften, vollmundigen
Aroma. Das Besondere an Jägermeister MANIFEST ist
sein fünftes Mazerat, wodurch etwa zweieinhalb mal
so viele Kräuter und weitere pflanzliche Inhaltsstoffe
zum Einsatz kommen. Mit der verfeinerten, aufwendigeren
Aromaextraktion in fünf statt in vier Durchläufen
und der doppelten Reifung im kleinen und großen
Eichenfass haben die Jägermeister-Destillateure erneut
ein echtes Original geschaffen mit einem Geschmack,
der außergewöhnlich und zugleich vertraut ist. Am
besten wird er eiskalt bei -18°C getrunken. Der Premium-Kräuterlikör
wird in Flaschen mit einem neuen,
edleren Design abgefüllt. Die ursprüngliche Flaschenform
erscheint nun in einem hochwertigen Körper
aus hellem Glas mit kräftigerem Boden.
Mit Tradition in die Zukunft
BRAUEREI GOLD OCHSEN Die
Brauerei Gold Ochsen steht als Inbegriff
für Ulmer Tradition und kann als eines der
ältesten Unternehmen der Donaustadt
auf eine ebenso dynamische wie erfolgreiche
Entwicklung zurückblicken. Noch
heute wird die jahrhundertealte Tradition
von "Ulms flüssigem Gold" gelebt und
zum Teil neu interpretiert. Das Sortiment
reicht von feinherben Pils über naturtrübe
Kellerbiere bis zu prickelnden Weizenbieren.
Im vergangenen Jahr feierte die Brauerei
ihr 425-jähriges Jubiläum.
Die Geschichte beginnt im Jahr 1597,
als die „Brauerei zum Goldenen Ochsen“
erstmals in einer Ulmer Chronik erwähnt
wird. Gegründet wurde sie vom Wirt Gabriel
Mayer in der Herdbrucker straße in Ulm.
Seit über über 150 Jahren befindet sich
fng-magazin: Der Markenmonitor
für den Lebensmittelhandel
39