Glossar - Goerls

Frauen im Beruf
Vom Housekeeping
bis zur Minibar
Bericht über mein Betriebspraktikum
im MARITIM Konferenzhotel Darmstadt –
meine Eindrücke und Erfahrungen
Im März war ich im Bereich Housekeeping und Minibar
tätig. Im Bereich Housekeeping trug ich eine
weiße Hose und eine längs blau-weiß gestreifte
Bluse. Die Hausdame lernte mich im Housekeeping
an und ich putzte von da an die Zimmer und frischte
die Minibars in den Zimmern auf. Ich musste als erstes
die Mülleimer und, wenn vorhanden, die Aschenbecher
leeren, dann Staub wischen, alle Ablagen in
den Schränken und die Wände feucht mit einem Tuch
abwischen, danach noch mal trocken nachwischen.
Wenn eine Kuscheldecke im Schrank oder ein Notizblöckchen
im Zimmer fehlte, dann brachte ich Nachschub:
Pro Zimmer eine in Folie verpackte Kuschel -
decke, die in den Schrank, und zwei Notizblöckchen,
die neben die zwei vorhandenen Telefone gelegt
wurden. Nachdem die Betten gemacht und schön
zurechtgezupft wurden, legte das Zimmermädchen
oder ich auf jedes Kopfkissen (ein großes und ein
kleines Kopfkissen) ein MARITIM-Schokolädchen.
Anschließend saugte ich Staub. Wenn auf dem Balkon
ein paar Blätter lagen, saugte ich diese mit weg.
Pro Arbeitsschicht schafft ein Zimmermädchen etwa
35 Zimmer. Ist an einer Zimmertür ein rotes Schildchen
aufgehängt oder zwei rote Punkte über dem
Zimmertürschloss, so möchte der Gast nicht gestört
werden und wir heben uns diese Zimmer auf und
gehen später noch einmal vorbei.
Als ich mit der Minibardame unterwegs war, erklärte
sie mir erst einmal, wie man die Minibar wieder
auffüllt, wie man dann die ausgetrunkenen
Flaschen oder Knabbersachen im Hotelcomputer
speichert und wie man erkennt, ob die Flaschen in
der Minibar noch zu sind oder etwa geöffnet, ausgetrunken
und dann voll Wasser wieder in die Minibar
gestellt wurden.
Wir bekamen vor der Arbeit eine Liste, wo draufstand,
in welchem Stock wir wie viele Minibars kontrollieren
sollten. In normalen Zimmerminibars
standen drei Gläser, drei mal Knabberzeugs und 13
Getränke: Zwei Bitburgerpils, zwei Coca-Colaflaschen,
zwei Granini Apfelsäfte, ein Granini Orangensaft,
ein Gerolsteiner stilles Wasser, ein Gerolsteiner
Sprudelwasser, ein Gerolsteiner Fit Limonen-Apfelsaft,
ein Gerolsteiner Apfelsaft, ein Gerolsteiner Tonic
Water und ein Gerolsteiner Bitter Lemon. In den Junior
Suiten kam dann entweder ein Sekt oder ein
Champagner dazu. Normalerweise wurden nur die
Abreisezimmerminibars aufgefrischt. Im Bereich
Housekeeping und Minibar müssen die Arbeitskräfte
eine Stunde Pause machen, denn sie dürfen nach
dem Gesetz nur 8 ½ Stunden arbeiten. Die eine
Stunde wurde in drei Pausen unterteilt: 10.00-10.15
Uhr,11.30-12.00 Uhr und 14.00-14.15 Uhr.
Michaela vor ihrer Praktikumsstelle
Im zweiten Teil meines Praktikums wurde ich im Bereich
Küche eingesetzt. In der Küche trug ich eine
lange Kochjacke und dazu eine Schürze, beide waren
weiß, dazu kam ein Geschirrtuch, welches ich halb in
meine Schürze hängte, denn die Hälfte musste noch
herausschauen.
Ich half beim Rein- und Raustragen von schmutzigem
und sauberem Geschirr, belegte Aufschnittplatten,
füllte Kornflakesdosen auf, brachte diese
wieder ins Restaurant und schaute nach, ob irgend -
wo etwas fehlte und aufgefüllt oder belegt werden
musste. Die fertig belegten Aufschnittplatten wurden
vorsichtig mit Klarsichtfolie abgedeckt und in den
Kühlraum gebracht, wo die Platten für den nächsten
Tag aufgehoben wurden. Die Verzierung auf dem
Lachsteller oder Wurstteller wurden extra in einer Lebensmittelbox
zurecht gemacht und ebenfalls im
Kühlraum gelagert. Damit die Verzierung (Salat,
Cocktailtomaten, Orangenscheiben) nicht weich
wurde oder zerfiel, wurde sie erst am nächsten Morgen
kurz vor dem Servieren auf die Aufschnittteller
gelegt.
Wie im Bereich Housekeeping / Minibar hatte ich
in der Küche eine Stunde Pause. Die Azubis in der
Küche machten das Mittagessen für die Angestellten.
Die letzten vier Tage meines Praktikums war ich
dann im Service. Dort trug ich einen Rock, eine Bluse,
eine Weste und ein Band, welches ich um den Hals
binden musste. An die Weste kamen noch zwei
kleine Knöpfe, die ich erst einmal aufwändig durch
die zwei Löcher durchfädeln musste. Dabei musste
man aufpassen, dass die beiden Knöpfe auch ja nicht
verrutschen oder falsch herum zu sehen waren, denn
auf ihnen war das MARITIM-Logo zu sehen. Diese
Arbeitskleidung bekam ich gestellt. Die Strumpfhose
und die Schuhe musste ich selbst mitbringen. Man
sollte möglichst eine hautfarbene Strumpfhose nehmen,
denn schwarze kommen nicht so gut an und
man sollte auch aufpassen, dass die Strumpfhosen
oder auch die Kleidung möglichst nicht schmutzig
oder nass werden.
Im Bereich Service polierte ich hauptsächlich Teller,
Besteck und Gläser. Obwohl das Geschirr bereits
im Geschirrspüler gespült wurde, bleiben manchmal
noch Reste, wie Kalk oder Wassertropfen auf dem
Besteck. Um Messer, Gabeln und Löffel polieren zu
können, musste ich mir erst einmal einen schwarzen
Gummi-Zylinder holen. Den füllte ich mit lauwarmen
Wasser und einem kleinen Schuss Pril. Dann nahm
ich mir eine der vollen Besteckkisten, das Besteck
kam gerade aus dem Geschirrspüler, und weichte
das Besteck im Zylinder für etwa 5 Minuten ein.
(Einen Gummi–Zylinder verwendet man, da ein normaler
Blech- oder Plastiktopf Kratzer bekommt, abfärbende
Farbstoffe enthält und das Wasser darin
schnell abkühlt). Das Besteck habe ich dann mit
einem Poliertuch abgetrocknet und auf Hochglanz
poliert. Dabei musste ich aufpassen, dass keine Fingerabdrücke
auf das polierte Besteck gelangen.
Damit verbringt man auch schon mal zwei bis drei
Stunden am Tag, zusammen mit ein oder zwei Azubis.
Dazu ist anzumerken: Im Maritim gibt es drei
Restaurants! Das polierte Besteck wird dann meistens
auch schon wieder gebraucht, zum Beispiel um
die Frühstückstische oder die Mittagstische zu decken.
Ich weiß nun auch, wie Tische neu eindeckt werden
und wie man mehrere Weingläser auf eine Hand
nimmt, ohne dass sie zerbrechen. Im Servicebereich
hatte ich leider nur eine halbe Stunde Pause, da die
Serviceherren und Servicedamen immer gebraucht
werden. Als Serviceherr oder Servicedame bedient
man die Gäste in der Lounge, im Restaurant oder an
der Bar.
Meine Arbeitszeit begann um neun Uhr morgens.
Ich musste extra schon zehn Minuten früher da
sein, da ich mich ja noch umziehen musste. Zwar
gab es für alle Mitarbeiter um 11.30 Uhr eine Mittagspause
und für Housekeeping / Minibar, sowie in
der Küche auch um 10.00 Uhr und um 14.00 Uhr jeweils
eine Kaffeepause, trotzdem konnte man auch
zwischen der Arbeit einen Kaffee, ein Wasser oder
einen Tee trinken.
Ich fand mein Praktikum auf jeden Fall interessant,
aber auch anstrengend. Ob ich einen Ausbildungsberuf
in der Gastronomie und im Hotelbereich
anstrebe, werde ich noch entscheiden. Ich habe die
Chance auf ein zweites Praktikum, das ich als Einzelhandelskauffrau
machen werde.